Jak poznat dusičnany?

Řekneme vám, proč jsou dusičnany nebezpečné a jak zjistit jejich přítomnost přímo na trhu nebo v obchodě.

Proč jsou dusičnany nebezpečné?

Dusičnany se nazývají soli kyseliny dusičné. Toto hnojivo stimuluje růst rostlin, dozrávání plodů a zvyšuje produktivitu. Ale dusičnany mají tendenci se hromadit v zelenině a ovoci, dostávají se do lidského těla a během trávení se mění na dusitany. Hlavním nebezpečím je, že tyto látky ovlivňují nervový a kardiovaskulární systém. A u těhotných žen představují hrozbu pro embryo.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Denní norma dusičnanů pro dospělého člověka (podle Světové zdravotnické organizace) je 5 mg na 1 kg hmotnosti. To znamená, že 50 kg vážící dívka může sníst 250 mg bez újmy na zdraví. Kojenci jsou na takové látky citlivější kvůli nezralému enzymovému systému. Pokud je to možné, měly by být takové potraviny vyloučeny ze stravy kojící matky.

Dusičnany se obvykle nacházejí ve větším množství zeleniny než ovoce. Na přijatelný obsah těchto hnojiv v ovoci existují normy – pro každou plodinu jsou jiné. Například v jablkách – 60 mg / kg a v zelí – až 600 mg / kg.

Seznam sestupně podle obsahu dusičnanů:

• zelenina, listová zelenina, salát;
• řepa;
• zelí;
• kořenová zelenina (mrkev, brambory);
• okurka;
• sladká paprika;
• lilek;
• rajčata;
• meloun;
• cibule;
• melouny (meloun).

Skleníková zelenina obsahuje mnohem více dusičnanů než zelenina pěstovaná ve volné půdě, takže je lepší konzumovat potraviny „v sezóně“. Bez laboratorních podmínek je obtížné určit přesnou hladinu toxinů. Existují však lidové metody, které vám pomohou určit „okem“, zda je ovoce naplněno chemikáliemi nebo ne.

1 Velká velikost ovoce

Například rajčata pěstovaná v přírodních podmínkách jsou průměrné velikosti a nedokonalého tvaru a stopka není velká, na rozdíl od jejich chemických protějšků. Pokud jsou rajčata velká, stejného tvaru, s bílými žilkami uvnitř, pak byla s největší pravděpodobností pěstována s přidáním dusičnanů.

2 Čich

Všechno ovoce a zelenina mají charakteristickou vůni. Čím jasnější je pocit, tím přirozenější je produkt. Pokud plody nic nevoní, znamená to, že dozrály pod „dopingem“.

3 barev

Hledejte v regálech nedokonalá jablka s malými skvrnami, různými velikostmi a nerovnoměrnou barvou – to je rozhodně přírodní produkt. Černé tečky na bobulích ale naznačují opak – půda byla pohnojena chemikáliemi. Bílé pruhy ve zralých a sladkých melounech také naznačují přítomnost toxinů. Mimochodem, s nákupem raného ovoce nespěchejte, obsahují nejvíce dusičnanů.

4 semen

Přítomnost nebo nepřítomnost semen pomáhá určit způsob pěstování. Pokud narazíte na okurky bez zrníček, nespěchejte se radovat – zelenina je nabitá chemikáliemi.

Sezóna 5

Kupujte a jezte ovoce a zeleninu v období zrání, upřednostňujte místní produkty, to ochrání tělo před škodlivými přísadami.

Jak se projevuje otrava dusičnany?

Objevuje se slabost, nevolnost, zvracení a žaludeční nevolnost. Ohroženi jsou lidé s nízkou kyselostí žaludku, oslabeným imunitním systémem, kojenci a lidé trpící závislostí na drogách nebo alkoholu.

Jak se chránit

Nekupujte „podezřelé“ produkty, důkladně omyjte zeleninu a ovoce, uchovávejte je v chladničce (pokud to není kontraindikováno).