Jak sušit bazalku doma

Venku

Chcete-li sušit bazalku venku, připravte rostlinu tak, že ji sbíráte za suchého počasí ráno po odpaření rosy. Vyberte místo s dobrou cirkulací vzduchu a mimo přímé sluneční světlo. Odřízněte stonky a listy, opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Bazalku můžete venku sušit různými způsoby. Jedním z nich je sušení buchet. Nasbírejte stonky bazalky do svazku a svažte je nití nebo gumičkou. Zavěste svazek na stinném místě s dobrým větráním. Po 1-2 týdnech by měla bazalka úplně vyschnout. Zkontrolujte, zda se listy snadno odlupují od stonku, což bude znamenat, že je bazalka hotová. Dalším způsobem, jak sušit bazalku venku, je rozložit listy přes síť nebo papír. Omyté a osušené lístky bazalky rovnoměrně rozprostřete na síťku nebo papír v tenké vrstvě. Listy pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Po nějaké době bude bazalka připravena k použití. Viz také:

V troubě

Běžnou metodou přípravy bazalky na zimu je sušení v troubě. Je však třeba pamatovat na to, že pro takovou věc budete potřebovat teplotu 35 až 45 ° C a pro většinu pecí je minimální možný ohřev 100 ° C. Z tohoto důvodu se mnohé ženy v domácnosti setkávají s neúspěchy, které končí přesušenou, někdy spálenou zeleninou bez výrazného zápachu. Listy a řapíky by se měly sušit odděleně, alespoň na různých pečicích plechách. Kovový povrch je vhodné vyložit papírem (stačí běžné psací potřeby i pečicí papír). Po celou dobu, co je bylinka v troubě, by měla být dvířka otevřená – umožní to unikání vlhkosti. Pravidelně bazalku otáčejte, abyste zabránili nerovnoměrnému odpařování šťávy. Sušení trvá od 2 do 6 hodin v závislosti na počtu listů a dalších podmínkách.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li sušit bazalku v mikrovlnné troubě, musíte provést několik jednoduchých kroků. Nejprve důkladně omyjte a osušte lístky čerstvé bazalky. Poté odstraňte listy ze stonků a rozložte je v jedné vrstvě na papírový ručník. Vložte lístky bazalky do mikrovlnné trouby a nastavte sušení na nízký stupeň. K usušení bazalky obvykle stačí 1-2 minuty při nízkém výkonu. Je důležité sledovat proces, aby zeleň nevyschla. Po usušení nechte bazalku mírně vychladnout, poté ji rozdrťte na prášek nebo uložte celé listy do skleněné nádoby s pevně uzavřeným víčkem. Tímto způsobem můžete rychle a snadno připravit aromatickou bazalku pro použití při vaření v každém ročním období.

V elektrické sušičce

Pokud máte speciální sušičku, můžete sklízet zeleninu ve velkém množství. Pro sušení bazalky nastavte teplotu na 35–45 °C. Výhodou tohoto zařízení oproti troubě je, že listy není třeba obracet: díky přítomnosti otvorů v roštech tráva schne rovnoměrně. Neměli byste toho však zneužívat a natírat zelení v příliš silné vrstvě. Zbytek procesu je stejný jako v troubě. Vůně bazalky z elektrické sušičky a z trouby se neliší. Stejné jsou i časové náklady. Zcela usušená zelenina, která se snadno rozpadá mezi prsty, by měla být okamžitě shromážděna a vložena do plátěných nebo papírových sáčků. Skleněné nádobí je vhodné i pro skladování. Celofánové sáčky a plastové nádoby jsou ale nejhorší variantou ze všech. Pokud jste bazalku sušili teplem (například v troubě), měli byste před umístěním do vzduchotěsné nádoby počkat, až listy vychladnou, jinak zplesniví.

