Kysané zelí s křenem a mrkví: nejlepší recepty na nakládání, jak připravit slanou svačinu na zimu ve sklenicích

Chutná, kořeněná a zdravá kapustová svačina na zimu! Kysané zelí je originální ruská svačina, velmi oblíbená mezi obyvateli naší země. Kysané zelí můžeme podávat jako předkrm samotné nebo k masu či rybám. Z kysaného zelí se dá připravit obrovské množství různých salátů, polévek, zelňačky, boršče a dalších jídel. Kromě toho, že kysané zelí je velmi chutné, je také velmi zdravé. A chuť této svačiny lze obměňovat přidáním různých ingrediencí, například může být pikantní přidáním křenu.

Kysané zelí s křenem na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 14 % 1 g

Tuky 0 % 0 g

Sacharidy 86 % 6 g

GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 4 d 1 h P4DT1H

Krok 1:

Připravíme si suroviny na kysané zelí s křenem. Kromě křenu a bílého zelí použijeme mrkev a koření jako bobkový list, černý pepř, sůl, cukr a vodu. Je lepší použít čerstvé a šťavnaté bílé zelí, zpravidla se bílé zelí fermentuje koncem září – v říjnu. Hlávky zelí by měly být těsné, bílé, bez zelených listů.

Krok 2:

Bílé zelí očistíme od vrchních špinavých listů. Hlávku zelí nakrájíme na více částí, vyřízneme stopku, zelí nastrouháme nebo nakrájíme nožem na tenké nudličky. Pokud kvasíme zelí ve velkém množství, je výhodnější použít speciální šrotovník nebo kuchyňský robot.

Krok 3:

Čerstvou a šťavnatou mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Během období sklizně je mrkev velmi křehká a nemusíte ze zeleniny odstraňovat slupku, stačí ji otřít kartáčem a omýt vodou.

Krok 4:

Kořen křenu oloupeme a nastrouháme. Čerstvý křen je ale velmi štiplavý a štiplavý, a aby nedošlo k poškození oční sliznice, stačí kořen křenu nakrájet na malé kousky, zelné přesnídávce zcela provoní, ale nezkazí jí chuť .

Krok 5:

Připravte lák. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte hrubou, nejodizovanou sůl, dejte na oheň, přiveďte k varu, míchejte lžící, dokud se sůl úplně nerozpustí. Vypněte oheň a nechte solný roztok úplně vychladnout. Vložte vařenou zeleninu do hluboké nádoby: bílé zelí, mrkev a křen. Přidejte bobkový list, kuličky černého pepře, promíchejte přísady.

Krok 6:

Uvařené zelí s mrkví a křenem zalijeme lákem. Pánev přikryjte pokličkou, ale ne těsně, aby unikal vzduch. Zelí necháme kvasit při pokojové teplotě. Fermentace by měla začít brzy. Po třech dnech do nádoby s kysaným zelím přidáme cukr a promícháme. Nádobu s kysaným zelím dáme na chladné místo, například do lednice.

Krok 7:

Po dni můžeme podávat kysané zelí. Nebo obrobek vložíme do předem připravených sterilizovaných sklenic, srolujeme víčka a odložíme do spíže. Dobrou chuť!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby