Jak vařit palačinky: 11 jednoduchých receptů

Začínající hospodyňky mají potíže s přípravou palačinek. Po všech manipulacích se ukážou suché nebo příliš husté. Chcete-li se s tímto úkolem vyrovnat, musíte dodržovat proporce složek a postupovat podle pokynů krok za krokem.

Palačinky s mlékem: klasika

• granulovaný cukr – 55-60 gr.
• mléko (tučné, od 3,2%) – 0,5l.
• slepičí vejce – 2 ks.
• mouka – 210 gr.
• sůl – 7 gr.
• máslo – 60 gr.

1. Palačinky se připravují ze surovin při pokojové teplotě. Vyjměte máslo, vejce a mléko z lednice. Nechte komponenty sedět 30-60 minut.
2. Vejce dejte do mísy, smíchejte se solí a krystalovým cukrem. Šlehejte přísady mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Do kompozice nalijte 150 ml. mléko, znovu promíchejte.
3. Neměli byste nalévat všechno mléko najednou, protože těsto s hustou konzistencí se snadněji hněte a vypadává bez hrudek. Nyní prosejeme mouku a přidáme ji k vejcím.
4. Vypracujte těsto, dokud nebude hladké, odstraňte velké sraženiny. Zalijte zbylým mlékem a obsah znovu promíchejte. Máslo rozpustíme v mikrovlnce, přidáme, promícháme.
5. Těsto by mělo být hodně tekuté, nelekejte se. Začněte smažit. Vyberte si pánev s nepřilnavým povlakem, nebo můžete použít litinový nástroj.
6. Umístěte nádobí na sporák a ohřejte je. Namočte silikonový kartáč do rostlinného oleje a poté namažte pánev. Akce se provádí jednou (!).
7. Naberte trochu těsta do naběračky a držte ji v jedné ruce. Za druhé zvedněte pánev, současně nalijte těsto doprostřed trouby a pomocí rotace rolujte palačinku po celém povrchu.
8. Snižte výkon na střední a maximální. Smažte palačinku, dokud její okraje neztmavnou. Poté ji stěrkou otočte na druhou stranu a vařte, dokud nebude hotová.
9. Asi za 2 minuty bude palačinka propečená. Položte na plochý talíř a potřete máslem. Stejným způsobem pokračujte v přípravě další části.

Palačinky s mlékem a droždím

• mléko s obsahem tuku od 2,5% – 730 ml.
• pekařské droždí – 1 balení (22-24 g.)
• vejce – 3 ks.
• mouka – 280 gr.
• sůl – 8 gr.
• máslo – 90 gr.
• pitná voda – 240 ml.
• krystalový cukr – 45 gr.

Palačinky na kefíru

• slunečnicový olej – 60 ml.
• kefír (obsah tuku – 3,2%) – 260 ml.
• máslo – volitelné
• krystalový cukr – 60 gr.
• strmá vroucí voda – 240 ml.
• soda – 6 gr.
• vejce – 2 ks.
• sůl – 8 gr.
• mouka – 245-250 gr.

1. Mouku prosejeme, smícháme s cukrem a sodou. Vejce ochlaďte zvlášť, rozetřete je se solí, šlehejte mixérem do pěny. Nepřestávejte míchat, přidejte kefír a vroucí vodu.
2. Do vaječné směsi nasypte mouku a po malých dávkách přidávejte. Případné hrudky rozbijte vidličkou. Mísu s těstem přikryjte vaflovou utěrkou a nechte třetinu hodiny odležet.
3. Po uplynutí stanovené doby nalijte rostlinný olej. Míchejte do hladka, podle potřeby přidejte smetanu (asi 30 g). Kefírovou hmotu nechte 30 minut.
4. Vyberte si vhodnou pánev. Zahřejte ji a poté ji pomocí silikonového kartáče namažte rostlinným/máslovým olejem. Nastavte hořák na střední značku.
5. Těsto nabíráme naběračkou a pánev zvedneme nad sporák. Nalijte směs do středu misky a okamžitě začněte dělat krouživé pohyby rukou. Směs by se měla rozlévat po stranách pánve.
6. Umístěte pánev na oheň a pečte palačinku, dokud okraje nezhnědnou. Když k tomu dojde, pomocí stěrky těsto nadzvedněte a obraťte. Vařte další 2-3 minuty. Položíme na talíř a potřeme máslem.

Palačinky na vodě

• mouka – 300 gr.
• voda – 380 ml.
• sůl – 6 gr.
• jablečný ocet – 25 ml.
• cukr – 30 gr.
• rostlinný olej – 60-70 ml.
• soda – 8 gr.

