Jak sušit lískové ořechy doma

Přípravná fáze

1. Sklizeň obvykle dozrává od září do října a shoduje se s aktivním žloutnutím listů. Pod strom rozprostřou plachtu a začnou jím třást. Spodní větve lze naklonit;
2. Zralé plody mají červenohnědou nebo špinavě žlutou barvu (v závislosti na odrůdě);
3. Nasbírané ořechy je třeba roztřídit, oloupat a zkažené odstranit: ty s poškozenou skořápkou, skvrnami, plísní;
4. Dále se plody omyjí v čisté vodě a rozsypou na čerstvém vzduchu na novinový papír, aby uschly;
5. Pokud chcete vyčistit skořápku, namočte ji na hodinu a půl a zalijte ji vařící vodou. Potom se skořápka rozbije kladivem a jádra se odstraní;
6. Třídí a odstraňují zkažené;
7. Chcete-li odstranit tenký film, zalijte loupané ořechy vroucí vodou po dobu 10 minut, poté ochlaďte a skořápku válejte prsty.

Nyní, pro úspěšné dlouhodobé skladování, je třeba jádra vysušit.

V troubě

Pojďme zjistit, jak sušit lískové ořechy v troubě, protože je to nejjednodušší a technicky nekomplikovaná metoda, která nevyžaduje neustálé sledování procesu:

Lískové ořechy obsahují velké množství železa, vitamíny B a E, užitečné mastné kyseliny. Konzumuje se vcelku, používá se při přípravě teplých jídel a dezertů, používá se v lidovém léčitelství. Před konzumací se však musí řádně uvařit.

Lískový ořech se používá v sušené formě. Po odstranění přebytečné vlhkosti získává bohatší chuť a vůni, křupe, ztrácí hořkost. Snižuje riziko, že se produkt během skladování znehodnotí. Jak sušit lískové ořechy ve skořápce a bez ní doma různými způsoby, čtěte dále.

• 1 Jak sušit lískové ořechy – ve skořápce nebo ve skořápce
• 2 Sběr a příprava ořechů
• 3 způsoby, jak sušit lískové ořechy doma
  • 3.1 V troubě
  • 3.2 V mikrovlnné troubě
  • 3.3 Smažení na pánvi
  • 3.4 V sušičce
  • 3.5 Po sklizni venku

  Jak sušit lískové ořechy – ve skořápce nebo loupané

  

  Lískové ořechy se suší jak ve skořápce, tak bez ní. Mnozí se ptají, který způsob je lepší.

  Ve skořápce jsou ořechy déle skladovány, jsou chráněny před škodlivými mikroorganismy a oxidací živin. V tomto případě nemusíte trávit čas čištěním před sušením. Když jsou potřeba sušené ořechy, bude stačit oloupat správné množství.

  Vyloupané ořechy jsou vhodnější k použití. Poté, co jste strávili čas čištěním celého lískového ořechu, nebudete muset pokaždé během používání odstraňovat skořápku. Z vyčištěných jader, kterých je většinou hodně, je snazší odstranit poškozené kopie.

  Sušení loupaného ořechu trvá méně času než ve skořápce. Ne všechny metody však lze použít pro druhou možnost.

  Je to legrace! Líska (líska) a lískové ořechy mají stejnou chuť a složení. Liší se vzhledem. První je malý a oválného tvaru, druhý je větší a kulatý. Líska je divoký ořech, který roste v lese, a líska je jeho pěstovanou odrůdou.

  Sběr a příprava ořechů

  Před sušením lískových ořechů je třeba je řádně sklidit a připravit. Sklizeň je v září. Zralé ořechy jsou červenohnědé nebo světle hnědé barvy. Zelené exempláře jsou bez chuti, je třeba je nechat dozrát.

  Pro sběr lískových ořechů se pod keř položí lehká přikrývka nebo film. Rostlina se třese tak, aby plody padaly na podestýlku.

  Nasbírané ořechy se třídí, dělí, oddělují od stopek. Instance se stopami plísně, tmavými skvrnami a otvory ve skořápce jsou vyhozeny. To jsou známky zkaženosti nebo přítomnosti hmyzu uvnitř.

  Pokud se lískové ořechy suší přímo ve skořápce, jednoduše se umyjí ve velké nádobě s vodou. Poté rozetřete na ručník a vysajte přebytečnou vlhkost.

  Syrové lískové ořechy se loupou ze skořápky. K tomu se nalije vroucí vodou a nechá se v této formě hodinu. Poté se skořápky rozbijí malým kladivem nebo louskáčkem.

  Jádra se vyjmou a vytřídí, odstraní se ztmavlé, plesnivé i vzorky s nepříjemným zápachem a stopami hmyzu.

  Chcete-li vyčistit jádra z tenké skořápky, nalijí se vroucí vodou a nechají se 5 minut. Poté lze kůži snadno odstranit prsty nebo ubrouskem.

  Help. Některé hospodyňky loupou již usušená jádra. V tomto případě hrozí, že se tenká skořápka při vaření ořechů spálí.

