Jak poznat špatný med?

Med je velmi zdravý, ale je to také docela drahý produkt. Nechci kupovat falešné nebo nekvalitní. Bohužel falšovaný med je poměrně častý a je docela těžké ho poznat.

Jak se med falšuje:

• Jedním z běžných způsobů falšování medu je krmení včel na včelnicích cukrovým sirupem. Tento produkt je velmi podobný medu, dokážou jej rozlišit pouze zkušení lidé, kteří velmi dobře vědí, jaký by měl být přírodní med.
• Často se dražší odrůdy medu ředí levnějšími.
• Bezohlední prodejci mohou do medu přidávat cukrové sirupy, melasu, dochucovadla a barviva.
• Hrají si s konzistencí: tekutý med zahustit, zkrystalizovaný med rozpustit, zředit vodou nebo sirupy.

Bohužel doma se vám nepodaří padělek odhalit se stoprocentní přesností. Přídavek škrobu poznáte tak, že na med nakapete jód (škrob zmodrá), ale krmení včelím cukrem řemeslnými metodami neodhalíte. Nejspolehlivějším způsobem, jak odhalit bezohledné prodejce a výrobce, je vyšetření.

Částečně pomoci může pečlivý výběr medu a vědomí, který produkt nemusíte kupovat. Řekneme vám, jaké příznaky mohou naznačovat, že s medem není vše v pořádku.

Příliš tekuté

Přírodní med kandovaný celkem rychle. Rychlost a kvalita cukrování závisí na klimatu, skladovacích podmínkách, vlhkosti a na tom, z jakých květů včely sbíraly pyl. Například akátový med není kandovaný. V jižních oblastech naší země, ve střední Asii, se med kanduje pomaleji a často zůstává tekutý. Ale produkt, který se vyrábí ve středním Rusku, je obvykle kandován během několika měsíců. Tzn., že kupujete-li med v zimě nebo na jaře, měl by už určitě zkrystalizovat.

Prodejci však vědí, že kupující tekutý med milují. Pro odstranění cukernatění se med zahřeje a vrátí se do tekutého stavu. Takový produkt však při zahřívání ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Spousta odrůd

Pokud se včelín nachází u lipového háje, pak může mít včelař lipový med. Pokud v blízkosti kvete hodně ohnivců, pak lze z úplatku na včelnici izolovat med z ohňovky. Pokud je v blízkosti místa, kde žijí včely, pohankové pole, bude tam pohankový med. To vše je samozřejmě zcela reálné. Ale pokud má včelař 15 různých odrůd medu z různých květů, stojí za to zvážit, zda včelař dokáže tyto odrůdy ve svém produktu skutečně rozlišit. A je u jeho včelína opravdu takové množství polí, luk a hájů s jednokvěty?

Hojnost odrůd je nejčastěji marketingovým trikem, jak přilákat kupce. Sklenic je mnoho, krásných jmen, každá odrůda má svou historii, svůj orgán, který prý tento med léčí – tohle všechno mají samozřejmě rádi milovníci sladkého.

Med z rukou

V žádném případě nekupujte med od neznámého prodejce. Neposlouchejte, co vám říká – příběhy mohou být velmi uvěřitelné. Prodejci často chodí po prázdninových vesničkách s medem, ale velmi často je pod tenkou vrstvou kvalitního medu melasa nebo sirup ve sklenici.

Levný

Přírodní med je dost drahý, nemůže být levný. Není tedy třeba volit nejnižší cenu na veletrhu. I když náklady mohou záviset na regionu, na konkrétní oblasti, kde mezi výrobci vznikla konkurence. Ale v každém případě byste měli mít podezření na velmi levné možnosti.

Žádné doklady

Pokud prodávající nemá doklady, nechce je předložit – je to alarmující znamení. Na vyžádání je třeba poskytnout následující dokumenty nebo kopie:

— veterinární a hygienický pas včelína. Vydává se po kontrole včelína odborníky a laboratorním testování vyrobeného medu;

— med musí mít veterinární průvodní doklad. Obsahuje informace o typu produktu, místě a roce sběru. Existuje poznámka, že oblast sběru je bezpečná pro karanténu a nebezpečné nemoci;

— osvědčení o přítomnosti osobního vedlejšího pozemku. Zde je potvrzeno právo výrobce vykonávat podnikatelskou činnost;

— lékařská knížka prodejce.

Je to důležité,

Mnoho lidí kupuje med ne na veletrzích nebo v obchodech, ale od známých včelařů nebo na doporučení. Zde vám samozřejmě veterinární a hygienické pasy nikdo neukáže. A kupujete na vlastní nebezpečí a riziko. Taková akvizice je loterie. Med se může ukázat jako velmi kvalitní, nebo to může být falešný cukr. A to se může stát, i když vám včelaře doporučili přátelé. Ve skutečnosti medu opravdu rozumí jen málokdo, nejjednodušeji jej hodnotí z hlediska toho, jak je sladký, aromatický a zdánlivě chutný. Zde to můžete zkoušet pouze tehdy, pokud se dobře orientujete. A abyste měli jistotu, že je včelař svědomitý, měli byste vzít med na vyšetření.