Jak doma skladovat topinambur: kdy ho vykopat, můžete ho na zimu zamrazit

Pro skladování hlíz topinamburu není potřeba žádné speciální skladování. Lze je skladovat v hromadách, provazech, jámách, dřevěných bednách, na balkoně, v plastových a celofánových sáčcích potažených parafínem a jinými látkami.
V hromadách jsou hlízy posypány zeminou nebo sněhem. Hromady sněhu se vyrábějí tímto způsobem: na vyčištěnou plochu se nasype vrstva hlíz a poté se 10 cm vrstva sněhu a poté se střídají. Hromada je pokryta slámou, rašelinou nebo pilinami na povrchu sněhu (půl metru níže a až 3 m výše). Při takovém skladování je pro topinambur nejpříznivější teplota od 0° do – 15°C.
Hlízy se skladují v jamkách vykopaných v oblasti s nízkou spodní vodou, nebo se ukládají do dřevěných beden a ve sklepech a sklepech se sypou pískem. Skladovací teplota není vyšší než +2°C. Hlízy můžete skladovat i na balkóně. Pokud zmrznou, není to nebezpečné; Aby vykopané hlízy nevyschly, skladují se ihned po sklizni.
Nejúčinnější, technologicky vyspělé a cenově dostupné je skladování topinamburu v plastových obalech (nádoby s polyetylenovou vložkou a igelitové sáčky), což zajišťuje delší trvanlivost a zvýšení výtěžnosti standardních produktů. Nejméně pracné je skladování topinamburu ve velkoobjemových nádobách s polyetylenovou vložkou. Zároveň se zvyšuje míra využití skladovací kapacity a schopnost zpracovat velkou dávku produktů včas. Hlízy můžete také skladovat v plastových sáčcích, které se prodávají v obchodech pro skladování ovoce a zeleniny.
Slibným způsobem skladování topinamburu je nanášení snadno odstranitelných netoxických parafínových nátěrů na hlízy, které přispívají k jejich dlouhodobé konzervaci a dobré obchodní kvalitě. Spotřeba voskových kompozic je 80-100 g na 1 m2 povrchu, teplota nátěru – +60. +65°C, teplota tavení – +50. +55°C.
Podle Ukrajinské státní univerzity potravinářských technologií optimální nátěry neobsahují vzácné komponenty, jsou technologicky poměrně vyspělé a mají dobrou odolnost vůči atmosférickým vlivům při dlouhodobém skladování topinamburu. Účinné nátěry jsou na bázi pivního dehtu, parafínu s funkčními přísadami a modifikovaného parafínu, které snižují přirozený úbytek a hubnutí 2-3x ve srovnání s nechráněným topinamburem.
Podzimní sklizené hlízy jsou špatně skladovány, pouze do 2 měsíců. Proto je topinambur, posypaný zemí a mírně navlhčený pískem, nejlépe skladován v hromadách, příkopech a dírách. Hlízy můžete skladovat v chladné a suché místnosti při teplotách od 0° do +2°C, postupně je používat v zimě. Pro použití hlíz na jaře a v létě se skladují v zeleninových skladech v písku. Hlízy mají tenkou slupku, a proto bez prokládání pískem během skladování rychle vadnou a snadno je napadají houbové a bakteriální choroby. Za běžných podmínek v domácnosti chřadnou a vysychají a jsou stále méně vhodné ke konzumaci. A pokud byly delší dobu vystaveny volnému vzduchu a světlu, neměly by se jíst.

Jednoduše ji nemůžete vyhrabat, ale sbírat na jaře, když půda rozmrzne. Po nasbírání se uchovává v lednici (v děrovaném sáčku) velmi krátkou dobu.

Topinambur se dlouho neskladuje, na jaře ho můžete vykopat a použít.

Vykopávám to až na jaře. Něco je na krmivo pro králíky, zbytek je na výsadbu. Neskladujte dlouho – ani v kbelíku, ani v sáčku, ani v lednici.

VikiMistr (1298) před 13 lety

Řekněte mi, musíte to všechno na jaře vykopat a znovu zasadit?
Protože se to snažím rozmnožovat 4 roky, ale jak tam byly 3 keře, tak tam pořád je (((

Chleba s máslem Šalvěj (15003) Co se děje, vykopávám, občas trochu zůstane v zemi. Zasadím si ji tak, jak potřebuji Obecně se množí velmi dobře, ať se děje cokoliv. Sázím je na vzdálenost 40cm od sebe. Otvor je dostatečně hluboký pro rýčový bajonet. Možná na tmavých místech, sice pod mým plotem pod švestkou jsou křehké, ale každý rok se samy rozmnožují. Nehnojím to schválně.

