Jak dozrát mango
Mango je zdravé a chutné ovoce, které obsahuje vitamíny, mikroelementy a enzymy, které příznivě působí na trávení. Doporučuje se konzumovat pouze zralé.
Může mango dozrát doma? Ano, pokud během procesu dodržujete určitá pravidla a sledujete stav ovoce. V našem materiálu vám řekneme, jak to udělat.
Mango dozrává krok za krokem
Pokud potřebujete ovoce dozrát doma, lze to provést podle různých schémat. Proces bude vyžadovat nejjednodušší materiály a zařízení, které lze nalézt v každém bytě nebo domě.
Metoda # 1
Jak mango skladovat, aby dozrálo, kde je skladovat a v jakém množství? Můžete postupovat podle těchto pokynů:
- zabalte ovoce do novin nebo běžného papírového sáčku;
- nechte to takhle přes noc, až do rána, na stole.
Klíčová podmínka: místnost, kde plánujete zrát mango, musí mít příjemnou pokojovou teplotu. Pouze v tomto případě začne uvolňování ethylenu, pod jehož vlivem začne ovoce rychleji dozrávat.
Kdy vyndat mango z pytlíku? Že je ovoce zralé, poznáte podle měkkosti a jasné a příjemné vůně. Obvykle proces trvá několik dní.
Rada: Papírový sáček by neměl být uzavřen příliš těsně. V nepřítomnosti vzduchu a v podmínkách vysoké hustoty plynu může ovoce plesnivět. Do sáčku s ním můžete dát i malé jablko – takto rychleji dozraje.
Metoda # 2
K dozrání manga touto metodou budete potřebovat velký kastrol, kukuřičná zrna nebo rýži. Tato domácí metoda se používá v mnoha zemích světa, vyznačuje se absencí obtíží a výsledkem, který na sebe nenechá dlouho čekat. Schéma bude následující:
- pánev je naplněna zrny;
- Ovoce je umístěno uvnitř.
V této podobě zůstává mango v pánvi několik dní, během kterých ovoce dozrává, zraje a chutná. Tato metoda je založena na stejném principu a stejných podmínkách jako v případě balíčků. Kukuřice a rýže mají schopnost produkovat etylen, pod jehož vlivem ovoce rychleji dozraje.
Rada: Aby ovoce nepřezrálo, doporučuje se každých pár hodin zkontrolovat jeho stav.
Metoda # 3
Mango lze nechat zrát v běžné plastové nádobě: to je další jednoduchá domácí metoda. Důležitou podmínkou je pokojová teplota. V tomto případě bude zrání trvat několik dní, ale tato metoda je považována za nejpřijatelnější a nejpřirozenější.
Jak zjistit zralost manga
Že je mango zralé, můžete určit podle řady znaků:
- intenzivní a sladká vůně, což je zvláště zřetelně cítit v blízkosti stonku;
- hustota – pokud se ovoce snadno scvrkne, lze jej nazvat zralým. Pokud při vymačkávání manga cítíte tvrdost, ovoce bude muset dozrát.
Pokud jde o odstín ovocné kůry, lze jej stěží nazvat hlavním indikátorem. Mango může mít červenou barvu, což neznamená, že je zralé – je pravděpodobné, že ovoce bylo příliš dlouho vystaveno slunečnímu záření. Klíčovými parametry zralosti ovoce jsou měkkost a vůně.
Při výběru ovoce je důležité hledat skvrny na slupce. Všeobecně se uznává, že přítomnost zelených nebo hnědých skvrn na plodu svědčí o jeho nízké kvalitě, ale ve skutečnosti jde o přirozenou reakci ovoce na prostředí, které svědčí o jeho zralosti. Plody manga se mohou skutečně rychle kazit, ale hnědé skvrny ne vždy naznačují, že ovoce je přezrálé.
Je třeba prozkoumat slupku a zhodnotit, jak jsou skvrny na plodu měkké nebo tvrdé. Pokud jsou měkké, můžete mango rozříznout a podívat se na jeho dužinu. Pokud se ukáže, že je průhledné, pak se mango, bohužel, pokazilo a nezbývá nic jiného, než ho vyhodit. Pokud na povrchu není mnoho skvrn, ovoce má příjemnou vůni a jeho slupka má jednotný odstín a je hustá, lze ovoce bezpečně zakoupit.
Co dělat s nezralým ovocem
Zřejmou odpovědí je dozrát doma a vybrat si jednu z metod uvedených v našem článku. Co však dělat, když se ovoce zdálo podle všech indicií zralé, ale už po rozkrojení se ukázalo, že přeci jen není úplně zralé?
Nezralé mango se nedoporučuje konzumovat, ale zkušenosti ze zemí, kde takové plody rostou přímo na stromech, ukazují, že se dá použít při vaření. Například v Indii se z nezralých plodů připravují různé přílohy k masovým a rybím pokrmům, ale také marinády a slané omáčky. Můžete tedy zkusit zelené mango nevyhazovat, ale využít je v rámci kulinářských experimentů – například přidat nakrájené kousky do zeleninového guláše nebo salátu. Dodají pokrmu originální a jemnou chuť, přičemž jsou pro tělo zcela neškodné.
Proč mango nedozrává?
I když budete postupovat podle pokynů a dodržovat všechna pravidla při domácím zrání manga, stále existuje možnost, že ovoce „nezíská sílu“ a zkazí se. Nestává se to často, ale musíte se s takovou situací vypořádat. Zde je několik důvodů, proč k tomu dochází:
- kůra ovoce měla zpočátku slzy a jiná poškození – dostávají se do nich houby a patogenní bakterie;
- proces hniloby plodů začal ještě dříve, než začalo dozrávat – možná mango spadlo, následkem čehož se zdeformovala jeho dužnina.
Dalším důvodem je, že pro zrání manga byla vybrána místnost s nízkou teplotou vzduchu.
Pravidla skladování manga
Po dozrání ovoce bude potřeba ho umístit do lednice a není nutné ho vkládat do domácí nádoby na potraviny nebo skladovacího sáčku. Pokud je mango skladováno v lednici, zrání bude trvat déle. Zralé a vyzrálé „domácí“ ovoce lze skladovat v lednici po dobu pěti dnů, ne déle: toto je správné skladování.
Nezralé ovoce by se naopak nemělo skladovat v lednici. Nízká teplota má negativní vliv na dozrávání plodů. Je vysoká pravděpodobnost, že nezralé plody, pokud jsou umístěny v lednici, se zkazí před začátkem zrání.
Foto: Shutterstock / FOTODOM