1. Ohřejte pitnou vodu na teplotu 40 stupňů. Smíchejte s jablečným octem a rostlinným olejem. Mouku prosejeme, smícháme se sodou, solí a cukrem.
2. Sypké přísady přidávejte do vody po malých dávkách. Nepřestávejte míchat, jinak se směs stočí do hrudek. Hlízy rozbijte vidličkou nebo metličkou.
3. Vezměte palačinkovou pánev a namažte ji rostlinným olejem pomocí silikonového kartáče na pečení. Rozehřejte žáruvzdornou pánev a začněte smažit.
4. Naběračkou naberte homogenní těsto, zvedněte pánev a do jejího středu nalijte hustou směs. Ihned vyválejte k okrajům a provádějte krouživé pohyby rukou.
5. Palačinku pečte na výkon mezi vysokou a střední, dokud okraje lehce nezhnědnou. Poté otočte stěrkou a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
6. Po uplynutí stanovené doby položte dezert na talíř a potřete máslem. Vychladíme, podle potřeby posypeme moučkovým cukrem nebo zabalíme do obálky s marmeládou.

Palačinky na minerální vodě

• mouka – 240 gr.
• perlivá minerální voda – 240 ml.
• krystalový cukr – 35 gr.
• rostlinný olej – 60 g.
• strmá vroucí voda – 240 ml.
• sůl – na špičce nože

1. Mnoho žen v domácnosti raději nahrazuje minerální vodu plynem Sprite, ale nápoj dává zvláštní dochuť. Pokud chcete vařit klasické palačinky, zvolte běžnou minerální vodu.
2. Mouku prosejeme, přidáme sůl a krystalový cukr. Nalévejte sodu tenkým proudem a zároveň míchejte vidličkou. Když odstraníte všechny hrudky, přikryjte misku s těstem utěrkou a počkejte půl hodiny.
3. Toto období je určeno pro infuzi hmoty. Vařte vodu, vmíchejte 240-250 ml vroucí vody. s rostlinným olejem. Vlijeme do vykynutého těsta a prohněteme. Po 15 minutách začněte smažit palačinky.
4. Vhodnou pánev vymažte olejem pomocí pečícího kartáče (silikonu). Postup se provádí jednou. Rozpálíme pánev a naběračkou vydlabeme část těsta. Nalijte do středu, krouživými pohyby protáhněte do stran.
5. Když se hmota rovnoměrně rozprostře po celém povrchu, nastavte teplotu na střední. Smažte palačinku 2 minuty, dokud okraje nezhnědnou. Otočte a vařte, dokud nebude hotová. Palačinku stáhněte z ohně, potřete máslem a podávejte s medem nebo marmeládou.

Palačinky s pivem a mlékem

• mléko – 240 gr.
• vejce – 2 ks.
• sůl – 3 gr.
• mouka – 250 gr.
• pšeničné pivo – 240 ml.
• krystalový cukr – 30 gr.
• rostlinný olej – 120 ml.
• soda – 7 gr.

1. V samostatné misce smíchejte vejce, krystalový cukr, jedlou sodu a sůl. Šlehejte do hladka, důležité je získat hustou pěnu. Mléko přivedeme na pokojovou teplotu a přidáme k vejcím. Poté nalijte pivo.
2. Pokračujte v míchání. Mouku propasírujte přes síto a po malých dávkách ji přidávejte do tekuté směsi. Ujistěte se, že těsto je homogenní, mělo by zhoustnout.
3. Po konečném vyšlehání necháme směs čtvrt hodiny odstát. Po uplynutí této doby těsto promíchejte. Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem.
4. Část těsta naberte na naběračku, nalijte do středu misky a ihned vyválejte do kruhu. Pečte na středové značce 2 minuty, poté otočte na druhou stranu. Smažte, dokud nebude hotové, další 1 minutu.

Palačinky s fermentovaným pečeným mlékem

• soda – 8 gr.
• vejce – 2 ks.
• mouka – 360 gr.
• ryazhenka – 400 ml.
• granulovaný cukr – 60-70 gr.
• rostlinný olej – 90 ml.
• sůl – 1 gr.

1. V hluboké plastové misce smíchejte krystalový cukr, vejce a sůl. Šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nalijte fermentované pečené mléko a směs znovu promíchejte mixérem. Přidejte jedlou sodu.
2. Směs prošlehejte, prosejte mouku, přidejte ji po lžících do celkové hmoty. Ingredience promíchejte, abyste odstranili případné hrudky. K dokončení přípravy těsta přidejte rostlinný olej.
3. Pokud se složení ukáže jako husté kvůli konzistenci fermentovaného pečeného mléka, můžete těsto zředit vodou nebo mlékem. Nalijte 100-120 ml, směs dobře prošlehejte metličkou.
4. Pánev jednou namažte tukem, těsto naberte na naběračku a nalijte do středu pánve. Zároveň směs rozválejte do stran, abyste získali kulatou placku.
5. Nastavte výkon na střední. Smažte 2 minuty, dokud okraje neztmavnou. Když se palačinka stane houbovitou, otočte ji a pečte, dokud nebude hotová, ještě 1 minutu. Při podávání potíráme olejem.

