Jak víte, jak rozlišit řapíkatý celer od kořenového?

Od pradávna má celer vonný pověst léčivé rostliny, která přináší štěstí. Zeleninou se stala až v XNUMX. století, ale dnes si získala oblibu.

Celer je dvouletá rostlina, ale kořeny a listy sklízí již v prvním roce. Existují tři druhy celeru:

• root – v prvním roce života vyroste jeho kůlový kořen a vytvoří kulatou, šedobílou, masitou, šťavnatou okopaninu s četnými kořeny v dolní a střední části;
• petiolát – s vysoce rozvětvenými kořeny, ale bez kořenové plodiny, jeho listy se vyznačují širokými, masitými, šťavnatými světle zelenými řapíky;
• list – tvoří rozvětvený kořenový systém a hustou mohutnou růžici jemných listů s drobnými řapíky.

Podmínky pěstování

Celer je náročný na půdní úrodnost, pěstuje se v dobře odvodněných, lehkých půdách s vysokým obsahem humusu. Je úspěšná na sypkých hlínách a kulturních rašeliništích s pH 6–7, ale nesnáší těžké, kyselé, podmáčené půdy se stojatou vodou. Celer je světlomilný a špatně snáší stín. Vyberte mu otevřené slunné místo, záhon, kde byly v předchozí sezóně vysazeny brambory, okurky, zelí, rajčata.

Přistání

Celer se nejčastěji pěstuje prostřednictvím sazenic a semena pozdních kořenových odrůd, které mají dlouhou vegetační dobu, se vysévají brzy, koncem února – první polovina března. Semena klíčí lépe na světle, když se vysévají na povrch. Proces můžete urychlit, pokud semena nejprve několikrát opláchnete a namočíte, dokud nenabobtnají.

V případě potřeby se vysazují sazenice a rostliny po této operaci dobře zakořeňují. 10–12 dní před výsadbou do země se sazenice krmí kompletním minerálním hnojivem. V polovině května se na stanoviště vysazují hotové sazenice ve věku 60–80 dní se 4–5 listy.

Sazenice celeru se sází v řadě s roztečí řádků 30 až 50 cm se vzdáleností mezi rostlinami 25–30 cm u celeru kořenového a řapíkového a 15–20 cm u celeru listového. Rostliny se umístí do půdy tak, aby centrální pupen zůstal otevřený. Vysazené sazenice je nutné zalévat.

péče

Celer velmi reaguje na kypření, takže během sezóny se půda mezi řádky kypří 4–6krát. Obvykle se doporučuje provést jedno až dvě hnojení plným minerálním hnojivem. Na chudých půdách navíc krmte zředěnou kejdou (1:10) nebo ptačím trusem (1:15). V druhé polovině léta, zvláště při vzácných deštích, se rostliny zalévají jednou za 5–7 dní.

Rostoucí kořen, řapík a listový celer se liší jen málo, ale existují určité jemnosti.

Zelení kořenového celeru se obvykle nekrájí, i když je lze také použít k jídlu. Od poloviny srpna se půda opatrně shrne od kořenové plodiny, přičemž se odstraní kořeny shora. Tato technika umožňuje získat hladké kořenové plodiny, které se sklízejí na konci září, aniž by zamrzly.

Odrůdy řapíku se doporučují bělit, aby se zlepšila chuť a odstranila hořkost. Operace začíná asi měsíc před sklizní, přičemž obsah silice v rostlinách klesá, řapíky zezelenají a mají jemnou chuť. Listy jsou svázány v místě připevnění k řapíku a zapudrují rostlinu, aniž by zakrývaly středový pupen a horní část listů. V deštivém počasí, místo kopce s půdou, zabalte řapíky tlustým papírem.

Listové odrůdy se odřezávají postupně, počínaje měsícem po výsadbě do země. Čištění se opakuje několikrát za sezónu, přičemž je třeba zachovat centrální pupen. Po řezu jsou rostliny krmeny kompletním minerálním hnojivem a po třech týdnech je zelení opět připraveno ke sklizni.

Škůdci a nemoci

Použijte biologické přípravky proti rzi a skvrnitosti listů, odstraňte ze záhonu plevel a rostlinné zbytky. Aby se zabránilo bílé hnilobě kořenů celeru, vápněte kyselou půdu a vyhněte se přemokření. Ujistěte se, že dodržujte střídání plodin a vraťte výsadby na původní místo až po 3-4 letech.

