Jaké režimy byste měli v troubě používat?

Pochopení symbolů trouby je důležité nejen pro úspěšné vaření, ale také pro udržení vaší trouby v dobrém stavu.

Označení ikon na troubě

Deset nejčastějších symbolů:

1. Ikona režimu konvekce trouby

Ventilátor v kruhu znamená, že zařízení využívá k distribuci tepla konvektor. Tyto trouby jsou navrženy tak, aby se rychle zahřály, zkrátily dobu vaření a snížily spotřebu energie. Skvělé pro pečení více plechů současně (sušenky, muffiny na horní, střední a spodní polici). Doporučujeme pro gurmány, kteří mají rádi maso křupavé zvenku a křehké uvnitř.

2. Normální vytápění

Symbol pro normální ohřev jsou dvě čáry, jedna nahoře a jedna ve spodní části čtverce. Čáry označují dva použité topné články, jeden nahoře a jeden dole. Teplo se odvádí přirozenou konvekcí. K pečení masa a zeleniny nebo pečení koláčů používejte normální nastavení teploty.

3. Ohřev spodního tělesa

Symbol je jedna čára ve spodní části čtverce, která označuje použité spodní topné těleso. Tato metoda je ideální pro pečení čehokoli, co vyžaduje křupavý základ, jako je pizza. Používá se také na kastrol.

4. Ohřev spodního topného tělesa pomocí grilu

Symbolem této funkce je klikatá čára (gril) nahoře a rovná čára ve spodní části čtverce. Tato funkce je užitečná pro koláče, quiche a pizzu s křupavou kůrkou.

5. Ventilátor s grilem

Symbol je klikatá čára v horní části čtverce se symbolem vějíře pod ní. Konvektor rozvádí teplo, zatímco gril se peče nahoře. Gril se zapíná a vypíná, aby se udržela nastavená teplota. Tato metoda je ideální pro maso a drůbež.

6. Gril

Symbol je jednoduše klikatá čára v horní části čtverce. Abyste zajistili rovnoměrné vaření, musíte ingredience umístit přesně do středu. Gril je skvělý pro křupání a opékání, takže jej používejte pro opékání nebo opékání sendvičů, rozpouštění a opékání sýra na lasagních a lahodných steaků.

7. Podsvícení

Je zřejmé, že symbolem je žárovka ve čtverci. Některé modely vaří s automaticky zapnutým podsvícením, takže můžete snadno sledovat průběh vaření. Mnoho modelů je vybaveno vypínačem.

8. Rozmrazování

Ne všechny modely mají funkci odmrazování, ale pokud má ten váš, uvidíte to na symbolu, který vypadá jako sněhová vločka nad kapkou vody. V tomto režimu je ventilátor zapnutý, ale nevytváří se žádné teplo. Díky cirkulaci vzduchu se potraviny rozmrazují. To je skvělé, pokud jste náhle zapomněli vyndat jídlo na noční rozmrazování a potřebujete rychle připravit večeři.

9. Zahřejte se

Symbol představuje pokrm, nad nímž stoupá pára. Pomocí této funkce udržíte jídlo teplé, aniž byste je museli znovu vařit. Produkty zůstávají šťavnaté a nejsou přesušené.

10. Zahřívání desky

Tuto funkci symbolizují tři desky umístěné vodorovně nad sebou. Etiketa večírků vyžaduje, aby se talíře podávaly teplé. Toto nastavení zajišťuje bezpečný ohřev nádobí bez jeho poškození.

Ikony režimu elektrické trouby: pokyny

Jaké režimy byste měli používat k vaření a pečení v troubě?

Pečení masa a drůbeže

• Běžné pečivo – teplo vychází ze spodního tělesa trouby a teplota je nastavena podle receptu. Tento režim je vhodný pro většinu druhů masa a drůbeže.
• Konvekční pečení – Trouba využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla, takže se peče rychleji a rovnoměrněji. Ideální pro pečení velkých kusů masa, jako je celá krůta, rostbíf nebo vepřová panenka.
• Smažení – Metoda vaření využívající vysoké teplo z horní části trouby. Vhodné pro tenké kusy masa, jako jsou steaky nebo kuřecí prsa. Zvenku se rychle vaří a přitom si zachovává šťavnatost uvnitř.
• Konvekční smažení – kombinuje režimy konvekce a smažení, přičemž zařízení využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla a vrchní prvek k zhnědnutí povrchu. Pro velké kusy masa, jako je celé kuře nebo krůta.

