Jak sušit borůvky v elektrické troubě?

Borůvky jsou právem považovány za velmi zdravé. Zachovat vitamíny a minerály však není jednoduché. Sesbírali jsme ty nejlepší způsoby, jak si borůvky sušit doma a užívat si je až do příští sklizně, prakticky bez ztráty léčivých vlastností.

Sušené borůvky: jak vybírat a připravovat suroviny

Tento způsob přípravy bobulí na zimu je jedním z nejracionálnějších. Nevyžaduje žádné speciální znalosti nebo dovednosti, drahé vybavení ani náročnou manipulaci.

Hmota sušených borůvek se sníží na 5-6 násobek množství původní suroviny. Zachovají se v něm všechny cenné prvky a voda se odpaří. Z tohoto důvodu se koncentrace živin v hotovém produktu výrazně zvyšuje.

Výběr surovin

[vote2x align=»right»]Borůvky začínají dozrávat v polovině července v závislosti na počasí a odrůdě. Tehdy to začnou sbírat. Přibližně do poloviny září aktivně plodí. Existují lepší odrůdy na sušení, jejich plody jsou masitější, husté a velké.

• Kerry.
• Kuřátko.
• Modrá hvězda.
• Amanda.
• Johnny.

Většinou se používá lesní plody. Vyhněte se sběru podél silnic, průmyslových areálů a poblíž skládek. Škodlivé látky se v borůvkách hromadí v průběhu let. Proto je snadné se takovým ovocem otrávit a namísto užitku získat skutečnou intoxikaci těla.

Borůvky na sušení by měly být celé, velké a téměř stejně velké. Charakteristický modrošedý povlak svědčí o jeho svěžesti. Ujistěte se, že na slupce nejsou žádné světlé skvrny, to znamená, že borůvky ještě nejsou zralé. Bude mít kyselou chuť a mnohonásobně méně živin.

Berryova příprava

Než začnete vymýšlet, jak správně sušit borůvky, nejprve si ujasněte, jak ovoce připravit.

• Protřiďte bobule, vyhoďte všechny, které jsou shnilé, pokryté podivnými skvrnami nebo poškozené škůdci.
• Borůvky pečlivě propláchneme pod tekoucí vodou, nejlépe několikrát.
• Umístěte na papírové ubrousky, abyste odsáli zbytečnou vlhkost. V případě potřeby setřete ubrousky a nechte úplně vyschnout.

Když plánujete sušit borůvky, pamatujte, že bobule se budou smršťovat, jak jdou. Z 10 kilogramů čerstvých surovin získáte přibližně 1.8-2 kilogramy sušení.

Zachování barvy

Aby borůvky neztratily svou přirozenou modročernou barvu, musíte je připravit. Toho lze dosáhnout třemi způsoby.

1. Kupte si jakýkoli pektin, například pomeranč nebo jablko, ve specializovaném obchodě nebo lékárně a poté bobule zpracujte. Hmota se zředí podle pokynů na obalu, bobule se do ní ponoří a jemně promíchají. Borůvky dejte do cedníku nebo síta, aby vytekla přebytečná voda.
2. Použijte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Zřeďte ji horkou vodou (1:100), nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Opláchněte bobule v roztoku.
3. Blanšírujte nad párou. Vložte bobule do cedníku a nechte je ve vodní lázni 1-2 minuty. Hlavní věc není přehánět, protože jemná kůže může prasknout, zvláště pokud je bobule přezrálé.

Pro rychlé a „bezbolestné“ zchlazení ponořte bobule ihned po tepelné úpravě do ledové vody.

Sušení borůvek v troubě, na vzduchu a ve speciální sušičce

Nemůžete to přehánět s teplotou, abyste zkrátili dobu sušení ovoce. Čím nižší bude, tím bude produkt kvalitnější, chutnější a bohatý na živiny.

Venku

Doba schnutíA: 2-5 dní.

Na povrchy borůvek nepoužívejte noviny; zadržují škodlivé částice barvy a olova z tiskových desek. Je lepší použít pečicí papír nebo pečicí papír.

• Počkejte na suché, poměrně horké počasí bez srážek. Teplota by neměla klesnout pod 20°C.
• Připravené plochy zakryjte papírem.
• Navrch nasypeme borůvky, které rozprostřeme do jedné vrstvy.
• Podnosy umístěte do stínu, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Místo by mělo být dobře větrané. Mnoho lidí dává přednost sušení bobulí v podkroví, když nejprve otevřeli všechna vikýře a větrací otvory.
• Každý den bobule opatrně 3-4x ošoupeme lopatou, aby rovnoměrně oschly.

