Jak vařit a zmrazovat houby?

Leno, samozřejmě, že můžeš
Jak zmrazit houby na zimu
1
Při honbě za různými recepty na zavařování hub mnoho lidí zapomíná, že lesní houby lze udržet čerstvé pomocí pravidelného zmrazování. Země Sovětů vám řekne, jak zamrazit houby na zimu.

Pravidla pro zmrazování jakéhokoli produktu stanoví, že podléhají pouze čerstvé, čisté, nezkažené produkty. Jinak riskujete, že dostanete nekvalitní mražené ovoce, zeleninu nebo houby, které lze po rozmrazení vyhodit pouze do koše.

Než houby na zimu zamrazíte, důkladně je roztřiďte. Očistěte je od zeminy a listí. Rovněž se nedoporučuje používat červivé houby k mražení. Pro tento účel by bylo nejlepší vybrat mladé, pevné houby.

Existuje několik druhů zmrazení čerstvých hub na zimu. Čerstvé, nevařené houby můžete zmrazit. Nejlépe je takto zamrazit bílé, polské, medové houby, žampiony, lišky, osiky a hřiby. Mohou být zmrazeny syrové, protože tyto houby jsou velmi silné.

Houby omyjte ve vodě, abyste je zbavili případných nečistot, ale nemusíte a stačí z jejich dužiny odstranit všechny listy, trávu a zeminu. Pokud houby přece jen omyjete, bylo by vhodné je osušit na ručníku nebo ubrousku, aby se zmražené v sáčku neslepily. Suché houby vložte do tenké vrstvy plastového sáčku a vložte jej do mrazáku.

Stejným způsobem lze zmrazit i máslo, ale musí se nejprve oloupat. Nejlepší způsob, jak rozmrazit syrové houby, je umístit je do lednice. Pak budou jako čerstvé, jen z lesa.

Pokud se bojíte zamrazit syrové houby na zimu, můžete je nejprve na 5 minut povařit ve vodě. Nejčastěji se takto mrazí medové houby určené ke smažení. Koneckonců, zde můžete použít ne malé, tvrdé houby, ale houby jakékoli velikosti. Pokud máte velmi velké houby, můžete jejich klobouky nakrájet na několik kusů.

Poté, co jste houby uvařili, nechte je vychladnout a vložte je do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Nyní je lze umístit do potravinových sáčků a pevně svázat. Vypusťte ze sáčku přebytečný vzduch, je nám k ničemu a zabere jen místo v mrazáku.

Vzhledem k tomu, že rozmražené vařené houby jsou výborným místem pro přemnožení různých patogenních bakterií, počítejte s tím, že na přípravu jednoho pokrmu byste mohli použít jedno balení mražených vařených hub.

Zamrazit můžete nejen samotné houby, ale i houbový vývar. K přípravě tohoto vývaru si můžete vzít jakékoli houby, kromě tmavých druhů. Vývar je třeba nalít do nádob po vložení potravinových sáčků do nich. Nyní můžete studený vývar nalít do nádob a umístit je do mrazáku. Po úplném zmrazení vývaru je nutné jej vyjmout z nádoby a uložit do sáčku ve formě úhledné brikety. Po rozmrazení je vývar ihned připraven k přípravě houbových polévek.

K přípravě vývaru můžete použít nejen houby, v případě potřeby můžete přidat mrkev a cibuli.

Smažené houby můžete také zamrazit. K tomu se čisté, připravené houby smaží v malém množství rostlinného oleje po dobu 20 minut, dokud se veškerá přebytečná vlhkost neodpaří. Zcela vychladlé houby vložíme do sáčků a zmrazíme.

Mimochodem, aby houby během smažení neztratily sladkou chuť a vůni, lze houby smažit na plechu v troubě. Na takové smažení nepotřebujete ani slunečnicový olej a samotné houby se vaří ve vlastní šťávě.

Zmrazené houby na zimu lze skladovat při teplotě -18°C až rok. Po úplném rozmrazení houby ihned podrobte tepelné úpravě a v žádném případě je nenechávejte v lednici na později.

Doufáme, že tipy, jak zmrazit houby na zimu, se vám budou hodit a budete si moci pochutnat na pokrmech z čerstvých lesních hub

Jiné odpovědi

lze zmrazit. Je jasné, že po umytí. vařit jako běžné houby – dusit, smažit, dát do polévky

Období „tichého lovu“ by nemělo projít kolem našeho mrazáku. Protože – bohužel, v zimě v supermarketech pravděpodobně nenajdeme čerstvé hřiby, lišky a hřiby. Koupíme továrně zmrazené nebo věčné houby, jako jsou egyptské pyramidy, žampiony a hlíva ústřičná.

