Jaké odrůdy jahod se pěstují v Polsku?

Provozování jahodové farmy je nákladné a ne vždy ziskové podnikání. Jeho nerentabilnost je však z velké části způsobena špatným hospodařením na jahodových plantážích. Pojďme zjistit, na jakých principech se řídí v západní Evropě.

Jahody nepotřebují speciální reklamu. Tato velká a sladká červená bobule je milována dospělými i dětmi. Jedí ho s chutí přímo ze zahrádky a se šlehačkou v kombinaci se zmrzlinou, v jahodových dortech a jiných dezertech je několikanásobně chutnější! Vznikne z toho voňavá marmeláda, kterou si v zimě s radostí vychutnáváme.

Nápis na plakátu hlásí jahody zdarma

Historie vzhledu jahod v evropských postelích

Těžko dnes říci, zda staří Římané a Řekové pěstovali jahody na svých zahradách. S největší pravděpodobností ano. Ale ve starověkých kronikách není žádná zmínka o bobule a její masové konzumaci. Ví se pouze, že za římské říše byly lesní jahody považovány téměř za zázračnou rostlinu. Ve středověku léčitelé používali jahody k léčbě krku, ledvin a těžkých pohmožděnin.

V několika starověkých bylinářských knihách jsou lesní jahody zmiňovány jako symbol pokory a skromnosti, ale zároveň i potěšení. Sestavovatelé těchto knih tvrdí, že v té době se jahody pěstovaly v zahradách, ale velikostí se tyto bobule nelišily od plodů lesní rostliny.

Jahody zpomalují proces ztráty paměti, který je charakteristický pro Alzheimerovu chorobu

Objevení Ameriky způsobilo nejen kolosální revoluci ve stávajícím světovém řádu, ale přineslo také revoluci v zemědělství. Po bramborách a rajčatech se k evropským agronomům dostaly chilské jahody. To vše se stalo asi před 300 lety, kolem roku 1710. Je známo, že francouzský vědec Antoine Duchesne, který prováděl šlechtitelské pokusy ve Versailleské zahradě, křížil domácí lesní jahody s jahodami přivezenými z Chile. Tak vznikla nová odrůda zahradních bobulí, kterou nazval ananas jahoda.

Z Francie se „mozek“ botanika Duchenna dostal do sousedních zemí, kde začal vyvíjet vlastní odrůdy. Od roku 1750 byla „zvětšená“ jahoda uznávána jako delikatesa a začala být považována za královský pokrm.

Jahodový byznys v Evropě: prodej bobulí z polí

Ani ti nejpokročilejší chovatelé nemohou s jistotou odpovědět, kolik odrůd jahod dnes na světě existuje. Jahody se pěstují v zimě a v létě, v jižních a chladných klimatických zemích, ve sklenících a na otevřeném prostranství.

Když bývalí sovětští občané měli možnost vycestovat do zahraničí, mnozí viděli pro nás neobvyklý způsob prodeje jahod přímo z polí. Tato metoda byla praktikována ve druhé polovině dvacátého století a zůstává stejně populární na počátku 21. století ve všech zemích západní Evropy. Vše závisí na povětrnostních podmínkách, ve kterých jahody dozrávají: obvykle toto období trvá od konce května do poloviny konce června.

Moderní Evropané všech věkových kategorií vítají tento způsob osobního sběru svých oblíbených bobulí z farmářských záhonů. Jeho hlavní výhodou je možnost vybrat si velké a nedotčené jahody sami.

Na sběru jahod pro potřeby domácnosti se podílí téměř celá rodina.

O sobotách a nedělích jsou po stranách cest vedoucích k jahodovým polím k vidění stovky aut a na samotné plantáži občas z té hojnosti sběračů není kam spadnout jablko.

Plantážníci každoročně zvou tisíce mladých lidí ke sběru jahod za poplatek.