Pokud se sušení provádí venku, musíte jej přinést do domu večer, než padne rosa.

Borůvky by se neměly sušit na přímém slunci. V opačném případě se bobule popálí, může prasknout, vyteče z ní šťáva a vy získáte jen tenkou prázdnou slupku.

Bobule nejsou vysušené do křehkosti. Uvnitř by měla mít trochu nevysušené dužiny, jinak bude bez chuti a ztvrdne.

V troubě

Doba schnutí: 6-7 hodin.

Chcete-li zkrátit čas, můžete použít domácí troubu. Je jedno, jestli máš elektřinu nebo plyn. Rozdíl je pouze v šířce nekrytých dveří. U plynového je to 10-20 centimetrů a u elektrického stačí 5-6.

• Plechy vyložte pečicím papírem.
• Navrch posypte bobule v jedné nebo dvou vrstvách.
• Troubu předehřejte na 38-40°C.
• Vložte plechy do trouby a pevně zavřete dvířka. Nechte stát přesně 3 hodiny a každou hodinu bobule promíchejte. K tomu si můžete vzít dřevěnou nebo silikonovou špachtli.
• Zvyšte teplotu na 58-65°C. Bobule znovu promíchejte a sušte, dokud nebudou připraveny, ale s pootevřenými dvířky.

Připravenost se určuje přilepením na ruce kvůli uvolněné fruktóze. Pokud už borůvky nejsou lepkavé, znamená to, že jsou příliš suché.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 40 hodin.

Zbývá zjistit, jak sušit borůvky v elektrické sušičce a při jaké teplotě to udělat. Takové zařízení umožňuje získat produkt nejvyšší kvality.

• Borůvky naskládejte na rošty.
• Nastavte teplotu na 40°C.
• Zařízení umístěte do dobře větrané místnosti, nebo ještě lépe venku pod přístřešek nebo na balkón.

Po vysušení a vychladnutí zbývá hotový výrobek přelít do zvolené nádoby k uskladnění.

Borůvkové listy: kdy sbírat a jak sušit

Nejen borůvky jsou plné prospěšných látek, ale také jejich listy. Proto má smysl dělat užitečné přípravy na zimu jejich sušením nejvhodnější metodou.

• Listy se doporučuje sbírat na konci jara, dokud se na keři ještě nevytvořily bobule.
• Nemůžete brát listy s bělavými nebo naopak tmavými skvrnami. Nejsou vhodné k sušení.
• Listy musíte sušit venku ve stínu. Přibližně za 3-5 dní budou zcela připraveny, v závislosti na okolní teplotě.
• Listy můžete sušit v troubě při teplotě 35-40°C. To bude trvat pouze 1-3 hodiny.

Dbejte na to, aby listy po usušení neztmavly. To znamená, že jsou spálené. Nelze je používat pro potravinářské nebo kosmetické účely.

Zdravé sušené borůvky: správné skladování

Vymyslet, jak sušené borůvky skladovat, není těžké. Přibližná trvanlivost bobulí a listů je 15-24 měsíců v závislosti na podmínkách.

• Hluboce zmrazené plastové sáčky.
• Plátěné nebo papírové tašky.
• Skleněné dózy s kovovým nebo nylonovým víčkem.
• Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky.

Místnost, kde je sušička umístěna, by měla být často a účinně větrána. Bobule a listy by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Okolní teplota by neměla překročit 18-20°C.

Jak používat sušené borůvky

Borůvky se používají nejen k lékařským účelům, jako lidový lék, i když je to jeho nejčastější účel. Je plný antioxidantů, které zabraňují předčasnému stárnutí. Bobule obsahují spoustu vitamínů (A, C, B, E, P a PP), nechybí měď, hořčík, železo, fosfor a další makro- a mikroprvky. Dokážou se zbavit špatného cholesterolu, pročistit cévy, výrazně posílit imunitní systém, zabránit rozvoji infekcí. Proto se pro mnohé stává zásadní otázka, zda lze borůvky sušit, jsou široce používány ve vaření a kosmetologii.

