Jaké druhy mrkve existují?

Asi každý z nás si všiml, že mrkev ne vždy chutná stejně a liší se vzhledem. Jedna je dlouhá, druhá je krátká, třetí má tupou špičku a čtvrtá má špičku ostrou. Takové vlastnosti nejsou náhodné. Jsou určeny odrůdou. Tento indikátor přímo ovlivňuje vzhled, chuť, výnos a účel mrkve. Je důležité porozumět typům odrůd a vzít je v úvahu při výběru semen, a to jak pro setí plodin na zahradě, tak pro výsadbu pro průmyslové pěstování.

Hlavní odrůdy

Mrkev je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin na světě. Bylo vyšlechtěno obrovské množství zeleninových odrůd, které jsou řazeny do typů podle odrůdových vlastností. Na světě jich existuje více než 20, ale ne všechny jsou vhodné pro širokou distribuci. Na trh se dostávají pouze ty odrůdy mrkve, které svými vlastnostmi odpovídají potřebám spotřebitelů a jsou vhodné pro domácí nebo komerční pěstování. S ohledem na to lze pouze 7 z nich označit za nejoblíbenější:

• Paříž Carotel;
• Amsterdam;
• Nantes;
• Flakke (nebo Valeria);
• Shantane;
• Mini mrkev;
• Berlikum.

Každá z odrůd zahrnuje širokou škálu odrůd a hybridů, jejichž semena jsou široce dostupná. Zároveň se od sebe liší v řadě ukazatelů, které stojí za to pochopit, abyste pochopili, co od sklizně očekávat. Podívejme se na ně podrobněji a také vám řekneme, které oblíbené odrůdy mrkve z našeho katalogu patří k jednomu nebo druhému druhu.

Pařížský karotel: vitamínová bomba

Tato odrůda je považována za gurmánskou odrůdu a je nápadně odlišná ve vzhledu ovoce. Jsou malé (do 10 cm dlouhé), kulaté nebo mírně zploštělé. Často se taková mrkev také nazývá „indoor“ a pěstuje se na balkóně.

Charakteristické rysy odrůd tohoto typu také zahrnují:

• předčasná zralost. Zraje během 65-90 dnů;
• vynikající gastronomické vlastnosti. Plody jsou šťavnaté, sladké a obsahují vysoké množství karotenu;
• sklon k praskání při vystavení nadměrné vlhkosti nebo přezrávání.

Carotel se konzumuje čerstvý nebo se používá ke zpracování (vaření, konzervování, příprava vitaminových čerstvých šťáv), nelze jej dlouhodobě skladovat.

Mezi oblíbené odrůdy tohoto typu zaznamenáváme stejnojmenný pařížský karotel. Doba zrání této odrůdy se pohybuje od 65 do 85 dnů. Tvoří kulatou malou kořenovou zeleninu (asi 60 g až 5 cm dlouhou) jednotné oranžové barvy se sladkou a šťavnatou dužninou. Odrůda je optimální pro pěstování pro potraviny, ale není vhodná pro dlouhodobé skladování. Pařížský karotel je prospěšný i pro komerční pěstování zeleniny. Mrkev této odrůdy je široce používána v gastronomii a vaření, prodává se v supermarketech, podává se jako přílohy a kupuje se na výrobu předkrmů a občerstvení.

Amsterdam: ideální pro trh s čerstvou zeleninou

Tato odrůda se vyznačuje protáhlými tenkými plody s tupou špičkou, až 15 cm dlouhými a asi 2,5 cm v průměru.Patří také do skupiny raně dozrávajících (70-90 dní), proto se obvykle doporučuje pěstovat např. mrkev pro trh s čerstvou zeleninou (prodává se ve svazcích včetně) a letní spotřebu. Mezi charakteristické rysy okopanin odrůdy Amsterdam si všimneme:

• tenká kůže. Obvykle se taková mrkev před použitím ani nemusí loupat, stačí ji omýt;
• sladká příjemná chuť;
• šťavnatá jemná dužina.

Je důležité si uvědomit, že tento druh kořenové plodiny je poměrně křehký, takže při přepravě je třeba dávat pozor. Nejsou vhodné pro skladování. Mrkev odrůdy Amsterdam se používá především v čerstvé formě, dále při vaření a zpracování. Vysoký obsah cukru v dužině jí dodává lahodné vlastnosti.

Mezi oblíbené odrůdy této odrůdy zaznamenáváme následující: Amsterdam, Princess, Touchon. Tyto odrůdy jsou nyní k dispozici k objednání v našem katalogu.