Tak populární je tato forma nákupu vašich oblíbených bobulí mezi obyvateli Německa, Francie, Holandska, Belgie a Polska.

Tisíce kupujících-sběratelů dávají tomuto způsobu vydělávání peněz nejvyšší hodnocení. Za prvé, lidé jsou na čerstvém vzduchu, který potřebuje každý člověk po „pětidenním pracovním dni“ stráveném v kanceláři. Za druhé, jak říkají Evropané, sběr jahod vlastníma rukama je vynikajícím cvičením pro tělo a zejména pro prsty. Za třetí, během sklizně můžete jíst tolik bobulí, kolik chcete, a nemusíte platit žádné peníze za jahody, které jíte.

Způsob vzájemného vyrovnání se zaměstnanci jahodové plantáže je poměrně jednoduchý.

• Přijde-li člověk s vlastní nádobou, je u vstupu zvážena a je vystavena účtenka s uvedenou hmotností.
• Při odchodu s nasbíranými jahodami zákazníkům opět padnou kbelíky a košíky na váhu a pokladní od celkové hmotnosti odečte váhu osobních nádob sběračů.
• Nákupčí-výběrčí, který přijede bez kontejnerů, zakoupí kontejner u pokladny.
• Některé země účtují malý poplatek za vstup na plantáž.

Kilogram jahod z farmářského pole, nasbíraný vlastníma rukama například v Německu, stojí asi 5 eur. Pro Evropana to není mnoho peněz. V blízkosti každé plantáže se nachází tržiště. Zde se čerstvé bobule, které již pracovníci nasbírali, prodávají v kartonových krabicích nebo překližkových koších.

Ceny jsou velmi přijatelné:

• krabice o hmotnosti 500 g – 2,5 eura;
• košík 2,5 kg – 10 eur.

Sbírat bobule na jahodové plantáži je snadné a příjemné. Mezi brázdy a pod jahodové keře se nalije silná vrstva slámy. Zašpinit si oblečení při sběru je tedy téměř nemožné.

Jahody v Rusku. Monitorování trhu v moskevské oblasti

Pro pěstování jahod v obrovském spotřebitelském měřítku na otevřeném prostranství je klima západní Evropy příznivější než v Rusku. Tato skutečnost ale neplete ani nezastavuje farmáře z moskevské oblasti, kde je asi 12 farem, které se specializují na pěstování jahod.

Největší z nich je Leninův státní statek, kde se denně sklidí až 65 tun bobulí. Státní farma zve Moskvany a obyvatele regionu ke sklizni. V červnových dnech je z hlavního města ze stanice metra Domodedovskaja organizována přeprava všech autobusem. Interval jejich pohybu je 15-20 minut.

Některé farmy v moskevské oblasti dlouhodobě těží z produkce jahod.

Platba za práci se provádí v jahodách. Každý pracovník dostává 10 % z nashromážděných kilogramů za den. Ve všední dny přijíždějí na pole státního statku o víkendech, počet sběračů se zdvojnásobuje. Při sběru bobulí, stejně jako v Německu, to můžete jíst a nikdo za to nebude dělníky pokutovat.

Moskvané, kteří v různých dobách pracovali na sklizni jahod na státní farmě pojmenované po. Lenine, mluví velmi pozitivně o pracovních podmínkách a této metodě nákupu jejich oblíbených bobulí.

Jahody pěstované v moskevské oblasti jsou lepší svou obchodní kvalitou než dovezené bobule z Turecka a Polska. Jeho hlavní rozdíl: čerstvost, velká velikost bobulí a sladká chuť.

Přes všechny tyto výhody měla v létě 2015 správa státního statku potíže s prodejem produktů v Moskvě. Společnost samostatně organizovala obchod prostřednictvím svých značkových kiosků v blízkosti stanic metra a obcházela řadu zprostředkovatelů. Činnost zemědělců byla vládními úředníky pozastavena, což představovalo hrozbu pro rychle se kazící bobule, a státní statek byl nucen ukončit jejich sběr.