• První jídlo.
• Ovocné a zeleninové saláty. Používají rekonstituované bobule, namočené ve vroucí vodě po dobu jedné hodiny.
• Dezerty, pečivo.
• Masky a zábaly.
• Zdravé koupele.
• Maso a ryby jako slané koření.

Nejoblíbenější metodou je vaření borůvkového čaje z plodů nebo listů. Je vhodný pro ty, kteří trpí chudokrevností, hemeroidy a jinými nemocemi nebo pro snížení chuti k jídlu.

Sklizeň borůvek je jednoduchý, pracný úkol, který rodině poskytne vitamíny na celé podzimní a zimní období, protože toto bobule je skutečným zdrojem živin. Ze sušených borůvek můžete připravit lahodné nápoje a dezerty, přidat je do různých pokrmů, uvařit želé. Chcete-li se naučit sušit borůvky doma, musíte znát určitá pravidla tohoto procesu, abyste zachovali všechny výhody a chuť produktu.

Jak sušit borůvky na zimu doma?

• vitamíny: A, E, K, B;
• stopové prvky: železo, měď;
• dietní vlákniny;
• taniny;
• antioxidanty.

Z cukrů tato bobule obsahuje pouze fruktózu, takže ji mohou užívat i diabetici. Jeho použití ke zlepšení zraku je známé již od starověku.

Pro zlepšení vašeho zdraví může být toto bobule užitečné pro:

• léčba infekčních onemocnění, zejména krku;
• Odvar z borůvek pomáhá při průjmech a kolitidě;
• snižuje krevní tlak při hypertenzi;
• obnovuje vidění;
• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.

Takový hodnotný produkt by se měl konzumovat nejen v letních měsících, ale i v zimě. Hospodyňky proto na zimu připravují borůvky pro budoucí použití. Existuje několik způsobů, jak uchovat toto bobule:

• sušení;
• výroba džemu;
• příprava syrových bobulí rozmačkaných s cukrem;
• zmrazení.

Nejlepším způsobem konzervace borůvek je sušení. Ve srovnání s jinými metodami sklizně má řadu výhod:

• zachování většiny vitamínů a mikroelementů;
• nedostatek kalorií navíc, například při vaření nebo přípravě s pyré;
• snadnost provedení a schopnost připravit bobule bez jakéhokoli vybavení.

Je třeba mít na paměti, že z 10 kg čerstvého produktu získáte přibližně 1,7 kg suchých bobulí.

Před sušením bobulí musíte připravit:

1. Nakoupené nebo natrhané borůvky roztřiďte. Odstraňte odpadky, vyhoďte nezralé, prasklé a poškozené bobule.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Položte na hadřík a zcela osušte. Neotírejte, abyste si neporanili jemnou pokožku.
4. Pro zachování barvy můžete bobule ošetřit pektinem rozpuštěným ve vodě nebo citronové šťávě.

První sklizeň borůvek začíná v polovině července a pokračuje až do poloviny září. Při nákupu borůvek byste měli tuto informaci zohlednit, abyste nebyli podvedeni a neprodali přezrálý nebo nedozrálý produkt.

V troubě

Jedná se o jednoduchý a cenově dostupný způsob sušení bobulí, protože každá kuchyně má sporák a troubu. Nejpohodlnějším zařízením pro tento postup je elektrická trouba. Rovnoměrně rozvádí teplo a usnadňuje regulaci teploty. Doba schnutí – 6 hodin.

Chcete-li získat chutné sušené ovoce, musíte udělat následující:

1. Troubu předehřejte na +40 °C.
2. Plech vyložte pergamenem.
3. Připravené bobule položte na plech v jedné vrstvě. Bobule by se neměly lepit, ale měly by být rovnoměrně rozmístěny po povrchu.
4. Vložte pánev do trouby a sušte 3 hodiny se zavřenými dvířky.
5. Každou hodinu promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
6. Zvyšte teplotu na +60 °C a sušte další 3 hodiny s mírně otevřenými dvířky trouby.
7. Pokud je trouba plynová, sušte ji na mírném ohni a s mírně otevřenými dvířky.

V elektrické sušičce

Sušené borůvky se nejlépe získají při zpracování v elektrické sušičce díky rovnoměrnému foukání horkého vzduchu. Tento proces je dlouhý, ale stojí za to.

