Jak sušit špenát na zimu?

Bez ní si dnes již nelze představit PP, zdravý životní styl ani novou dietu. Budeme si povídat o špenátu. Jedinečný produkt svého druhu. Má spoustu zajímavých vlastností a je ceněný pro své složení a blahodárné účinky na organismus. Listy by se měly konzumovat alespoň 3x týdně. V létě rostou na zahradních záhonech a v zimě přichází na pomoc sklizeň.

Častěji je výrobek zmrazen. Ne vždy je ale v buňce volné místo. Prozradíme vám, zda je možné sušit špenát na zimu a k čemu se tento přípravek používá. Přečtěte si podrobné pokyny pro různé způsoby sušení.

Sklizeň špenátu na zimu – je možné si ho sušit sami?

Na zimu můžete sušit absolutně jakékoli rostliny, zeleninu a ovoce. Špenát není osvobozen. Pouze čerstvé listy jsou objemné, šťavnaté a mohou se stát základem salátu, omelety, zeleninového pyré, těstovin. Sušený špenát se často používá jako koření nebo přísada do studené i teplé kuchyně. Způsob jeho použití při vaření se mění.

Výhody takové přípravy:

• jednoduchost technologie;
• užitečné složení je zachováno;
• snadné skladování;
• dlouhá životnost.

Nevýhody:

• změny barvy;
• nebyl obnoven;
• ne na všechna jídla.

Který špenát v zimě používáte nejčastěji?
Sušené zmrazené

Sušené listy nelze naplnit vodou ani namáčet, jako sušené ovoce. Ale dobře se brousí a kombinují s různými produkty. Podstatnou výhodou je, že ji na zimu můžete sušit různými způsoby. Prozradíme vám jednoduché recepty, které se snadno opakují.

Špenát můžete na zimu sušit. Obvykle se používá domácí zelenina. Rostlina se sklízí na vzduchu, v peci, pomocí elektrické sušičky. Trvanlivost: 12 měsíců.

Návod na přípravu rostlin k sušení

Domácí špenát je zvykem sušit. Nemá smysl kupovat zeleninu v obchodě. Ukazuje se, že je to drahé, produkt má malý přínos. Častá konzumace skleníkových bylin pěstovaných s hnojivy může dokonce způsobit škodu. Problém často nastává v zimě. Pokud si ji ale vypěstujete sami, sklizeň je levná. Při dodržení technologie si zachová až 90 % cenného složení.

Návod na přípravu krok za krokem:

1. Ráno po zmizení rosy vyrážíme sbírat úrodu. Nakrájejte nožem.
2. Procházíme domy. Staré, tvrdé listy odstraníme. Odřízněte větve.
3. Nalijte do cedníku. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Necháme odkapat.
4. Nalijte na bavlněnou látku. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě a nechte zaschnout. Doporučujeme vytvořit koncept. Nechá se sušit na parapetu při otevřeném okně.

Sušit můžete celé listy. Pro dochucení se špenát někdy nakrájí na kousky nebo nudličky. Sekání urychluje dobu vaření.

Odříznuté stonky nevyhazujte. Není zvykem je sušit, ale můžete je rozemlít v mixéru a vytvořit z nich zdravé smoothie. Koktejl udělejte hned nebo větve zmrazte.

Technologie pro sušení špenátových listů doma

Zjistili jsme, kdy sbírat, jak špenát správně prát a jak ho sušit na zimu, na to se podíváme v této sekci. Omyté zelí nikdy nenecháváme dlouho připravené k sušení. Vyžaduje okamžité zpracování. Pokud potřebujete naléhavě odejít, vysypte ho v tenké vrstvě na stůl. Listy nebudou plesnivět. Mohou uschnout.

Jak sušit přirozeně

Vaření na vzduchu bylo kdysi jediným způsobem, jak sušit bylinky na zimu. Dnes tato metoda ztratila svůj význam. Počasí ne vždy spolupracuje. Zmatený znečištěním životního prostředí. Ještě se podrobně podíváme na to, jak sušit špenátové listy na zimu přirozeně na vzduchu. Metoda je podobná sušení listů šťovíku, maliníku nebo rybízu a dalších přípravků.

1. Připravené listy nasypte na mřížky a plechy.
2. Rozetřete rukama a vytvořte rovnoměrnou vrstvu.
3. Vyneseme to na ulici poblíž domu. Vyberte stranu stínu. Balkon bude stačit.
4. Začínáme sušit.
5. Večer zkontrolujeme a promícháme. Když vlhkost vzduchu vzroste nebo teplota klesne, doporučujeme jej přenést přes noc dovnitř.