Nantes: nejoblíbenější odrůda

V zemích SNS je mrkev odrůdy Nantes nejslavnější, z tohoto důvodu jsou semena tohoto druhu zeleniny velmi žádaná. Tato popularita je způsobena vynikajícími vlastnostmi kultury:

• široká variabilita období zrání. Odrůda Nantes zahrnuje rané, střední a pozdní odrůdy. Z tohoto důvodu je vhodné plánovat výsadby tak, aby sklízely po celou vegetační sezónu;
• vynikající chuť;
• odolnost vůči přepravě a dlouhodobému skladování.

Plody mrkve této odrůdy jsou válcovité, dlouhé (až 30 cm a průměr až 4 cm). Jádro je malé. Dužnina je šťavnatá, příjemná, sladká.

Tento typ odrůdy, jako nejznámější, zahrnuje širokou škálu odrůd. Mezi nejoblíbenější patří: Nantes 4, Nantes Red, Nazareth F1, Mokum F1, Rote Risen, Coltan F1, Samson atd. Nyní jsou také k dispozici k objednání v našem katalogu.

Flakke: ideální pro dlouhodobé skladování

Typicky se odrůdy tohoto typu vyznačují pozdním zráním. Jejich plody jsou kuželovité nebo vřetenovité a obsahují velké jádro. Délka kořenových plodin může dosáhnout 25 cm a průměr může být až 5 cm. Mezi charakteristické vlastnosti:

• odolnost vůči dlouhodobému skladování. To je částečně způsobeno nízkým obsahem karotenu;
• neutrální příjemná chuť bez nadměrné sladkosti;
• všestrannost aplikace. Tento druh mrkve lze konzumovat čerstvý, díky čemuž je ideální pro zpracování a přípravu různých pokrmů.

Odrůda je oblíbená, a proto zahrnuje širokou škálu odrůd a hybridů plodiny. Například: Královna podzimu, Král podzimu, Losinoostrovskaya 13, Vita Longa, Karotan. Originální odrůdy produkované známými šlechtitelskými společnostmi jsou prezentovány k prodeji na stránkách našeho katalogu. Objednat si je můžete již nyní.

Shantane: oblíbenec letních obyvatel

Pokud mluvíme o nejoblíbenějších odrůdách mrkve, pak odrůdy jako Chantanay budou jistě mezi prvními. Tuzemští chovatelé je totiž produkují poměrně dlouho, a proto je spotřebitelé dobře znají a ochotně je kupují a upřednostňují je před ostatními.

Zahradníci Chantane milují i ​​pro její praktičnost. Kořeny této mrkve mají kónický tvar (délka 10–12 cm) a tupý výtok, díky čemuž se snadno sklízejí a nevyžadují velké úsilí.

Mezi další vlastnosti odrůdy patří:

• nenáročnost na zálivku a typ půdy;
• stabilní výnos;
• přepravitelnost na velké vzdálenosti;
• vynikající chuťové vlastnosti.

Mrkev tohoto typu je lepší použít k jídlu brzy po sklizni, není příliš trvanlivá. Pokud jde o jeho účel, jedná se o univerzální odrůdu. Tyto mrkve jsou vhodné na saláty nebo výrobu šťávy, stejně jako zavařování, vaření a dokonce i dezerty nebo svačiny.

Mezi oblíbené odrůdy tohoto typu, které jsou k dispozici k objednání na webu AgroMarket, patří: Shantane, Abaco, Shantane Royal, Krasa Devitsa, Kuroda Shantane, Cupar, Abledo. Můžete si vybrat z různých odrůd středního a pozdního zrání.

Mini mrkev: pro přílohy a čerstvé svačiny

Často se tento druh mrkve také nazývá „dítě“. Právě pod tímto názvem restaurace často nabízejí zeleninovou přílohu k masitým pokrmům. Kultura získala toto jméno kvůli miniaturní velikosti kořenové plodiny. Plody minimrkev jsou tenké, krátké a velké přibližně jako prst. Vysoké dekorativní vlastnosti umožňují použití zeleniny pro prodej ve svazcích.

Mezi vlastnosti odrůd tohoto typu poznamenáváme:

• tenká kůže. Na čištění není třeba vynakládat žádné úsilí, stačí mrkev dobře umýt;
• vysoké chuťové vlastnosti. Dužnina je šťavnatá, sladká, křehká;
• všestrannost destinace.

Mrkev tohoto typu je optimální pro čerstvé saláty, předkrmy, zavařování, mrazení a přípravu teplých příloh. Vzhledem k jeho křehkosti je třeba dávat pozor při přepravě. Tento druh zeleniny není vhodný pro dlouhodobé skladování ve sklepě. Abychom byli spravedliví, podotýkáme, že tato odrůda zde není nijak zvlášť žádaná. Je náročná na péči a půdu (potřebuje lehkou, výživnou půdu), proto jsou preferovány jiné odrůdy plodiny.