Při těchto problémech s odbytem nikoho z vedení státního statku nenapadlo pozvat Moskviče: malé i velké překupníky, velkoobchodníky, studenty škol, studentské skupiny ke sběru lesních plodů s hotovostní platbou za nasbírané kilogramy po vzoru západoevropských zemí!

Výzvu k „nákupu ze zahrady“ mohla administrativa oznámit veřejnosti v rozhlase, televizi, ze stránek novin a přes internet. Lidé, kteří nemají dači, školáci a studenti by na toto volání jistě zareagovali a na polích Moskevské oblasti by se neztratily šťavnaté sladké jahody.

V zahraničí, kde je většina zemědělské půdy v soukromém vlastnictví, si zemědělci umějí spočítat své zisky a ztráty. V průmyslovém měřítku se tam nepěstují plodiny, o které stát a obyvatelstvo nestojí.

Pokud se obrátíme na data ruské výzkumné společnosti „Growth Technologies“, takové statistiky o dovozcích a velikosti jejich dodávek budou zřejmé.

Ročně se na ruský trh dodává asi 230-250 tun čerstvých jahod. Na nákupy se utratí 50 až 55 miliard rublů. V roce 2013 importéři dovezli do země 59 tisíc tun, v roce 2014 – 56 tisíc Před zavedením ekonomických sankcí vůči Ruské federaci byli hlavními dodavateli: Řecko s objemem dodávek 40 %, Španělsko a Polsko, které každý přivezl. 11% bobulí, stejně jako Turecko, které dovezlo 25% z celkového počtu jahod.

Od ledna do května 2015 dodalo 46 % bobulí Türkiye a 29 % Bělorusko, které se dříve na dodávkách jahod nepodílelo.

Co v tomto případě mohou dělat domácí pěstitelé jahod, kterým je někdy bráněno uvádět na trh zralé čerstvé bobule?

Odpověď je jednoduchá: přejít na nové formy prodeje a zpracování, které se na Západě dobře osvědčily.

Jak se jahodové produkty prodávají v zemích SNS?

Obchod s jahodami v SNS existuje, ale není tak populární jako v zahraničí. K vypěstování velké a dobré úrody, jejíž prodej pokryje veškeré náklady spojené s výsadbou a dozráváním bobulí, musí uplynout několik let.

Hlavní potíže, které musí překonat téměř každý zemědělec při pěstování bobulí v otevřeném terénu, jsou stejné. Jedná se o boj proti plevelům, hmyzím škůdcům a různým chorobám jahodových keřů, které poškozují bobule, kořeny a listy.

Uchování jahod před mrazem v předvečer tuhých zim je také jedním z problémů farmářů v Rusku a Bělorusku. Ale už se to naučili řešit.

Přilákání pracovníků a dodavatelů zvenčí několikrát zvýší ziskovost jahodového podnikání

Péče o výsadbu a sklizeň v našich zemích probíhají podle standardního schématu: majitelé si najímají sezónní pracovníky, kteří plení a sbírají bobule.

Úplně první bobule se prodávají velkoobchodům nebo se prodávají samostatně na trzích za mírně nadsazené ceny a uprostřed a na konci jahodové sezóny se ceny za kilogram jahod, které se již prodávají ke sklizni, výrazně snižují.

Zemědělci přiznávají, že v SNS nejsou žádné zpracovatelské podniky, které by přímo kontaktovaly producenty bobulovin a nakupovaly od nich zboží. Proto se určité procento úrody ztrácí.

Například v Polsku sami zpracovatelé jahod přicházejí každý večer k majitelům plantáží a nakupují bobule, které se začínají kazit. Bohužel ani u nás nenajdete podnikatele připravené převzít podobné zkušenosti od polských výrobců.

