Jak uchovat kombuchu do příštího léta?

Možná na to někdo narazil? Odjíždíme na 2 měsíce, jak zakonzervovat kombuchu, aby nezkysla a nevypadali pakomáry? Můžete to dát do lednice?

25 Jul 2008 3: 07
Bohužel jsem si to nenechal, zmizelo to do 3 týdnů.
25 Jul 2008 21: 05

59 let
Ukrajina, Kyjev

Maroshka, houbu opláchněte studenou tekoucí vodou a nalijte vodu do sklenice. Houba zůstane ve výborné kondici, bude bílá a kyprá. Midges se objevují kvůli sladkému čaji. Nedávejte ho do lednice ani ho nestavte na okno, nechte ho odpočívat ve stínu – je také na dovolené!

18 Feb 2011 0: 55
Natalijatur

51 rok
Ukrajina, Kupjansk

Děvčata, prosím, řekněte mi, mám na kombuchu něco jako plíseň, jak se toho mohu zbavit?

21 Feb 2011 8: 38

Houbu jsem skladoval v lednici více než 3 měsíce ve vzduchotěsném plastovém sáčku. Koupil jsem si to a nestihl jsem to uvařit. Nic se mu nestalo. Bylo mi řečeno, že první čaj bude potřeba scedit, aby se houba vzpamatovala, ale první čaj dopadl výborně, lednička to neovlivnila. Když vyrostlo, dala jsem ho do mrazáku a pak se o něj podělila s děvčaty z mrazáku – také se dobře vzpamatoval.

Natalijatur, možná musí být vaše houba přemístěna. Uvařte si nový čaj v jiné nádobě a houbu po omytí přendejte. Doléváte pokaždé sklenici nebo si připravujete nový čaj v nové nádobě? Dělám to v novém a nikdy tam žádná plíseň nebyla. Nebo spíš, když je nápoj hotový, naliju nápoj do lahví a do lednice, umyji nádobí a houbu a připravím si na předkrm novou směs čaje, houby a sklenice předchozího nápoje.[/quote]

21 Feb 2011 17: 22

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Houba ve skutečnosti žádný kvas nepotřebuje. Za den nebo dva bude čajovo-houbový nápoj hotový.
A je třeba umýt houbu a nádobí. Pak nebudou zaručeny žádné plísně ani pakomáry.

22 Feb 2011 8: 56

Mám recept s kváskem. První houba je vyrobena s přidáním octa, všechny další jsou prostě nový čaj, houba a sklenice předchozí hotové kombuchy. Kyselé prostředí plísně zabíjí.

22 Feb 2011 13: 49

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Co si pamatuji, dělala to moje babička, dělala to sama (obtěžovaná, unavená). Soused se napil. Nikdo nepřidával žádný kvásek ani ocet. A nikdy tam žádná plíseň nebyla. Samotné kyselé prostředí se objevuje v důsledku životně důležité aktivity houby. Nepotřebuje pomoc.
Možná mluvíme o různých věcech? Mluvím o koláči, který plave v čaji ve sklenici. Roste, rozděluje se.
Vždy jsem navrhoval: vařící vodu, silné čajové lístky, cukr. Před vložením houby do ní nechte vychladnout. Zatímco se ochlazuje, houba plave v čisté vodě v talíři, vykoupaná. Všechno. Za den je lahodná „limonáda“ hotová. Pokud je houba mladá, musíte ji nechat déle sedět.

22 Feb 2011 23: 04

Lana_nov, doufám, že si nemyslíš, že tvoje babička měla jediný správný recept na světě. Babičce to taky plavalo a mně to plave, ale děláme to jinak. Tato houba existuje již stovky let, v Japonsku se vyráběla podle jednoho receptu, v Rusku podle jiného a někde jinde podle třetího. S octem není výsledkem limonáda, ale něco mezi pivem a kvasem, lehce opojný nápoj.
Zde je jeho nejjednodušší recept, můžete si ho přeložit na Google, pokud chcete
http://www.getkombucha.com/reforkotea.html

Kolik lidí, tolik názorů. Dělejte to, co máte nejraději, a smiřte se s tím, že ostatním se to může líbit jinak

22 Feb 2011 23: 52

58 let
Oblast Tula, Shchekino
Zajímavé informace. Překlad Google ponechává mnoho požadavků, ale je čitelný

Jak zajímavé! Pokud někdy založím houbu, zkusím to s octem. Tito. není sladkokyselé, ale hořké a kyselé. Tak?

23 Feb 2011 1: 03

Ne, není to vůbec hořké, je to sladkokyselé a má takovou chuť, že nevím, s čím bych to srovnal. Ano, překlad Googlu je neohrabaný, napíšu vám svůj recept, je jednoduchý.

Poměry na 4 litry vroucí vody: 8 sáčků (nebo polévkových lžic) černého čaje, sklenice cukru, půl sklenice bílého nebo jablečného octa. Můžete si dát jakýkoli jiný čaj – bílý, zelený, červený atd., jen ne ovocný čaj, ale černý čaj produkuje užitečnější kyselinu glukuonovou

Můžete snížit proporce vašeho nádobí. Sladkosti nepiju, cukr jsem také snížil na polovinu, vyšlo to tak akorát).
Vše promícháme, necháme vychladnout, pustíme houbu, přidáme půl sklenice octa (ne esence a já mám 5% octa, takže ten tvůj jde zredukovat o tři na polovinu, přikryjeme gázou nebo pokličkou s odvětráváním. První čaj bude sedět asi týden,na hladině se objeví nevzhledná pěna,která se pak spojí do krásné nové houby.Po týdnu to můžete zkusit brčkem,pokud se vám to líbí,nalévejte do lahví a do lednice, když je moc sladký, nech ho ještě trochu odležet, houba cukr sežere.Čím déle sedí, tím bude podobnější domácímu kvasu.
U dalších várek udělejte totéž, sklenici vymyjte, houbu opláchněte ve studené vodě, uvařte a vychlaďte nový čaj, místo octa nalijte půl sklenice nebo sklenici předchozího čaje, urychlíte tím fermentaci. Pokud chcete sladké, můžete ho pít po několika dnech, pokud chcete kyselý a kynutý, nechte si ho déle.
Doufám, že se vám bude líbit