Berlicum: lídr v obsahu karotenu

Mrkev tohoto typu se vyznačuje jasně oranžovou, často téměř červenou barvou. Tato neobvyklá barva je způsobena právě tím, že dužina zeleniny obsahuje vysoké procento karotenu. Zelenina této odrůdy se také vyznačuje kuželovitým tvarem a velkými rozměry (délka až 25 cm, tloušťka až 5). Navzdory vysokému obsahu karotenu se mrkev typu Berlicum dobře skladuje, v chladném sklepě s optimální vlhkostí vydrží klidně až do jara.

Mezi další funkce patří také:

• vysoká produktivita;
• vynikající chuťové vlastnosti;
• všestrannost destinace.

Mrkev typu Berlicum navíc dobře snáší přepravu, což spolu s výše uvedenými vlastnostmi činí tuto odrůdu jednou z nejlepších a nejvýnosnějších pro průmyslové pěstování.

Mezi oblíbené odrůdy tohoto typu patří: Minikor, Imperator, Yaroslavna, Berlikum Royal, White Marmelade (bílé plody) atd.

Upozorňujeme, že uvedené odrůdy mrkve v našem katalogu lze zakoupit nejen v maloobchodě, ale také ve velkoobchodě. Společnost AgroMarket nabízí příznivé podmínky jak pro zahrádkáře, tak pro zemědělce.

Po pochopení hlavních odrůd mrkve stojí za zmínku, že v moderním šlechtění existuje něco jako „přechodné odrůdy“. Taková zelenina má vlastnosti několika (obvykle 2) odrůd. Z tohoto důvodu je jejich jednoznačná klasifikace obtížnější a byl vynalezen speciální systém.

Přechodné odrůdy: charakteristické znaky

Tato skupina obsahuje pouze 3 kategorie:

1. Berlicum/Nantes;
2. Shantanay/Danvers;
3. Flakke/karoten.

Druhy mrkve každého páru jsou velmi podobné. Je to dáno tím, že geneticky pocházejí z běžných „rodičovských rostlin“, ale při selekci získaly nepatrné charakteristické odlišnosti.

V zemích SNS se rozšířila mrkev přechodné odrůdy typu Berlicum/Nantes. Další dva jsou známější v zahraničí.

Mrkev Berlicum/Nantes má válcovité kořeny s tupým nosem. Jsou tlustší a delší než odrůda Nantes. Mrkev typu Berlicum/Nantes je vysoce výnosná, má příjemnou chuť a lze ji dlouho skladovat. Mezi nejoblíbenější odrůdy: Losinoostrovskaya 13, Korsar.

Flakke/Carotene, jak název napovídá, obsahuje velké množství karotenu. Tyto odrůdy vytvářejí tenké a dlouhé plody. Na trhu nejsou zvlášť žádané, protože se nepohodlně čistí, vyžadují zvláštní péči při přepravě a nelze je dlouho skladovat.

Další přechodnou odrůdou je Chantane/Danvers. Tento druh mrkve se od obvyklé Shantane liší tvarem hubičky. Není tupý, ale dlouhý a ostrý. Všechny ostatní vlastnosti (chuť a odrůda) se neliší od typické Chantane. Oblíbenou odrůdou v této skupině je CanadaF1. Patří mezi pozdní hybridy, je vhodný pro mechanizovanou sklizeň, produkuje velké (hmotnostní až 350 g) okopaniny.

Sčítání

Odrůdy jsou jednou z hlavních, i když velmi specifických vlastností mrkve. Ne každý tomu věnuje pozornost, protože je z velké části zvyklý soustředit se na název odrůdy. Každým rokem je však na trhu stále více odrůd a hybridů. Šlechtitelé neustále rozšiřují své sbírky, pracují na zlepšení vlastností a kvalit plodin. Z tohoto důvodu může být obtížné si vybrat. Pro snazší orientaci v tom, co lze očekávat od sklizně konkrétní odrůdy, je důležité porozumět odrůdám a jejich charakteristickým rysům.

Radu byste neměli ignorovat. Na této charakteristice přímo závisí rentabilita komerčního pěstování zeleniny a takové důležité vlastnosti, jako je vhodnost okopanin pro mechanizovanou sklizeň, tvar a velikost okopanin, jejich účel a chuťové vlastnosti.

V tomto článku jsme podrobně popsali, jaké odrůdy existují a jaké jsou jejich charakteristické rysy. Představili jsme vám také osvědčené odrůdy těchto skupin, které lze objednat na našich webových stránkách s dodáním po celé zemi. Hodně štěstí a vysoké výnosy!

Navzdory tomu, že oranžová mrkev si získala největší oblibu v Rusku, tato kořenová zelenina se po světě pěstuje i v jiných barvách. Řekneme vám, jaké odstíny mrkve stále existují, jak se od sebe liší a jak se používají při vaření.

