Jaké druhy bazalky existují?

Bazalka (rod Ocimum) patří do čeledi Lamiaceae a zahrnuje více než 30 druhů bylin a keřů z tropických a subtropických oblastí Asie, Afriky, Střední a Jižní Ameriky.

Hlavním centrem druhové diverzity bazalky je Afrika. Většina dostupných odrůd patří k druhu Ocimum basilicum, u nás se tento druh nazývá bazalka zahradní, nebo zeleninová bazalka, v anglicky mluvících zemích sladká bazalka („sweet basil“). Odrůdy bazalky zahradní jsou velmi rozmanité jak v morfologických vlastnostech, tak ve složení silic. Podle morfologických vlastností lze rozlišit následující skupiny odrůd:

Klasická zahradní bazalka

Rostliny jsou 40–60 cm vysoké, mají středně (2–5 cm) lesklé zelené listy, zelené stonky a bílé květy.

janovská bazalka (Genovese)

Tato odrůda je podobná předchozí, liší se však lžičkovitým konvexním tvarem listů a charakteristickou ostrou hřebíčkovou vůní, je považována za nejlepší pro přípravu klasického pesta.

Bazalka z odrůdy bazalka listová salátu

Tato skupina má rostliny vysoké asi 40 cm, se zelenými stonky a listy a bílými květy. Výrazným znakem je velká (7–12 cm) vrásčitá bublinatá listová čepel, podobná listu salátu. Listy této skupiny mají charakteristickou hřebíčkovou vůni a jemnou chuť, konzumují se čerstvé do sendvičů, zábalů a salátů.

Zelená bazalka (Green Ruffles)

Do této skupiny patří nízké (asi 30 cm) rostliny se světle zelenými listy a stonky a bílými květy. Listy jsou středně velké, po okrajích silně zvlněné.
Má silné aroma se sladkými tóny. Tato odrůda je populární v Anglii.

Fialové volánky Bazalka

Od předchozí skupiny se liší fialovou barvou listů, stonků a květů.

Kompaktní bazalka s malými listy (Bush basil)

V této skupině jsou rostliny nízkého vzrůstu (do 25 cm) a kompaktní, listová čepel je malá (do 1,5 cm dlouhá), častější jsou odrůdy se zelenými listy a stonky a bílými květy. Existují ale i odrůdy s fialově zbarvenými rostlinami. Drobná bazalka se používá stejně jako bazalka běžná: do pesta, polévek, nádivky nebo jakéhokoli zeleninového pokrmu. Jeho stonky jsou měkčí a listy se nemusí řezat. Aroma je silné. V Řecku je široce používán jako okrasná rostlina v květináčích, která odpuzuje mouchy a komáry.

fialová bazalka

Odrůdy této skupiny představují rostliny vysoké asi 40 cm, jejich listy a stonky jsou fialové, květy růžové. Bazalka má charakteristické hřebíčkové aroma. Používá se do salátů a při přípravě grilované zeleniny.

Thajská bazalka

Rostliny této skupiny mají listy a stonky zelené a anthokyaniny a jejich květy jsou fialové. Výška rostlin je cca 40 cm, délka listové čepele do 5 cm.Mají charakteristickou anýzovou vůni a chuť. Odrůdy této skupiny jsou velmi oblíbené v asijské kuchyni.

Anýzová bazalka

Tato skupina se také nazývá perská bazalka. Rostliny mají výrazné anýzové aroma. Listy jsou zelené s fialovým nádechem, stonky jsou světle fialové, květy světle růžové. Výška rostliny – 60 cm.

Skořicová bazalka

Také známá jako mexická bazalka. Rostliny se vyznačují skořicovým aroma. Listy jsou lesklé, zelené a tmavě zelené, stonky fialové, květy růžové. Výška rostliny je 50 cm.Kromě bazalky zahradní se pěstují odrůdy jiných druhů a mezidruhové hybridy.

Citronová bazalka

Mezidruhový hybrid (O. basilicum x O. americanum), má výrazné citronové nebo limetkové aroma. Rostliny bazalky citrónové jsou vysoké 50 cm.Listy jsou zelené a světle zelené, květy bílé, některé odrůdy mají květy růžové. Při vaření se používá do salátů a přidává se do pokrmů z mořských plodů.

Africká modrá bazalka

Hybrid (O. kilimandscharicum O. basilicum ‘Dark Opal’) je vytrvalá sterilní rostlina, množící se řízkováním. Rostliny jsou asi 40 cm vysoké, zelené listy, antokyanově zbarvená žilnatina listů, bledě fialové stonky, růžové květy. Chuť je kyselá, vůně připomíná směs hřebíčku, anýzu a máty. Pěstuje se jako okrasná aromatická rostlina a používá se jako přísada k dochucení pokrmů.