Použití dehydratátoru

Sušička je zařízení speciálně navržené pro sušení různých potravin, včetně bylinek a koření. Použití sušičky na bazalku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat aroma a chuť této nádherné bylinky. Viz také: Chcete-li sušit bazalku v sušičce, musíte provést určité kroky. Čerstvou bazalku nejprve důkladně omyjte a osušte. Dále oddělte listy od stonků, protože stonky mohou déle schnout. Listy bazalky rovnoměrně rozmístěte mezi tácy sušičky, aniž byste je přeplnili, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu. Nastavte sušičku na optimální teplotu pro sušení bylinek, která se obvykle pohybuje kolem 40-45 stupňů Celsia. Zapněte zařízení a nechte bazalku schnout 4-6 hodin, doba se může lišit v závislosti na výkonu sušičky a vlhkosti prostředí. Zkontrolujte, zda je bazalka hotová, měla by být křehká a snadno se rozpadat mezi prsty. Po dokončení procesu sušení nechte bazalku úplně vychladnout, než ji zabalíte do skleněných nádob nebo sáčků na zip, aby si zachovala čerstvost a chuť. Použití dehydrátoru k sušení bazalky vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti této byliny a zajistit pohodlí a efektivitu procesu přípravy aromatického koření.

Často kladené dotazy

Jak správně sušit bazalku v sušičce?

Nastavte teplotu v elektrické sušičce na 35-40°C Listy pokládejte v tenké vrstvě na tácky a umístěte je na 4-6 hodin do sklenic . 11

Co můžete udělat ze sušené bazalky?

Sušená bazalka má vlastnosti podobné vlastnostem antibiotik. Bohaté na esenciální oleje. Koření lze přidat téměř do každého pokrmu – od domácích paštik až po polévky, hlavní jídla a omáčky. Velmi oblíbený ve středomořské kuchyni.

Jak správně připravit bazalku?

Bazalku omyjte a položte na ručník, otrhejte listy ze stonku a vložte do sterilizované sklenice. Mezi vrstvy položte nasekané stroužky česneku. . Ingredience zalijte olivovým olejem, dokud úplně nezakryje bazalku a uložte 26. června 2022

Jak se nazývá sušená bazalka?

Sušená černá bazalka Černá bazalka nebo, jak se jí také říká, „reikhan“ je vzácné, vynikající koření. Od zeleného protějšku se liší jasnějším aroma, bohatou chutí a hrubší konzistencí.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte pouze čerstvé lístky bazalky, protože si zachovají více vůně a chuti. Viz také:

TIP #2

Při sušení bazalky se vyhněte přímému slunečnímu záření, aby byla zachována barva a chuť bylinky.

TIP #3

Sušenou bazalku skladujte ve skleněné nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víčkem, aby nedošlo ke ztrátě chuti. Jakou bazalku je nejlepší vybrat pro přípravky a jak ji připravit na skladování. Nabízíme výběr jednoduchých receptů, jak připravit bylinky na zimu. Mnoho lidí si bazalku spojuje s italskou kuchyní, kde je velmi aktivně využívána. Již dlouho si však získal uznání v jiných zemích. Je ceněn pro svou jasnou vůni a zvláštní chuť, která se hodí do salátů, teplých jídel, polévek a dokonce i dezertů. Bylina je velmi choulostivá, proto je důležité ji nejen pěstovat, ale také uchovávat. Připravili jsme pro vás výběr jednoduchých receptů, jak uchovat bazalku na zimu.

Ve videu jsou uvedeny recepty na přípravu bazalky

Výběr receptů na přípravu bazalky na zimu

Proč sklízet bazalku?

