Jaké koření se hodí k jahodám?

Chuťové kombinace – analyzujeme nové ovoce. Co se hodí k jahodám?

Jahody jsou snad nejznámější a nejoblíbenější bobule na světě. A to je pochopitelné – může růst téměř v jakémkoli klimatu. Bobule jsou sladké, aromatické, světlé a atraktivní barvy.

A i když je nyní docela obtížné koupit lahodné jahody – jsou vrtošivé, nejsou stabilní při přepravě a kromě toho musí být použity maximálně do 2 dnů po sklizni. Jahody se špatně skladují v lednici, sbírají se až zralé, což brání prodloužení jejich čerstvosti – nedozrávají na okně ani ve speciálních plynových komorách, ale kazí se. Ale vy a já máme skvělé možnosti, jak zlepšit jeho chuť, vyzdvihnout všechny úžasné chuťové vlastnosti tohoto bobule přidáním páry.

Nezapomeňte, že jsme již v předchozích článcích seriálu diskutovali o tom, co je párování potravin, a také jsme se podívali na kombinace mnoha různých přísad. Připomínám, že všechny kombinace uvedené v tomto článku se ve větší či menší míře kombinují s jahodami. Kombinace jsou vybírány na základě shody chutí a vůní.

Pokud některou přísadu v tabulce nevidíte, neznamená to, že se nedají kombinovat nebo že se k sobě nehodí. To znamená, že tyto dvě příchutě mají malou podobnost v chuťovém profilu. Tak i tak experimentujte!

Popis jahodové chuti

Zralé, čerstvé jahody obsahují kombinaci ovocných tónů, karamelu, koření a bylinek. Některé odrůdy jahod mají výraznou ananasovou chuť. Jahody tvoří harmonické kombinace s teplým, sladkým kořením a dalším ovocem. Jahody obsahují ve své chuťové matrici mléčnou příchuť, což z nich dělá skvělého společníka mléčné smetany v jakémkoli dezertu. A jeho přirozená „cukrová“ chuť se výrazně zvýrazní ve společnosti cukru a samozřejmě mléčných výrobků.

Přirozená chuť jahod je velmi podobná vůni rajčat. Proto jsme si stále více začali všímat přítomnosti rajčat v dezertních dortech. Stačí zkusit nahradit jahody rajčaty nebo naopak – a budete překvapeni, jak kvalitní náhrada je a jak moc se vejde.

Díky své povaze se jahody hodí téměř ke každému ovoci a bobule. V takových kombinacích nezapomeňte na roli každého bobule. Vedením může být jahoda – pak potřebuje slabší příchutě, které podtrhnou její sílu a sladkost. Pokud jsou jahody doplňkem, pak nezapomeňte hlavní, vedoucí chuť zvýraznit kořením nebo tepelnou úpravou.

Jahody a ovoce, bobule, zelenina, ořechy

Jahoda a avokádo. Zvláštní, možná si myslíte. A mýlili byste se, protože. K čerstvému ​​avokádu je ideální omáčka na bázi jahod a rostlinného oleje, pepře a soli.

Jahoda a pomeranč. Jde to skvěle dohromady.

Jahoda a ananas. Díky své kyselosti se jahody hodí k ananasu a lehce přebijí jeho jasnou chuť.

Jahody a hrozny.

Jahoda a meloun. Jsou dobré spolu bez tepelné úpravy.

Jahoda a kokos.

Jahoda a malina.

Jahody a mandle.

Jahoda a okurka. Obojí je šťavnaté a chuťově se doplňují.

Jahody a rebarbora. Jedna ze základních a obecně přijímaných kombinací v USA.

Jahody a rajčata. Mnoho běžných chuťových sloučenin.

Кjahody a fíky.

Jahoda a pistácie.

Jahody a lískové ořechy. Lískové oříšky jahodovou příchuť nepřebíjejí, ale jemně ji doplňují. Společně znějí ideálně ve sladkých dezertech, rolkách a sušenkách.

Jahody a koření, bylinky

Jahoda a anýz.

Jahody a balzamikový ocet. Jen pár kapek balsamica může zvýraznit chuť jahod. Používá se do salátů a dortů.

Jahoda a vanilka. Vynikající kombinace. Často se vyskytuje v dezertech Pavlova, letních dortech, zákuscích a Millefeuille. Skvělý by byl i v tradičním medovníku se zakysanou smetanou!

Jahoda a skořice. Skořice velmi miluje ovoce. Přidejte k jahodám skořici, společně prohřejte a získáte nesnesitelně báječnou kombinaci. A když je obojí přidáte do másla nebo zmrzliny, šlehačky nebo měkkého sýra.

Jahoda a citronová tráva.

Jahoda a máta. Sladká máta výrazně zvyšuje sladkost jahod.

