Jak vyrobit rajčatovou pastu doma z rajčat: recepty
Chcete v zimě ochutnat aromatický červený boršč, stejně jako v létě? Pak se zásobte domácím rajčatovým protlakem. Je to jednoduché.
| Produkty | ||
| zralá rajčata | ||
| Sůl |
Fotorecept na domácí rajčatovou pastu krok za krokem
Připravte si zralá rajčata a sůl.
Rajčata omyjte, nakrájejte na poloviny, vyřízněte stonky a poškozená místa.
Rajčata protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.
Na oheň položte misku nakrájených rajčat. Přiveďte k varu. Podle chuti dosolíme.
Vařte na mírném ohni, dokud se rajčatová hmota nezredukuje 5-7krát.
Víčka vařte 5 minut.
Sklenice dobře opláchněte a jakýmkoli způsobem sterilizujte.
Horkou rajčatovou pastu vložte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sklenice otočte na víčka, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
Domácí rajčatová pasta je připravena.
Dobrou chuť!
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Domácí rajčatový protlak. Jak vyrobit domácí rajčatový protlak?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 534 děkuji | 336263 | 50 | 5 |
| Prozerpina579 neděle 19. července 2015 16:20 # |
| Ksenia úterý 21. července 2015 15:12 # |
Je to tak jednoduché? Už dlouho jsem chtěl zkusit vyrobit rajčatový protlak sám. Není to příliš tekuté?
| Elena Středa 26. srpna 2015 10:33 # |
Řekněte mi, prosím, je možné drtit rajčata v mixéru?
| Ludmila Vladimirovna Středa, 26. srpna 2015 13:13 # |
Řekněte mi, prosím, je možné drtit rajčata v mixéru?
| Natalia Sobota 19. září 2015 17:47 # |
Dnes jsem to udělal, zkusím to říct.)
| Rita pátek, 26. února 2016 21:39 # |
Udělám to v létě. Děkuji autorovi
| didelic pátek 04. března 2016 10:26 # |
Kam jde kůra, neměla by se předem odstranit?
Recept je tedy velmi atraktivní svou jednoduchostí!
| Anna pondělí 18. července 2016 15:10 # |
Vařte těstoviny 5-7x, aby se tekutina vyvařila? Jakou konzistenci by měla pasta mít?
| Ludmila Vladimirovna Pondělí 18. července 2016 19:19 # |
Vařte těstoviny 5-7x, aby se tekutina vyvařila? Jakou konzistenci by měla pasta mít?
je to tak. Konzistence dle vaší chuti. Mám ráda husté těstoviny.
| Ilya pátek, 29. července 2016 15:10 # |
Ahoj, jmenuji se Ilya, teď se o to pokoušejí
| Irina pátek 05. srpna 2016 10:46 # |
Už jsem to udělal a je to skvělé.
| láska neděle, 07 2016:05 # |
až podezřele jednoduché, asi zkysne
| Ludmila Vladimirovna Pondělí 08. srpna 2016 15:02 # |
až podezřele jednoduché, asi zkysne
Pořád to mám. Zbývá jedna sklenice.
| Irina Středa, 10. srpna 2016 10:20 # |
Kde by měla být tato pasta uložena? Není tam žádný sklep a není tam ani místo v lednici.
| Ludmila Vladimirovna Středa, 10. srpna 2016 21:09 # |
Kde by měla být tato pasta uložena? Není tam žádný sklep a není tam ani místo v lednici.
Měl jsem sklenice ve spíži.
| Anna Čtvrtek 11. srpna 2016 19:34 # |
| galina neděle 14. srpna 2016 21:16 # |
Zvláštní bez konzervantu? A nevybuchne?
| Guzel pondělí 15. srpna 2016 11:26 # |
kolik soli mám přidat?
| Irina pondělí 15. srpna 2016 13:26 # |
Dělá těstoviny se zrny? Nemusíte to protřít přes síto, abyste je odstranili?
| Alena Sobota 20. srpna 2016 19:28 # |
Existuje jednodušší recept: šťávu rozdrobte v odšťavňovači a vhoďte ji přes noc do látkového sáčku a zavěste, tekutina vyteče a po varu po dobu 15–20 minut povařte sedlinu a je to, ve sklenicích!)