Zajímavý fakt: První elektrická trouba byla vynalezena v roce 1882 Thomasem Ahernem z Kanady. Ale kamna Ahearn byla uvedena do provozu v hotelu Windsor v Ottawě až v roce 1892.

Jaký režim používáte k vaření ryb?

• Pravidelné pečení – teplo pochází ze spodního topného tělesa a teplota je nastavena podle receptury. Tato metoda funguje u většiny ryb, zejména u těch choulostivých, jako je losos a treska.
• Smažení – Vhodné pro ryby, které potřebují rychle zhnědnout a křupat, jako jsou filety ze pstruha nebo makrely.
• Konvekční pečení – využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla, vhodné pro silnější rybí filety, jako je halibut nebo mečoun.

Brambory v troubě: jaký režim zvolit

• Běžné pečivo – u brambor ve slupce, aby byly křupavé zvenku nebo měkké uvnitř.
• Konvekční pečení – Vhodné pro velké dávky brambor, protože zajišťuje rovnoměrné a rychlé vaření.
• Smažení je metoda, která využívá vysoké teplo nahoře. Na brambory, které je třeba rychle osmahnout a křupat, jako jsou klínky nebo plátky.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jaký režim použít pro pečení?

• Běžné pečivo – Vhodné pro většinu druhů pečiva, včetně koláčů, tartaletek a listového těsta.
• Konvekční pečení – pro jemné cukrářské výrobky, jako jsou zákusky, bábovky a croissanty.
• Konvekční smažení – konvekční a normální režimy pečení, které využívají ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem výrobků a spodní topné těleso k jejich rovnoměrnému propečení. Pro hustší pečivo, jako jsou quiche, když potřebujete křupavou kůrku a uvařenou náplň.

I ta nejlevnější trouba má alespoň tři provozní režimy a u drahých high-tech modelů může počet funkcí dosáhnout až 20. Zjistili jsme, kolik režimů trouby je opravdu potřeba a jak je správně používat.

Každý model sporáku má své vlastní vlastnosti, takže nelze jednoznačně doporučit, jak dlouho vařit určitá jídla: budete muset důvěřovat receptu, návodu a své vlastní zkušenosti. Hlavní věcí je znát princip fungování každého režimu a správně jej zvolit.

Chcete-li nastavit požadovaný režim, stačí otočit ukazatelem spínače trouby na odpovídající symbol. Pro rozluštění symbolů si prostudujte tabulku v návodu k vašemu zařízení.

Horní a spodní ohřev

Nejoblíbenějším režimem je, kdy horní a spodní trubkové elektrické ohřívače (TEH) pracují současně a v celém prostoru trouby je udržována vysoká teplota.

V režimu „shora-dole“ můžete vařit maso, drůbež, ryby a zeleninu. I velký kus se upeče rovnoměrně.

Toto je univerzální režim pro jakékoli pečivo: zajišťuje rovnoměrné propečení nahoře i dole a dobře propečenou náplň.

Horní ohřev

Režim, ve kterém se ohřívá pouze horní topné těleso.
Používá se k vytvoření kůrky, zhnědnutí a sušení pečiva.

spodní ohřev

V tomto režimu se ohřívá pouze spodní topné těleso. Zpravidla je výkonnější než vrchní.

Režim nižšího ohřevu je vhodný pro pomalé pečení, je vhodný pro jemné ohřívání, dušení a dušení.

Vaření v páře je možné, pokud na dno trouby umístíte nádobu s vodou a na rošty položíte zeleninu.

Recepty na pečení ze sešitů babiček a kuchařek z minulého století byly zaměřeny právě na tento režim: je podobný principu fungování plynových pecí, a proto je ideální pro pečení tradičních domácích koláčů a koláčů.