To vede k závěru, že každý zemědělec, který nechce utrpět ztráty kvůli neprodaným bobulím, musí předem přemýšlet o tom, jak je výhodně zpracovat:

• dělat zavařeniny nebo džemy;
• zpracovávat na šťávy nebo vyrábět kompoty;
• zmrazit na zimní prodej.

Nebo najít zájemce, kteří ho farmáři pomohou shromáždit a prodat k prodeji.

Podnikatelé ze zemí SNS jsou odhodlaní, aktivní a vynalézaví lidé. Opakovaně našli cestu z mnoha slepých uliček a zachránili své podnikání. Určitě se dříve nebo později najdou řešení problémů šlechtění, péče o sklizeň jahod a jejich zpracování. Ale zkušenosti zahraničních kolegů ze sousedního Polska, Německa, Francie, Belgie a Nizozemí s prodejem bobulí přímo ze záhonů je třeba převzít a implementovat již nyní. Koneckonců, poptávka po aromatických zralých jahodách, stejně jako ceny za ně v Rusku, rostou o 30-50% ročně.

Ve Varšavě už jahody prodává téměř každá maloobchodní prodejna, navíc se objevily čistě jahodové prodejny – stůl pod velkým deštníkem, lubyanky s jahodami – na různých, často rušných místech. Zpravidla na takových místech prodávají polské jahody, ale občas – včera, mimochodem, jsem kousek od naší rozhlasové budovy narazil na španělské. Je třeba říci, že ceny jahod se liší: od 8 zlotých (to je o něco méně než 2 eura) do 14 zlotých (3,5 eura) za kilogram, ale můžete si koupit, zejména v pozdních odpoledních hodinách, za 6 zlotých (1,5 eura) za kilogram.

V polské kuchyni nejsou jahody pouhým doplňkem. Pokrmy založené na této bobule se pevně usadily na polském jídelníčku. Je to mimo jiné dáno tím, že Polsko je jahodovým lídrem v Evropě, někdy před Španělskem. Jahody se v Polsku pěstují na polích o celkové rozloze 50 tisíc hektarů. Největším pěstitelem jahod (někteří říkají nejen v Polsku, ale v celé Evropě) je Janusz Glinicki z vesnice Wierzbice v Mazovském vojvodství. Jeho jahodová hospodářství pokrývají plochu 500 hektarů. V Polsku také pěstují jahody na záhonech u domu, nyní jsou v módě bobule a ovocné krajiny. Pokud jde o sklizeň jahod, celková roční sklizeň v Polsku je asi 200 tisíc tun. Téměř polovina jde na export – hlavně mražené jahody. Co se týče spotřeby, každý Polák vyprodukuje více než 2 kg jahod ročně.

A ve Svatokřížském vojvodství, v oblasti Bielina, se každoročně koná Jahodový festival, v jehož rámci se konají jahodové soutěže, říká Małgorzata Sarniecka z obecního úřadu: „Tady je Mistrovství světa v loupání jahod, tzn. , soutěž o trhání zelených listů a kořenů. Vyhrává ten účastník, který nejrychleji oloupe 1 kilogram jahod.“

„Radek, Radek,“ tak fanoušci podporují jednoho z účastníků.

“Bobule je třeba dobře vyčistit,” – a to je hlas moderátora jahodového šampionátu. Mezi účastníky jsou cizinci, Marco z Itálie: „Soutěže se účastním potřetí nebo počtvrté, ano, trénuji. Tento týden jsem koupil 6 kilogramů jahod a chvíli jsem je oloupal.“

Slovo vítěze Grzegorze Herbuse: „Už jsem vyhrál 2 nebo 3krát. Dalo by se říci dvojnásobný nebo trojnásobný šampion. Abyste se jím stali, stačí pěstovat jahody na plantáži a od dětství je loupat.“

V Polsku se pěstuje mnoho odrůd jahod, nejoblíbenější: kimberley, korunka, malvina, Victoriana, Florence, Alba, Polka, Elsanta, Selva (jména jako ženská jména). Některé jsou dovezené, některé jsou chovány v moderních podmínkách. Ale existuje řada polských jahod, které se mohou pochlubit historickými kořeny.