Oranžová

100 gramů světlé kořenové zeleniny obsahuje 835 mcg vitamínu A a 8280 mcg beta-karotenu, což zcela pokryje denní potřebu těchto látek dospělého člověka. Vitamin A je nezbytný pro tvorbu kostí, imunitní zdraví, zdraví kůže a očí.

Při nedostatku vitaminu A člověk špatně vidí ve tmě.

Betakaroten bojuje proti volným radikálům a pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny. Kromě toho jsou karotenoidy prospěšné i pro oči: snižují pravděpodobnost šedého zákalu a zastavují změny související s věkem.

Oranžová mrkev je univerzální: jedí se syrová, přidává se do prvního a druhého chodu, vaří se jako příloha, konzervuje se a používá se také do dezertů.

Žlutá

Žlutá mrkev obsahuje také karotenoidy, i když v menším množství než oranžová. Do této skupiny patří i látky, které dodávají kořenové zelenině nezvyklou žlutou barvu – xantofyly. Nejoblíbenější z nich jsou lutein a zeaxanthin, které jsou spojeny se zdravím očí. Bylo prokázáno, že zabraňují progresi věkem podmíněné makulární degenerace a mohou být také užitečné při šedém zákalu, glaukomu, retinitidě a skleritidě. Další xantofyl, astaxanthin, je pro pokožku prospěšný: chrání před ultrafialovým zářením a pomáhá při léčbě kontaktní dermatitidy.

Žlutá mrkev je základní složkou orientálního pilafu. Je však dobrá nejen v dušené podobě, ale i do polévek.

Černá

Barva této kořenové zeleniny samozřejmě není uhlově černá, ale tmavě fialová. Tak bohatého odstínu kůry a dužiny je dosaženo díky vysokému obsahu anthokyanů: čím tmavší je zelenina, tím více užitečných látek obsahuje. Výzkum ukázal, že antokyany mají antioxidační, protizánětlivé, protirakovinné a hypoglykemické vlastnosti. Navíc se ukázalo, že antokyany jsou účinné v prevenci neurodegenerativních poruch, včetně Parkinsonovy choroby.

Použití černé mrkve při vaření se neliší od oranžové: jedí se čerstvé, nakládané, smažené, dušené, vařené. Šťáva z této kořenové zeleniny je přírodní potravinářské barvivo. Přidáním do těsta nebo smetany vytvoříte šedofialový odstín.

Fialová

Tyto mrkve jsou obvykle dvoubarevné: fialová zvenčí, žlutá nebo oranžová zevnitř. Proto spojuje všechny výhody výše popsaných typů. Obsahuje karotenoidy, které jsou zodpovědné za oranžovou barvu dužiny, a antokyany, které dodávají slupce fialový tón. Navzdory tomu, že obsah živin je v ní o 100 gramů nižší než v obyčejné zelenině, dostanete vše najednou v jednom jídle.

Vědci považují produkt za vynikající možnost prevence rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Fialová mrkev je obzvláště dobrá nakládaná, ale konzumuje se i syrová nebo se používá k vaření a pečení.

Fialová mrkev má tendenci chutnat sladší než oranžová, takže se nemusí hodit ke každému pokrmu.

Červená

Taková mrkev, stejně jako červená rajčata, obsahuje karotenoidní pigment – ​​lykopen, který pomáhá snižovat riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a udržuje zdraví pokožky. Kořenová zelenina obsahuje také betakaroten, i když jeho množství je výrazně nižší než v pomeranči. Pokud srovnáte červenou mrkev s rajčaty, betakaroten se z nich vstřebává lépe. Zatímco lykopen se lépe vstřebává z rajčat.

Červená mrkev je sladší než mrkev oranžová, hodí se proto na ohřívání, kořeněné polévky a karamelizované přílohy.

Bílá

Někdy se jim říká zlatá mrkev, je nejlehčí ze všech mrkví, protože obsahuje nejmenší množství karotenoidů, včetně lykopenu, luteinu a beta-karotenu. Ale na rozdíl od jiných je bohatá na vitamín C. Zřejmě proto nebyl mezi oranžovou, žlutou, fialovou a bílou mrkví zjištěn významný rozdíl v antioxidačním účinku na organismus.

Je důležité si uvědomit, že vitamín C se začíná rozkládat při zahřátí na 85 stupňů. A čím déle dochází k tepelnému efektu, tím méně užitečné látky se v produktech zachovává. Chcete-li získat plný užitek, bílou mrkev je nejlepší jíst syrovou: například přidat do salátů nebo jednoduše nakrájet na tyčinky a namáčet v dipu. Kořenová zelenina se dá i nakládat.

Co se dá dělat?

Kupte si semínka různých druhů a zkuste si vypěstovat jasnou kořenovou zeleninu na vlastním parapetu podle našeho návodu.