Jak chutná zimolez?

Zimolez v naší zahradě nikdy nerostl; Příbuzní v malé vesnici u Ivanova toho ale měli hodně. Každé léto jsem k nim chodil a jedl dost na rok dopředu. V článku vám řeknu, jaké bobule to jsou, zda mají nějaké výhody a co si můžete připravit.

V tomto článku:

1. Jaký druh bobule
2. Nutriční fakta
3. Výhody a poškození zimolezu
4. Co lze vyrobit z zimolezu: tři recepty

Poraďte se se svým lékařem

Nemůžeme vám diagnostikovat, napsat recept, poradit ani nic zakázat. To může provést pouze lékař a pouze po individuální konzultaci.

Nezbývá nám než mluvit o faktech potvrzených lékařským výzkumem.

Jaký druh bobule

Zimolez je jedlá bobule tmavě namodralého odstínu s bílým povlakem podobným vosku. Vytrvalý keř dorůstá do výšky několika metrů. V evropské části Ruska začínají jahody plodit dříve – začátkem června, v odlehlých oblastech – v červenci.

Barvou i chutí jsou bobule zimolezu podobné borůvkám (často však kyselejší a s mírnou hořkostí) a svým podlouhlým tvarem připomínají lesní borůvky. Každá bobule váží přibližně dva gramy a dorůstá délky až dvou centimetrů.

Nutriční fakta

Zimolez ve mně vždy vyvolával asociace s létem: když jsem viděl zralé plody, uvědomil jsem si, že nastalo moje oblíbené roční období. Přišel jsem do vesnice navštívit babičku svého bratrance a strávil jsem hodiny „pasením“ u keřů a pojídal hrsti lesních plodů.

A jak se ukázalo, ne nadarmo. Zimolez obsahuje spoustu vitamínů A, B1, B2, C, K, betakaroten, draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo a organické kyseliny.

100 gramů produktu obsahuje pouze 41,2 kcal a poměrně nízký obsah sacharidů – 8,5 gramů.

Výhody a poškození zimolezu

I přes bohaté složení vitamínů a minerálů mnozí z neznámých důvodů stále odmítají vysadit zimolez na zahradu. Zeptal jsem se 10 přátel a zjistil jsem, že tuto bobule mají na zahradě pouze tři. Možná, že když se dozvěděli o prospěšných vlastnostech, mnozí změní názor.

Snižuje příznaky koronaviru

Během pandemie COVID-19 provedli čínští vědci studii, aby otestovali léčivé vlastnosti zimolezu. Studie zahrnovaly 1286 XNUMX pacientů.

Metaanalýzy prokázaly, že tradiční terapie v kombinaci s zimolezem byla účinnější. Léčba zmírnila příznaky onemocnění, tišila kašel a horečku a nezpůsobovala vedlejší účinky. Subjekty také získaly dobré výsledky z počítačové tomografie plic.

Snižuje riziko rakoviny a zánětlivých onemocnění

Zimolez je bohatý na antioxidanty: vitamíny C, E, A, flaviny a antokyany. Tyto látky mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Zejména jako prevence zánětlivých a onkologických onemocnění.

Další studie zjistila, že zimolez zpomaluje rozvoj rakoviny tlustého střeva tím, že se zaměřuje na messenger RNA a snižuje vliv proteinu, který podporuje růst rakovinných buněk.

Experiment byl proveden na myších, kterým byly injikovány rakovinné buňky. Během osmi týdnů bylo polovině myší podáváno 0,5 ml odvaru z zimolezu.

O osm týdnů později vědci provedli analýzu. Ukázalo se, že u myší, kterým byl podáván odvar z bobulí, byla velikost nádoru téměř dvaapůlkrát menší než u kontrolních zvířat (7,42 mm oproti 17,33).

Zabraňuje infekcím úst a močových cest

Bylo prokázáno, že bobule mají vysoký obsah kyseliny askorbové (vitamín C) a polyfenolů. Bojují proti bakteriím, které vedou k rozvoji infekčních onemocnění.

Zlepšuje střevní mikroflóru

Zimolez lze zařadit mezi probiotika, protože má antimikrobiální vlastnosti. Zejména je účinný proti Kocuria rhizophila (bakterie způsobující cholecystitidu) a Campylobacter jejuni (původce otrav a gastroenteritidy).

V lidském střevě probiotika soutěží se škodlivými bakteriemi, zpomalují jejich růst a chrání před záněty.

Tamara Moseva, šéfkuchařka sítě penzionů Warm Conversations pro seniory:

„Medovka obsahuje vitamíny C, B1, B2, PP a také mnoho minerálních látek. Zlepšuje trávení a stimuluje imunitní systém. Podle výsledků výzkumu mají bobule antioxidační a antimikrobiální vlastnosti: zvyšují imunitu, zlepšují srdeční rytmus a snižují rizika rozvoje demence, Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Podporuje také kognitivní funkce.

Džem z zimolezu zachovává vitamíny a minerály, díky čemuž jsou přístupnější pro vstřebávání. Pamatujte ale, že do džemu se přidává hodně cukru, proto je lepší ho jíst s mírou. Zimolezový džem je jak samostatná pochoutka, tak i výborný doplněk do kaší, jogurtů nebo pečiva. To jde dobře s jiným ovocem a bobule; to vám umožní vytvářet rozmanité a chutné dezerty.