Palačinky bez vajec

• máslo – 70 gr.
• sůl – 8-10 g.
• mouka – 600 gr.
• rostlinný olej – 55 g.
• krystalový cukr – 80 gr.
• mléko (obsah tuku od 3,2%) – 1l.
• soda – 6 gr.

1. Před hlavními manipulacemi musíte nejprve prosít mouku a poté ji smíchat se sodou, cukrem a solí. Poté se nalije rostlinný olej a polovina objemu mléka.
2. Zbylé mléko svařte a postupně tenkým pramínkem přilévejte do již uhněteného těsta. Vložte máslo do pánve a zahřejte ho na maximální výkon.
3. Poté snižte hořák na střední úroveň. Nalijte část těsta do středu formy a rozválejte ji po stranách formy. Pečte 2 minuty, poté obraťte a dopečte.
4. Je důležité zajistit, aby při smažení na první straně nebylo na povrchu palačinky žádné těsto. Jinak ji roztrhnete dřív, než ji stihnete obrátit.
5. Po uvaření placku pomažeme máslem a dáme na talíř. Pokračujte ve smažení zbývajících porcí, podávejte dezert s bobulemi, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Čokoládové palačinky

• kakaový prášek – 30 g.
• mléko – 360 gr.
• mouka – 120 gr.
• granulovaný cukr – 100-110 gr.
• máslo – 60 gr.
• vejce – 2 ks.
• prášek do pečiva na těsto – 13 gr.

1. Vložte máslo do misky, rozpusťte ve vodní lázni nebo použijte mikrovlnnou troubu. V jiné míse smíchejte prášek do pečiva, kakao a dvakrát prosetou mouku.
2. Do rozpuštěného másla přidáme krystalový cukr a vejce. Šlehejte mixérem 2 minuty. Spojte obě kompozice a znovu promíchejte, dokud nebudou hladké.
3. Zcela odstraňte všechny hrudky, jinak budou palačinky nerovnoměrné. Když je těsto hotové, necháme ho třetinu hodiny odpočívat. Po uplynutí této doby vyberte pánev vhodné velikosti a zahřejte ji.
4. Namočte silikonový štětec do rostlinného oleje a vykartáčujte dno žáruvzdorné misky. Naběračkou naberte část těsta, nalijte ho do středu formy a ihned začněte vyválet k okrajům.
5. Pečte 2-3 minuty, dokud okraje neztmavnou. Poté otočte stěrkou na druhou stranu a vařte další 2 minuty. Podávejte s máslem.

Palačinky s vanilkou a kakaem

• vanilkový cukr – 20 gr.
• mouka – 245 gr.
• kakaový prášek – 60 g.
• mléko – 470 ml.
• sůl – na špičce nože
• vejce – 1 ks.
• krystalový cukr – 50 gr.

1. V hluboké míse smíchejte vejce, vanilkový cukr a několikrát prosátou mouku. Přidejte běžný cukr a umelte do hladka. Těsto rozdělte na 2 stejné díly.
2. Do první části nasypeme kakao, druhou necháme beze změny. Každá směs by měla být homogenní, použijte mixér nebo mixér.
3. Nyní začněte smažit palačinky, budou dvoubarevné. Namažte pánev rostlinným olejem pomocí silikonového kartáče.
4. Do naběračky nabereme polovinu porce světlého těsta a nalijeme na pravou stranu misky. Nyní naberte kakaovou směs a položte ji na levou stranu.
5. Otáčejte pánví krouživými pohyby, aby se těsto rozprostřelo. Teprve potom položte žáruvzdorné nádobí na sporák a zahřejte. Smažte 3 minuty, obraťte. Podávejte se zakysanou smetanou a lesním ovocem.

Palačinky se sýrem a bylinkami

• tvrdý sýr – 120 gr.
• slepičí vejce – 2 ks.
• sůl – 15 gr.
• plnotučné mléko – 525 ml.
• prášek do pečiva na těsto – 15 gr.
• rostlinný olej – ve skutečnosti
• mouka – 245 gr.
• kopr – 45 gr.
• krystalový cukr – 25 gr.

Tenké palačinky vařené s mlékem, vodou, fermentovaným pečeným mlékem, pivem, minerální vodou nebo kefírem zdobí každodenní stůl. Dezert se podává s kondenzovaným mlékem, džemem a javorovým sirupem, který pomáhá zvýraznit chuť pochoutky. Zvažte možnosti s přidáním sýra a bylinek, kakaového prášku a vanilkového cukru.

Video: tenké palačinky s mlékem