| Světlana neděle 21. srpna 2016 17:06 # |
Díky za jednoduchý recept. A dobrá fotka)
| galina pondělí 22. srpna 2016 07:51 # |
Je to trochu nudné a mrkev a různé papriky sůl cukr podle chuti ocet jde v jakékoli formě a jako dresink. moji drazí, použijte svou fantazii s rostlinnými oleji pro jemnost. strouhaná jablka. vyzkoušejte všechnu zeleninu v libovolném množství. a přelijte do sterilizovaných sklenic a pro zpestření přidejte do směsi dušené zelí nebo čerstvé šproty, vařte 40 minut. mnohem chutnější. Poděkujte sami sobě v zimě. Ano, pokud má někdo zájem, vždy přidám sůl a cukr podle chuti. Dobrou chuť.
| Světlana Pondělí 22. srpna 2016 18:45 # |
A moje víčka explodovala. I když jsem dělal všechno takhle. S klíčem nejsou žádné problémy. Je tu další zámek.
| Inna Sobota, 27. srpna 2016 10:26 # |
Přidala jsem lžičku octové esence ze strachu, že to exploduje.
| Ivan Pavlovich Středa 07. září 2016 18:00 # |
Receptura je trvanlivá a nespolehlivá. Udělejte si rajčatovou šťávu!
| LOVE čtvrtek 15. září 2016 19:17 # |
NENÍ LEPŠÍ ZAKROUČENÁ RAJČATA NAsypat DO ČISTÉHO SÁČKU, Z KTERÉHO SE ŠIJE NA SÁČKY NEBO DO SÁČKU A ZE ZBYTKU NA ČAS POVĚSIT JAKO KAŠE SEMONA, TO DĚLÁM. I ŠŤÁVA MŮŽE VAŘTE A ZAVŘETE.
| LYUBOV PETROVNA Čtvrtek, 15. září 2016 19:23 # |
TĚSTOVINY VAŘTE 30-40 MINUT, TROCHU SOLI, LET OVĚŘENÉ, V HODNOTĚ 2 LET, JIŽ NEMUSELY SE SKLADOVAT.
| Lesichka Sobota, 01. října 2016 22:27 # |
Těstoviny jsou prostě skvělé
| Nelly Čtvrtek, 27. července 2017 09:50 # |
A srolované rajče nechám chvíli odstát, nebo když nemám čas, tak ho trochu ohřeji, rajče se zvedne, ale voda zůstane na dně, do pánve vložím brčko a scedím voda. Vaří se mnohem rychleji a je hustší.
| Olya Pátek, 18. srpna 2017 21:23 # |
Už dlouho dělám jen domácí těstoviny, je to velmi jednoduché, šťávu propustím odšťavňovačem, dám na oheň a přivedu k varu, aby se nerozvařily. pak hustá hmota stoupá nahoru a tekutina jde dolů, vezmu průhlednou hadici speciálně pro rajčata (prodává se na trhu), každý si najde svou vlastní variantu, udělám otvory těsně za okrajem, aby tekutina stékala lépe ven. Spustím hadici ke dnu a udělám sání, aby vytekla voda a tímto způsobem vypustím všechnu tekutinu, není to nutné, jakmile začne vytékat sedlina, hadici sundám, zbývá jen jeden mletý zbyl, pak vařte do požadované hustoty a kdo má rád cukr a sůl
| Oksana Pondělí, 11. června 2018 11:13 # |
Řekněte mi, měli byste zavírat sklenice pouze železnými víčky?
| Ludmila Vladimirovna Pondělí 11. června 2018 16:55 # |
Řekněte mi, měli byste zavírat sklenice pouze železnými víčky?
To je konzervace. samozřejmě.
| Julia Čtvrtek, 05. července 2018 18:18 # |
Vařím bez soli. Vařte asi 40 minut. Ukazuje se, že není příliš hustý, na třílitrovou pánev boršče je potřeba 3 ml. Nikdy nic nezkyslo, ale slupka se uvaří do měkka
| NIKAchka Středa 05. září 2018 19:49 # |
Momentálně vařím. Obecně to každý rok jen otočím, vařím 1 hodinu a lahvuji, bez soli, udělal jsem to po svém, teď to zkusím podle vás.
| vita pátek 07. září 2018 11:38 # |
Momentálně vařím. Obecně to každý rok jen otočím, vařím 1 hodinu a lahvuji, bez soli, udělal jsem to po svém, teď to zkusím podle vás.