Domovinou byliny je jižní Asie, kde s ní byli seznámeni staří Řekové. Pro jeho jasnou vůni mu dali jméno královská rostlina. Při vaření se používá několik druhů koření. Thajský, také známý jako anýz, má anýzovou příchuť, mexický má jasný odstín skořice, citronová bazalka s citronovým nádechem se hodí především do rybích pokrmů. Sladká bazalka má malé lístky a jemnou fialovou, také známou jako regan, je hojně využívána v kavkazské kuchyni. Nejběžnější je kafr, který je také voňavý, s výraznou hřebíčkovou příchutí. Všechny tyto odrůdy obsahují velké množství esenciálních olejů, vitamínů, mikro- a makroprvků. Rostlina je velmi jemná, teplomilná a lze ji skladovat čerstvá po velmi krátkou dobu. Aby bylo možné bylinky využívat po celý rok, musí být nějakým způsobem připraveny.

Jak připravit bylinky ke sklizni

Koření se během léta sklízí dvakrát. Poprvé se listy trhají z keře před rozkvětem. Všechny lze odstranit kromě dvou nebo tří, které rostou na nejnižších výhonech. Bazalka se znovu sklízí blíž k podzimu. Tentokrát je zcela odříznut, protože všechny části rostliny jsou vhodné pro zimní sklizeň. Důležitý bod. Po odkvětu se počet listů snižuje. Pokud tedy nepotřebujete semena, je nejlepší opatrně odstranit stonky květů, než vykvetou. Po tomto postupu se keř aktivně rozvětví a po celé léto z něj bude možné odstraňovat listy. Suroviny pro sklizeň se připravují velmi jednoduše. Rostliny jsou řezány na úrovni země, kořeny nejsou potřeba. Pokud je zamýšleno zmrazení nebo zavařování, zalévejte bylinku noc předem. Pak bude šťavnatější a pružnější. Keře, které uschnou, není třeba zalévat. Nařezané suroviny se třídí. Odstraňte zbytky, sušené větvičky a rostliny se známkami onemocnění. Odmítnuté vzorky se vyhodí, zbytek se umyje pod tekoucí vodou, položí na látku nebo měkký papír a vysuší. Pokud plánujete zeleninu zmrazit, je vhodné ji nejprve namočit na 30-40 minut do osolené studené vody, poté opláchnout čistou vodou a osušit.

Nejlepší recepty na přípravu bazalky na zimu doma

Připravené suroviny lze připravit různými způsoby. Připravili jsme pro vás výběr, jak nejlépe připravit bazalku na zimu, aby si plně zachovala její aroma a chuť.

1. Zmrazování čerstvých bylinek

Omytou a sušenou zeleninu lze zmrazit jako celé snítky nebo rozdělit na listy. Suroviny se vloží do zipových sáčků, vytlačí se z nich vzduch a pevně se uzavřou. Větvičky lze umístit v malém svazku do běžného sáčku nebo potravinářské fólie, svinout do tuby a zmrazit. Zmrazte koření v nádobách různých velikostí a tvarů. Suroviny se těsně umístí do nádoby, přikryjí víkem a zmrazí. Nádoby musí být vyrobeny ze speciálního plastu, který odolá mrazu. Musí být označeny. Běžný plast může prasknout.

4. Sušte na vzduchu

Nejjednodušší způsob, jak sušit bazalku na zimu, je dělat to venku. Ujistěte se, že to děláte na suchém místě s dobrým větráním. Bylinky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Můžete sbírat listy a položit je na tác nebo jiný povrch, aby se vysušily. Je třeba je pravidelně obracet. Sušené koření se umístí do uzavřených nádob. Když jsou keře odstraněny z hřebene, můžete to udělat jinak. Keře se odříznou u kořene a poté se zavěsí hlavou dolů, aby uschly. Ze sušených rostlin se odlamují listy a skladují se. Stonky se sbírají a skladují odděleně. Je dobré je přidávat do polévek nebo vývarů 10-15 minut před koncem vaření. Hotovému pokrmu dodají velmi příjemnou vůni. Po vypnutí jsou stonky odstraněny.