Pikantní bazalka

Kříženec O. basilicum x O. americanum, jehož rostliny dorůstají až 40 cm výšky. Listy a stonky jsou zelené, květy bílé, některé odrůdy růžové. Vůně a chuť jsou štiplavé, často se používají jako náhrada bazalky posvátné.

eugenolická bazalka (O. gratissimum L.)

Další názvy: Východoindický, dřevitý. Rostliny jsou asi 50 cm vysoké, zelené listy, purpurově zelené stonky, bílé květy s šedým nádechem. Hlavní složkou esenciálního oleje je eugenol. Rostliny mají výrazné hřebíčkové aroma. Používá se jako surovina esenciálních olejů v potravinářském průmyslu a parfumerii.

Kilimandžárská bazalka nebo kafr (Camphor basil, africká bazalka) (O. kilimandscharicum)

Rostliny dorůstají až 60 cm, zelené listy, zelenofialové stonky, bílé květy. Hlavní složkou esenciálního oleje je kafr. Používá se jako surovina pro výrobu kafrového oleje, jako medonosná rostlina, k ochucení čaje.

Bazalka posvátná (O. tenuiflorum nebo O. sanctum)

Výška rostliny tohoto druhu je 30–50 cm, listy jsou mírně pýřité, zelené a zelenofialové, stonky jsou fialové a květy růžové. Rostliny mají výrazné hřebíčkové aroma a štiplavou chuť. Široce používané v asijské kuchyni: bazalka se přidává do kořeněných jídel, pečeně a používá se k dochucení čaje.

Vlastnosti pěstování bazalky

Požadavky Basila na podmínky prostředí

Bazalka je velmi teplomilná a nesnáší ani mírné mrazy (od 0 °C a méně), při nízkých kladných teplotách roste velmi špatně. Semena rychle klíčí pouze při vysokých teplotách: při 25–35 °C se semenáčky objevují 4.–7. den, při 20–22 °C – 9.–11. Při teplotách pod 10 °C semena začínají hnít a téměř neklíčí. Sazenice bazalky dobře rostou při teplotě půdy 18–20 °C v hloubce 10 cm, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 25 °C.

Rostliny jsou náročné na vlhkost půdy během klíčení semen a po celé vegetační období. V této době nedostatek vláhy negativně ovlivňuje vegetativní hmotu rostlin. Pro udržení požadované vlhkosti je proto nutná pravidelná mírná zálivka. Mulčování se používá k udržení půdní vlhkosti a potlačení plevele.

Výsadbu bazalky je nejlepší umístit na slunné, dobře osvětlené plochy. Na zastíněných plochách klesá výtěžnost zelené hmoty a také výtěžnost a kvalita silice. Silný vítr poškozuje rostliny bazalky a odvádí vlhkost, proto se v takových případech používá ochrana před větrem, jako je kukuřice.

Bazalka vyžaduje dobře odvodněné, úrodné půdy s vysokým obsahem organické hmoty. Může růst v půdách s pH v rozmezí 4,3 až 8,2, ale optimální pH pro bazalku je 6,4. Při nedostatku živin v půdě se do hlavní zálivky přidává 135–135–135 kg/ha N–P₂O₅–K₂O.

Nejlepšími předchůdci jsou okurky, brambory a luštěniny. Jednou z nejlepších možností je hořčice bílá + jarní ječmen jako krycí plodina, která pomáhá vyčistit půdu od plevele a akumulovat makroprvky (dusík, fosfor, draslík, hořčík, vápník) v zeleni bazalky.

Bazalku nelze pěstovat bez střídání plodin a po plodinách z čeledi Lamiaceae (máta, šalvěj, meduňka, majoránka aj.) z důvodu silného rozvoje chorob.

Pěstování bazalky

Bazalka se pěstuje přímým výsevem semen do země nebo prostřednictvím sazenic. Množení řízkováním je možné. V otevřeném terénu středního Ruska a na severu je pěstování bazalky možné pouze prostřednictvím sazenic. V oblastech, kde je v půdě nedostatečná vlhkost, se také používá metoda sadby.

Bazalka přes sazenice

Sazenice lze pěstovat v kazetách s 54 buňkami (515 x 300 x 50 mm, objem buněk 85 ml, hustota semenáčků 318 rostlin/m2) nebo v kazetách s 64 buňkami (410 x 410 x 50 mm, objem buněk 85 ml, hustota semenáčků 380 rostlin/m2). Jako substrát se používá hotová sadební směs.

