Jak zjistit, zda konzervované potraviny obsahují botulismus?

V předvečer novoročních svátků se na slavnostní stůl nakupují potravinářské výrobky, včetně rybích konzerv. Aby se konzervy staly ozdobou stolu a nezkazily sváteční náladu, musíte se naučit, jak je správně vybrat.

Konzervované ryby – výrobek, který prošel předúpravou a byl připraven k dlouhodobému skladování (uzavřený v nádobách a sterilizovaný). Tato technologie výroby umožňuje konzervované potraviny skladovat po dlouhou dobu bez chlazení. Nevyžadují další vaření před jídlem. Rybí konzervy nejsou o nic méně zdravé než čerstvé ryby. Obsah bílkovin a kalorický obsah produktu během zpracování zůstává na stejné úrovni. Obsah minerálních látek se také nemění, konzervy se navíc stávají zdrojem biologicky dostupného vápníku a fosforu, které jsou obsaženy v rybích kostech, a při jiných způsobech úpravy končí ryby v odpadu. Zničí se pouze část vitamínů obsažených v rybách a mořských plodech.

Při výběru rybích konzerv musíte v první řadě věnovat pozornost továrnímu označení. Na etiketě každé konzervované potraviny musí být uvedeny následující informace: název potravinářského výrobku; složení potravinářských výrobků; množství produktů; datum výroby; datum minimální trvanlivosti; podmínky skladování; informace o výrobci; ukazatele nutriční hodnoty; informace o potvrzení shody.

Nedoporučuje se kupovat konzervované potraviny ve sklenicích:

– proražené, netěsné, s černými skvrnami, s porušením celistvosti, stejně jako klapka (vyboulenina na dně plechovky nebo víka plechovky, která po stisknutí zmizí na jednom konci plechovky a současně se objeví na druhém konci doprovázený charakteristickým tleskavým zvukem);

– bomba – s oteklými spodky a víčky, které se po stisknutí prsty nevrátí do své normální polohy;

– rez na vnějším povrchu plechovky, po jehož odstranění zůstávají skořápky. Po otevření konzervy s rybími konzervami byste měli věnovat pozornost vzhledu, chuti a vůni ryby, přítomnosti cizích inkluzí – měly by být normální, příjemné, charakteristické pro druh ryby a způsob zpracování, bez cizích chutí a pachy.

Důležité! Obsah konzervovaných potravin po otevření nemůžete skladovat ve stejné sklenici. Musí být přeneseny na talíř nebo skleněnou nádobu a zakryty víkem. Výrobek je nutné spotřebovat do 24 hodin, protože při vstupu kyslíku do sklenice začíná oxidace a hrozí vážná otrava.

Rybí konzervy by měly být nakupovány pouze v místech autorizovaného obchodu, kde je sledována kvalita a bezpečnost prodávaných produktů. Jakýkoli jiný nákup rybích produktů může vést k otravě a vážným následkům pro vaše zdraví.

Nezapomeňte, že konzervované výrobky jsou často příčinou vážného onemocnění – botulismu. Onemocnění postihuje centrální nervový systém a může vést k nevratným následkům, až smrti. Bakterie botulismu se nacházejí ve střevech ryb a zvířat. Nesprávné řezání a manipulace s kadávery mohou být životu nebezpečné. Spóry botulismu se dobře množí v konzervách. To je usnadněno několika faktory: nízkým zbytkovým tlakem v konzervovaných produktech; teplotní režim konzervovaných potravin je pro botulinovou bakterii přijatelný; V konzervaci není žádný kyslík, což je příznivé pro bakterie (spóry se množí v nepřítomnosti kyslíku). Rozpoznat botulismus není snadné. Ve vzhledu se upravená ryba nebo maso často neliší od kvalitního produktu. Ani chuť a vůně neprozradí otrávené konzervy. Existují však body, pomocí kterých můžete pochopit, jak určit botulismus ve sklenici. Příznaky botulismu v konzervách: oteklé víčko (způsobují to plyny – odpadní produkt bakterií); zákal ve sklenici; bubliny, pěna; plíseň.

Nekupujte rybí konzervy, jejichž kvalita je pochybná! Pokud jsou zjištěny produkty nízké kvality, můžete se obrátit na Úřad Rospotrebnadzor v Republice Sakha (Jakutsko) a přijmout vhodná opatření.

© ÚŘAD FEDERÁLNÍ SLUŽBY PRO DOHLED V OBLASTI OCHRANY
PRÁVA SPOTŘEBITELE A LIDSKÝ BLAHOBYT V REPUBLICE SAKHA (YAKUTIA), 2024

Pokud jste nenašli informace, které potřebujete, zkuste to
navštivte naše staré stránky

Tvorba a propagace webových stránek – FMF

Poštovní adresa:
677027 Republika Sakha (Jakutsko), Jakutsk, sv. Oyunskogo, 9

telefon:
Jednotné poradenské centrum
8 800 555 49 43
Horká linka
8 800 550 21 24
Poradenské centrum pro ochranu spotřebitele
8 (4112) 44-61-58
E-mail:
[email protected]