Jak dlouho trvalo vaření?
| Victoria Sobota, 05. října 2019 08:43 # |
Je to trochu nudné a mrkev a různé papriky sůl cukr podle chuti ocet jde v jakékoli formě a jako dresink. moji drazí, použijte svou fantazii s rostlinnými oleji pro jemnost. strouhaná jablka. vyzkoušejte všechnu zeleninu v libovolném množství. a přelijte do sterilizovaných sklenic a pro zpestření přidejte do směsi dušené zelí nebo čerstvé šproty, vařte 40 minut. mnohem chutnější. Poděkujte sami sobě v zimě. Ano, pokud má někdo zájem, vždy přidám sůl a cukr podle chuti. Dobrou chuť.
Takže už to není rajčatový protlak, ale nějaký druh salátu..
| Arina Středa, 04. srpna 2021 20:36 # |
| margot Středa 25. srpna 2021 12:37 # |
A co se dá připravit z rajčatové dřeně?
| Larisa Středa, 08. září 2021 15:29 # |
Přiveďte k varu, pak navrch dejte sítko, tekutina se v něm shromáždí, nabíráte do požadované konzistence a není třeba hodiny odpařovat.
| Taťána. Středa, 20. července 2022 20:44 # |
Holky, kolik rajčat a soli berete? Alespoň přibližně. Děkuju.
| Kat pondělí 22. srpna 2022 23:31 # |
Holky, kolik rajčat a soli berete? Alespoň přibližně. Děkuju.
5 litrů těstovin, 0.5 kg cukru 3 4 lžíce soli dle chuti, postupně přidávejte a ochutnávejte
| Hodná holka Středa 31. srpna 2022 15:58 # |
Je to trochu nudné a mrkev a různé papriky sůl cukr podle chuti ocet jde v jakékoli formě a jako dresink. moji drazí, použijte svou fantazii s rostlinnými oleji pro jemnost. strouhaná jablka. vyzkoušejte všechnu zeleninu v libovolném množství. a přelijte do sterilizovaných sklenic a pro zpestření přidejte do směsi dušené zelí nebo čerstvé šproty, vařte 40 minut. mnohem chutnější. Poděkujte sami sobě v zimě. Ano, pokud má někdo zájem, vždy přidám sůl a cukr podle chuti. Dobrou chuť.
. Obecně nesnáším fantazírování! Jsou tam rajčata a je třeba je zachránit! Koukám na recept jen z rajčat! Jsem příliš líná loupat spoustu jiné zeleniny a ztrácet čas! Proto každému po svém.
| Taťána Sobota, 17. září 2022 11:27 # |
Řekněte mi, prosím, je možné drtit rajčata v mixéru?
| Agapé neděle 30. července 2023 17:03 # |
NENÍ LEPŠÍ ZAKROUČENÁ RAJČATA NAsypat DO ČISTÉHO SÁČKU, Z KTERÉHO SE ŠIJE NA SÁČKY NEBO DO SÁČKU A ZE ZBYTKU NA ČAS POVĚSIT JAKO KAŠE SEMONA, TO DĚLÁM. I ŠŤÁVA MŮŽE VAŘTE A ZAVŘETE.
Dělal jsem to před pár lety, je to opravdu jednoduché, ale bohužel, tyto těstoviny nevydrží ani do podzimu! Šťáva stála v pořádku až do zimy, ale pasta zplesnivěla a explodovala. Minulý rok jsem to udělal podle receptu ze sovětské knihy mé matky, ukázalo se, že existuje také tento trik: nalít rostlinný olej na horní část sklenice s těstovinami. Tyto těstoviny nevydržely dlouho, ale alespoň nezplesnivěly a byly jedlé. Mám teď vyzkoušet tento recept?
| Doufám, že středa, 09. srpna 2023 16:12 # |
Zapálím to a zkontrolujeme to
| Irina pondělí 14. srpna 2023 15:51 # |
Zapálím to a zkontrolujeme to
| Yaya Středa, 04. října 2023 10:21 # |
To je časově náročné a drahé, je snazší vypustit přebytečnou tekutinu přes gázu. Tak se válím
| Ksenia Sobota, 10. srpna 2024 13:04 # |
Stále není jasné, co se semeny dělat. Všechno jsem protřela přes sítko, ale šťáva prostě vyteče, ještě se vyvaří a nezůstane vůbec nic.