Do každé buňky se vysévají 1–2 semena podle jejich klíčení, zalévají se a uchovávají při teplotě 25–27 °C. Výhonky se objeví po 7 dnech. Během fáze prvního páru listů zůstává v každé buňce 1 semenáček. U rostlin bazalky, když jsou 1-2 cm vysoké, můžete zaštípnout vršek, abyste podpořili boční větvení. Péče o sazenice spočívá v zalévání a hnojení. Rostliny vysazujeme do volné půdy 4–6 týdnů po vzejití, kdy dosáhnou výšky 10–15 cm a mají 4–6 párů listů. Sazenice se vysazují, když pomine hrozba mrazů, půda se prohřeje a teplota vzduchu během dne neklesne pod 15 °C.

Michail Tsiunel, kandidát zemědělských věd

Asie je považována za místo narození bazalky. V Evropě se nerozšířil hned, i když v některých zemích byl používán pro různé účely. Obyvatelé Indie věřili, že listy této rostliny pomáhají umírajícímu jít do nebe. Řekové také uctívali bazalku – Βασιλικός znamená „královský“, „královský“. Evropané s bazalkou zacházeli jako s rostlinou, která byla nebezpečná a mohla mít negativní vliv na člověka. Trvalo několik staletí, než si bazalka získala zaslouženou slávu. Nejprve jej začali pěstovat v Itálii. Pro Italy to znamenalo hojnost a blahobyt a Francouzi začali používat bazalku jako koření, které si rychle získalo oblibu.

Basil: stručný popis

Bazalka je vonná letnička, což je poměrně rozvětvený keř. Keř bazalky může mít výšku 20 až 60 cm. Rostlina má hladké oválné listy s lesklým povrchem. Může mít sytý nebo tmavě zelený odstín a zcela běžná je i bazalka s fialovými listy. Tvar listů se může lišit od plochých nebo téměř plochých s vyřezávaným „hranem“ až po zcela zvlněné. Listy mohou být poměrně velké nebo malé, úzké nebo širší.

Bazalka kvete na vrcholu léta – v posledních týdnech července nebo v prvních týdnech srpna. V této době se v jejích listech hromadí působivé množství esenciálních olejů, což způsobuje vzhled charakteristické a spíše příjemné vůně. Toto období je považováno za nejúspěšnější pro sklizeň bazalky.

Někteří věří, že bazalka je ceněna jen kvůli nádherné vůni vycházející z jejích listů. Pro vášnivou lásku k němu však existují i ​​jiné důvody. Miniaturní květy bílé bazalky, které nepůsobí tak esteticky, ve skutečnosti slouží k přilákání velkých hejn opylujícího hmyzu na zahradní pozemek. Do 2.–3. zářijového týdne květy ustupují tmavě fialovým oříškům – to jsou plody bazalky.

Výsadba bazalky

Bazalka preferuje otevřená, dobře osvětlená místa s poměrně úrodnou půdou. Půda musí mít také přijatelnou prodyšnost. Pokud vybíráte ideální místo pro výsadbu této rostliny, vyhněte se příliš vlhké a husté půdě: bazalka se v nich velmi špatně vyvíjí a je náchylná k různým chorobám, což nakonec vede k její nevyhnutelné smrti.

Také se nedoporučuje pěstovat bazalku na stejném místě několik let, protože to často vede k rozvoji fuzárií. Jedná se o specifické onemocnění rostlin, které se projevuje ve formě hnědých skvrn na listech. Umístění bazalky je lepší měnit každý rok a na původní místo pěstování se můžete vrátit po 5-6 letech.

Sazenice této rostliny by měly být vysazeny na otevřeném terénu v prvních týdnech léta. Měli byste počkat, až bude venkovní teplota poměrně teplá a konstantní. Tato potřeba je způsobena tím, že koření obtížně odolává i mírným mrazům, nemluvě o mrazech. I mírná teplota pod nulou způsobí úhyn bazalky. Při výsadbě budou na metr čtvereční asi dva kilogramy rašeliny, kompostu a humusu.

Když jsou sazenice zasazeny do země, musíte mezi postelemi udržovat vzdálenost asi 30 cm Vzdálenost mezi rostlinami může být menší – od 15 do 20 cm pro výsadbu, měli byste zvolit zatažené dny a večer. Ihned po výsadbě je nutné výsadbu zalít. K tomu je ideální teplá voda, která se předtím usadila.

