Jak pěstovat kefírové houby od nuly

Všechny živé věci jsou bezpochyby úžasné a zajímavé, ale pokud jsou některé formy známé a více či méně srozumitelné, pak je existence jiných absolutní záhadou. Mezi takové záhadné organismy patří kefírová houba, známá také jako mléčná houba nebo tibetská houba.

Než odpovím na otázku, jak pěstovat kefírová zrna, rád bych pochopil, co to je. Organismy, které nejsou rostlinami ani zvířaty, jako je mořská rýže, kefír a kombucha, jsou klasifikovány jako zooglea. Původ tibetské houby je zcela nejasný, protože v přírodě prostě neexistují přirozené podmínky, za kterých by žila a rozmnožovala se. No, neexistují žádné mléčné řeky a jezera! Vědci nenašli vodu v žádné vodní ploše, jejíž složení se alespoň minimálně blíží složení prostředí, ve kterém kefírová houba žije. Zbývá předpokládat, že byl vyšlechtěn uměle. Na tom se shoduje řada odborníků, kteří se problémem zabývali.

Podle legendy se kefírová houba objevila v jednom z tibetských klášterů, jejichž obyvatelé jedli výhradně mléko a chléb. Někdy bylo mléko fermentováno, ale výsledek fermentace nebyl ve všech nádobách stejný. V těch, které se omývaly vodou ze stojatých pramenů, byla chuť sraženého mléka jemnější a jeho účinek na střeva byl prospěšnější, navíc se v nedostatečně umytém nádobí začaly objevovat husté bílé hrudky. Nikdo neví, zda je to pravda nebo ne, ale tibetská houba je známá již velmi dlouho a její domovinou je rozhodně Východ.

Kupodivu nebyly provedeny rozsáhlé studie kefírových zrn. Zabývali se tím pouze vědci-nadšenci. Předpokládá se, že kefírová zrna mají skutečně jedinečné vlastnosti. Používá se k léčbě nejen trávicího systému, ale také kardiovaskulárního a endokrinního systému.

Jak pěstovat kefírová zrna? Nejprve si musíte koupit nebo půjčit od přátel samotnou houbu (i když to není úplně správné nazvat). Zdravá houba je bílá, příjemná na dotek a neměla by na ní být sliz. Navenek připomíná květák květáku. Péče o kefírová zrna je jednoduchá, ale vyžaduje pravidelnost.

Obecně lze otázku, jak pěstovat kefírové houby, přeformulovat a položit takto: jak vyrobit kefír z tibetských hub? Proč? Protože příprava nápoje je vytvořením prostředí, ve kterém bude houba růst a množit se. Kefírová zrna by měla být krmena denně. Jak? Mléko. Proces výroby kefíru je extrémně jednoduchý: musíte houbu jednou denně nalít čerstvým mlékem pokojové teploty.

Hotový kefír musí být přecezen přes tenkou tkaninu nebo sítko (plastové nebo nylonové), protože jak roste, malé hrudky se oddělují od hlavního „těla“. Tyto hrudky lze dát přátelům a příbuzným, kteří chtějí pěstovat kefírová zrna. Přecezený kefír se dá pít, ale samotná houba se musí umýt ve vodě. Pokud to neuděláte, zežloutne, pokryje se hlenem a zemře.

Na sklenici mléka se položí houba velikosti křepelčího vejce. Obvykle po 20 hodinách je nápoj hotový. Není třeba nechávat odležet, jinak kefír překyselí.

Přečtěte si více

Jak se připojit k internetu přes kabel přes router?

Vzhledem k tomu, že se léčivý kefír pije v chodech a s velkými přestávkami, je největším problémem jeho uchování. Nemohl jsem to udělat. I když jsem houbu rozdal svým přátelům, nemohu najít posledního člověka v řetězci. Je to škoda.

Hlasovalo 21 lidí

Úvodní stránka / Krása a zdraví / Články / Jak pěstovat kefírové houby?
Článek vyšel ve vydání 9.09.2012
Aktualizováno 22.07.2020.