5. Sušení elektrospotřebiči

Nejjednodušší způsob sušení koření je v elektrické sušičce. Připravené listy se rozloží na tácy a suší se hodinu při teplotě 40 °C. Stonky a listy nesušte společně. Mají různou strukturu a tloušťku, liší se tedy i doba schnutí. Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete bylinky sušit v troubě. Připravené suroviny rozložíme v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 40-50°C. Dveře se nechají pootevřené a hodinu se suší. Stává se, že trouba nefunguje s pootevřenými dvířky. V tomto případě se teplota sníží na 30 °C a dvířka se pravidelně otevírají, aby se trouba „vyvětrala“.

6. Bazalková sůl

Velmi jednoduchý, aromatický přípravek. Barva koření závisí na tom, z jaké barvy je rostlina převzata. K jeho přípravě se promytá sušená bazalka rozdrtí nožem nebo v mixéru, ale ne až do „kaše“. Výsledná hmota se smíchá se solí. Poměry jsou přibližně 1:1 nebo podle chuti. Plech přikryjeme pečicím papírem a vzniklou hmotu na něj v malé vrstvě rozetřeme. Vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 60°C. Poté ochlaďte a třete rukama, dokud se nestane prášek. Bazalkovou sůl dejte do sklenic nebo jiných skladovacích nádob.

7. Pikantní náplň

Tento způsob konzervace umožňuje zcela zachovat chuť bylinky. Olej používaný k plnění získá bazalkové aroma a je výborný na zálivku salátů. K přípravě náplně potřebujete omyté a osušené lístky bazalky. Ukládají se ve vrstvách do umytých, sterilizovaných sklenic o objemu 250-300 ml. Mezi listy vložíme stroužky česneku nakrájené na plátky. Jeho množství se určuje nezávisle se zaměřením na vaši chuť. Naplněná sklenice se naplní olivovým olejem a sroluje se.

8. Solení

Dalším způsobem, jak připravit bazalku v dóze na zimu, je nakládání bylinky. Nejjednodušší způsob nakládání bazalky je „suchá“ metoda. K tomu jsou umyté a sušené listy bez větví nakrájeny na malé kousky. Do mísy nasypte sůl a smíchejte s nasekaným česnekem, nejjednodušeji je rozdrtit lisem. Česneková sůl se smíchá s nasekaným kořením. Neexistují žádné přísné proporce, ale v průměru na 200 g listů vezměte 50 g soli a čtyři stroužky česneku. Připravte si malé skleněné zavařovací sklenice, umyjte je a sterilizujte. Vložte do nich připravenou směs, dusejte, dokud se neobjeví šťáva, uzavřete víčky a dejte do chladu. Dá se to udělat ještě jednodušší. Připravené a nakrájené listy dejte do sklenic. Každou vrstvu zelí o tloušťce 2-3 cm posypte centimetrovou vrstvou soli. Navrch nasypte sůl, sklenice uzavřete a dejte do lednice.

9. Pesto omáčka

Velmi chutnou přípravou bazalky na zimu doma je příprava pesto omáčky. Jedná se o letní pokrm, který lze za určitých podmínek uchovat po dlouhou dobu. Na klasické italské pesto budete potřebovat 200 g bazalky, 50 g parmezánu nebo jeho ekvivalentu, 20 g česneku, 250 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků, lžička soli. Pokud potřebujete více omáčky, zvyšte množství přísad několikrát. Takto to připravují. Sýr se nastrouhá na jemném struhadle. Bylinky, ořechy, sýr a česnek dejte do mísy mixéru a nasekejte. Přidejte sůl a olej, vyšlehejte do hladka. Hotová omáčka se přenese do sterilizovaných skleněných nádob malého objemu, aby se hmota nedostala na ramínka. Navrch nalijte olej ve vrstvě asi 1 cm, uzavřete víčky a dejte na chladné místo. Můžete to udělat jinak a hotové pesto zamrazit. Rozloží se do malých nádob tak, aby toho bylo doslova na jednou dost, pak se vloží do mrazáku.