Jahoda a pepř. Kořenitost pepře podtrhuje sladkost jahod.

Jahody a další

Jahoda a bílá čokoláda. Nejlepší čokoláda ke spárování s jahodami.

Jahody a smetana. Perfektní! Prostě perfektní! Jemné, jednoduché a zaručeně chutné.

Jahody a měkké sýry. Chuť jahod má jemné, krémové, máslové tóny, díky čemuž je vynikajícím partnerem pro měkké mléčné, smetanové a tvarohové sýry.

Na obrázku jsou kombinace chutí pro jahody. Čím intenzivnější je zelená barva, tím lépe se tento produkt hodí k jahodám. Obrázek si můžete uložit do své sbírky užitečných věcí z webu SuperBaker.ru.

Letní jahody jsou tak krásné a chutné, že se používají do všech druhů jídel po celém světě. Hodí se dobře s jinými bobulemi, ovocem, zakysanou smetanou, smetanou, mlékem, kokosové vločky, skořice, chia semínka, zlato a se šlehačkou.
Ve skutečnosti to můžete kombinovat, jak chcete. Přidejte ho například do kaší, letních salátů a nealkoholických nápojů.

Vyrábí se z něj domácí zmrzlina, zavařeniny, džemy, marmelády a různé dezerty. Pokud chcete vymyslet něco zajímavého, pak budete mít zájem vyzkoušet tyto recepty s jahodami.

Recepty s čerstvými jahodami

Recept na jahodovou pěnu a želé

Na krásný jahodový dort budete potřebovat formu na pečení – 22 cm a na sestavení dortu 24 cm.


Složení:
Cukr – 350 g
Voda – 350 ml
Vanilkový cukr – 10 g
Prášek do pečiva – 0,5 lžička
Zakysaná smetana – 100 ml
Jahoda – 550 g
Vejce – 2 kusy
Mouka – 70 g
Měkký tvaroh – 400 g
Želatina – 30 g
Jelly – 10 g

Výroba sušenek
Smícháme 2 vejce a 110 g cukru, zašleháme.
Hmota by měla zbělat a zhoustnout jako smetana. Po malých dávkách přidáváme prosátou mouku a prášek do pečiva. Těsto přitom opatrně mícháme stěrkou odshora dolů, aby se neodpařily vzduchové bubliny.

Předehřejte troubu na 190 g Vymažte formu rostlinným olejem a nalijte do ní těsto. Vložte do trouby na 20 minut. Hotová sušenka by měla odpočívat 8 hodin.

Příprava pěny
Do hrnce dejte 100 g jahod. Přidáme 40 g cukru, 250 ml vody a zapálíme. Vařte 10 minut.
Hotový sirup přecedíme přes sítko. Měli byste dostat 250 ml tekutiny, pokud je méně, musíte přidat vodu.
250 g jahod a jahod rozmixujte ze sirupu, přidejte 200 g cukru a vyšlehejte mixérem.

Poté k jahodám přidáme zakysanou smetanu a tvaroh a znovu zašleháme.
Želatinu zalijeme vodou (100 ml) a necháme nabobtnat. Zahřívejte nad teplem, dokud se granule nerozpustí (nevařte). Necháme vychladnout.
Teplou želatinu smícháme s rozšlehanými jahodami. Na dno formy dáme piškot. Stěny lze obložit potravinářskou fólií.

Pokud je pěna tekutá, poteče pod piškot, v takovém případě ji lze mírně vychladit v lednici. Nenechte ji příliš ztuhnout, jinak ji nebudete moci položit na kůrku. Nalijte na kůrku jahodovou pěnu a dejte na 30 minut do lednice.

Dalších 200 g jahod nakrájejte na tenké plátky na ozdobu.
Formu na pěnu vyjměte z lednice. Na povrch dortu položte kousky jahod.
Výroba želé
Sáček želé rozpusťte ve 150 g horké vody a rozmíchejte. Necháme trochu vychladnout. Poté navrch dejte jahody. A dáme na 2 hodiny do lednice.

Recept na jahodovou marmeládu

Jedním ze způsobů využití jahod je příprava marmelády.

Složení:
Jahoda – 300 g
Cukr – 100 g
Agar-agar – 1 lžička

Jahody nakrájíme a rozšleháme mixérem. Ke 150 g jahod přidejte agar-agar a nechte 30 minut.

Do hrnce dejte cukr a smíchejte s nakrájenými jahodami (150 g). Přiveďte k varu.
Jahody s agar-agarem nalijeme do cukrového sirupu. Je třeba neustále míchat a vařit 5 minut. Horkou směs nalijte do silikonových forem.
Necháme vychladnout. Po ztuhnutí můžete marmeládu obalovat v cukru.

