Jak oživit vyloupané vlašské ořechy?

Zeleninu a ovoce přinesené z obchodu jsme zvyklí mýt všichni, nicméně co se týče ořechů, ne každý s nimi provádí jakoukoliv manipulaci. Nejčastěji jde hrst ořechů přímo do pusy, že? Pokud to uděláte, spěcháme vás informovat, že to není nejlepší přístup. Ořechy si zaslouží trochu pozornosti, aby byly zdravé a bezpečné.

Proč prát ořechy

Pokračujeme v analogii se zeleninou a ovocem a začněme tím, že všechny ořechy jsou pokryty prachem, špínou a možná i plísní. Bohužel, během doby, kterou ořechy stráví v balíčcích na cestě na pult, mohou zarůst různými druhy plísní.

Většina ořechů je navíc ošetřena různými pesticidy a dalšími chemikáliemi. Před použitím přípravku je samozřejmě lepší vše omýt.

A nejdůležitější je přítomnost kyseliny fytové, kterou ořechy obsahují obrovské množství. Kyselina fytová je vnější vrstva ořechů. Je to ona, která jim pomáhá chránit se před škodlivými účinky vnějších faktorů. Tato přirozená obrana může způsobit podráždění lidského žaludku a také narušit vstřebávání živin.

To je zajímavé: ořechy jako kešu obsahují třísloviny, které nejsou škodlivé, ale mohou ovlivnit chuť. Mytí pomáhá se jich zbavit.

Jak se správně umýt

Nejjednodušší způsob, jak se zbavit nečistot, prachu a dalších nečistot, je opláchnout ořechy pod studenou vodou. V závislosti na tom, zda jsou vaše ořechy vyloupané nebo ne, zvolte vhodnější metodu.

Ořechy ve skořápce

I když se ořechy před použitím očistí, mytí je důležitým krokem, protože nečistoty ze skořápky se mohou snadno dostat na jádro. Práce s neloupanými ořechy (nejčastěji s vlašskými ořechy a lískovými ořechy) může být trochu obtížná, takže stojí za to osvojit si několik životních triků:

• Nezapomeňte nosit rukavice, abyste si chránili ruce.
• Pro malé objemy používejte improvizované prostředky, jako jsou sítě na brambory nebo cibuli nebo jiné síťové sáčky.
• Chcete-li proces urychlit, zásobte se hrstkou písku.

1. Vložte ořechy do připraveného sáčku.

2. Vložte do nádoby se studenou vodou a namočte.

3. Nasypte do sáčku hrst písku a spusťte jej zpět do vody.

4. Ořechy umelte rukama nebo je šlehejte, jako byste hnětli těsto.

5. Poté ořechy opláchněte v čisté vodě.

Poznámka: písek pomáhá sbírat více nečistot ze skořápky, ale obejdete se bez něj.

loupané ořechy

Když už ořechy nejsou ve skořápce, je potřeba s nimi pracovat opatrněji. Možností je několik. První je nejjednodušší – vložte ořechy do cedníku a vložte pod kohoutek. Za jemného míchání ořechy propláchneme a poté necháme vypustit vodu.

Případně můžete ořechy umístit do misky a přidat teplou převařenou vodu. Nechte pár minut odstát a poté opláchněte čistou vodou.

Umyjte nebo namočte: co je lepší?

Jednoduché mytí, bohužel, stále nepomáhá zbavit se kyseliny fytové. Jakmile se dostane do žaludku, narušuje vstřebávání mnoha minerálů a také snižuje schopnost trávicího systému správně rozkládat ořechy. Pro deaktivaci kyseliny fytové a aktivaci maximálních výhod je třeba ořechy namočit.

1. Umístěte vyloupané ořechy do vhodné nádoby, jako je sklenice.

2. Naplňte studenou čistou vodou, dokud nezakryje matice.

3. Přikryjeme pokličkou a necháme nasáknout.

4. Poté vodu slijte a ořechy propláchněte.

Průměrná doba namáčení od 4 do 12 hodin:

• Macadamia – 4 hodiny;
• Kešu – 6 hodin;
• Lískové ořechy, pekanové ořechy; vlašské ořechy a piniové oříšky – 8 hodin;
• Mandle a para ořechy – 12 hodin.

Namáčení aktivuje prospěšné enzymy a pomáhá tělu snáze trávit ořechy a také snižuje množství fytátů. Vlašské ořechy a mandle po namáčení ztrácejí nepříjemnou hořkost. Proto je lepší nevolit jedno z těch dvou, praní nebo namáčení, ale udělat vše najednou.

Jednou z nesporných nevýhod tohoto přístupu je čas. A také možný pokles množství vitamínů rozpustných ve vodě.