Celé listy se suší asi 5-7 dní. Řezy se uvaří rychleji. Teplota vzduchu během dne by neměla klesnout pod 22-25 stupňů.

Chraňte před slunečním zářením. Jinak se šťavnatá a křehká zelenina změní ve žluté seno bez chuti. Je nutné sušit ve stínu.

Podmínky pro sušení špenátu v elektrické sušičce

Ideální listy špenátu se získávají v elektrických sušičkách. Netmavnou, zachovávají si zelenou barvu a spoustu vitamínů potřebných v zimě. Podívejme se blíže na technologii vaření.

1. Umístěte špenát na tácky. Postačí celé nebo nakrájené listy.
2. Montujeme elektrickou sušičku.
3. Teplotu nastavíme na 35 stupňů. Nebo speciální program „Zelení“. Někdy se tomu říká „Bylinky“.
4. Začneme sušit. Nechte asi 5-6 hodin. Dále zkontrolujte a v případě potřeby pokračujte ve vaření.

Jedinou nevýhodou vaření špenátu v sušičce na zimu je omezený prostor. Nemůžete vařit velké množství zeleniny najednou. Listy jsou objemné a lehké. Po dehydrataci se sníží nejméně 12-15krát. Plná středně velká sušička nevynese více než 150 gramů špenátu.

Jak správně sušit rostlinu v troubě

Počasí není vždy příjemné a doma je elektrická sušička. Pojďme zjistit, zda lze špenátovou zeleninu sušit v troubě. Toto je metoda poslední možnosti. Vhodné jsou pouze elektrické trouby, které dokážou udržet minimální teplotu. Při překročení 40 stupňů hrozí poškození surovin.

1. Listy položte na plech.
2. Zapněte troubu. Nastavte minimální teplotu. Otevíráme dveře.
3. Začneme sušit. Časujeme asi hodinu. Pak jej vypněte. Nechte uležet přibližně stejně dlouho.
4. Znovu jej zapněte a pokračujte v sušení další 1-2 hodiny. Vypněte a vychladněte.
5. Špenát dále přerušovaně sušíme.
6. Přivádíme to do připravenosti.
7. Necháme vychladnout a odložíme na zimu.

Výhodnější je sušit celé listy na mřížkách. Při použití běžných pečicích plechů doporučujeme zapnout funkci konvekce.

Pravidla pro skladování hotového produktu

Připravené špenátové listy skladujte na suchém místě. Teplota vzduchu není nijak zvlášť důležitá. Doporučený rozsah je +10 stupňů a více. Je důležité skrýt koření před slunečním zářením. Jinak vyhoří a ztratí zelenou barvu. Navíc ultrafialové záření ničí užitečné prvky. Trvanlivost: 12 měsíců.

• papírové tašky, plátěné tašky. Absorbují zbytkovou vlhkost, materiály dýchají a propouštějí vzduch. V zimě ale mohou zvlhnout. Vhodné pouze pro skladování na suchých místech;

• kartonové krabice, dřevěné vany, krabice. Slouží k uskladnění třezalky, jetele, levandule a velkého množství sušených bylinek. V zimě ji nechávají na půdě, ve skladech;

• Skleněné sklenice. Vhodné do míst s vysokou vlhkostí. V zimě jsou uchovávány ve skříňkách v kuchyni. Někdy jdou dolů do sklepa a nechají je v normálních podmínkách místnosti. Pokud máte vzduchotěsnou poklici, vlhkost není pro špenát problém.

Špenát je vhodné používat v zimě namletý. Dále můžete sušit kopr, petržel, celer a další druhy zeleniny. Dále promíchejte v libovolném poměru a rozemelte. Pokud chcete, přidejte do suché směsi sůl a pepř.

Sušení bylinek je snadné. Na rozdíl od přípravy zeleniny, ovoce a bobulí na zimu tento proces zabere méně času. Finální produkt nabízí více možností využití. Špenát má velmi jemnou, jemnou chuť. Snadno se vejde do polévek, mletého masa, omáček, hlavních jídel a svačin.

Sušení Proces sušení kapradiny doma
Sušení Sušení šalvěje doma – jak se správně připravit

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

O výhodách této rostliny už slyšeli i ti, kteří nemají ponětí o zdravém životním stylu. Celoročně ji koupíte v obchodě mraženou nebo konzervovanou. Některé z prospěšných sloučenin se však během konzervace ztratí. Proto navrhujeme zvážit 4 nejlepší způsoby, jak sušit špenát na zimu sami, s nimiž není obtížné se vyrovnat ani pro začátečníka.