  Způsoby sušení lískových ořechů doma

  Možností je několik. Některé z nich vyžadují speciální vybavení, zatímco jiné se provádějí pomocí improvizovaných prostředků nebo jednoduše na čerstvém vzduchu. Každá možnost má své výhody, nevýhody a technologii.

  V troubě

  Téměř v každé domácnosti je trouba. A na kalcinaci ořechu v něm nemusíte trávit spoustu času a úsilí. Vhodné pro elektrické i plynové spotřebiče.

  V troubě je snadné sušit loupaná i neloupaná jádra. V obou případech bude technologie vaření odlišná.

  Jak sušit vyloupané lískové ořechy:

  1. Plech na pečení je pokryt pergamenem. Jádra jsou na něm položena v 1-2 vrstvách.
  2. Vložíme do trouby, zahřejeme na 60-100°C. Pokud je to možné, zapněte konvekční režim, a pokud ne, pootevřete dvířka.
  3. Pravidelně se trouba mírně otevře a ořechy se promíchají. Poté zkontrolujte připravenost.

  Doba vaření ořechů je 1-2 hodiny a závisí na teplotě. Čím je vyšší, tím rychleji ořechy vysychají, ale o to méně vitamínů v nich zůstane.

  Jak sušit vyloupané lískové ořechy v troubě:

  1. Výrobek se položí na plech na pečení v 1-2 vrstvách. V tomto případě není potřeba pergamen.
  2. Plech se vloží do trouby předehřáté na 120 °C.
  3. Pravidelně otevírejte dvířka a míchejte ořechy.

  Doba sušení ořechů ve skořápce se pohybuje mezi 4-6 hodinami. Abyste pochopili, zda lískový ořech vyschl, musíte jeden rozdělit a zkontrolovat jádro.

  Dávejte pozor! Sušená jádra mají na vnější straně a v jádře zlatavý odstín. Z nich pochází příjemná bohatá vůně. Vychlazené, dobře usušené lískové ořechy jsou křupavější než syrové.

  Existuje rychlejší způsob sušení v troubě. Vypadá to stejně pro vyloupané a vyloupané lískové ořechy:

  1. Výrobek je rozložen v 1-2 vrstvách na plech pokrytý pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180°C.
  2. Každých 5 min. otevřete troubu a promíchejte ořechy, zkontrolujte, zda jsou připraveny.
  3. Vyčištěná jádra budou hotová za 10 minut. Doba vaření vyloupaných lískových ořechů je 20–30 minut.

  Další možnost sušení loupaných ořechů: předehřejte troubu na 180 °C, vložte do ní jádra v jedné vrstvě a ihned vypněte. Ořechy se nechají v troubě až do úplného vychladnutí.

  V mikrovlnné troubě

  V mikrovlnné troubě se suší jak loupaná jádra, tak i skořápky. Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, který celkem nezabere více než 10 minut. Technologie sušení loupaných a neloupaných lískových ořechů je odlišná.

  Jak sušit lískové ořechy bez skořápky v mikrovlnné troubě:

  1. Ořechy jsou naskládány na misku sporáku nebo širokou plochou desku v jedné vrstvě.
  2. Nastavte výkon na 750 W a zapněte jej na 3 minuty.
  3. Po pípnutí se matice obrátí. Dvířka se nechají otevřená, aby jádra mohla úplně vychladnout.
  4. Po ochlazení jader se mikrovlnka znovu zapne na 3 minuty na stejný výkon.
  5. Poté se jádra zkontrolují. Pokud ještě nejsou dostatečně suché, nechají se vychladnout. Poté zapněte mikrovlnnou troubu na další 2 minuty.

  Pokud se neloupané lískové ořechy suší v mikrovlnné troubě, používá se tato technologie:

  1. Rozprostřete na misku v jedné vrstvě.
  2. Nastavte výkon na 750 wattů. Zařízení se zapne na 10 minut.
  3. Po pípnutí se ořechy nechají vychladnout. Jeden z nich je rozdělen a jádro je zkontrolováno na připravenost. Pokud je vlhká, zapněte troubu na dalších 5 minut.

  Hlavní nevýhodou této metody je, že do mikrovlnné trouby nelze umístit více než 300 g ořechů.

  Smažení na pánvi

  K sušení ořechů použijte pánev. Toto je nejrychlejší způsob. Umožňuje usušit velké množství produktu a trvá v průměru 3 až 10 minut (v závislosti na počtu ořechů v pánvi). Pomocí této metody se získávají jádra krásného zlatého odstínu.

  Sušení na pánvi má nevýhody. Vaření ořechů v tomto případě probíhá při vysokých teplotách, při kterých je zničeno mnoho vitamínů. Takto sušené lískové ořechy budou méně užitečné. Navíc právě při pražení je nejjednodušší jádra přeexponovat, což povede k jejich spálení.

  Před smažením není nutné skořápku speciálně rozbíjet. Během vaření popraská, což vám umožní rychle a snadno získat jádra.

  Jak upéct ořechy ve skořápce:

  1. Nasypte ořechy do předehřáté suché pánve a smažte na mírném ohni 3-4 minuty.
  2. Poté se intenzita hořáku zvýší na maximum a smaží se dalších 5-7 minut.
  3. Během procesu vaření se lískové ořechy neustále míchají. Jinak se na jedné straně spálí a na druhé zůstane syrová.

