Jakou zeleninu lze skladovat v písku?

Pokud byl rok plodný a nasbírali jste hodně mrkve, brambor, cibule a různé kořenové zeleniny, to poslední, co si přejete, je, aby úroda přišla nazmar. Ceny v obchodech rostou mílovými kroky, takže přijít o to, co vypěstujete, znamená praštit se do kapsy. Písek nám přijde na pomoc!

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Jen málo domů je v dnešní době navrženo se sklepy pro skladování plodin, ale pokud máte přístup do garáže nebo kůlny nebo jste ochotni vykopat na svém pozemku krytou jámu nebo příkop, bylo by to skvělé místo pro skladování bez nákladů na energii.

Existuje i modernější verze zakryté jámy na brambory, řepu nebo mrkev, kdy není ani garáž, ani sklep. Jedná se o běžný plastový odpadkový koš o objemu 70 litrů, zakopaný v zemi a vystlaný slámou.

V každém případě je však zapotřebí plnivo – v našem případě písek.

Písková spíž nebo sklad písku není v žádném případě nový koncept. Tato metoda se k regulaci vlhkosti používala již dlouhou dobu, když ještě nebyly ledničky. Vysoká vlhkost (80 až 90 procent) pomáhá předcházet vysychání, ale není příliš vysoká, aby se dařilo patogenům způsobujícím hnilobu.

Jemný a vypraný písek, kterým se obvykle plní dětské pískoviště, lze bez problémů zakoupit. Pokud je objektivně suchý, nasypte písek do kbelíku a navlhčete jej převařenou vodou z rozprašovače, prohněteme rukama, aby se vlhkost rovnoměrně rozprostřela.

Sklizeň „zasadíte“ do navlhčeného písku tak, aby mezi každou zeleninou byla vzdálenost alespoň 3 cm.

Tuřín, mrkev, řepa, brambory, rutabaga a cibule jsou perfektně skladovány v písku – až šest měsíců! Významnou roli v trvanlivosti však hraje to, jak pečlivě sklízíte a připravujete na uskladnění.

Brambory

Než úrodu vykopete, počkejte, až bude zelená nadzemní biomasa rostlin bramboru úplně mrtvá. Po úplném odumření vršků počkejte několik týdnů. V této době rostlina vynakládá poslední úsilí na růst hlíz a také na tloušťku slupky.

Kopejte před zamrznutím země v den bez deště.

Umístěte vidličku do země asi 30 cm od stonku bramborové rostliny a lehce zaryjte. Vidle nepoužívejte příliš blízko, jinak hlízy propíchnete. Brambory vyberte ručně a poté je roztřiďte. Poškozené hlízy lze okamžitě poslat do kuchyně, ale celé lze vytvrdit. Umístěte jej na noviny pod baldachýn, kde je vánek a chlad, a zakryjte jej kartonem na dva týdny.

Pak ho můžete klidně odložit do pískového sklepa.

Použijte lepenkové nebo dřevěné krabice umístěné nad zemí na paletách.

U brambor, které potřebují zvláštní kontrolu teploty, může být dobrý nápad je izolovat. Umístěte menší krabici do větší krabice a vyplňte mezeru mezi nimi na všech stranách stejným slámou, senem nebo zmačkanými novinami. Víko s větracími otvory zabraňuje hromadění přebytečné vlhkosti. Princip kladení hlíz je jednoduchý – písek by je měl pokrývat nahromaděné a nezanechávat žádná místa kontaktu.

Pro skladování vyberte zralé odrůdy brambor. Například červené brambory se drží hůře než bílé nebo žluté. Odrůdy brambor s tenkou slupkou (např. žluté brambory) se neskladují tak dobře jako odrůdy se silnou slupkou (např. rzi). Navíc odrůdy s pozdním zráním se obvykle skladují lépe než odrůdy rané.

Skladované brambory uchovávejte mimo dosah jablek nebo cibule. Tyto produkty uvolňují ethylen, plyn, který způsobuje předčasné zrání a klíčení.

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Корнеплоды

Stejně jako brambory zkuste kořenovou zeleninu sklidit za suchého slunečného dne a poté ji nechte alespoň pár hodin nasáknout na podzimním slunci.