Domácí zimní rajčatová pasta je skutečným zachráncem pro ženy v domácnosti. Je to jak omáčka k různým pokrmům, tak dresink do mnoha polévek. A během svačiny stačí namazat obyčejný černý chléb rajčatovou pastou – a bude také vynikající.
Receptů na domácí rajčatový protlak jsou desítky a každá zkušená hospodyňka může doporučit ten svůj. Vybrali jsme 7 různých možností pro každý vkus a doufáme, že se vám budou líbit.
Pro pastu vyberte ne šťavnatá, ale masitá rajčata ve stavu plné zralosti a nezapomeňte odstranit stopky, bílé žilky, kapsy se semeny a problémové oblasti.
Pamatujte, že vaření těstovin vyžaduje téměř úplné odpaření tekutiny z rajčat a jiné zeleniny. Toho lze dosáhnout bez velkého úsilí, ale poté, co strávíte spoustu času – od 3 do 5 hodin. Pokud nemůžete stát u sporáku, zkuste po počáteční tepelné úpravě a nasekání dát zeleninovou hmotu do plátěného sáčku a zavěsit – většina zeleninové šťávy vyteče a zkrátí se doba konečného vaření. Těstoviny můžete také vařit v troubě nebo pomalém hrnci.
Rajčatová pasta na zimu s octem
Čas a zkušenosti země prokázaly, že rajčatový protlak je dokonale skladován, i když v něm není ocet. Pro zpestření ho ale můžete přidat. Pravda, v tomto případě budete muset do omáčky přidat i cukr.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. sůl, 2,5 lžíce. cukr, 2,5 lžíce. 9% ocet.
příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na několik malých kousků a vložte do hrnce. Umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání pět minut, poté snižte teplotu a vařte dalších 40 minut.
Hotovou horkou hmotu protřeme sítem, vrátíme na pánev a dáme zpět na oheň. Dochuťte solí, přidejte ocet, cukr a za stálého míchání vařte asi dvě hodiny, dokud pasta nezhoustne.
Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice v této formě, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte sklenice do chladničky nebo sklepa k uskladnění.
Rajčatový protlak na zimu bez sterilizace
Jednoduchý recept na rajčatový protlak, který vyžaduje minimální úsilí.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 cibule, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. jablečný ocet.
příprava. Rajčata opláchněte a vložte na pět minut do vroucí vody. Poté odstraňte slupku a stopku, rajčata nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme.
Směs dejte na oheň pomocí silnostěnného hrnce a vařte na mírném ohni 5-7 minut. Poté slijte šťávu z pánve a hmotu rozmělněte jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte cukr, sůl a bobkový list. Dobře promíchejte a vraťte na mírný oheň.
Rajčatový protlak vařte 2-2,5 hodiny v závislosti na požadované tloušťce. Pět minut před koncem vaření přidejte jablečný ocet a dobře promíchejte.
Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice v této formě, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte sklenice do chladničky nebo sklepa k uskladnění.
Rajčatový protlak na zimu „jako v obchodě“
Proč si nevyrobit verzi rajčatového protlaku „z obchodu“ doma? Vše, co potřebujete, jsou rajčata a čas vaření.
Budete potřebovat: 8 kg rajčat.
příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na několik kusů a rozmixujte na kaši jakýmkoliv vhodným způsobem.
Vložte pyré do hrnce a položte na střední teplotu. Přiveďte k varu, v případě potřeby snižte teplotu a za stálého míchání vařte asi půl hodiny. Neodstraňujte pěnu.
Horké pyré dobře protřete přes sítko nebo cedník. Dužinu na chvíli odstavte, šťávu dejte na oheň a za stálého míchání vařte asi 2,5 hodiny, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Poté přidejte dužinu, dobře promíchejte, snižte plamen a za stálého míchání vařte dalších 30–40 minut.
Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice tam, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté je přeneste do chladničky nebo sklepa k uskladnění.