Poškození kořenového celeru mouchou mrkvovou zabráníte, když na začátku června a začátkem srpna při snášení vajec mezi řádky nasypete tabákový prach nebo hořčičný prášek. Mrkev a celer by se neměly sázet vedle sebe. Proti mšicím fazolovým pomáhají odvary a nálevy z insekticidních rostlin – bramborové nebo rajčatové natě, řebříček, česnek.

Mimochodem

V Británii se řapíkatý celer pěstuje v 30 cm hlubokých příkopech naplněných volnou, úrodnou půdou. V druhé polovině léta se rostliny přikryjí papírem nebo lepenkou a poté se postupně svažují, jak rostou listy. Účelem této techniky je získat dlouhé, šťavnaté řapíky s vynikající chutí. Existují samobělící odrůdy se světle zelenými jemnými řapíky. Oblíbené britské odrůdy – Victoria, Lathom Self-Blanching, Celebrity; u nás mezi tyto odrůdy patří Zolotoy, Kelvin, Malachite a Tango F1.

Užitečné vlastnosti

Ne nadarmo se celeru říká voňavý, je bohatý na silice s výraznou charakteristickou vůní. Všechny části rostliny obsahují vitaminy C, E, skupinu B a karotenoidy a odrůdy listů a řapíků jsou bohatší na vitaminy než kořenové, ale kořenová zelenina obsahuje esenciální aminokyseliny asparagin a cholin, organické a fenolkarboxylové kyseliny a jejich deriváty, železo vápenaté, hořečnaté a draselné soli.

Rostlina se používá na širokou škálu nemocí ve vědeckém a lidovém léčitelství v zemích po celém světě, používá se zelenina, kořeny a semena. Celer má antimikrobiální, hojivé, diuretické a mírně projímavé účinky. Doporučuje se zařadit do stravy pro normalizaci metabolismu voda-sůl, prevenci kardiovaskulárních onemocnění, při cukrovce, obezitě, únavě, onemocněních nervového systému a zánětlivých procesech. Celer je nízkokalorický a má pozitivní vliv na vstřebávání potravy, proto se hojně využívá při různých dietách.

Klíčové ukazatele bezúhonných zástupců

Rozmanitost / hybrid	Разновидность	Doba zrání	Hmotnost rostliny nebo okopaniny, g	Produktivita, kg/m²
Ajour	list	brzy zralé	85	2,6-2,8
Veselost	list	v polovině sezóny	220-270	2,3-3,5
Veselý	root	v polovině sezóny	320-390	2,4-2,7
Vyacheslav	petiolát	v polovině sezóny	150	1,8
Gamayun	list	v polovině sezóny	280	3,8
Obří dánština	root	středně pozdě	500-680	3,2-4,0
Dobrinya	root	středně pozdě	690	4,0-4,1
Esaul	root	v polovině sezóny	250-300	3,2
Maxima	root	pozdní zrání	510	3,0-3,8
Malachit	petiolát	brzy zralé	1200	2,6-4,0
Plachta	list	v polovině sezóny	260-360	3,2-4,7
Sienna F1	petiolát	v polovině sezóny	450-600	2,9-3,9
Tango F1	petiolát	v polovině sezóny	1000	1,9-3,7
Crunch	petiolát	v polovině sezóny	350-400	2,8-3,3
Elixír	list	v polovině sezóny	180-220	3,6-3,8

Ne každý zahradník chápe hodnotu celeru, ale ti šťastlivci, kteří se „prokousali“ touto voňavou zeleninou, nejsou líní pěstovat ji rok co rok. Všechno v něm je chutné, voňavé a zdravé – jak zelené, tak křupavé řapíky a husté šťavnaté kořenové plodiny. Galina Kizima sdílí své zkušenosti s pěstováním této nádherné zahradní rostliny ve své knize Velká encyklopedie zahradníka a zahradníka od A do Z.

Jak pěstovat celer

Celer je list, řapík a kořen. Listový celer lze zasít přímo do země. Celer řapíkatý, který má ztluštělou listovou stopku, a zejména celer kořenový, se musí pěstovat přes sazenice, protože vytvoření kořenové plodiny trvá asi 200 dní.