Mražený zimolez si uchovává své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu, lze jej použít do smoothie, dezertů a dalších pokrmů v kteroukoli roční dobu.

Pro zachování živin je důležité bobule správně zmrazit. Celé bobule musí být omyty, vysušeny, umístěny v tenké, rovnoměrné vrstvě ve vzduchotěsné nádobě a umístěny do mrazničky. Doba použitelnosti – od 2 do 10 měsíců. Musíte rozmrazovat postupně. Nejprve dejte bobule do lednice na 5–7 hodin a poté je nechte uležet při pokojové teplotě. Pokud dodržíte všechny podmínky, bude to pohodlný způsob, jak skladovat bobule a získat výhody mimo sezónu.“

Škodlivost bobulí

Naše odbornice Tamara Moseva poznamenává, že je lepší nejíst více než 100–150 g bobulí denně. Příliš velká dávka může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a střevech.

Vysoký obsah kyselin může způsobit průjem a poškodit zubní sklovinu, proto je zimolez kontraindikován pro osoby se žaludečními poruchami a onemocněními dvanáctníku.

V případě individuální nesnášenlivosti způsobují bobule těžkou alergickou reakci. Také se nedoporučuje jíst ho ve velkém množství, pokud máte onemocnění jater.

Nezapomínejte na své zdraví a dokončete potřebné kontroly včas. Můžete absolvovat testy a zaplatit za klinické služby na splátky v jednom z lékařských center, která jsou partnery společnosti Halva.

Halva – jedna karta na všechno

Přepínejte mezi osobními a vypůjčenými penězi jedním kliknutím. Bezúročné splátky, bezplatná údržba, vysoký cashback a pohodlná aplikace

Co lze vyrobit z zimolezu: tři recepty

Zimolez se používá k výrobě kompotů, pečení koláčů a přípravě zmrzliny, bobule se přidává do cereálií, jogurtů a salátů. Podělím se o tři jednoduché a rychlé recepty.

Pětiminutový džem

V tomto džemu zůstanou bobule celé a nezmění se na kaši. Zimolez si zachovává své blahodárné vlastnosti, protože se vaří pouze pět minut.

• zimolez – 1 kg
• cukr – 1 kg
• voda – 0,5 sklenice
• kyselina citronová – malá špetka (lze nahradit lžičkou šťávy)

1. Do pánve dejte umytý zimolez a cukr. Jemně promíchejte, abyste nepoškodili bobule.
2. Vařte na mírném ohni 15 minut, poté přidejte vodu. Míchejte dřevěnou stěrkou, dokud směs nepřijde k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu a nechte džem 5 minut provařit, poté vypněte oheň.
4. Sklenice předem sterilizujte. Poté je potřete horkou marmeládou, pevně uzavřete víčky, obraťte a zabalte do utěrek. Po úplném vychladnutí uložte na chladné a tmavé místo.

Grilovací omáčka

Tradičně se omáčky z bobulí podávají k červenému masu: jehněčí, hovězí, telecí. Hodí se také ke kachně a zvěřině. Řeknu vám, jak udělat zimolezovou omáčku.

• zimolez – 0,5 kg
• paprika – 2 ks.
• máta – 2 snítky
• česnek – 15 stroužků
• feferonka – 1 ks.
• bazalka – 5 snítek
• koriandr – 5 snítek
• cukr – 7 polévková lžíce. l.
• sůl podle chuti
• slunečnicový olej – 5 lžíce. l.
• hroznový ocet – 1 polévková lžíce. l.

1. Bobule, papriky, oloupaný česnek, bylinky důkladně omyjeme a osušíme.
2. Papriky zbavte stopky a vyčistěte semínka.
3. Projeďte mlýnkem na maso nebo papriky, stroužky česneku a zimolez pomelte v mixéru.
4. Nalijeme do hrnce, přidáme ocet a na mírném ohni dusíme asi 20 minut.
5. Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce, přidejte cukr, sůl a nalijte slunečnicový olej. Vařte dalších 15 minut.
6. Omáčku nalijte do sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka. Sklenice postavte dnem vzhůru a počkejte, až vychladnou.

Neklasická charlotta

Mnoho lidí je zvyklých na charlottu s jablky. Někdy ale úroda jiného ovoce a bobulí trhá rekordy a musíte se z toho dostat. Pokud máte hodně zimolezu, tak proč si s ním neupéct charlotte?

• mouka – 200 g
• cukr – 200 g
• slepičí vejce – 3 ks.
• máslo – na mazání
• zimolez – podle chuti
• prášek do pečiva – 1 sáček

1. Vejce a cukr šlehejte mixérem nebo šlehejte, dokud se neobjeví pěna.
2. Přidejte mouku a prášek do pečiva. Důkladně promíchejte, dokud není těsto homogenní.
3. Přidejte bobule do těsta, jemně promíchejte, aby se nerozdrtily.
4. Dno a boky hlubokého pekáče vymažeme máslem.
5. Pečte přibližně 30 minut. Pro kontrolu propečenosti propíchněte dort párátkem. Pokud je na něm syrové těsto, znamená to, že charlotte ještě není hotová.

Konečně zajímavý fakt: ukazuje se, že „vlčí bobule“ jsou poddruhem zimolezu. Pokud v lese uvidíte keř s malými červenými bobulemi, které jsou trochu podobné brusinkám, nejezte je: jsou jedovaté.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.