Správný špenát: jak a kdy sbírat a jak připravovat

Špenát u nás neroste divoce téměř nikde a jeho domovinou je západní Asie, zejména Persie. Do Ruska se dostal až v osmnáctém století a tehdy jen jako potrava pro bohaté. Pěstuje se na otevřené půdě ve středním pásmu, stejně jako ve sklenících a sklenících po celý rok za jakýchkoli klimatických podmínek.

Na konci devatenáctého století publikoval vědec profesor Gustav von Bunge údaje, že zelenina obsahuje více než 35 miligramů železa na 100 gramů výrobku. Má se za to, že čárku jednoduše uvedl špatně. Zda byla chyba úmyslná, není jisté. To dalo vzniknout mýtu o neuvěřitelných účincích špenátu na svalovou hmotu a sílu. Vyvrácení v tisku bylo zveřejněno až v roce 1981, poté se ukázalo, že špenát je zdravý, ale vůbec ne tolik, jak bylo spotřebiteli aktivně vnucováno například legendárním kresleným filmem o Popeye námořníkovi.

Rostlina patří do čeledi Amaranthaceae a je stará jeden až dva roky. V prvním roce se sbírají listy a ve druhém se vyhazují květy a lze získat semena pro následné pěstování. Je to bylina s velkými, šťavnatými a dužnatými, jasně zelenými listy, které se používají jako potrava. Mohou být mírně drsné nebo zcela hladké, lesklé, vysoce lesklé. Jejich vůně je neutrální a chuť je jemná, což umožňuje jejich široké použití v široké škále pokrmů.

Kdy a jak sbírat suroviny

[vote2x align=»right»]Je zvykem sklízet špenát na zahradě přibližně 28-40 dní po objevení prvních výhonků. Hlavním kritériem by měla být přítomnost alespoň 5-6 listů v růžici. To znamená, že rostlina je připravena ke sklizni a dalšímu sušení. Zeleninu si můžete v obchodě kdykoli koupit pomocí jednoduchých pravidel:

• Barva listů by měla být velmi jasná a bohatá. Pokud ztmavly nebo zežloutly, znamená to, že byly skladovány po dlouhou dobu a ztratily část své užitečnosti.
• Textura listu by měla být křehká a šťavnatá. Čerstvé listy při lisování křupou jako zelí.
• Vůně špenátu je chutná, lehká, ale zároveň bohatá a charakteristická. Přítomnost cizích tónů nebo nepříjemného jantaru je známkou toho, že salát byl skladován společně s nevhodnými produkty.
• Povrch listů musí být zcela jednotný, bez skvrn, poškození, hniloby nebo plísní. Černé, žluté nebo jakékoliv jiné tečky, pavučiny, mohou naznačovat hmyz, který se v nich usadil.

Dalším velmi důležitým ukazatelem je tloušťka stonků (řapíků). Měl by být malý nebo střední. Pokud jsou příliš husté a masité, znamená to, že špenát byl sklizen pozdě. S největší pravděpodobností bude takový produkt chutnat hořce i po vysušení.

Příprava špenátu na sušení

Než listy odešlete k sušení, musíte je správně připravit.

• Roztřiďte výrobek, zlikvidujte veškeré nečistoty, trávu, listy jiných rostlin, plevel.
• Špenát z obchodu nebo ze zahrádky opláchněte pod tekoucí vodou nebo vodu v misce několikrát vyměňte, dokud na dně nezůstane písek.
• Vlhké části rostliny položte na papír nebo běžné ručníky v jedné vrstvě a nechte je uschnout. Je přijatelné jim pomoci domácím fénem při nízkých teplotách, pokud spěcháte.
• Listy osušte vcelku, nebo je nasekejte ostrým nožem jako na salát.

Po dokončení přípravných prací můžete greeny sušit některou z níže popsaných metod.

Je možné sušit špenát na zimu: recepty a pokyny

Existuje mnoho různých metod sušení, ne všechny jsou stejně jednoduché. Podívejme se na ty nejlepší z nich, které nevyžadují zvláštní náklady ani speciální znalosti.

Naživo

Doba schnutí: 2-3 dní.

Nejlepší je přirozené sušení, protože během něj není rostlina ovlivněna zvýšenými teplotami. Trvá to však o něco déle než jiné metody.

• Případné vodorovné plochy zakryjte čistým hadříkem nebo jen papírem. Může to být okenní parapet, stůl, síto, tác nebo plech na pečení, gril, speciální tvar atd.
• Na ně položte listy špenátu v jedné vrstvě, nejlépe tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Umístěte palety uvnitř s dobrou ventilací nebo venku. Optimální je to udělat za suchého počasí, kdy se teplota pohybuje mezi 18-27°C. Vhodné do stodoly, kůlny, balkonu, kuchyně, komory nebo na půdu.
• Večer, než opadne rosa, nezapomeňte přinést špenát, který je venku, do domu a ráno ho vzít zpět.
• Listy třikrát otočte a zamíchejte, aby rychleji uschly.