Po umytí ořechy osušte

Pokud máte rádi měkké ořechy, po namočení je vložte mezi dva listy papírové utěrky, osušte a ihned snězte.

Když však pracujete s velkým objemem nebo máte rádi ořechy křupavé, musíte je usušit.

Nejjednodušší způsob sušení je troubu. Ořechy dejte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby předehřáté na minimum (asi 45-50 stupňů). Nechte dveře pootevřené. Pravidelně kontrolujte matice a otočte tác, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.

Dehydratátor – také skvělý gadget. Nastavte teplotu na 60 stupňů a sušte ořechy asi 12-18 hodin, rozložte je do rovnoměrné vrstvy.

Ořechy můžete sušit mikrovlnná trouba. Ořechy položte na talíř v jedné vrstvě a nastavte výkon na cca 750 W. Sušte 5 minut, poté zamíchejte a přidejte další 2–3 minuty. Tato metoda funguje skvěle, pokud jste namočili malé množství ořechů a plánujete je hned použít.

Může také pomoci při sušení vysoušeč rukou, je však důležité zajistit, aby se ořechy nepražily.

Musím ořechy před pražením umýt?

Vysoké teploty jsou jistě schopny zničit řadu patogenních bakterií, pokud se usadily na ořechách. Pražení však nepomůže očistit ořechy od nečistot a prachu. Proto, ať už máte v plánu ořechy konzumovat syrové nebo je pro bohatší chuť dáváte přednost pražení, nezapomeňte je nejprve opláchnout a namočit.

Recepty s ořechy

A pokud chcete ořechy využít nejen jako zdravou svačinku, nabízíme vám pár cool receptů.

Sušenky

Neuvěřitelně křupavé a chutné sušenky jsou ideální pro rodinné čajové dýchánky a pohoštění hostů. Pro bohatší chuť použijte mix více druhů ořechů.

Složení:

• Ořechy – 50 gramů;
• Mouka – 180 gramů;
• Máslo – 50 gramů;
• Vejce – 1 ks .;
• Vanilkový cukr – 10 gramů;
• Sůl – 1 špetka;
• Cukr – 80 gramů;
• Prášek do pečiva – 1/2 lžičky.

Jak se připravit:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Ořechy nejprve omyjeme, namočíme a osušíme.

2. Vejce vyšleháme se solí a cukrem do hladka.

3. Přidejte rozpuštěné máslo.

4. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva.

5. Ořechy nasekejte nadrobno a přidejte do mísy. Vše důkladně promícháme, aby vzniklo vláčné těsto.

6. Z těsta vytvarujte dva válečky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupňů asi na 35 minut.

7. Poté plech vyjměte a každé poleno nakrájejte na plátky. Plátky položte na plech řeznou stranou nahoru.

8. Vložte zpět do trouby na dalších 10 minut. Hotové sušenky před podáváním vychlaďte na mřížce.

Salát z okurky, avokáda a kešu

Ořechy lze použít nejen do pečiva, dezertů nebo jako dekoraci. Mohou být i plnohodnotnými salátovými přísadami. Vyzkoušejte například tuto slanou variantu.

Složení:

• Okurka – 2 ks;
• Avokádo – 1 ks;
• Česnek – 1-2 stroužky;
• Kešu ořechy – 50 gramů;
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.;
• Jablečný ocet – 1 lžička;
• Sezamový olej – 1 polévková lžíce. l.;
• Med nebo sirup – 1/2-1 lžička.

Jak se připravit:

1. Na přípravu dresinku smíchejte v malé misce sójovou omáčku, jablečný ocet a sezamový olej. Přidejte trochu medu nebo sladkého sirupu.

2. Dužinu okurky a avokáda nakrájejte na velké kousky.

3. Ořechy nejprve omyjte, namočte, osušte a poté smažte. Nakrájejte na velké kusy.

4. Avokádo a okurky dejte do salátové mísy, přelijte zálivkou a promíchejte. Přidejte kešu, znovu jemně promíchejte a salát ihned podávejte.

Lahodné, zdravé a bezpečné ořechy pro vás!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Já opravdu miluju ořechy. Zejména mandle a kešu. Ale snažím se toho nezneužívat. Za prvé, ořechů je dostatek vysoce kalorické. A zde je důležité vědět, kdy přestat. A za druhé, někdy jsem se po nich cítil ne moc příjemně tíha.

A pak jsem se o tom jednoho dne zmínil v rozhovoru s Nasťou Fedorovou.

