Jak správně zmrazit kukuřici?

Výhody kukuřice jsou známy již dlouhou dobu. Je bohatá na mikroprvky, vlákninu, bílkoviny, velmi dobře chutná, navíc nasládlá obilnina je velmi výživná. Ve zralé formě se kukuřice skladuje ne déle než měsíc – koncentrace škrobu v zrnech se rychle zvyšuje, stávají se tvrdými. Mnozí proto hledají recepty, jak zmrazit kukuřici na zimu. Ke konzervaci klasů nebo zrn se používá metoda zmrazení. V této formě si kukuřice zachovává své příznivé vlastnosti od 6 do 8 měsíců. Téměř všechny vitamíny v ní zůstávají až do jara.

Rozmražené zelí se loupe, přidává se do salátů, polévek, používá se jako příloha. Zlatá vařená zrna děti milují. Kukuřice doplní a zpestří zimní jídelníček. Zachování této kultury je důležité pro lidi, kteří dodržují syrovou stravu, rostlinné menu.

Co je potřeba?

Chcete-li zmrazit kukuřici doma, měli byste vybrat klasy střední zralosti. Mladé mražené klasy jsou oproti nim chuťově výrazně horší. Jejich zrna zvlhnou, charakteristické aroma mizí. Přezrálá kukuřice získává vatovitou strukturu, stává se bez chuti. Pro zmrazení vybírejte rovnoměrné hlávky zelí. Pokud je kukuřice na klasu, očistí se, pak se koruna a pahýl odříznou po 2 cm.Před uložením do mrazáku se kukuřice dobře promyje a vysuší.

Při zmrazování se zrny se loupou dvěma způsoby:

• ostrým nožem, řezání v řadách shora dolů;
• holýma rukama, tento proces trvá hodně času, ale celistvost zrn, jejich prezentace je zachována.

Hotová kukuřice se nalije do cedníku, dobře se opláchne a poté se nechá odkapat, dokud se úplně nezbaví vody, k tomu se kukuřice pravidelně míchá.

Zmrazovací metody

1. Standardní zmrazení zahrnuje rozložení připravených kukuřičných hlávek do těsných plastových sáčků nebo chapadel – sáčků se zipem. Jsou naskládány těsně k sobě v jedné řadě. Tato metoda je považována za nejrychlejší, ale vyžaduje hodně místa v mrazáku. Před kladením kukuřice se ze sáčků co nejvíce vytlačí vzduch, pevně se upevní nebo zkroutí, aby se do doby skladování nedostaly cizí pachy, zrna nezmrzla.
2. Metoda předblanšírování umožňuje připravit hotový výrobek. Po rozmrazení lze takovou kukuřici ihned konzumovat nebo přidat do salátů. Tepelné zpracování se provádí takto:

• připravte nádobu se studenou vodou a kostkami ledu;
• v jiném hrnci přiveďte vodu k varu;
• hlávky zelí jsou v něm zcela ponořeny;
• kukuřici vařte pět minut;
• přenesen do studené vody;
• ujistěte se, že hlávky zelí vychladnou rovnoměrně a držte je v chladu ne déle než tři minuty;
• osušte kukuřici ručníkem nebo ubrousky.

Hotové hlávky zelí jsou rozloženy v pytlích v jedné řadě, hermeticky balené. V této podobě se umisťují do mrazicího oddílu nebo komory.

3. Nejpohodlnější a často použitelnou možností je zmrazení syrových zrn. Připravená sušená kukuřice se ukládá ve vrstvách do pytlů tak, aby mohly být umístěny v kompaktním zásobníku v komoře. Pokud je to žádoucí, v zimě je snadné odlomit kus požadované velikosti z talíře. Některé ženy v domácnosti používají ke sklizni malé sáčky, balí zrna po částech.

4. Dalším způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti kukuřice, je zmrazení blanšírovaných zrn. Připravená zrna můžete tepelně upravit nebo je odříznout z hotových klasů (proces blanšírování je podrobně popsán v odstavci 2). Zrna jsou pohodlně uložena v plastových nádobách.

