Jaká by měla být teplota a vlhkost ve sklepě?

Přímým účelem sklepa je prodloužení trvanlivosti úrody bez ohledu na roční období a povětrnostní podmínky za oknem. Nejdůležitějším faktorem zodpovědným za vytvoření optimálního mikroklimatu je vlhkost ve sklepě. Pro dosažení dobrých skladovacích podmínek pro produkty musí být jeho indikátory stabilní a nesmí překračovat přijatelné limity.

Vysoká vlhkost ve sklepě způsobuje snížení trvanlivosti výrobků. Uvedení tohoto parametru na standardní hodnoty je důležitým úkolem, jehož řešení je nezbytné pro bezpečnost plodiny.

Vliv na mikroklima a standardní hodnoty

Stavba sklepa je poměrně složitý úkol, který vyžaduje integrovaný přístup. Při jeho konstrukci je nutné vzít v úvahu obrovské množství faktorů a zaměřit se na stavební předpisy, jinak je nepravděpodobné, že bude možné získat vysoce kvalitní budovu. Hlavními kritérii, která ovlivňují bezpečnost potravin, jsou vlhkost a teplota. Tyto dva parametry jsou hlavní a musí být udržovány na určité úrovni.

Podle regulační dokumentace jsou optimální podmínky ve sklepě:

• vlhkost v rozmezí 85-90%;
• teplota kolem 2-5 stupňů.

Tento poměr klíčových ukazatelů je nejpříznivější pro prodloužení trvanlivosti plodiny. Navíc musí být dodržován po celý rok, bez ohledu na vnější faktory. Nerovnováha okamžitě ovlivňuje mikroklima místnosti.

Zvýšená vlhkost ve sklepě vede k posunu rosného bodu v interiéru. Za normálních podmínek by však měl být mimo něj. Důsledkem tohoto procesu je tvorba kondenzátu, který pokrývá všechny povrchy a přispívá ke vzniku vlhkosti. Plísně, zatuchlý vzduch, hnijící potraviny a koroze regálů jsou jen některé z problémů, které může způsobit nadměrná vlhkost.

Zvyšující se teploty způsobují sušší vzduch, což také nepřináší nic dobrého. Prudký pokles úrovně vlhkosti a zvýšení tepelných indikátorů má negativní dopad na produkty, suší je dvakrát rychleji. Proto musí být teplota a vlhkost ve sklepě stálá a v mezích uvedených v technické dokumentaci.

Příčiny

Kontrola vlhkosti a její udržování v určitých mezích není snadný úkol. Je velmi snadné narušit nejistou rovnováhu mezi hlavními ukazateli. Nejmenší konstrukční chyby nebo zanedbání stavební technologie ovlivňují vlastnosti místnosti. Největší vliv na mikroklima ve sklepě mají:

• druh půdy;
• umístění;
• kvalita hydroizolace;
• kvalita tepelné izolace;
• stav ventilačního systému.

Vysoká vlhkost ve sklepě může být důsledkem jeho výstavby v nevhodné půdě. Každý typ půdy má svůj vlastní koeficient tepelné vodivosti. Čím vyšší jsou jeho ukazatele, tím méně snese půda tepelné účinky. Navíc takové tvrzení platí nejen ve vztahu ke zvýšení teploty, ale také k jejímu poklesu. Půda s vysokou vodivostí zmrzne poměrně rychle. Studený vzduch se dostává do sklepa a způsobuje prudké snížení teploty vzduchu v něm. Hlína a hlína jsou špatným základem pro stavbu objektu, zatímco pískovec a pískovec jsou považovány za dobrou půdu pro jeho stavbu.

Pokud je sklep umístěn nesprávně, může dojít k nerovnováze hlavních indikátorů. Pokud budova není dostatečně hluboko pod zemí nebo v blízkosti vodních zdrojů. V tomto případě se v létě rychleji zahřeje a v zimě zamrzne. K neutralizaci takových jevů je třeba ji prohloubit alespoň o 0,5-1,0 metru. Další možností by bylo vybudovat sklep přímo pod obytným domem. V tomto případě bude teplo z jeho vyhřívané části pronikat stropem, což přispěje ke změně rosného bodu.