  Popraskaná skořápka a bohaté aroma hovoří o připravenosti. Doporučuje se sehnat pár jader a otestovat je.

  S vyloupanými ořechy je třeba být extrémně opatrní. Rychle se smaží a pokud nejsou včas odstraněny z ohně, vyhoří.

  Jádra sušíme při minimální teplotě za stálého míchání. Připravenost se projevuje zvýšeným aroma a charakteristickým praskáním. Pokud se lískové ořechy suší v tenké skořápce, uschnou a spadnou přímo na pánvi.

  Sušené ořechy nenechávejte na rozpálené pánvi – připálí se. Po vypnutí hořáku se ihned nasypou na suchý talíř.

  Důležité! Pro sušení jsou vhodné pánve se silným dnem. V nádobě vyrobené z tenkého kovu produkt vyhoří.

  V sušičce

  Ve speciálních zařízeních se suší nejen zelenina a ovoce. Zařízení se také používá k výrobě ořechů. V sušičce se lískové ořechy vaří déle než v jiných elektrospotřebičích, ale suší se rovnoměrně a zachovávají si užitečné látky.

  Správný způsob vaření ořechů v sušičce je:

  1. Ořechy se rozkládají v jedné vrstvě na rošt elektrického sušáku. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
  2. Sušička je nastavena na 90°C. Zařízení se uzavře a nechá se 4 hod. Při sušení není nutné zasahovat do zrn, jsou ze všech stran ofukovány horkým vzduchem.
  3. Po 4 hodinách se zařízení vypne a ořechy se nechají vychladnout. Pokud ještě nejsou připravené, sušičku znovu zapněte.

  Loupané lískové ořechy se suší v elektrické sušičce 4-6 hodin.Vaření ořechů ve skořápce trvá až den.

  Venku po sklizni

  Nejzdravější jsou přirozeně sušené lískové ořechy. Při pouliční teplotě neztrácejí užitečné látky. V tomto případě budou jádra bílá nebo krémová bez zlatého odstínu. Chuť to neovlivní.

  Ořechy se doporučuje sušit ve skořápce. Až budete hotovi, můžete je vyčistit. Vyloupané jádro je možné sušit, ale v tomto případě hrozí, že se v nich spustí hmyz.

  Jak sušit ořechy venku:

  1. Připravená jádra se rozloží na palety nebo látkovou podestýlku a překryjí se jednou vrstvou gázy. To ochrání lísky před mravenci, mouchami a jinými škůdci.
  2. Paleta s výrobkem je umístěna na otevřeném slunci na dobře větraném místě. Čím slunečnější a větrnější počasí, tím rychleji bude proces probíhat.
  3. Ořechy několikrát denně otáčejte, aby rovnoměrně oschly.
  4. V noci jsou palety přivezeny do domu. To je ochrání před ranní rosou a urychlí proces.
  5. Při srážkách, ve vlhkém počasí a silném větru se do místnosti vnášejí lískové ořechy. Jinak nevyschne, ale začne hnít.

  Sušení lískových ořechů venku trvá v průměru týden. Pokud není slunečné a zatažené počasí, vydrží déle.

  Rada. Pro sušení ořechu doma je umístěn v blízkosti baterie nebo v místnosti se systémem “teplé podlahy”.

  Skladování po vysušení

  Aby sušené lískové ořechy zůstaly chutné a zdravé po dlouhou dobu a nepoškodily vaše zdraví, měli byste se seznámit se všemi pravidly a nuancemi jejich skladování:

  1. Pro skladování zvolte přírodní nádobu. Obvykle používejte látkové sáčky nebo skleněné dózy. Nádoby musí být dobře utěsněny. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože tvoří kondenzát, který vede ke zkažení ořechů.
  2. Skladovací místo by mělo být suché a tmavé.
  3. Lískové ořechy se uchovávají odděleně od ostatních ořechů. Jinak se jejich chutě promísí a chuť se zhorší.
  4. Ořechy dobře pohlcují pachy. Neskladují se s potravinami a předměty, které mají intenzivní aroma.
  5. Pokud jádra získala nepříjemný zápach nebo zplesnivěla, nejedí se. Zkažené lískové ořechy jsou toxické.
  6. Nedoporučuje se skladovat déle než šest měsíců. Doba loupaných jader smažených na pánvi nebo v troubě při vysokých teplotách se zkracuje na 3 měsíce.

  Závěr

  Sušení lískových ořechů vám umožní získat příjemnější chuť a vůni, zbavit se hořkosti. Navíc se díky odpařování přebytečné vlhkosti ořech déle skladuje a je méně náchylný na hnilobné mikroorganismy.

  Způsobů sušení je mnoho. Některé z nich vám umožní získat hotový produkt během několika minut, zatímco jiné zaberou několik dní nebo dokonce týdnů. Předpokládá se, že čím nižší je teplota použitá při sušení lískových ořechů, tím více užitečných prvků v něm zůstává a tím déle je skladován.