Jak poznáte, že je růžičková kapusta zralá?

Ne všichni letní obyvatelé mohou správně určit, kdy sklízet zelí. Zvláště obtížné může být orientovat se v době sklizně „exotických“ druhů zelí – brokolice, růžičková kapusta, kedlubna. A to je nesmírně důležité, protože. Chuť a trvanlivost plodiny závisí na včasné sklizni.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Nejjednodušší způsob, jak určit dobu sklizně zelí, je spočítat, kolik dní uplynulo od klíčení. Souběžně s tím je však třeba věnovat pozornost i vnějším znakům zralosti. Nyní si je popíšeme podrobněji.

Jaké je nejzdravější zelí? Hodnocení oblíbených druhů s popisem odrůd

Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!

Kdy sklízet bílé zelí

Načasování sklizně bílého zelí závisí na mnoha faktorech (region, počasí, podmínky místa, péče atd.), Ale především – na odrůdě. V závislosti na době zrání patří všechny odrůdy a hybridy bílého zelí do jedné ze čtyř skupin:

• brzy zralé zelí: sklízí se 55-90 dní po vyklíčení. Ve středním pruhu začíná sklizeň koncem června;
• středně zrající zelí: má vegetační dobu 80-110 dní, proto ji začínají odřezávat v srpnu;
• středně pozdní odrůdy: ze zahrady se odstraňují 110-135 dní po vzejití. Obvykle toto období trvá od září do začátku října;
• pozdní zrání zelí: tyto odrůdy se sklízejí později než ostatní, ale před začátkem trvalého poklesu teploty na -5 °C. Ve středním pruhu je to říjen – listopad.

Ke konzumaci v čerstvém stavu se používají rané odrůdy bílého zelí. Mezisezóna slouží k vaření, přípravám na zimu a krátkodobému (cca 3 měsíce) skladování. Pro zimní skladování jsou ponechány středně pozdní (doba trvanlivosti – 5-6 měsíců) a pozdní (neztrácejí chuť do 8-9 měsíců) odrůdy zelí.

Jak podle vnějších znaků zjistit, že bílé zelí je zralé a lze jej sklízet? Měli byste se zaměřit na následující vlastnosti:

• hlávky zelí jsou velké a husté na dotek, jejich povrch je hladký a lesklý;
• při stlačení zelí vydává charakteristické křupání;
• vnější listy místo zelené získaly namodralý odstín;
• spodní listy hlavy začaly zasychat a žloutnout.

Pravidla pro sklizeň bílého zelí:

1. Zelí sklízejte za suchého počasí, po sklizni hlávky zelí den sušte na teplém, dobře větraném místě.
2. Při řezu ponechte na hlavě pár krycích listů a asi 3 cm stonku.
3. Úrodu roztřiďte: pro dlouhodobé skladování ponechejte pouze husté hlávky zelí bez mechanického poškození, hniloby, plísní a známek onemocnění.

Jak udržet zelí čerstvé až do jara

Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.

Kdy sklízet červené zelí

Červené zelí se od bílého liší pouze barvou listů. Jinak se při pěstování červeného zelí můžete zcela zaměřit na zelí bílé. Doba sklizně se u těchto dvou druhů také shoduje.

Kdy sklízet květák

Načasování sklizně květáku, stejně jako ostatních druhů, závisí na odrůdě: rané odrůdy se začínají řezat již v polovině června, střední v létě, pozdní od konce srpna do poloviny září. Přesněji, kdy sklízet květák, pomůže vám určit kontrola rostlin. Plodina je připravena ke sklizni, pokud:

• průměr hlav dosáhl 11-13 cm;
• hmotnost zelí – 400-1000 g;
• hlavy jsou husté, elastické.

V přezrálém květáku se květenství začnou rozpadat a pokrývají se tmavými skvrnami. Takové zelí není vhodné k jídlu.

Během sklizně se 2 cm pod posledním listem odříznou hlávky květáku spolu s několika krycími listy.