Bobule jsou husté, nejsou přesušené. Doba vaření – 40 hodin. Chcete-li sušit v sušičce, musíte provést následující:

1. Připravené bobule položte na podnosy v 1 vrstvě.
2. Umístěte je do přístroje a nastavte teplotu na +60 °C.
3. Vysušte, pravidelně vyměňujte podnosy.

Vzduch je zespodu teplejší, aby se bobule zahřály rovnoměrně, budete muset proces sledovat a přesouvat rošty zdola nahoru a naopak.

Ve vzduchovém grilu

Pokud máte toto zázračné zařízení ve svém domě, můžete v něm sušit bobule. Doba schnutí – 30 minut. Musíte provést následující:

1. Zapněte zařízení, aby se zahřálo po dobu 10 minut.
2. Borůvky naaranžujte na tác v 1 vrstvě.
3. Zapněte ohřev na +60 °C a foukání vysokou rychlostí.
4. Sušte 30 minut.
5. Zkontrolujte stupeň sušení, pokud jsou některé bobule stále příliš syrové, dále vařte, dokud nejsou hotové.

Naživo

Borůvky se suší přirozeně 3-4 dny. Toto není nejvhodnější metoda, protože k dehydrataci bobulí je zapotřebí suché a horké počasí. Kromě toho nesmíme zapomenout na noc v interiéru odstranit palety nebo sítě s bobulemi, aby je nezvlhla ani rosa, ani déšť. K sušení můžete použít jakýkoli rovný povrch: palety, desky. Můžete si zakoupit speciální sítě na sušení bobulí.

Jsou velmi pohodlné, protože chrání obrobek před hmyzem a bobule jsou dobře větrané ze všech stran. Jaké kroky byste měli udělat pro sušení na vzduchu:

Vyplatí se sušit, pokud je na další dny předpovídáno suché slunečné počasí.

1. Teplota musí být nad +20 °C.
2. Položte listy papíru na plánovaný povrch. Nemůžete použít noviny nebo tiskové listy. Z nich bude do bobulí absorbována tiskařská barva obsahující olovo.
3. Položte bobule na tác nebo síťku a rovnoměrně je rozprostřete po povrchu v 1 vrstvě.
4. Umístěte je na místa chráněná před přímým slunečním zářením s dobrou cirkulací vzduchu.
5. Bobule během dne několikrát promíchejte nebo protřepejte, pokud jsou sušeny ve speciální síťce.
6. Večer ji vezměte dovnitř, pokud jste ji sušili venku.

V mikrovlnné troubě

Nejrychleji se borůvky suší v mikrovlnné troubě. Bude to trvat jen několik minut. Sušení probíhá ve fázích 5 minut. Musíte provést následující:

1. Položte bobule na talíř a 5 minut sušte.
2. Zkontrolujte propečenost a sušte dalších 5 minut.
3. Je důležité neztrácet čas s tak silným sušením, je snadné převařit bobule a budou suché a tvrdé, jako oblázky.

Definice připravenosti

Abyste pochopili, zda jsou borůvky dostatečně vysušené, musíte je držet v rukou. Pokud je vysušená a nesušená, je vidět fruktóza vytékající z topení a borůvky se lepí na prsty, pak můžete dosušení dosušit.

Kde a jak jej správně skladovat?

Aby byl zdravý přípravek z bobulí vhodný po dlouhou dobu a zachoval si své příznivé vlastnosti, musíte dodržovat některá pravidla skladování:

1. Sušené ovoce se skladuje 2 roky.
2. Po vysušení se bobule nechají 2-3 hodiny vychladnout,
3. Přeneste do plátěných pytlů, skleněných nádob s víkem nebo papírových krabic.
4. Měl by být skladován na suchém, větraném místě, mimo přímé sluneční světlo.
5. Obrobek by měl být pravidelně kontrolován, aby se zabránilo plísním nebo škůdcům.

Co můžu vařit?

Sušené borůvky přidáním můžete využít při přípravě různých pokrmů, dezertů, nápojů a pro prevenci různých onemocnění ve formě nálevů nebo odvarů.

Nejběžnější způsoby použití sušených borůvek k vaření jsou:

• náplně do pečiva, muffiny, koláče;
• ovocné nápoje, kompoty, želé;
• kaše, müsli, cereálie;
• ovocné čaje;
• koktejly a zmrzlina;
• želé;
• sladké ovocné polévky;
• koření pro rybí a masová jídla;
• posilující odvary, na záněty krku, na průjmy;
• kosmetické zábaly a masky na tělo a obličej.