Nemyjte, nekartáčujte uvolněnou půdu, zastřihujte listy na 3 cm, ale nechte kořenový hrot a zkontrolujte, zda nedošlo k řezům. V budoucnu může i sebemenší poškození způsobit hnilobu, která velmi rychle zničí celou úrodu.

Dřevěné krabice tvoří dobré nádoby, ale poslouží i pevné kartonové krabice. Plastové boxy jsou také užitečné, pokud jsou dobře větrané, například pokud jsou ponechány bez víka nebo pokud místo víka použijete silnou vrstvu čisté slámy.

Na dno nádoby umístěte vrstvu vlhkého (ale ne mokrého) písku a zeleninu položte na ni tak, aby se nedotýkala. Opakujte, střídejte vrstvy písku a zeleniny. Vše zakryjte poslední vrstvou písku a pokud je k dispozici, ještě slámou.

Svisle rostoucí kořenovou zeleninu, jako je mrkev a pastinák, lze svisle skladovat v písku.

Cibule

Po sklizni a sušení cibule na stojanech pod přístřeškem po dobu dvou až tří týdnů je sklizeň připravena jít do pískoviště.

Chcete-li to provést, odřízněte sušené vrcholy a položte je na písek v jedné vrstvě. Stejně jako v jiných případech je třeba zajistit, aby se žárovky vzájemně nedotýkaly. Dále jsou opět pokryty vrstvou písku, čímž se krabice naplní až na vrchol.

Takto se cibulky skladují v zimě bez smrštění a s menším rizikem hniloby.

Nezapomeňte zkontrolovat vlhkost v pískové spíži. Pokud je písek příliš suchý, postříkejte převařenou vodou.

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

■ Do krabice, kde jsou brambory uloženy, vložte 3-4 jablka: hlízy tak nevyklíčí.

■ Místo jablek můžete použít listy jeřabiny – na 5 kg hlíz stačí hrst listů.

■ „Pro skladování brambor jsou optimální tmavá místa s teplotou 5–10 °C – vybírejte dřevěné bedny, plátěné pytle nebo termosklepy,“ říká náměstek Vladimir Murashev, vedoucí katedry vyšších rostlin Biologické fakulty Moskevské státní univerzity.

mrkev

■ Před Novým rokem mrkev proležet. v písku. Aby se v ní nespustil nepříjemný hmyz, napalte písek na pánvi.

■ Místo písku lze použít dobře vysušenou cibulovou slupku nebo dřevěné (nejlépe jehličnaté) piliny. Na kilogram mrkve potřebujete 2-3 šálky “plniva”.

■ Nejhůře se skladuje mrkev sklizená ze zahrádky v horkém počasí. Nejprve ho snězte a nasbíraný uchovávejte v chladu.

■ Snítky máty v krabicích od mrkve jim pomohou zůstat déle čerstvé.

Červená řepa

■ Na brambory položte řepu, jednu po druhé.

■ „Směs kalcinovaného písku a drcené křídy pomůže uchovat řepu po dlouhou dobu,“ říká biolog Stepan Jakovlev, – ale tato metoda nepomůže, pokud použijete plastový sáček: zelenina, řepa a mrkev se udusí. Potřebujeme krabice, bedny nebo hliněné nádoby.“

Zelí

■ Nedovolte, aby se hlávky kapusty navzájem dotýkaly: umístěte je alespoň 1 cm od sebe – například na parapet.

■ Ideální je zelí zavěsit za slupky. Málokdo k tomu ale najde dostatek volného prostoru.

■ Každou hlávku zabalte do potravinářské fólie a uskladněte na balkoně: je to jediná zelenina, která při takové manipulaci neuhnívá.

Dýně

■ Dlouhodobě skladujte pouze plody se silnou slupkou (přečtěte si popis odrůdy, kterou vypěstujete).

■ Pro uskladnění ponechejte dlouhý hřbet, až 20 cm, na uskladnění.

■ Skladujte je na parapetu: optimální teplota je 18 °C a sucho, ale dýním se v lednici dobře nebude.

Hrušky

■ „U hrušek určených ke skladování stopku neodtrhávejte,“ radí Stepan Jakovlev, „takto vydrží déle.“

■ Stejně jako jablka můžete hrušky zabalit do toaletního papíru a vložit do krabic.