Komentáře (6):

Přihlášení přes sociální sítě:

Moje houba žije 6 let. Skladuji v lednici na 150 gr. sklenice.
Když chci kifir nebo tvaroh, koupím si v obchodě nebo na babiččině trhu podmáslí s 3,2% tuku (je to ještě chutnější).
Vezmu třílitrovou skleněnou nebo plastovou nádobu, ale ne železo – kontakt se železem hubu zabíjí. Nenaplňuji to mlékem až po okraj! a vhoďte houbu, zavřete nebo spíše volně zakryjte víkem, můžete ho pouze přikrýt gázou a deskou, protože proces fermentace kefíru vyžaduje trochu vzduchu. Pak tuto nádobu s mlékem položím na nejtmavší místo – na spodní polici skříňky a zavřu dvířka skříňky, od této chvíle nelze sklenici pohnout. Počkáme, až bude proces fermentace trvat asi 3 dny – vše záleží na počasí, jestli je hodně horko a houba do jednoho dne skončí. Pokud proces probíhá rychle, znamená to, že houba si oblíbila toto tmavé místo ve skříni, nemá ráda přestavby a kupodivu funguje pouze na svém oblíbeném místě.
Dále vyndejte sklenici ze skříně a kyselé mléko sceďte přes plátýnko (když to přeženete, dostanete tvaroh, ne kefír) a poté houby opatrně opláchněte a vložte do čisté sklenice a zalijte mlékem 2-3 cm ke kraji (aby nedošlo ke kontaktu s železným víkem) a vložte do chladničky.
Zvláštní pozornost při mytí: Houba nemá ráda ledovou vodu, ale chlorovaná voda ji zabíjí. Proto buď odeberete vodu ze zdroje a usadíte ji, nebo si koupíte balenou vodu, nebo ji, jako já, propláchnete z kohoutku filtrovanou vodou. Naliju vodu do širokého keramického hrníčku, vložím houby (po práci, vyndám z gázy) nebo zaliju starým mlékem (po lednici) a vymyju přímo v hrníčku, kalnou vodu sliju, naplním znovu to vodou a odstranit hlen z těch míst, kde by se mohl tvořit. V lednici lze skladovat až 1,5 měsíce v klidovém stavu – v chladu neroste. Pokud vidíte, že mléko s houbou (v lednici) začalo nahoře žloutnout, vyjměte ho, opláchněte a naplňte novým mlékem (můžete použít chladné, které je v lednici). 0 Odpovědět

Oleg Panchenko Čtenář 8. června 2013 v 11:19 upraveno 27. května 2018 v 19:40 Nahlásit moderátorovi

[Smazán moderátorem] – (Obecně lze otázku, jak pěstovat kefírové houby, přeformulovat a položit takto: jak vyrobit kefír z tibetských hub? 0 Odpovědět

Marianna Vlasova Bývalá šéfredaktorka 8. června 2013 v 16:17 Nahlásit moderátorovi

Oleg Pančenko, pokud jste se neobtěžoval přečíst pár dalších slov („Proč? Protože příprava nápoje je vytvořením prostředí, ve kterém houba poroste a bude se množit.“) – Zde nemusíte komentovat. 0 Odpovědět

Přečtěte si více

Které lepidlo na polykarbonát si vybrat: voštinové a monolitické desky

Určitě bych chtěl mít jeden pro sebe. Bydlím v Krasnodaru a lodní doprava z Moskvy samozřejmě nepřipadá v úvahu. 0 Odpovědět

Olga Romanová, přímo tam. Už dlouho mě trápí stejná otázka – kam se dostat Hodnocení článku: 5 0 Odpovědět

Tibetská houba se dá skladovat v lednici Je u mě 20 let, když jedu na dovolenou, naplním ji mlékem a dám do lednice – vydrží 3 týdny. 0 Odpovědět

Přihlaste se k odběru aktualizací

12+

Zakladatel – Quantor LLC
Adresa zakladatele: 198516 St. Petersburg, Petergof, St. Petersburg Ave., 60, lit. A, soukromá část. 2-N, kancelář 432, 434

Redakční tým – Quantor LLC
Šéfredaktor – Khoroshev Michail Valerievich

Adresa redakce: 198516 St. Petersburg, Peterhof, St. Petersburg Ave., 60, lit. A, soukromá část. 2-N, kancelář 432, 434

Zásady ochrany osobních údajů
Uživatelská smlouva O fotografiích a dalších obrázcích použitých na stránce.
Názor redakce se ne vždy shoduje s pohledem autorů článků.
Jakýkoli dotisk je možný pouze při splnění podmínek.
Neoprávněné použití materiálů je zakázáno.
Všechna práva vyhrazena.