Rajčatová pasta na zimu s citronovou šťávou bez vaření
Pokud jste zvyklí používat v zimních přípravách ocet, zkuste místo něj přidat citronovou šťávu. Tento rajčatový protlak se ani nemusí vařit.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1/2 polévkové lžíce. Sahara.
příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nařízněte na základně X a zalijte je vařící vodou tak, aby je zcela zakryla. Nechte pět minut působit, poté rajčata odstraňte slupky.
Rozkrojte je napůl a odstraňte jádřince spolu se semínky. Zbývající dužinu protáhněte odšťavňovačem. Část šťávy pak nalijte do vymačkané dužiny tak, abyste získali husté pyré. Přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
Pyré vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Sklenice s pyré položte na dno hluboké pánve a předem ji přikryjte ručníkem. Nalijte vodu tak, aby dosáhla na „pás“ sklenic. Přiveďte k varu na středním plameni a sterilizujte sklenice po dobu 10 minut.
Těstoviny srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte je tak, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte sklenice do chladničky nebo sklepa k uskladnění.
Rajčatový protlak s bylinkami na zimu
Aby byla pasta podobná kečupu, přidejte k rajčatům bylinky. Pokud chcete, můžete přidat česnek a olivový olej.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g zelených, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.
příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na několik kusů. Zeleninu omyjte a osušte. Jemně nakrájíme.
Umístěte rajčata a bylinky do mísy mixéru a rozmixujte na pyré. Přendejte do hrnce, přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte. Pánev postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud nebude pasta hustá, jak chcete (čím je hustší, tím častější by mělo být míchání).
Připravené horké těstoviny vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice takto, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté přemístěte švy do chladničky nebo sklepa.
Rajčatová pasta v troubě
Kromě vaření a sterilizace někteří letní obyvatelé také používají tento způsob přípravy rajčatové pasty.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. hrubá sůl, 1/2 hrnku olivového oleje.
příprava. Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Trochu osušte. Nakrájejte na malé kousky a vložte do silnostěnné pánve nebo mísy.
Nádobu postavte na mírný oheň a za stálého míchání obsah vařte, dokud hmota nezměkne (asi půl hodiny). Poté propasírujte přes síto.
Vzniklou hustou šťávu nalijte do pekáče s vysokými stranami. Nastavte troubu na maximální teplotu a doprostřed umístěte plech na pečení. Rajčatový protlak vařte za stálého míchání asi dvě hodiny. Poté snižte teplotu na 200 °C a za zvýšené frekvence míchání vařte, dokud rajčatový protlak nezhoustne.
Hotové horké těstoviny poté vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými kovovými víčky a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte sklenice takto, dokud rajčatový protlak úplně nevychladne. Poté je přemístěte do chladničky nebo sklepa k uskladnění.
Sladký rajčatový protlak na zimu
Domácí rajčatová pasta může mít nejen tradiční chuť, ale také velmi neobvyklou – vše závisí na složkách obsažených v jejím složení. Například přidání jablek dodá pastě sladkost nebo kyselost v závislosti na zvolené odrůdě.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 300 g loupaných jablek, 1 velká cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. mletý pepř, 50 ml jablečného octa.
příprava. Rajčata omyjeme, spaříme vroucí vodou a zbavíme slupky, vykrojíme stonky a kapsičky se semínky, dužinu nasekáme, kousky vložíme do hlubokého hrnce. Přidejte tam nakrájená jablka a cibuli. Dejte na mírný oheň, nechte vařit a vařte 20 minut. Poté směs rozmixujte na pyré pomocí síta nebo mixéru a vařte dalších 40 minut. Přidejte sůl, cukr, ocet a koření dle libosti, vařte dalších 15 minut. Poté pastu nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte do deky a nechte vychladnout.
Rajčatový protlak s česnekem na zimu
Další jednoduchý recept na rajčatovou pastu – s přídavkem česneku. Pasta s ní se ukazuje jako velmi aromatická a zdravá, ale ne každému chutná, proto si předem ověřte u své domácnosti, zda se jim tento produkt líbí.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 50 g česneku, sůl a cukr podle chuti (obejdete se i bez nich).
příprava. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, vložíme do silnostěnné mísy. Vařte na středním plameni 30 minut (do změknutí) a poté rozetřete přes jemné síto. Do vzniklé dužiny prolisujte česnek lisem a vraťte na oheň. Vařte na mírném ohni 3,5–4,5 hodiny, tedy dokud se tekutina neodpaří. Hotovou pastu nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout.