Ale! Když se trochu potrápíme a na chvíli překonáme vlastní lenost, tak. pak dáme houbové zásoby do mrazáku, zamrazíme podle pravidel a v zimě si pochutnáme na voňavé houbové polévce, aromatickém guláši a dokonce i jemnou španělskou omeletu.

Pravidlo č. 1: čistý, svěží, mladý

Naše houby, ať je zmrazíme jakkoli, musí být čerstvé, čisté a pokud možno nepolámané. Na tom hodně záleží – jak vzhled produktu po rozmrazení, tak kvalita. Houby je tedy potřeba sbírat, kupovat, vyměňovat, vyprosit – čerstvé. Maximum – včerejší montáž.

Dále odstraňte půdu, nečistoty a další nepotřebné příměsi. Ideální jsou mladé, pevné houby.

Varování! Při loupání houby je příliš nenamáčejte. Houba snadno absorbuje vodu, která se v mrazáku stane ledem. Proč potřebujeme vodu v houbách?

Pravidlo č. 2: zmrazte čerstvé houby

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit houby, jsou celé a čerstvé. Po vyčištění se vloží do mrazáku na rovnou plochu a po pár hodinách se dají nasypat do připraveného sáčku nebo nádoby. Ideálními houbami pro zmrazení tímto způsobem by byly hřiby, medonice, lesní žampiony, hřiby, osika a lišky.

Potřebujeme, aby houby byly silné, pak i po rozmrazení udrží tvar a ozdobí jakýkoli pokrm.

Varování! Nejlepší způsob, jak rozmrazit syrové houby, je umístit je do lednice. Pak budou jako čerstvé, jen z lesa.

Pravidlo č. 3: vařené nebo dušené houby zmrazit

Pokud se bojíte čerstvých hub a chcete mít jistotu, před zmrazením je povařte. Vůbec ne dlouho – až 5 minut. Nejčastěji se takto mrazí medové houby určené ke smažení. Tato metoda je vhodná i pro nalámané houby, které ztratily svůj „glamour“ vzhled, ale jsou čerstvé a chutné.

Připravuji si tak na zimu polotovary do náplní do koláčů, koláčů, kulebyaki a dalších zimních radovánek (např. plněné kuře).

Houby připravíte tak, že je oloupané a nakrájené na kousky vložíte na 5 minut do vroucí vody. Poté nechte vychladnout, sceďte v cedníku a vložte do potravinových sáčků nebo nádob.

Spočítejte počet hub v sáčku tak, abyste jeden sáček mohli použít na přípravu jednoho pokrmu. Zpravidla dostanu polovinu malých balení – od 300 g do půl kilogramu a polovinu – s větší hmotností, od 500 g do 1 kg.

Smažené houby můžete také zamrazit. K tomu se čisté, připravené houby smaží v malém množství rostlinného oleje po dobu 20 minut, dokud se veškerá přebytečná vlhkost neodpaří. Zcela vychladlé houby vložíme do sáčků a zmrazíme.

Mimochodem, aby houby během smažení neztratily sladkou chuť a vůni, lze houby smažit na plechu v troubě. Na takové smažení nepotřebujete ani slunečnicový olej a samotné houby se vaří ve vlastní šťávě.

Pravidlo č. 4: Udržujte teplotu

Zmrazené houby na zimu lze skladovat při teplotě -18°C až rok. Po úplném rozmrazení houby ihned použijte a za žádných okolností je nenechávejte v lednici na „později“.

Redakční koláč

Pokud jsou doma houby, nezáleží na tom – čerstvé nebo zmrazené, pak po 40 minutách moje rodina a přátelé již sténají nad pečicím plechem a vybírají si pro sebe ten nejchutnější kousek. Těsto v tomto koláči se nazývá „plněné“ a netrvá déle než míchaná vejce.

Potřebné pro test: 2 vejce, 0.5. Umění. cukr, 1 hrnek zakysané smetany, 1,5 hrnku mouky, 1/2 lžičky sody, špetka soli.

Na náplň budete potřebovat: 500 gr. mražené houby na kousky, 1 velká cibule, 200 gr. kuřecí játra, olej na smažení, sůl a pepř podle chuti.

Kuřecí játra uvaříme a umeleme na mlýnku na maso (to dělám pokud možno předem). Houby rozmrazte, nakrájejte na velmi malé kousky a orestujte s cibulí. Spojíme s játry, pepřem a lehce osolíme.

Suroviny na těsto spojíme, důkladně promícháme a nalijeme do vymazané formy nebo plechu s vysokými stranami (mám skleněný), vyložíme náplní – část půjde dolů, část zůstane nahoře.

Pečte na středním plameni 30-40 minut. Těsto ze zakysané smetany je moc dobré. Mírná sladkost těsta a slanost hub dávají neobvyklou chuť!