Nenechte ultrafialové světlo zaschnout. Pokud sušíte venku, udělejte to ve stínu nebo zakryjte produkt 1-2 vrstvami gázy nebo papíru. To bude narušovat ventilaci, takže budete muset produkt častěji míchat.

Špenát by měl být při vaření křehký, při stlačení prsty se snadno láme a vůbec neuvolňuje vlhkost.

V troubě

Doba schnutí: 5-7 hodiny.

Pomocí konvenční trouby můžete proces urychlit a usušit velké objemy zeleniny během několika hodin.

• Plechy a rošty vyložte pauzovacím papírem nebo pergamenem. Rozložte listy jeden po druhém nebo nakrájený špenát do 1-2 centimetrové vrstvy.
• Teplotu nastavte pokud možno na 35-40°C (ne každá trouba má takovou funkci).
• Zapněte konvekční režim (nucené proudění vzduchu s vestavěným ventilátorem) nebo nechte dvířka pootevřená na 3-4 centimetry u elektrických trub a 5-7 u plynových modelů.
• Sušíme 30-40 minut, vypneme přístroj, necháme surovinu vychladnout a promícháme.

Proces je nutné opakovat, dokud zelenina nedosáhne požadovaného stavu. Špenát můžete otestovat na propečenost až po úplném vychladnutí.

Pokud usušíte liščí špenát a šťovík v poměru jedna ku jedné, získáte velmi příjemnou směs pro přípravu zeleného boršče nebo jiných kyselých polévek a hlavních jídel..

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 5-8 hodiny.

Speciální zařízení vám umožní nechat sušení po zvolenou dobu a poté hotový sušený špenát uložit. V běžné domácí sušičce je lepší udělat si odpočinkovou pauzu na zeleninu a zároveň zkontrolovat výsledek.

• Listy rozložte celé v jedné vrstvě nebo nasekané, ve vrstvě 1-2 centimetry.
• Nastavte režim „Zelí“ nebo „Bylinky“ (teplota ne vyšší než 40-45°C).
• Sušte polovinu doby, přibližně 2-2.5 hodiny.
• Vypněte zařízení a nechte produkt zcela vychladnout.
• Opakujte postup, vyměňte rošty.

Dehydrátor je vhodné instalovat tam, kde vlhkost, kterou uvolňuje, nepoškodí místnost a nebude se usazovat na stěnách. Větrání by tam mělo být vysoké. Zeleninu můžete sušit venku pod širákem, na balkóně, v koupelně a dokonce i v kůlně nebo garáži.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 10-15 minut.

Tento nouzový způsob sušení špenátových listů je vhodný pouze v případě, že potřebujete úkol splnit velmi naléhavě.

• Dno plechu vyložíme papírovým ubrouskem.
• Navrch položte špenátové listy v jedné vrstvě.
• Přikryjte dalším ubrouskem.
• Zapněte zařízení na maximum, rolujte 2 minuty.
• Vypněte sporák a otevřete dvířka, aby se z komory uvolnila pára.
• Navlhčete vrchní ubrousek vodou a postup opakujte.

Po 2-4 krát budou listy připraveny k použití nebo skladování. Hlavní podmínkou je počkat, až úplně vychladnou. Ještě lepší je nechat je 2-3 hodiny odpočinout a teprve potom je dát do vhodné nádoby.

Typy úložiště

Připravenou sušenou zeleninu obecně a špenát zvláště můžete skladovat v různých nádobách:

• Papírové pytlíky.
• Skleněné a keramické dózy.
• Dřevěné bedny a sudy.
• Plátěné nebo bavlněné tašky.
• Plastové nádoby na potraviny.

Sklad je tmavý, chladný a suchý. Teplota by neměla překročit 18-20°C a vlhkost 55-60%. Pravidelně je nutné sušičku otevírat a větrat, kontrolovat, zda se v ní nenachází hmyz nebo zda se nevytvořila plíseň. Je-li mírně vlhký, lze jej kalcinovat v troubě po dobu 10-15 minut při teplotách do 70-90°C.

Sušený špenát: aplikace

Tento užitečný produkt lze použít k přípravě různých pokrmů:

• Polévky a první chody.
• Druhé kurzy.
• Puree.
• Saláty
• Omáčky
• Marinády.
• Zeleninové pokrmy.
• Rybí a masové pochutiny.

Sušený špenát se používá i v lidovém léčitelství. Je dobré jíst pro zlepšení tonusu, udržení srdeční a mozkové činnosti a dodání vitamínů a minerálů.