Jak zapálit dřevěné uhlí pomocí slunečnicového oleje?
Lehčí tekutina usnadňuje grilování, ale je toxická a výbušná. Na internetu se stále častěji doporučuje zapalovat uhlí pomocí rostlinného oleje. Funguje tato metoda? Zeptali jsme se odborníka.
Proč je kapalina do zapalovače nebezpečná?
Během grilovací sezóny se neustále objevují zprávy o tom, jak děti z nedbalosti rodičů pijí lehčí tekutiny. Někteří jsou zachráněni, ale ne všichni. Stává se, že dítě prostě stálo u ohně, čichalo škodlivé výpary a onemocnělo. Často jsou postiženi i dospělí.
« Pokud začnete zapalovat uhlí nebo dřevo v době, kdy kapalina ještě není zcela absorbována, může dojít k výbuchu. Lidé poblíž mohou utrpět těžké popáleniny kůže třetího stupně,“ varují odborníci z Rospotrebnadzor.
A stává se, že vám lahve s tekutinou explodují přímo v rukou.
„Lahev explodovala, jak později řekli, dno bylo vyražené. Tekutina mě zalila celého. Tričko, vlasy, boty vzplály,“ citují oběť hasiči z regionu Kaluga.
Někdy lahve explodují, pokud je ponecháte v blízkosti ohně nebo jen na slunci.
« Na vině jsou chemické výpary v neúplné láhvi, které se objevují při silném zahřívání “, vysvětlují hasiči.
Navíc škodlivé chemikálie, které tekutina uvolňuje, mohou skončit na potravinách, které pak jíme.
Přečtěte si také
Přírodní alternativa
Na internetových fórech milovníci grilování radí zapálit uhlí pomocí rostlinného oleje. Stojí stejně, spotřeba je minimální a je zdravotně nezávadná.
Je pravda, že někteří si stěžují, že rostlinný olej způsobuje, že uhlí začíná silně kouřit. Ale tady je to, co říkají zkušení:
„Nemusíš lít olej na uhlí. Nasyťte jím ubrousek, toaletní papír nebo papírovou utěrku a položte pod uhlíky. Žádný kouř, žádné problémy.”
„Tuto metodu používám již několik let. Srolujte papír do sáčku. Dovnitř nalijte slunečnicový olej a sáček umístěte doprostřed chatrče na dřevo. Papír nedovolí roztečení oleje, dlouho hoří a nestihne zvlhnout. Tímto způsobem se oheň snadno rozhoří i při slabém dešti.“
Může tedy kapalina do zapalovače nahradit olej? Zde je to, co říká odborník.
Vedoucí katedry teoretické a aplikované chemie Přírodovědecké fakulty Státní vysoké školy pedagogické
« Problém zapalování u grilu nebo krbu vzniká pouze při použití dřevěného uhlí, protože dřevo a brikety se poměrně snadno zapálí papírem nebo kartonem. Jen se musíte ujistit, že jsou bez syntetických nečistot,“ říká chemik Nikolaj Vasiliev.
Můžete použít slunečnicový olej z obchodu, pokud nedojde k zapálení, ale je to docela obtížné – špatně svítí.”
Zapalovač, který může způsobit rakovinu
Nyní je v prodeji několik desítek různých kompozic pro zapálení. V maloobchodních řetězcích a obchodech vám s největší pravděpodobností nabídnou dva typy zapalování, lišící se složením:
- Alkoholové zapalování. Alkohol může být různý – ethyl, isopropyl a dokonce i methyl. “Metyl je toxický, to je třeba vzít v úvahu při práci se zapalováním,” říká Nikolaj Vasiliev. “Zbývající alkoholy hoří dobře a “bezpečně” s namodralým, mírně zbarveným plamenem, bez kouře, vydávají málo škodlivých látek, i když ne příliš tepla.” Alkoholy navíc rychle odlétají a stékají z uhlí. Proto se zapalování často prodávají ve formě gelů, které obsahují alkohol, zahušťovadlo a vodu. Zahušťovadla jsou zpravidla povrchově aktivní látky komplexních kompozic. Nevíme však, co se při jejich hoření uvolňuje.
- Směs uhlovodíků (parafíny, petroleje, oleje, ropné složky atd.). Může být také prodáván ve formě gelů. „Tyto požáry mají velmi odlišné složení. Při hoření se mohou uvolňovat žíravé a toxické látky včetně polyaromatických uhlovodíků, z nichž některé obsahují karcinogeny způsobující rakovinu,“ upozorňuje odborník.
Přečtěte si také
Kvalitu zapalování můžete zhruba zkontrolovat přičichnutím a zapálením malého množství. Neměli byste používat zapalování, které silně zapáchá, kouří a hoří žlutým plamenem.
Ale hlavní pravidlo: Zapalování by mělo být použito před vařením, aby se tekutina zcela spálila .
„Pokud při vaření polijete tekutinou, může to být zdraví škodlivé,“ varuje náš odborník.
Vždy musíte pečlivě dodržovat pokyny. Pokud je napsáno, že zapálení lze nalít pouze na studené uhlíky, ale cákáte ho na již doutnající, počítejte s průšvihem. Látka se okamžitě odpaří a vzplane a výsledek může být na vašich rukou, oblečení a obličeji. Navíc existuje možnost, že se celý kontejner vznítí. A pokud se to stane uvnitř, následky jsou nepředvídatelné.“