Jak udělat vařené hovězí maso měkké?

Hovězí maso je jedním z nejoblíbenějších „základů“ masitých pokrmů. Ne vždy však jídlo dopadne chutně. Maso je často příliš tuhé nebo gumové. To je způsobeno nepřesnostmi při přípravě jídla. Pravda, hospodyňky si mohou výrazně zjednodušit život a s minimální námahou zajistit, aby vařené hovězí maso bylo měkké. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik pravidel.

Velikost kusu

Na vaření je vhodné vzít poměrně velký kus. Doporučená váha je asi dvě kila.

Maso se však musí nakrájet. Není to žádné tajemství: čím menší kousky, tím lépe se produkt vaří.

Pokud je maso prezentováno ve formě malých kousků, bude měkké. Nezapomeňte také, že hovězí maso v pánvi musí být zcela „pokryté“ tekutinou.

Kdy dát maso do vody

Hovězí maso by mělo být na pánvi přesně ve chvíli, kdy se voda začne vařit. Poté by měl být oheň snížen na minimum a nádobí by mělo být zakryto víkem. Zároveň nezapomeňte na nutnost odstranění pěny.

Doba vaření

Není třeba spěchat. Aby se maso správně propeklo, musí být na sporáku alespoň 1,5 hodiny. Ve většině případů však musíte hovězí maso vařit 2-3 hodiny.

Správné dokončení vaření

Dosolte pokrm až v závěrečné fázi přípravy pokrmu. Nejlépe 10 minut před dokončením. Po dopečení není třeba maso hned vyndavat z pánve. Hovězí maso by mělo ležet v horké vodě asi 30 minut. To také způsobí, že produkt bude šťavnatý a měkký.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Takový leden nikdo neočekává: Dmitrij Rjabov dal předpověď na měsíc

Bělorusové takové počasí na Nový rok rozhodně neočekávají: předběžná předpověď meteorologů

Blíženci čekají v křídlech a Býk si užívá překvapení: horoskop na 29. prosince 2024

Přidejte lžíci popela a lžíci medu do sklenice vody: získáte tento zázračný lék, který budete potřebovat před výsevem semen pro sazenice

Hlavní novinky

Nestůjte 31. prosince u plotny: připravte si tato 3 jednoduchá a rychlá, ale velmi chutná jídla

Dolar bude spěchat: co měnu čeká na začátku roku 2025

Jak správně umýt auto: většina řidičů udělá vážnou chybu na samém začátku procesu

Bělorusům byl sdělen směnný kurz dolaru k 30. prosinci 2024: oficiální údaje Národní banky

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

V našem článku jsme se rozhodli shromáždit užitečné informace o tom, jak vařit hovězí maso – do jaké vody ho dát, kdy ho osolit, kolik vařit v hrnci a tlakovém hrnci, celé kusové nebo nakrájené, a také podrobně mluvit o různé způsoby vaření.

Než začneš

První věc, kterou musíte vědět, je, jak vybrat správné hovězí maso na vaření. Pokud plánujete vařit první chod, je nejlepší použít maso s kostí. Pro dietní vývary se hodí libové části bez tuku – lopatka, pro vydatnější – žebírka nebo hrudí. Jakou část zvolit pro vaření, pokud potřebujete samotné maso? Nejjemnější svíčková bude ideální volbou pro děti, hrudí – pro předkrmy a saláty.

Jak připravit hovězí maso na vaření

Pokud jste zakoupili čerstvé maso, stačí je omýt a případně odříznout přebytečný tuk a filmy. Pokud je vaše maso zmrazené, existují 4 způsoby rozmrazování:

• v chladničce – proces je dlouhý, ale nejbezpečnější;
• pod tekoucí studenou vodou – proces je rychlejší;
• v horké vodě – rychle, ale s částečnou ztrátou prospěšných vitamínů a pravděpodobností nerovnoměrného odmrazování;
• v mikrovlnce – rychle, ale s možností částečného propečení masa při rozmrazování.

Vaření v hrnci

Pokud plánujete vařit vývar, vložte maso do hrnce a podlijte studenou vodou. Pokud potřebujete vařené hovězí maso například na salát, vložte ho do již vroucí vody. Po uvaření odstraňte veškerou vytvořenou pěnu a vařte na středním plameni do změknutí.



Jemná dužina bude hotová za 1-1.5 hodiny (podle velikosti kusu), stehno lze vařit až 2.5 hodiny. Jak dlouho vařit hovězí maso do měkka, závisí také na stáří jatečně upraveného těla. Mladé hovězí maso rychleji změkne. Proces vaření můžete také zkrátit asi o 30 minut, pokud maso nakrájíte na kousky.



Na úplném začátku můžete přidat koření a další přísady, kořeny, zeleninu, pro intenzivnější chuť a vůni. Je lepší přidat sůl 20-30 minut po začátku vaření. Pokud maso osolíte až na samém konci pečení, nestihne se pořádně osolit.

Na jakém ohni byste měli vařit? Aby byl vývar průhledný, měl by být žár minimální a maso by se mělo dusit. Pro jednoduše vařené maso se hodí střední teplota.

Vaříme v multivarku

Kuchyňské spotřebiče jsou skvělým pomocníkem. Vložte maso do misky multivarku. Přidejte koření, zalijte vodou a nastavte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. V závislosti na typu multivarku a velikosti kusu masa to bude trvat 1 až 2 hodiny. Hovězí maso se v tlakovém hrnci uvaří rychleji. Pod tlakem bude maso hotové za 40-45 minut.



Vařte ve dvojitém kotli

Dalším způsobem vaření je vaření v páře. Nejprve je třeba maso namočit na 1-2 hodiny do solného roztoku a podle potřeby potřít kořením nebo marinovat. Vaření hovězího masa v páře bude trvat asi 50 minut.

Nutriční hodnota vařeného hovězího masa je působivá: 100 gramů masa obsahuje asi 26 gramů bílkovin, 17 gramů tuku a 0 gramů sacharidů. Obsah kalorií se liší v závislosti na části jatečně upraveného těla – od 175 do 250 kcal. Hotové maso se snadno oddělí od kosti nebo se rozpadne na vlákna.



Aby bylo hovězí maso šťavnatější, nechte maso ve vývaru až do úplného vychladnutí nebo alespoň 30 minut po ukončení procesu vaření.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.