Vše o pěstování květáku: od setí semen až po sklizeň
Zjistěte, jak pěstovat květák podle všech pravidel zemědělské techniky.

Kdy sklízet brokolici

Vzhled kapusty vám pomůže určit, kdy brokolici nakrájet. Začněte sklízet zelí, když:

• průměr hlavy dosáhl 20-25 cm;
• barva zelí je tmavě zelená;
• květenství se ještě neotevřela, ale jsou ve fázi nevykvetlých poupat.

V závislosti na odrůdě dozrává brokolice 75-110 dní po vyklíčení. Před prvním mrazem je nutné jej z hřebenů, jako květák, odstranit.

V procesu sklizně odřízněte pouze květenství, aniž byste se dotkli kořene. Pokud je počasí příznivé, začíná druhá vlna plodů u brokolice: v paždí listů se objevují malé hlavičky a rostlina plodí až do mrazu.

Brokolice: dvě sklizně z jednoho keře

Po rozkrojení hlavní růžičky brokolici nevyhazujte. Pokračujte v péči o své výsadby a získáte pěknou úrodu navíc, když se vytvoří boční hlavy.

Kdy sklízet kedlubny

Načasování sklizně kedluben závisí na odrůdě zelí. Rané odrůdy se začínají sklízet v červenci. Nejsou vhodné na skladování, proto se ihned konzumují.

Sklizeň pozdních odrůd kedluben začíná na podzim, přibližně ve stejnou dobu jako pozdně dozrávající bílé zelí. Musíte počkat, dokud teplota neklesne na 3-5 ° C, zvolit suchý den a vykopat rostliny spolu s kořenem. Poté ji osušte a odřízněte kořen a listy. Poté se zelí sklízí pro dlouhodobé skladování.

Kedlubny skladujeme nejlépe v pískovištích umístěných ve sklepě s teplotou nepřesahující 5 °C a vlhkostí 95 %. Za takových podmínek si tento druh zelí zachovává svou chuť po dobu šesti měsíců nebo déle.

Nečekejte, až kedlubny budou gigantické. Optimální hmotnost plodu kedlubny je 150-200 g. Větší hlávky zelí se stávají nevhodnými pro potraviny kvůli tvrdým vláknům.

Jak pěstovat kedlubny: vše o setí, péči a odrůdách

Rádi experimentujete s neobvyklou zeleninou? Pak je čas vypěstovat si kedlubny na zahradě.

Kdy sklízet růžičkovou kapustu

První hlávky růžičkové kapusty lze řezat již tři měsíce po přesazení. Sklízení hlavní plodiny je však lepší začít až po příchodu mrazů. 3-3,5 týdne před tím je vhodné zkrátit vršek rostlin a odstranit listy, aby všechny živiny šly do dozrávání hlávek.

Sklizeň růžičkové kapusty začíná v době, kdy se teplota vzduchu pohybuje v rozmezí – 6°C . – 10°C. V závislosti na způsobu skladování plodiny se rostliny zcela vykopou nebo se stonek odřízne na povrchu země:

• pokud plánujete skladovat růžičkovou kapustu zavěšenou nebo na polici, seřízněte rostlinu u země, odstraňte všechny listy a vršek. Po usušení umístěte stonky s hlávkami zelí na sklad;
• pokud bude vaše zelí během skladování v krabicích, pak je během sklizně vykopejte i s kořeny a poté, po odstranění listů, vykopejte ve sklepě krabice se zemí a umístěte rostliny blízko sebe;
• pro uskladnění v lednici stačí klíčky spolu se stonkem zabalit do potravinářské fólie. V této podobě mohou ležet asi 1,5 měsíce.

Růžičková kapusta: setí, pěstování a péče

Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.

Podrobněji o tom, jak udržet různé druhy zelí čerstvé až do jara, jsme psali dříve:

Jak udržet zelí čerstvé až do jara beze ztrát

Shromáždili vynikající úrodu, ale nevíte, jak udržet zelí čerstvé v zimě? Zvažte hlavní metody, podmínky a pravidla!