Na rozdíl od brambor a řepy, které ve správných podmínkách úspěšně vydrží až do nové sklizně, tedy téměř rok, lze topinambur ve sklepě nebo lednici skladovat zhruba měsíc. Poté uschne nebo začne hnít. Problém je, že slupka hlíz je velmi tenká a postrádá korkovou vrstvu, takže nevydrží vysychání a snadno se poškodí. Hlízy můžete déle uchovat posypáním vlhkou zeminou nebo pískem.

A na podzim dělám chipsy z topinamburu – všichni to milují. Nevykopávám to všechno, ale brzy na jaře to kopám do salátu!

2. dubna 2016 19:02

Topinambury je nejlepší skladovat v zimě v zemi, aniž byste je vyhrabávali. Do jara se konzervuje, aniž by ztratil chuť a barvu, jak se říká, ale ve středním pásmu v zimě ji z takového „skladu“ získat nelze.

2. dubna 2016 21:48

Děkuji za odpověď, ale žijeme ve Sverdlovské oblasti. bude nutné zahřát půdu ohněm, aby se dostal (jeruzalémský artyčok) ze země

2. dubna 2016 21:06

V naší oblasti (Tjumensko) topinambury v zemi během zimy hnijí. Když kopáte, musíte hodně vysekat. Možná záleží na vlhkosti místa, nevím. Takže kopám jen na podzim, v říjnu. Při překopání se skladuje hůře než brambory – vůbec nedrží vlhkost a velmi rychle vysychá. Skladuji ho proto v igelitových sáčcích s pilinami, sáčky v sobě musí mít otvory pro odvod přebytečné vlhkosti, jinak v pilinách hnije. Když to vydrží pár měsíců, tak to půjde. Ale tohle je v bytě, nemám sklep, jinak by to mohlo být uskladněno déle.
Jeruzalémský artyčok však lze skladovat i ve zpracované formě: sušený, mražený a konzervovaný. Jeden rok jsem vymačkával šťávu, dort sušil (mimochodem rychle schne) a balil do papírových nebo plastových (potravinových) sáčků. Šťáva z jeruzalémského artyčoku je sladká, ale nelepivá, můžete ji zmrazit po částech, pokud potřebujete snížit cukr pro úpravu. Dužinu můžeme hodit do polévky, nebo ji rozemlít na mouku a přidat do pečiva.

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

VeraTyukaeva 7. dubna 2016, 23:06 do osobního deníku

Dnes vám řeknu, jak jsem kdysi dávno pěstoval topinambur na své zahradě. Jak se topinambur dostal do mé zahrady Kdysi byl můj šéf (hlavní inženýr velkého závodu) muž, který rád pracoval na svém pozemku, našem.

V poslední době se tak často setkávám s tvrzeními, že topinambur úspěšně bojuje s bolševníkem, že jsem se konečně chtěl na tuto problematiku podívat. Protože moje vlastní pozorování takovému tvrzení jasně odporují – a moje vlastní oči.

Lily7 8. září 2016, 17:12 do osobního deníku

Už jsem mluvil o krásném topinamburu, který už dávno zakořenil v mé letní chalupě. A nyní vám chci připomenout, že nejen hlízy, ale i listy této nádherné rostliny jsou užitečné. Pokud ještě nemáte zásoby a sušení.

BagulyaHodakova 8. září 2016, 17:17

Zkoušel jsem topinamburové brambory v salátech. Velmi chutné. A v lednici to ochabne. Co lze s topinamburem udělat pro dlouhodobé skladování a aby neztratil na kvalitě? Dá se zmrazit v mrazáku?

ViktoriiaVIK 28. srpna 2016, 13:00

Dobrý den všem! Říká se, že pokud máte nepřítele, hoďte mu do zahrady hlízu topinamburu. Rostlina je extrémně agresivní a snaží se vše převálcovat. Pokud je ale překážka v podobě alespoň nízkého plotu, nepřekročí. Pokud neexistuje, jak?

MarinaGerasimenko 23. srpna 2019, 13:13

Mnozí z nás jsou zvyklí vnímat topinambur jako plevel. No, ano, přichází s bonusem hlíz, o kterých se říká, že jsou velmi užitečné – ale není příliš jasné, co s nimi dělat, jak je používat a proč. Zkusme to s tím vším.

Prohlédněte si všechny materiály o topinambur: Vidět vše