Proudění

Jeden z nejoblíbenějších režimů v moderních troubách. Rovnoměrně rozvádí horký vzduch pomocí ventilátoru, díky čemuž je možné péct nebo sušit na několika úrovních najednou a šetřit čas.

Horkovzdušný režim není vhodný pro všechny druhy pečiva: kynutý koláč, křehký koláč a sušenky se v tomto režimu dokonale upečou a můžete péct na několika plechech najednou. Průvan ale košíčkům a sušenkám škodí: ztrácejí vzdušnost a usazují se.

V konvekčním režimu se trouba více zahřívá, proto se doporučuje nastavit teplotu o několik stupňů nižší, než je uvedeno v receptu, aby nedošlo k připálení.

gril

Gril je přídavné výkonné topné těleso umístěné v horní části trouby. Zahřeje se na vysoké teploty, což vám umožní zkrátit dobu vaření.

Někdy má trouba dva režimy grilování: velký a malý, které se liší výkonem ohřevu. Malý gril lze zvolit pro vytvoření kůrky na pečené zelenině nebo masitých pokrmech a v režimu velkého grilu lze péct plnohodnotné pokrmy: klobásy, klobásy, hovězí a vepřové maso v libovolných kusech, kuře, ryby.

Gril lze zapnout na samém konci vaření v režimu „shora-dole“ nebo konvekce: 5-7 minut stačí k vytvoření lahodné zlatohnědé kůrky.

Grilování je ideální pro horké sendviče a vůbec se nehodí na pečení.

Gril s konvekcí

Tento režim se také nazývá režim špejle. Často byly vybaveny pecemi předchozích generací: celé kuře nebo maso ve velkých kusech se vařilo na rožni, točilo se pomocí motoru.

Konvekční grilování umožňuje vytvářet stejné pokrmy, ale bez nutnosti překlápění během procesu: ventilátor cirkuluje horký vzduch kolem jídla a zajišťuje, že je propečené ze všech stran. Zároveň nezáleží na velikosti a tvaru produktu, protože se nemusí pokládat na rožeň: takto lze péct jak malé ryby, tak nakrájené vepřové maso.

Režim pizza

Vhodný režim pro pečení mražených potravin: pizza, koláče, palačinky. Spodní a prstencové topné těleso s ventilátorem pracují současně. Spodní peče výrobek a ventilátor rychle odvádí přebytečnou vlhkost z trouby, urychluje vaření a vytváří příjemnou kůrku.

Režim zahřívání

Pohodlná funkce, i když není k dispozici ve všech troubách. S jeho pomocí můžete výrazně zkrátit dobu ohřevu a začít vařit téměř okamžitě.

Režim čištění

Poměrně užitečná možnost, která usnadňuje čištění, ale neodstraňuje nutnost ručního čištění trouby.

Čištění párou je nejdostupnější verze: vložte do trouby plech s vodou a saponátem, zapněte speciální režim a změklé nečistoty setřete hadrem.

Trouba s katalytickým smaltem je dražší, během vaření se sama čistí, ale i uvnitř je potřeba běžným způsobem otřít.

Nejdražší pece mají pyrolytický čisticí systém: ve speciálním režimu se špína jednoduše spálí a teplota dosáhne +500 ºС. Tato metoda je však také nedokonalá: během procesu pyrolýzy se může objevit zápach spáleniny, blízké předměty a povrchy se mohou zahřát a postup trvá nejméně 1,5 hodiny. A zbylé výpary bude třeba ještě setřít běžným hadrem.

Mimochodem, čištění párou lze provádět i v troubě bez speciálního režimu: na dno trouby umístěte nádobu s vodou a pár kapkami prostředku na mytí nádobí nebo lžící sody, zapněte ji na teplotu + 80-100 ºС v režimu nižšího ohřevu: výsledná pára rozpustí mastné nečistoty a usazeniny a bude snazší je odstranit.

Aby vaše trouba zůstala déle čistá, často používejte alobal a sáčky na pečení.

Co se dá dělat?

K přípravě kvasu, jogurtu a odležení těsta použijte troubu, k tomu je vhodná teplota asi +40 ºC.