Proces pěstování a sklizně růžičkové kapusty není tak jednoduchý, jak se na první pohled zdá. Jeho doba zrání se nekryje s běžným bílým, červeným nebo květákovým zelím. Není vždy možné pochopit, kdy jsou vidličky již zralé. V tomto článku vám prozradíme, kdy na podzim odstranit růžičkovou kapustu ze zahrady.

• 1 Kdy sklízet růžičkovou kapustu na podzim
• 2 Sklizeň růžičkové kapusty
• 3 Jak urychlit zrání
• 4 Jak správně skladovat
• 5 Závěr

Kdy sklízet růžičkovou kapustu na podzim

Rané a střední odrůdy dozrávají asi za 100 dní a v polovině sezóny je již lze sklízet. Patří sem:

• Long Island;
• Franklin;
• Oliver;
• Dolmik.

Pozdní odrůdy na rozdíl od raných dozrávají později, ale zároveň zůstávají déle čerstvé při zimním skladování. Tato plodina se sklízí koncem podzimu nebo začátkem zimy, po mrazu.

Hlávky zelí nemůžete převařit, jinak zmrznou, a pokud si pospíšíte, zelí začne vadnout v předstihu.

Nejoblíbenější pozdní odrůdy:

Na jihu – na Krasnodarském území, na Krymu a na Kavkaze – nejrychleji dozrává; ve střední části země bude sklizeň připravena o něco později, ale stále rychleji než na Dálném východě a na Sibiři. Za zvážení stojí i počasí v letní sezóně: ​​chladné a deštivé léto zabrání předčasnému zrání.

Je také důležité vzít v úvahu dobu výsadby – to je začátek odpočítávání, podle kterého se posuzuje zralost zelí. Od konce dubna do začátku května musí uplynout 5 měsíců, než plodina dozraje. Pokud byly mladé rostliny transplantovány až v červnu, doba se prodlužuje o dalších 1-1,5 měsíce.

Chcete-li zjistit, kdy je čas nakrájet hlávky zelí, proveďte rychlý test zralosti. Přitlačte k sobě palcem a ukazováčkem – mělo by to být těsné. Poté poslouchejte – po stisknutí by se mělo objevit lehké vrzání.

Když dozraje, má velikost vlašského ořechu; spodní 3 listy by měly zežloutnout nebo zhnědnout. Všechny zaschlé a poškozené listy je lepší ihned otrhat. Jsou soustředěny ve spodní části rostliny. Zralé spodní hlávky zelí se již dají odříznout, protože přijímají živiny a nepustí je do vrchní části keře, proto budou horní dozrávat pomaleji.

Důležité! Růžičková kapusta dozrává zdola nahoru ke keři, takže řez lze provádět po etapách.

Chcete-li pochopit, kdy sklízet růžičkovou kapustu, věnujte pozornost následujícím faktorům:

1. Žloutnutí 2-5 spodních listů, které je třeba odstranit.
2. Spodní hlávky zelí dozrávají a zvětšují se v průměru na 4-5 cm.
3. Odříznutí spodní zralé zeleniny a následné žloutnutí dalších 3-5 listů po 1-2 týdnech. Další postupné dozrávání hlávek zelí zdola nahoru.

Nebojte se počkat: Růžičková kapusta je mrazuvzdorná a dozrává při nízkých teplotách.

Sklizeň růžičkové kapusty

Jak dozrávají, začínají sklízet zdola nahoru. Můžete tedy nakrájet asi 15 hlávek zelí najednou a po 1-2 týdnech – dalších 10-15 kusů. a tak dále, dokud keř není úplně zralý na vrchol. Pokud je zelí včas správně zpracováno a zaštípnuto, bude pro jednu standardní rodinu stačit sklizeň ze 2-4 rostlin.

Povětrnostní podmínky sklizeň nijak neovlivňují; Hlavní je udržovat čistotu a nezapomínat na již nakrájené mokré hlávky zelí. Pokud jsou v sáčku nebo těsně uzavřené nádobě, rozmazávají se nebo hnijí.