Vykořenit

Tato odrůda je nejnáročnější na zemědělskou techniku. Žádný z pěstebních bodů nelze zanedbávat ani ponechat náhodě: v tomto případě na podzim místo velkých, hustých a zaoblených kořenových plodin získáte „vousaté“ háčky.

Seedling

Na konci února naplňte kelímky od jogurtů (nebo jiné podobné nádoby) navlhčenou zeminou, zhutněte ji a navrch nasypte 1 cm sněhu. Pak to trochu udusejte a opatrně vložte semínka celeru, ne více než tři do každého šálku (jsou tmavá, dobře viditelná na bílém). Zakryjte sklem nebo fólií a položte na okenní parapet. Sníh roztaje a vtáhne semínka do vrchní vrstvy půdy, rychle vyklovávají a raší. Poté musí být sklo nebo fólie odstraněny.

Zasévejte ne více než tři semena do jednoho šálku

Sazenice musí být zalévány velmi opatrně. Pokud se na listy děložních listů dostane voda, sazenice s největší pravděpodobností zemřou a budou muset být vyhozeny. Pro zalévání sazenic z malých semen se dobře hodí stříkačka. Nasbíráte vodu (nebo spíše slabý roztok minerálního hnojiva), zapíchnete jehlu do půdy a pomalu uvolňujete tekutinu.

Když mají rostliny 2-3 pravé listy, odstřihněte přebytečné vzorky na úrovni půdy nůžkami na nehty a ponechejte 1 nejlepší. Čas od času je nutné ji opatrně odhrnout sirkou, shrabat půdu ke stonkům, jinak může rostlina spadnout a vylomit kořeny.

Ponechte ve skle pouze 1 nejlepší kopii

Převod na trvalé místo

Začátkem května transplantujte sazenice na trvalé místo. Pokud hrozí zpětné mrazy, při první výsadbě zakryjte lutrasilem. Mějte na paměti, že kořenový celer je velkým fanouškem zálivky, to je třeba vzít v úvahu při výsadbě.

Začátkem května transplantujte sazenice na místo

Připravte otvory, naplňte je vodou a přesaďte sazenice, prohloubte rostlinu na listy kotyledonu. Protože celer nemá rád čerstvý hnůj, měl by být takový vrchní obvaz vyloučen, jinak jednoduše hnije. Pokud máte skvělé univerzální hnojivo AVA, aplikujte před výsadbou do každé jamky špetku prášku nebo 3–4 granule (v závislosti na složení). Pokud není hnojivo, krmte celer bórem (2 g na kbelík vody) ve fázi vázání kořenových plodin, jinak se v nich mohou tvořit dutiny

péče

Při péči o kořenový celer musíte neustále odstraňovat spodní listy, aby rostliny neměly po celou dobu více než 4 mladé listy. Nasbíranou zeleninu nakrájejte a osušte. Nezachová si veškeré aroma, ale zachová si extraktivní látky, které příznivě působí na trávení a dodají vynikající chuť prvnímu a druhému chodu. Pokud usušené celerové listy umelete v mlýnku na kávu, získáte mouku, ve které je dobré maso nebo květák před smažením obalit (místo strouhanky nebo pšeničné mouky).

Během růstu okopaniny je třeba ji neustále rozvolňovat

Během růstu celeru je nutné neustále odvíjet, aby se kořenová plodina postupně objevila nad povrchem půdy. V tomto případě je nutné opatrně odříznout boční kořeny ostrým nožem, aby nedošlo k jeho poškození. Takže nebudou růst do stran a kořenová plodina se rozvětví.

Použití

Kořenová plodina se nejlépe používá v čerstvých salátech s jablky, mrkví, zelenou cibulkou a sýrem. Můžete ho přidat do řízků, procházejících mlýnkem na maso spolu s masem a cibulí, místo bílé rolky. Tyto masové kuličky chutnají úžasně!

Kořen celeru se konzumuje jak syrový, tak po tepelné úpravě.

Kořenovou plodinu lze uvařit, obalit ve strouhance a poté smažit jako květák. Celerové listy obsahují hodně sodíku, lze je použít místo soli pro ty, kteří trpí usazováním soli (právě sodík dává chuť kuchyňské soli).

Semenný materiál je nutné zakoupit předem. Na našem trhu si můžete vybrat a zakoupit semínka celeru jakéhokoli druhu.