Kašubská jahoda

Tato odrůda jahod je spojena s Helenou Grohol z města Chmielno. Po první světové válce našla na zahradě vypálené místní školy několik keřů červených bobulí. Nejdřív jsem si myslel, že jsou to jahody. A když jsem je opatrně vykopal, začal se sazenicemi a později je vyšlechtil, ukázalo se, že jsou to sladké jahody. V roce 1926 předvedl kněz z Chmielna jahody Heleny Grocholové vojvodskému úřadu v Toruni. Výsledkem bylo, že Helena získala ocenění a obyvatelé získali vynikající zdroj příjmů. Kašubští rolníci byli zpočátku jahodové iniciativě nedůvěřiví a dokonce se této myšlence smáli. V současnosti je v regionu Kašubsko 1500 jahodových plantáží, kde se podle místních obyvatel pěstují ty nejchutnější jahody v Polsku. Existuje dokonce potvrzení od odborníků: specifické mikroklima Kašub ovlivňuje dlouhé zrání bobulí, díky čemuž obsahuje více fruktózy a je sladší.

Polská hospodyňka dokáže z jahod připravit celé jídlo. Dnes nabízím několik receptů. První kurz. V polské kuchyni existuje něco jako ovocné a bobulovité polévky.

Recept na jahodovou polévku

Ingredience: 1 kg jahod, 0,5 hrnku (nebo méně) cukru, 2 lžíce bramborového škrobu, třetina hrnku zakysané smetany, těstoviny.

Příprava: Jahody omyjeme, oloupeme, vložíme do 2,5 litru horké vody a vaříme, dokud bobule nezměknou. Přidejte cukr. Pro získání hustší konzistence přidejte zředěný bramborový škrob a na závěr zakysanou smetanu. Těstoviny uvaříme zvlášť, již uvařené těstoviny přidáme k jahodové směsi. Jahodovou polévku můžeme podávat teplou i studenou.

K hlavnímu chodu můžete podávat rýži s jahodami nebo sladkou jahodovou omáčkou, případně si k masu udělat tuto pikantní jahodovou omáčku. Recept od foodblogera Stefana: „Nejprve si nakrájím 1 kilogram jahod a hodím je do mixéru, pak přidám 100 mililitrů sladké chilli omáčky a poté po dvou polévkových lžících jablečného octa a worcesterské omáčky.“ Ke konci přidám citronovou šťávu a kůru, 1 stroužek česneku, 1 lžíci cukru. Vše osolím, opepřím a rozmixuji mixérem.“

Recept na čokoládový dort s jahodami

Ingredience: 100 gramů hořké čokolády, 80 gramů másla, půl sklenice mléka, 2 vejce, 150 gramů cukru, 170 gramů pšeničné mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, 200 gramů jahod, 50 gramů mléčné čokolády, 20 gramů mandlových lupínků.

Příprava: Kulatý plech o průměru 21 cm vyložte pečicím papírem. Jahody omyjeme a osušíme. V malém hrnci na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme kousky másla a hořkou čokoládu. Poté odstavíme z ohně, zalijeme mlékem a znovu ušleháme vejce s cukrem, aby vznikla nadýchaná hmota. Přidejte čokoládovou směs a vyšlehejte mixérem do hladka. Ke konci přidáme prosátou pšeničnou mouku s práškem do pečiva, vše opět rozmixujeme mixérem. Těsto nalijeme na plech, poklademe jahodami rozpůlenými na poloviny, které lehce vtlačíme do těsta. K jahodám dejte na malé kousky mléčnou čokoládu a navrch posypte mandlové lupínky. Vložíme do trouby vyhřáté na 175 stupňů a pečeme 45 minut.