Jak se bazalka množí?

Tato rostlina se množí semeny. Vysévat by se mělo v prvním dubnovém týdnu do truhlíků. Truhlíky se zase plní vlhkým substrátem. Substrát se připravuje z humusu, rašeliny, zahradní zeminy a tyto složky se přidávají ve stejných poměrech. Semínka bazalky je nutné zasadit do půdy do hloubky 1 cm Bazalka miluje různá užitečná hnojiva, proto je lepší si substrát před výsevem obohatit o specializovaný roztok. Okamžitě si můžete připravit množství půdního substrátu, které bude stačit na 2-3 krát. Vezměte 10 litrů vody a přidejte jednu čajovou lžičku superfosfátu, močoviny, chloridu draselného a síranu draselného.

Jak jsme již řekli, bazalka preferuje teplé počasí. Nejlepší teplota vhodná pro rychlé vyklíčení semen bazalky je +24. +28 °C, na to je nesmírně důležité nezapomenout. Rovněž je třeba dbát na udržení přijatelné vlhkosti. Z těchto důvodů můžete nádobu se semeny bazalky zakrýt filmem nebo obyčejným sklem. Bazalce bude chvíli trvat, než vyklíčí. Většina letních obyvatel dostává sazenice do týdne. K tomu je však nutné dodržovat všechny podmínky, které jsou významné pro blaho této kultury.

Bazalka nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Jen je třeba dbát na požadovanou úroveň vlhkosti půdy. Nikdy by nemělo vyschnout. Dbejte ale také na to, aby půda nebyla podmáčená. Převlhčení není pro bazalku o nic méně nebezpečné než vysychání. Nadměrná vlhkost totiž může vést k rozvoji černé nohy a následné smrti rostliny. Pokud si všimnete, že bazalka je ovlivněna černou nohou, musíte ji okamžitě ošetřit síranem měďnatým (roztok se vyrábí rychlostí 0,5 čajové lžičky na 1 litr vody).

Bazalku lze totiž vysévat i do volné půdy. Je však nutné vzít v úvahu několik nuancí. S výsevem byste tedy měli začít nejdříve začátkem června. Než to uděláte, nezapomeňte zalít drážky připraveným roztokem stimulátoru růstu. Chcete-li vytvořit takový roztok, musíte vzít 5 litrů vody a přidat jednu ampuli zirkonu. Po dokončení setí je nutné drážky zakrýt filmem. Měl by být odstraněn až po vyklíčení.

Jak se starat o bazalku

Chcete-li poskytnout řádnou péči o tuto rostlinu, musíte ji včas zalévat a krmit. Zalévání je třeba provést, když půda trochu vyschne. Jak jsme uvedli výše, je také nežádoucí vést k podmáčení půdy. Pokud mluvíme o hnojivech, pak je stačí aplikovat jednou za měsíc. Nejlepším hnojivem vhodným pro bazalku je dusík. Díky němu bude aktivně stimulován růst zelené hmoty.

Poprvé budete muset bazalku oplodnit asi 12 dní poté, co jste ji zasadili do země. K tomu můžete použít nitrofosku. Optimální poměry jsou lžíce nitrofosky na 6 litrů vody. Průměrná spotřeba takového krmného roztoku je zpravidla asi 4 litry na metr čtvereční, takže objem roztoku si můžete určit sami podle svých potřeb. Nezapomeňte, že rostliny můžete zalévat pouze teplou vodou (nejvhodnější teplota je +25 ° C). Mnoho letních obyvatel dává přednost použití plastového sudu k usazování vody. Během dne se voda v sudu dokonale prohřeje – pro pravidelné zalévání nejsou potřeba žádné další triky. Díky sudu budete mít vodu vždy připravenou k usazení bez vážné námahy a časových investic. Chcete-li dosáhnout maximálního výsledku s minimálním počtem akcí, to znamená dosáhnout dobré míry větvení bazalky, můžete sledovat vzhled stonků květin a okamžitě je odstranit. Díky tomuto malému triku můžete získat mladé lístky a voňavé natě bazalky vícekrát za jednu sezónu.

Další nuancí v procesu péče o tuto rostlinu je pravidelné uvolňování půdy kolem bazalky. Také je potřeba si včas všimnout tvorby plevelů a zaplevelit je. Čím lépe se o svou bazalku budete starat, tím bude vděčnější a tím více voňavých snítek vám dá. Během vegetačního období můžete půdu odplevelit a kypřít asi 6–8krát. Po odplevelení půdy se doporučuje rostliny vydatně zalévat. Vzhledem k tomu, že bazalka velmi miluje teplo, můžete mladé rostliny pokrýt filmem na prvních 14 dní po výsadbě. Pokud se během dne teplota drží kolem +20 °C nebo vyšší, lze fólii dočasně odstranit, ale když přijde večer, nezapomeňte jím rostliny znovu přikrýt.