Recept na jahodový džem

Pro zachování přirozeného aroma a zářivé barvy jahodové marmelády ji krátce povařte a přidejte pektin nebo agar-agar. Snadno se používají, jsou bez zápachu a umožňují vám doma vyrobit suflé, cukroví, marshmallows a marshmallows.
Důležitým plusem je, že pektin se skládá z přírodních rostlinných prvků. A to ze zpracovaných jablek, cukrové řepy, citrusových plodů (pomeranč, citron, limetka, grapefruit). Při vaření jahodového džemu lze změnit dávkování pektinu, čímž se dosáhne lehkého, mírně viskózního gelovatění nebo naopak tuhého tuhnutí, jako je marmeláda. Podívejte se, jak používat pektin zde. Ještě více informací o pektinu do marmelády najdete. zde.

Složení:
Jahoda – 500 g
Cukr – 300 g
Pektin – 10 g
Kyselina citronová – 3 g
skořice – 1 špetka

Jahody omyjte, vyhoďte nahnilé bobule a odstraňte zelené ocasy.
Jahody rozemlejte na pyré. Bobule můžete namlít na mlýnku na maso nebo je rozdrtit šťouchadlem.
Pyré přendejte do hrnce a přidejte téměř všechen cukr (nechejte 2 lžíce).
Umístěte pánev na oheň, přiveďte směs k varu, snižte teplotu a vařte 7 minut. Hmotu je potřeba promíchat.
Aby džem déle vydržel, přidejte kyselinu citronovou a špetku skořice.
Pektin se musí smíchat s cukrem (2 lžíce), aby se v horké tekutině nezkroutil do hrudky.

Do jahod nasypeme pektin a cukr a vaříme dalších 5 minut. Horký džem nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčkem a zabalte do deky, dokud nevychladne.
Můžete se podívat na pravidla pro sterilizaci sklenic zde. Hledejte ještě více receptů na džem a džem zde.

Recept na jahodový mléčný koktejl

Mleté koření se velmi dobře hodí k letním nápojům. Například, kokosové vločky, máta zázvor, mango.

fotografie Eleny Alimpievy, účastnice testování nových produktů Aidigo
Složení:
Jahoda – 450 g
Jogurt – ¾ polévkové lžíce.
Med – 1 polévková lžíce.
Kostky ledu – 5 ks
Kardamon zem – špetka

Jahody omyjeme a nakrájíme. Rozmixujte ho v mixéru spolu s jogurtem. Když se směs stane homogenní, ochutnejte ji na sladkost – v případě potřeby přidejte med. Vložte led do mixéru a koktejl znovu rozmixujte do hladka. Nalijte do sklenice, ozdobte kardamomem a ihned podávejte.

Recept na rychlý jahodový koláč

Tohle je spíš varianta dovolené, ale proč si odpírat. Hotový koláč můžeme ozdobit kousky jahod a posypat moučkový cukr.

Složení:
Jahoda – 500 g
Mouka – 140 g
Prášek do pečiva – ½ lžičky.
Cukr – 1 sklenice
Vejce – 1 kusy
Máslo – ¼ šálku
Cukrový prášek – 1 polévková lžíce.

Jahody omyjeme, nakrájíme na plátky a rozložíme na dno formy o průměru 20-22 cm. V samostatné míse smícháme mouku, prášek do pečiva a cukr, přidáme rozšlehané vejce a vše dobře promícháme. Touto směsí potřete bobule a navrch položte kostky másla.
Koláč pečte při 190 °C 45–50 minut, dokud těsto nezezlátne a bobule nebudou bublinkové. Lehce vychladíme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Recept na smoothie s jahodami a kokosem Goji Berry

Proč nezkusit něco nového, jako jsou červené goji bobule. Mnoha lidem se bude líbit jejich jemná chuť.
Složení:
Kokosová dužina – 200 g
Kokosové mléko – 400 ml
Banán – 1 kus
Jahoda – 250 g
Goji bobule – 30 g
hnědý cukr -1-2 lžíce.

Kokosové maso nakrájejte a umelte v mixéru s malým množstvím kokosového mléka. Přidejte nakrájený banán, jahody, 20 g goji a mixujte do kaše. Postupně přidávejte kokosové mléko, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Podle chuti oslaďte cukrem. Ozdobte zbývajícími plody goji a dalšími bobulemi.

Recept na domácí jahodové máslo

Budete potřebovat čerstvé jahody, máslo a koření Idigo, podívejte se, jak připravit sladké dezertní máslo.

Recept na domácí jahodovou a bazalkovou zmrzlinu

Díky moučkovému cukru a vanilinu bude zmrzlina Idigo ještě sladší a chutnější.

Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:

• Každý den nové recepty a recenze.
• Aktuální informace o slevách a nových produktech.
• Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.