■ Jiný způsob: „zahrabat“ hrušky do krabice s páleným pískem. Ujistěte se, že se plody nedotýkají.

■ Hrušky ukládejte ve vrstvách do krabice nebo krabice (vyžadováno s přístupem vzduchu, mezi vrstvy položte slámu).

Rajčata

■ Lidový recept: je třeba připravit směs z bílku, soli a želatiny. Každé ovoce do ní ponořte a rajčata nechte oschnout. Jsou tedy skladovány po dobu šesti měsíců.

■ Jiný lidový způsob: sterilované třílitrové sklenice se naplní silnými rajčaty a zasypou suchým hořčičným práškem, nahoře pokrytým pergamenem.

■ Biolog Vladimir Murashev méně optimistický: „Nemá smysl skladovat rajčata tak dlouho – po několika týdnech v nich nezůstanou téměř žádné užitečné látky. Je lepší koupit skleníky a nezabírat místo.“

Cibule a česnek

■ Udělejte otvory do potravinářské fólie, zabalte každou hlavu jednotlivě a uložte do chladničky v přihrádce na zeleninu.

■ Cibule se dobře drží v písku. Hlavy musí být pohřbeny svisle.

■ Hlavičky česneku lze ošetřit parafínem (z roztavené svíčky) a dát do sklepa nebo na balkon.

■ Dobře usušená cibule a česnek se v bytě perfektně skladují v proutěných koších.

■ Pokud je místnost suchá, posypte cibuli a česnek slupkou: zabráníte tak vysychání, a pokud je vlhko, posypte je popelem nebo hoblinami a pravidelně vyměňujte „náplň“. Popel a piliny absorbují přebytečnou vlhkost.

Cuketa a lilek

■ Skladujte odrůdy se silnou slupkou a malými semeny.

■ Ujistěte se, že cukety vyjmete k uskladnění před mrazem, jinak dlouho neleží.

■ Přezrálé cukety neskladujte – zhorší se jejich chuť.

■ „Casák“ cukety pro dlouhodobé skladování je minimálně 5 cm, délka samotné zeleniny je od 15 do 45 cm Neberte příliš malé nebo příliš velké ovoce.

■ Použijte staré punčochy: do každé punčochy vložte jednu cuketu a pověste na suché místo.

■ Cukety skladujte pod postelí, těsně před tím každou zabalte do potravinářského papíru v několika vrstvách.

jablka

■ Vybírejte pozdní, dozrávající odrůdy. Každé jablko zabalte do toaletního papíru a naskládejte ve vrstvách do kartonové krabice.

■ Jablka zahrabte do cibulových slupek a pilin, aby se plody vzájemně nedotýkaly.

■ Exotickým způsobem je namáčení jablek do rozpuštěného vosku. Vydrží až do příštího jara, ale až budete chtít plody sníst, budete muset oloupat slupku.

■ Nejlépe udržovaná jablka, která po odstranění ze stromu ležela 4-5 dní v chladu.

■ Skladují se pouze jablka odebraná ze stromu: všechna spadaná se musí sníst. Jinak jedno zkažené jablko způsobí zkažení všem.

Důležité!

■ Než plody odložíte na uskladnění, NELZE je umýt! „Povrch ovoce je pokryt nejjemnějším přírodním voskem,“ vysvětluje Vladimir Murashev. — Působí jako přírodní antiseptikum a konzervační látka, která zabraňuje pronikání kyslíku dovnitř. Pokud ovoce omyjete nebo otřete hadrem, vosk se rozbije – v tomto případě se nelze vyhnout rychlému zkažení.“

■ Pokud skladujete úrodu na balkóně, zkontrolujte teplotu: když je v noci méně než -10 °C, bude nutné donést všechny zásoby dovnitř.

■ Nejstarší a nejspolehlivější, ale poněkud exotický způsob, jak uchovat plody do příštího jara, je jednotlivě je obalit tekutým jílem a usušit.

■ Najdete-li v krabici, kam ovoce ukládáte, zkaženou zeleninu, okamžitě ji vyhoďte a nechejte využít ty, které jsou poblíž uložené: ty, bohužel, dlouho ležet nevydrží.