Vysoká vlhkost vzduchu ve sklepě může být důsledkem špatné hydroizolace. V období dešťů voda nasytí zeminu a při absenci ochranné vrstvy nebo jejím poškození může prosakovat přes zdivo do místnosti. V tomto případě závisí množství vlhkosti, která vstupuje do sklepa, na ploše nechráněné oblasti a intenzitě mytí stěn. Tento problém lze vyřešit pouze provedením prací na nanesení hydroizolační vrstvy na vnější povrch objektu.

Důležitou roli při vytváření optimálních podmínek ve sklepě hraje také kvalita tepelné izolace. Pokud se nachází v jílovitých půdách, není dostatečně hluboko pod zemí nebo se nachází přímo pod domem, pak se nevyváženosti mezi teplotou a vlhkostí nelze vyhnout. Situaci lze napravit pouze vytvořením dodatečné tepelně izolační vrstvy, která se montuje na strop nebo stěny.

Stav ventilačního systému

Vlhkost ve sklepě by měla být vždy stejná. Nejvýznamnější roli v procesu odstraňování přebytečného ohřátého vzduchu hraje stav ventilačního systému. Dobře fungující digestoř dokáže neutralizovat většinu negativních faktorů, které vedou k narušení mikroklimatu v ní. Provoz jakéhokoli ventilačního systému je založen na přirozené cirkulaci vzduchových hmot, které při zahřátí stoupají vzhůru a po ochlazení klesají zpět k podlaze. Tato vlastnost je zvláště dobře viditelná v uzavřeném prostoru, kterým je sklep.

Důležité! Podle regulační dokumentace by mělo ventilačním systémem každou hodinu protéct minimálně 150-180 metrů krychlových. čerstvý vzduch. Tento indikátor umožňuje nejen odstranit vlhkost ve sklepě, ale také částečně normalizovat teplotní režim.

Během procesu ohřevu vzduch absorbuje částice kapaliny a spolu s nimi stoupá ke stropu. V tomto případě proud studeného vzduchu klesá ke dnu místnosti. Vytvoření systému přívodu a odvodu ventilace se tedy provádí na základě rozdílu teplot vzduchu uvnitř sklepa a přímo mimo něj.

Snižte vlhkost ve sklepě o malé ploše do 10 metrů čtverečních. možné pomocí přirozené ventilace. Principem jeho činnosti je organizovat dobrou cirkulaci vzduchu na základě fyzikálních vlastností vzduchu. Výstupní kanál je instalován u stropu a zajišťuje odvod ohřátých vlhkých vzduchových hmot. Vstupní otvor je namontován v blízkosti podlahy 10-15 cm před jejím povrchem. Kromě toho jsou oba vzduchové kanály umístěny na různých koncích místnosti. Toto instalační schéma umožňuje vynikající výměnu vzduchu uvnitř místnosti.

Zbavte se vysoké vlhkosti ve sklepě o rozloze více než 10 metrů čtverečních. možné pouze pomocí systémů nuceného větrání. Princip jejich činnosti je založen na použití speciálních odsávacích ventilátorů, které zvyšují přirozenou cirkulaci vzduchu.

Aby se teplota a vlhkost vrátily do normálu, musí parametry sklepa splňovat všechny potřebné normy. Přítomnost netěsností, špatná tepelná izolace a nevhodné územní umístění mají negativní vliv na vnitřní mikroklima. Proto musí být takové problémy odstraněny ve fázi návrhu a stavební práce musí být prováděny v souladu s normami uvedenými v SNiP.

Vlhkost a teplota vzduchu jsou určujícími parametry, jejichž hodnoty určují podmínky skladování produktů. Zároveň není snadné dosáhnout optimální rovnováhy mezi těmito ukazateli. Klimatické podmínky uvnitř sklepa jsou ovlivněny velkým množstvím faktorů, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá funkčnost ventilace.