Rajčatová pasta v pomalém hrnci
Jednoduchou rajčatovou pastu na zimu mohou vyrobit ti, kteří mají multivarku a odšťavňovač. Nicméně i první zařízení značně usnadní proces vaření.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 50 g česneku, 100 g feferonky, 200 g cukru, 60 g soli, 100 ml rostlinného oleje, 30 ml 9% octa.
příprava. Rajčata omyjte, oloupejte a zbavte semínek, nakrájejte na 4 části, rozdrťte v míse mixéru a vložte do pomalého hrnce. Pálivé a sladké papriky oloupeme, nakrájíme a umeleme v mixéru. Česnek prolisujeme a přidáme ke zbytku zeleniny. Nalijte olej, ocet, sůl, cukr a zvolte program „Dušení“ na 90 minut. Hotovou pastu dejte do sklenic a skladujte.
Rajčatový protlak bez octa
Téměř každá hospodyňka ví, jak vyrobit rajčatovou pastu z rajčat, ale málokdo ví, jak se při této přípravě obejít bez octa. Pokud nejste příznivci tohoto produktu ve svých přípravách, vyzkoušejte alternativní metodu.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletá skořice, 1 lžička. mletý černý pepř, 10 poupat hřebíčku, bylinky podle chuti.
příprava. Rajčata nakrájejte na kousky, vložte do síta a dejte na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Poté rajčata propasírujte přes síto, osolte a za občasného míchání vložte na 200 hodiny do trouby vyhřáté na 2 °C. Když se konzistence stane pastovitou, přidejte koření a svázané bylinky a vložte do trouby na dalších 30 minut. Poté vyjměte zelení, nalijte pastu do nádob a uložte.
Rajčatový protlak s řepou na zimu
Rajčatový protlak na zimu si doma připravíte nejen s cibulí nebo česnekem, ale také s řepou. Dodá produktu bohatou barvu a příjemnou chuť.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g červené řepy, 2 velké cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. mletý pepř, 50 ml jablečného octa.
příprava. Rajčata a semínka oloupeme, řepu oloupeme a cibuli nakrájíme na malé plátky, zbavíme šupin. Zeleninu vložte do hlubokého hrnce se silným dnem a vařte 30 minut. Poté prolisujte přes sítko nebo pyré mixérem a vraťte směs do pánve. Těstoviny vařte dalších 45–60 minut, poté osolte, okořeňte a ocet, vařte 20 minut a nalijte do sklenic.
Rajčatový protlak s cibulí, paprikou a mrkví
V zásadě lze do rajčatové pasty přidat téměř jakoukoli zeleninu. To samozřejmě proces zkomplikuje a prodlouží, ale na konečný výsledek to bude mít mimořádně pozitivní vliv.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg papriky, 4 velké cibule, 3-4 střední mrkve, 3 polévkové lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 3 lžičky. mletý pepř, 50 ml 9% octa.
příprava. Zeleninu oloupeme a zbavíme semínek, rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbytek na malé kostičky nebo plátky. Zeleninu rozmixujte, nalijte do ní sklenici vody a vařte 45-60 minut (do změknutí). Poté výslednou hmotu rozdrťte mixérem nebo protřete přes jemné síto. Přidejte koření a vařte, dokud směs nedosáhne požadované hustoty. Poté vlijte ocet, vařte dalších 5-7 minut a nalijte do nádob.
Pikantní rajčatový protlak na zimu
Sníte o rajčatovém protlaku jako v obchodě – hustém a pikantním? Pak je recept na feferonku právě pro vás.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 2 lžičky. mletá feferonka, 2 bobkové listy, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. hořčičný prášek, 200 ml 6% octa, 6 kuliček černého pepře.
příprava. Rajčata oloupeme a nakrájíme na půlky, cibuli oloupeme a nakrájíme. Zeleninu rozmixujte, nalijte do ní sklenici vody a vařte 15 minut, poté směs propasírujte přes síto. Zahřejte ocet, vložte do něj koření, přiveďte k varu, ochlaďte a nalijte do rajčat. Těstoviny 3-4x provaříme, přidáme hořčici, cukr a sůl a vaříme dalších 5 minut. Poté nalijte do sklenic a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
Připravte si rajčatový protlak pomocí různých receptů, aby vyhovovaly každému vkusu!