A je dobře, že jsi to zmínil! Ukázalo se, že jsem jedl ořechy úplně špatně. Snědl jsem jich tolik žádná výhoda moje tělo z toho nemělo dobrý pocit.

Protože ořechy je třeba probudit!

Jak? Velmi jednoduché! Přečtěte si níže článek, který byl připraven na mou žádost

Anastasia Fedorová

Autor oblíbeného blogu o zdravém stravování a zdravém životním stylu, autor kurzu “Zdravé dezerty” a také moje stará dobrá kamarádka.

Tolik lidí, tolik názorů.

Přátelé, dnešní článek chci věnovat prospěšným látkám obsaženým v ořechách.

Nyní populární dvě vize. Jedna věc to říká ořechy jsou zdravé a je třeba je zařadit do jídelníčku.

Další věc, kterou jsou ořechy těžké jídlo, musíte s nimi být opatrní. A jaké moučníky mohou být založeny na ořechách?

Pojďme zjistit, jaké jsou tyto dvě vize. A proč oba mohou mít pravdu.

Proč ořechy spí?

Faktem je, že semena a ořechy, které kupujeme, jsou in spící stav. V této formě se špatně vstřebávají a z těla se vylučují v téměř nezměněné podobě.

V klidovém stavu, vlastně spánku, suché ořechy a semínka zadržují uvnitř obsažené látky, které jsou tzv enzymové inhibitory. Jejich funkcí je chránit semeno a bránit klíčení v nepříznivých podmínkách. Jsou to ty, které někdy dodávají chuti hořkost.

Když semínko spadne ze stromu zbavené zdroje vláhy, uschne a zárodek usne. Znovu se na jaře probudit a dát nový život.

příroda nedovolí semínku vyklíčit před určitým datem. Tím si zachová svou životaschopnost a zajistí, že bude mít dostatek vláhy v půdě, aby vyklíčila a pokračovala v závodě.

Co dělat?

Existují dva způsoby. zničit enzymové inhibitory. První je uvařit jídlo.. Ale v tomto případě budou zničeny také enzymy, vitamíny a minerály. Tato možnost se nám vůbec nelíbí. Druhá možnost – výhodnější. Semena umístíme do vlhkého prostředí, tzn. namočit nebo naklíčit. V tomto případě jsou inhibitory zničeny a počet enzymů se zdvojnásobí.

V namočených oříšcích a semenech se chemické složení mění a startuje klíčící mechanismus.

Podstatou tohoto procesu je přeměna složitých látek na jednodušší. Neaktivní růstové látky přítomné v embryu jsou aktivovány a přispět syntéza enzymů, které rozkládají složité rezervní látky na jednodušší.
Díky těmto chemickým procesům namočené ořechy a semena se stávají stravitelnějšími. Budou sladší; voda smyje inhibitory a vezme s sebou hořkost.

V důsledku toho dostaneme živin v nejdostupnější formě: aktivní enzymový systém rostliny, makro- a mikroprvky, flavonoidy a obrovské množství vitamínů a antioxidantů. Celý tento komplex užitečných látek je organicky zabudován do živé tkáně rostliny a nachází se ve vyváženém množství a poměrech.

To znamená, že namáčení výrazně zvyšuje nutriční hodnotu ořechů a semínek. A mění se i chuť, stávají se šťavnatými, nasládlými a prakticky v žádném případě nejsou horší než jejich čerstvý protějšek.

Jak správně namáčet ořechy?

Namáčení je velmi jednoduché: nepražené ořechy nebo je třeba semena nalít pití vody a nechat dál několik hodin nebo přes noc (podle typu) při pokojové teplotě.

Potřeba ořechů ráno opláchněte a vypusťte vodu. Není třeba čekat na klíčky, protože jednoduché namáčení již spustí mechanismus klíčení. Jakmile se klíček vylíhne, nutriční hodnota klesá, protože látky jsou vynakládány na růst.

Namočené ořechy a semínka mohou být skladovat v lednici cca tři dny.

Pokud je ale umyjete, důkladně osušíte a vložíte do nádoby nebo sklenice s těsným víkem, lze je skladovat a zachovat si přirozenou chuť asi týden.

Jsou tak užitečné aktivované ořechy a při správné přípravě není vůbec těžké na trávení.

Mimochodem, proces namáčení to je povinné pro ořechy a semena, cereálie, které se používají při výrobě zdravých suflé raw dezerty!

Raw dezerty pro vaše zdraví

Náš nový kurz Zdravé dezerty, jen se skládá z raw food dobrot. V nich svšechny prospěšné látky z přírody jsou chráněny. A díky tomu nám takové dezerty doplní denní příjem vitamínů a minerálů a nasytí naše receptory požadovanou sladkostí.