Některé ženy v domácnosti k nim okamžitě přidávají kousky papriky a zelené. Vznikne salát, který lze po rozmrazení jíst, stačí jej naplnit rostlinným olejem.

02. října 2023 13:19 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Léto je obdobím, kdy dozrávají šťavnaté a sladké klasy, které naplňují vzduch vůní a příslibem chutných dobrot. Co když si ale chuť léta chcete užít i v jiných ročních obdobích? Zmrazení kukuřičného klasu je skvělý způsob, jak uchovat jeho čerstvost a chuť přes zimu. V tomto článku vám řekneme, jak správně zmrazit kukuřičný klas, aby zůstal chutný a chutný.

1. Připravte si kukuřici

Prvním krokem k úspěšnému zmrazení je správná příprava kukuřice. Vybírejte pouze čerstvé klasy s pestrobarevnými jádry a zelenými listy. Odstraňte přebytečné listy a slupky a odstraňte všechny provázky, které by mohly později překážet. Pokud jsou klasy příliš velké, lze je pro snadnější zmrazení rozříznout na polovinu nebo na několik kusů.

2. Blanšírování

Blanšírování je proces rychlého uchování kukuřice ve vroucí vodě před zmrazením. Tento krok pomáhá zachovat chuť, barvu a živiny kukuřice. Připravte si hrnec s vroucí vodou a velkou mísu se studenou vodou a ledem. Kukuřičné klasy ponořte na 3 až 4 minuty do vroucí vody a poté je rychle ochlaďte ponořením do ledové vody. Tato metoda pomáhá udržet kukuřici čerstvou a zabraňuje jejímu převaření při zmrazení.

3. Zmrazit

Jakmile je kukuřice blanšírovaná a vychladlá, můžete ji začít zmrazovat.

Zmrznutí na klasu

• Zabalte každý klas kukuřice jednotlivě do plastové fólie nebo hliníkové fólie, abyste zajistili čerstvost.
• Pamatujte, že dobré balení je klíčem k prevenci tvorby námrazy a udržení kvality produktu. Označte balíček datem zmrazení, abyste věděli, kdy byly připraveny.
• Zmrazte až na 6 měsíců.

Mrazící zrna

Zde je postupný přístup ke krájení a zmrazení kukuřičných zrn, abyste si mohli vychutnat jejich přirozenou sladkost, kdykoli budete chtít.

• Opatrně odřízněte zrna z klasu a snažte se získat co nejvíce kukuřice.
• Vložte čerstvě nakrájená jádra do sáčku na zip, který lze zmrazit. Dbejte na to, abyste ze sáčku dostali co nejvíce vzduchu.
• Sáček rovnoměrně rozprostřete, to nejen usnadní skladování, ale také zajistí, že kukuřice promrzne rovnoměrně.
• Vložte sáček do mrazáku a konzervační kouzlo začíná. Doporučuje se skladovat až 6 měsíců.

4. Skladování

Správné skladování mražené kukuřice je zárukou její čerstvosti a chuti. Zmrazené klasy se doporučuje skladovat při teplotě -18 °C nebo nižší. Mražená kukuřice si může uchovat svou chuť a vůni po dobu 6-8 měsíců.

5. směny

Servírování mražené kukuřice je rychlé a snadné. Můžete ho použít do různých jídel, od polévek až po saláty. K přípravě jednoduše přidejte zmrazené klasy přímo do pokrmů, protože dodatečné rozmrazování obvykle není nutné.

Jak uvařit mraženou kukuřici

Vaření mraženého kukuřičného klasu je stejně snadné jako vaření čerstvé kukuřice. Dobu vaření však může být potřeba mírně prodloužit, aby bylo zajištěno rovnoměrné teplo a důkladné vaření. Podrobné recepty a další informace naleznete v níže uvedených receptech krok za krokem.

Vařený kukuřičný klas

Jemná vařená kukuřice s cukrem

Vařená kukuřice v mléce

Sklizeň kukuřice si můžete vychutnat chuť léta v kteroukoli roční dobu. Dodržováním těchto kroků udržíte svou kukuřici čerstvou a výživnou, abyste si ji vy a vaši blízcí mohli vychutnat i v těch nejchladnějších měsících.