Je čas sklízet

Bazalka by se měla sbírat v samostatných listech, aby rostlině neublížila. Čas od času stačí odstranit horní části výhonků spolu s listy, jednoduše je odlomit nebo odříznout. Sušení bazalkových listů by mělo být prováděno ve stínu. Dalším požadavkem na sušící prostor je dobré větrání. Bazalku můžete sušit pod baldachýnem tak, že vrchní části výhonků zaštípnete do trsů a zavěsíte je ke stropu. Samozřejmě v dnešní době existuje obrovské množství užitečných zařízení, která umožňují některé procesy automatizovat nebo je alespoň trochu usnadnit. Můžete si pořídit například speciální sušičku určenou na zeleninu: dokáže efektivně sušit i bylinky.

Druhy a odrůdy

Existuje obrovské množství odrůd takové rostliny, jako je bazalka – více než 150. V tomto článku zmíníme pouze ty nejoblíbenější z nich.

Nejoblíbenější druh bazalky používaný po celém světě. Keře vonné bazalky dorůstají v průměru až půl metru; zelení této rostliny má kyselou, nezapomenutelnou chuť, kterou lze přirovnat k hřebíčku.

Tato odrůda bazalky je známá svým výborným větvením.

Má poměrně velké listy a štiplavou chuť.

Genovese je oblíbená odrůda bazalky v Itálii.

Stejně jako vonná bazalka dorůstá tato odrůda poměrně vysoko – asi 50 cm. Její listy mají příjemnou skořicovou chuť.

Odrůda je takto pojmenována zjevně kvůli barvě listů – jsou jasně fialové, mají jemnou chuť a jako součást různých pokrmů vypadají luxusně.

Má atraktivní citrusovou vůni a chuť. Citronové keře bazalky jsou poměrně bohaté – z jednoho získáte až 250 gramů voňavých lístků.

Použití bazalky

Jako léčivá rostlina

Bazalka se v lidovém léčitelství používá pro:

• akutní respirační infekce a astma díky svým antiseptickým vlastnostem;
• stresové stavy, chronická únava, poruchy spánku. Normalizuje spánek, zmírňuje nespavost nebo nadměrnou ospalost;
• zánět močového systému. Zastavuje zánětlivé procesy;
• povrchová poranění – rány, řezné rány. Šťáva z této rostliny pomáhá poměrně rychle regenerovat pokožku;
• bradavice. Bazalkový esenciální olej dokáže tento neduh odstranit, ale v tomto případě je lepší se poradit s lékařem.

Bazalka může být součástí tonických masek, krémů a různých kosmetických přípravků pro péči o obličej, tělo a vlasy. Antibakteriální vlastnosti bazalky jsou dobře známé, díky čemuž je možné ji použít v péči o mastnou pleť se sklonem k vyrážkám, poruchám činnosti mazových žláz a podobně. Díky této složce je možné normalizovat vylučování kožního mazu, snížit počet aktivních zánětů na obličeji a těle nebo se jich úplně zbavit. Bazalka může být použita jako oplach po umytí šamponem a její esenciální olej snižuje vypadávání vlasů a zabraňuje nežádoucím relapsům v budoucnu.

Nejoblíbenějším využitím bazalky je samozřejmě příprava chutných a aromatických pokrmů s její aktivní účastí. Bazalka se přidává do předkrmů, lahodných salátů nebo se jednoduše používá k ozdobení pokrmů při podávání. Bazalka se stává pikantní přísadou v lečo, rajčatovém protlaku a pesto omáčce; je neméně důležitý pro vytvoření lahodného hovězího steaku, podávání vepřových špízů, boloňských lasagní a mnoha dalších pokrmů.

Možností, jak bazalku využít, je opravdu mnoho – ani několik svazků nestačí k jejich plnému zvážení. Vyzkoušejte si vypěstovat bazalku na své zahrádce a vymyslete si pomocí ní svůj vlastní jedinečný recept!

Přečtěte si také

Jděte do lázní pro krásu: péče o pleť a vlasy

Medinilla – jak vypěstovat krásnou tropickou rostlinu v bytě

Větrací zařízení: co to je a proč je potřeba