Bramborové placky: 8 klasických receptů na palačinky

Recepty na bramboráky jsou různé. Liší se technologií vaření a přísadami do brambor. Ať už si ale vyberete jakýkoli recept, důležité je dodržovat 6 pravidel.

6 tajemství dokonalých palačinek.

1. Nastrouhané brambory je nutné vymáčknout z přebytečné tekutiny.
2. Palačinky musíte smažit na dobře rozehřáté pánvi bez pokličky.
3. Vybírejte brambory se žlutou slupkou.
4. Hotové palačinky z pánve pokládejte na papírovou utěrku, aby nasála přebytečný tuk.
5. Pšeničnou mouku lze nahradit stejným množstvím rýžové mouky, bramborové placky pak budou ještě křupavější.
6. Pokud recept neobsahuje cibuli, je třeba do brambor přidat trochu citronové šťávy, brambory pak neztmavnou a bramboráky budou nejen chutné, ale i krásné.

Tento výběr obsahuje 7 nejlepších z mnoha osvědčených receptů na bramboráky.

• Klasický
• Běloruský
• V troubě
• S cibulí
• S lilkem
• Se zelím a mletým masem
• S klobásou a bylinkami

1. Klasický recept na palačinky

• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie (100 g): 158 kcal

Složení:

• Brambory – 600 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Mouka – 3 polévkové lžíce. bez skluzavky
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Sol – 1 tsp.

Příprava:

Brambory nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme a necháme 5 minut pustit šťávu. Poté vymačkáme šťávu, brambory smícháme s vejcem a moukou. Do rozpálené pánve s rostlinným olejem vkládáme lžící bramborové placky a smažíme na středním plameni z obou stran do zlatova.

2. Běloruské bramborové placky

• Doba vaření: 35 minut
• Kalorie (100 g): 113 kcal

Složení:

• Brambory – 600 g
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Cibule cibule – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce
• Rostlinný olej – lžíce 2.5
• Černý pepř – 1 špetka
• Sol – 0.5 tsp.

Zásadní rozdíly mezi běloruskými bramboráky a ruskými jsou v tom, že brambory se nastrouhají na jemném struhadle téměř na kaši, do těsta se přidá zakysaná smetana, bramborová šťáva se nevymačká a vše se nevypustí a velmi málo mouky se používá. Tyto bramboráky budou uvnitř velmi jemné.

Příprava:

Brambory a cibuli nastrouháme na nejjemnějším struhadle a promícháme. Přidáme vejce, sůl, mletý černý pepř, zakysanou smetanu a mouku. Směs. Vypusťte část bramborové šťávy a směs držte rukou. Na dobře rozehřáté pánvi s rostlinným olejem vytvarujte a smažte bramborové placky po dobu 1-1,5 minuty z každé strany. Oheň by měl být střední.

3. Draniki v troubě

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 30 minut
• Kalorie (100 g): 100 kcal

Složení:

• Brambory – 685 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Pšeničná mouka – 35 g.
• Cibule cibule – 60 g.
• Zelení – 10 g.
• Mletý česnek – 0.5 lžička.
• Mletá paprika – 0.5 lžička
• Rostlinný olej – 10 ml.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Velkým plusem tohoto receptu je, že používá minimální množství oleje. Na pečení to prakticky není potřeba. Takové palačinky budou užitečnější.

Příprava:

Z nastrouhaných brambor vymačkáme šťávu, přidáme vajíčko, nadrobno nakrájenou cibuli a bylinky, papriku, česnek, mouku, sůl a pepř a promícháme. V případě potřeby šťávu slijeme. Pokud je hmota příliš tekutá, přidejte lžíci škrobu. Na plech vyložený pečicím papírem (nebo ho vymažte olejem) tvoříme placky. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 15-20 minut z obou stran dozlatova.

4. Draniki s cibulí

• Doba vaření: 45 minut
• Kalorie (100 g): 115 kcal

Složení:

• Brambory – 500 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Vejce – 1 ks.
• Mouka – 2 polévková lžíce
• Rostlinný olej – lžíce 4
• Sůl – 3 špetky
• Citronová šťáva – 1 lžička
• Zelení – 20 g.

Příprava:

Smíchejte nastrouhané brambory a cibuli, zalijte citronovou šťávou, aby brambory neztmavly. Vymačkejte šťávu přes jemné sítko nebo plátýnko. Přidejte vejce, nasekané bylinky, 2-3 špetky soli a mouku. Míchejte a smažte s rostlinným olejem na středním ohni z obou stran dozlatova.

5. Draniki s lilkem

• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie (100 g): 98 kcal

Složení:

• Brambory – 3 ks.
• Lilek – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Česnek – 1 zub
• Pšeničná mouka – 1 polévkových lžic
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

Lilek je lepší brát mladý, aby bramboráky nezhořkly a nebyla v nich cítit slupka a semínka.

Příprava:

Lilek nakrájejte na kostičky, posypte solí (0,5 lžičky na 1 lilek) a nechte 5 minut působit. Poté opláchněte a rozdrťte v mixéru s cibulí, ale ne na kaši. Brambory nastrouháme, vymačkáme a přidáme k lilkům. Přidejte také vejce, sůl, pepř, mouku a česnek, prošlé lisem, vše důkladně promíchejte. Lžící tvoříme bramborové placky a smažíme na mírném ohni s rostlinným olejem do zlatova, asi 2 minuty z každé strany.

6. Draniki se zelím a mletým masem

• Doba vaření: 40 minut
• Kalorie (100 g): 167 kcal

Složení:

• Brambory – 230 g
• Mleté maso – 250 g.
• Bílé zelí – 120 g.
• Cibule cibule – 65 g.
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Pšeničná mouka – 30 g.
• Mletý česnek – 0.5 lžička.
• Zelení – 20 g.
• Rostlinný olej – 30 ml.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Zelí v těchto bramborácích téměř necítíte. Jsou velmi syté. Smažit je můžete ve dvou verzích – tenké, zvenku křupavé – bez pokličky, nebo silnější (4-5 mm.), měkké – pod pokličkou.

Příprava:

Brambory a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle a rychle mícháme, aby brambory neztmavly. Přidáme najemno nastrouhané zelí, mleté ​​maso, vejce, mouku, nasekané bylinky, česnekový prášek, sůl a pepř. Důkladně promíchejte. Vytvarujte bramborové placky a smažte na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem z obou stran do zlatova na mírném ohni.

7. Draniki s klobásou a bylinkami

• Doba vaření: 1 hodina
• Kalorie (100 g): 165 kcal

Složení:

• Brambory – 490 g
• Klobása – 120 g.
• Uzená klobása – 50 g.
• Cibule cibule – 110 g.
• Pšeničná mouka – 4 polévkových lžic
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Kopr – 3 snítky
• Petržel – 3 snítky
• Slunečnicový olej – 70 g.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

Smícháme nastrouhané brambory, cibuli, vejce, mouku, nadrobno nakrájené klobásy a bylinky. Vytvarujte bramborové placky a smažte na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem z obou stran do zlatova.