Pokud byly v noci mrazy, je lepší sklizeň odložit na večer, aby se chuť přiblížila přirozené a zelenina se vzpamatovala z nízké teploty.

Jak při vysoké vlhkosti, tak po mrazech je lepší nechat keře proschnout, aby se pak sklizeň lépe skladovala. Ke sklizni růžičkové kapusty nepotřebujete žádné speciální vybavení: vyzbrojte se čistým a ostrým krátkým nožem a nádobou na řezané hlavy.

Pokud mrazy udeří s předstihem, můžete nezralé rostliny zachránit a dát jim příležitost plodit na teplejším místě. Chcete-li to provést, musíte vykopat celý keř s kořenovým systémem a pohřbít jej ve skleníku nebo skleníku.

Důležité! Hlávky zelí dozrávají zdola nahoru a nerovnoměrně, po 10-15 kusech. za týden. Nebude možné sbírat celou sklizeň najednou. Pro řezání vidliček je lepší zvolit suchý a teplý den.

Chcete-li uchovat úrodu co nejdéle čerstvou, krájí se zelenina spolu s výhonky, které hlávkám zelí po nějakou dobu zajistí potravu.

Ihned po sklizni se zelí konzumuje nebo zpracovává na delší skladování. K tomu jsou vhodné místnosti s průměrnou vlhkostí a rozsahem teplot +2. +5°C, například balkóny, sklepy a lodžie.

Jak urychlit zrání

Zelí sázejte koncem dubna – začátkem května, aby bylo hotové do září. Pokud žijete v severních oblastech, vytvořte si mrazuvzdorný přístřešek z dostupných materiálů. Hnojte půdu organickou hmotou nebo minerály na bázi vápníku a fosforu.

Vhodným organickým hnojivem je kompost a dřevěný popel. S trusem buďte opatrní, protože může poranit jemné a křehké kořínky. Půdu je lepší pohnojit na podzim, ihned po sklizni. Přes zimu a jaro se pak všechny potřebné mikroprvky rozpustí a v půdě bude více živin.

Použijte metodu sevření. Chcete-li to provést, odstraňte horní růstový bod na stonku, abyste zabránili vzniku bočních výhonků, na kterých vyrostou malé hlávky zelí. Nedovolí, aby se na hlavním výhonu rozvinuly další vidličky. Toto opatření také zvýší produktivitu.

Varování! Štípnutí se provádí měsíc před koncem vegetačního období (v polovině léta, kdy zelí aktivně roste).

Vyvinutý závod musí splňovat následující kritéria:

1. Keř dosahoval výšky 70-110 cm.
2. Na spodní části stonku jsou dobře tvarované hlávky zelí.
3. V paždí každého listu se vytvořila 1 volná malá hlavička.

Zaštípnutí se provádí čistým a ostrým nožem a místo řezu se ošetří dřevěným popelem, aby se zabránilo infekci a vniknutí infekčních agens.

Jak uložit

Čerstvé skladování bez použití jakýchkoli speciálních prostředků nesmí přesáhnout 10 dnů. Chcete-li to provést, vložte suché, čisté zelí do perforovaného plastového sáčku a vložte jej do chladničky.

Mnohem déle (až dva měsíce) budou hlávky zelí ležet ve sklepě nebo na balkoně v suchém písku.

Nejodolnější metodou je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte opláchnout a osušit hlavy a vložit je do sáčku na zip nebo jiného uzavřeného plastového sáčku, aby cizí pachy neovlivnily chuť.

Závěr

Sklizeň růžičkové kapusty dozrává v průměru za 5 měsíců, ale podnebí, odrůda a doba výsadby semen mohou konečné číslo upravit. Vidličky se nařežou ostrým a čistým nožem a zelí se postupně sbírá shora dolů podél keře, jakmile jsou spodní hlávky zelí hotové.

Zeleninu skladujte v lednici po dobu 2 týdnů nebo na balkóně (ve sklepě) po dobu až 2 měsíců.