Kolik by měla husa vážit?

Cesta k nejchutnější novoroční nebo vánoční huse začíná výběrem té správné jatečně upraveného těla na trhu.

Husa není zdaleka tím nejjednodušším ptákem na vaření. Může být suchá, může být tvrdá, může být tak mastná, že neucítíte nic jiného než tento tuk. To se ale stane pouze v případě, že jste koupili špatnou kostru.

Husa může být křehká a šťavnatá a pokud začnete s pečlivým výběrem ptáka, vytvoříte vynikající jídlo. Po výběru dobrého jatečně upraveného těla nebudete muset používat žádné tajné techniky vaření – protože pták bude chutný sám o sobě.

Jak vybrat husu? Základní principy.

Pták musí být mladý.

Toto je hlavní pravidlo. Věk lze určit podle:

1. barva tuku – neměl by být žlutý (starý), pouze bílý s lehkým nádechem pečeného mléka. Rozmístěno po celém těle víceméně rovnoměrně. Podívejte se na obrázek: vlevo to není nejlepší kostra, vpravo perfektní.
2. jednotná barva jatečně upraveného těla – bez skvrn nebo přechodů z tmavé do světlé.
3. pružnost hrudní kosti – kost pod prsy by se měla snadno ohýbat do všech stran.
4. hmotnost: mladá husa bude vážit v průměru asi 4 kg. V závislosti na plemeni však mohou existovat určité rozdíly. Husa vážící 6-8 kg rozhodně není žádné mládě.

Husa s neporušenou hlavou a tlapkami vypadá na pultě strašidelně, ale je dobré si takovou husu pořídit, protože právě podle těchto partií se věk ptáka velmi snadno určí.

1. Barva nohou mladého ptáka je žlutá a barva nohou starého ptáka je červená.
2. Zobák mladého ptáka je pružný, lesklý a suchý.

Jatečně upravené tělo musí být čerstvé. Čerstvost definujeme takto:

1. Kůže čerstvé husy je suchá, bez vlhkosti, lesklá
2. Kůže je rovnoměrně zbarvená, bez zarudnutí nebo zmodrání
3. Maso bude na řezu mírně vlhké a červené.
4. Korpus přitlačte prstem – pokud je husa čerstvá, otvor se rychle vyrovná.
5. Pokud zvolíte mraženou husu, dejte pozor na barvu ledu. Pokud má led narůžovělý odstín, kostra byla zmrzlá více než jednou, takže je to velmi špatné znamení.

Samice je lepší než samec

Určení pohlaví je skvělý způsob, jak se dozvědět o kvalitě ptáka, ale je extrémně vzácné, že narazíte na prodejce, který vám řekne, kde jsou husy a kde jsou husy. Pokud si však ptáčka koupíte přímo od farmáře, může vám s tím poradit a samici vám vybrat.

Kolik vařit?

Jelikož se husa vaří dlouho a doba vaření se prodlužuje úměrně její hmotnosti, měli byste si husu vybírat podle odpovědi na otázku, jak dlouho jste ochotni stát u plotny.
Doba vaření husy by se měla vypočítat pomocí jednoduchého vzorce: kilogram masa = 1 hodina vaření. Vzhledem k tomu, že průměrná váha husy je obvykle 4 kilogramy, znamená to, že upečení zabere nejméně 4 hodiny, nahlížení do trouby a přelévání odkapávanou šťávou.

Blog o vaření

Populární články

Všechny články v této sekci

© 2005—2024 Domostroy LLC

Výběr města

Abakan
Almetyevsk
Анапа
Astrachaň
Balashikha
Barvikha
Barnaul
Bryansk
Veliky Novgorod
Prominentní
Vladimir
Volgograd
Voroněž
Gatchina
Gelendzhik
Dolgoprudny
Domodědovo
Jekatěrinburg
Железнодорожный
Zelenograd
Ivanovo
Ivanteevka
Irkutsk
Kazan
Kazachstán, Almaty
Kazachstán, Nur-Sultan
Kaliningrad
Kaluga
Kemerovo
Kingisep
Kolomna
Kolpino
Komsomolsk na Amuru
Korolev
Kostroma
Kotelniki
Krasnogorsk
Krasnodar
Krasnoznamensk
Krasnojarsk
Lipetsk
Lytkarino
Lyubertsy
Lyubnya
Magnitogorsk
Medvedkovo
Moskva
Murmansk
Mytishchi
Nizhnevartovsk
Nižnij Novgorod
Novokuzněck
Novorossiysk
Novosibirsk
Novocherkassk
Noginsk
Odintsovo
Omsk
orel
Orenburg
Penza
trvalá
Podolsk
Pushkin
Пушкино
Repino
Reutov
Rostov-on-Don
Ryazan
Salaryevo
nažka křídlatá
Saratov
Sestroretsk
Sochi
Stavropol
Surgut
Syktyvkar
Tver
Togliatti
Tula
Tyumen
Ufa
Chanty-Mansijsk
Chimki
Čeljabinsk
Cherepovets
Chita
Shchelkovo
Shcherbinka
elektrická ocel
Jakutsk
Jaroslavl