Jak správně zmrazit hotové řízky?

15. listopadu 2022 23:21 34 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

V naší době moderních technologií není vždy čas na přípravu oběda nebo večeře. Nové technologie by sice měly usnadnit lidský život, jak ukazuje praxe, naopak lidé jsou zaneprázdněni a v neustálém pohybu. V dnešní době si můžete v obchodě snadno koupit hotové polotovary, nebo si je vyrobit sami.

Tím, že si budete vyrábět polotovary doma, máte jistotu kvalitního složení.

Mleté maso na řízky

Doma si můžete vyrobit mleté ​​maso z jakéhokoli masa. Mnoho hospodyněk připravuje řízky z kombinovaného mletého masa, například přidává vepřové a kuřecí maso. A tato kombinace není náhodná, protože vepřové maso dodává řízkům šťavnatost a kuřecí dodává sytost a výživu.

Mleté maso můžete připravit podle jakéhokoli receptu. K mletému masu se zpravidla přidává bochník namočený v mléce a slepičí vejce. Hlavní věc je, že mleté ​​maso je husté, vhodné na výrobu řízků.

Jak udělat kotlety

• Na jeden řízek budete potřebovat přibližně 2 vrchovaté polévkové lžíce mletého masa.
• Vaše ruce by měly být mokré, proto si před modelováním dobře umyjte ruce a neotírejte je do sucha.
• Samotné mleté ​​maso je vlhké, takže si nemusíte často namáčet ruce.
• Teprve poté, co jsou všechny řízky hotové, lze je obalit. Pokud to hned natočíte na těsto, suchá směs se vám v silné vrstvě přichytí na ruce.

Dýchání

Krupicová kaše je výborná jako obal na řízky, které jsou mražené. Toto obalování není prakticky cítit, ale díky krupici řízky snadno zaostávají za povrchem. Pro pohodlí lze krupici nalít na malý plochý talíř. Kotlety je potřeba potáhnout ze všech stran.

Pokud chcete, můžete jako obal použít běžnou pšeničnou mouku nebo strouhanku.

Zmrazení na prkénku

Poté, co jsou řízky vyrobeny, je třeba je zmrazit. To lze provést několika způsoby. Základem je, že každý řízek musí být zmrazený zvlášť. Výrobky proto můžete rozložit na dřevěné prkénko. Je třeba si uvědomit, že povrch desky musí být posypán pšeničnou moukou. A musíte řízky zmrazit na desce ne déle než 2 hodiny, jinak se neodtrhnou od povrchu, to znamená, že po chvíli je třeba je přenést do sáčku.

Zmrazení na drátěném stojanu

Téměř každá mraznička má speciální stojan na zmrazení zeleniny, ovoce, bobulovin nebo jiných produktů. Je vhodné na něm zmrazit řízky. Pouze tento gril je potřeba zakrýt plastovým sáčkem. Kotlety musíte umístit ve vzdálenosti od sebe. A můžete ho zmrazit na sáčku, jak chcete, to znamená, že není děsivé ho nechat dlouho. Obecně je nejlepší nechat působit 6-12 hodin.

Opatrování

Zmrazené řízky by měly být skladovány v plastovém sáčku nebo plastové nádobě. Jelikož jsou řízky předem zmrazené, nelepí se k sobě. Při přípravě velkého objemu řízků je lze zabalit do několika sáčků, což usnadňuje skladování a vyjímání.

Báječné polotovary si můžete připravit doma. Určitě se budou hodit při přípravě oběda či večeře a dají se připravit i na sváteční večeři s rodinou. Co se přílohy týče, dobře poslouží brambory nebo vařené obiloviny, jako je rýže nebo pohanka.

Rychle, snadno, rychle, pro celou rodinu! Mražení řízků ve formě polotovarů je skvělý nápad, který v budoucnu ušetří spoustu času. V tomto receptu se dozvíte, jak zmrazit zcela syrové karbanátky a smažené polotovary.

Autor receptu
Jak zmrazit masové kuličky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 13 g
Tuky 61 % 30 g
Sacharidy 12 % 6 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 h PT3H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit masové kuličky? Připravit jídlo. Můžete zmrazit řízky vyrobené z jakéhokoli druhu masa. Můžete si vyrobit vlastní mleté ​​maso nebo použít ty z obchodu. Připravte si hmotu na kotlety z mletého masa podle receptu, který vám vyhovuje. Obvykle přidávám nakrájenou cibuli, žemli namočenou v mléce, sůl a pepř.

Krok 2:

Pokud plánujete skladovat mražené placičky po dobu několika měsíců, měla by vaše mraznička mít teplotu -18 stupňů nebo nižší. Nejprve vytvarujte řízky. Doba zmrazování a vaření závisí na velikosti a tvaru. Nedělejte tedy placičky příliš velké. Strouhanku nasypte do plochého talíře, ve kterém bude vhodné řízky upéct.

Krok 3:

Řízky důkladně opečte ze všech stran a položte je od sebe na prkénko nebo rovnou misku pokrytou pergamenem, potravinářskou fólií nebo sáčkem. Strouhanku lze nahradit pšeničnou nebo kukuřičnou moukou. Preferuji strouhanku. Kotlety s nimi jsou šťavnatější.

Krok 4:

Aby řízky nezvětraly a neabsorbovaly pachy, zakryjte je sáčkem nebo potravinářskou fólií. Umístěte prkénko s řízky do mrazáku na mrazicí polici a zapněte režim mrazení nebo nastavení nejnižší teploty. Při postupném snižování teploty se může uvnitř přířezů tvořit led, který po rozmrazení zhorší jejich chuť. Dal jsem -23 stupňů. A po zmrznutí řízků nastavím na -18.

Krok 5:

Když se připravuje hodně řízků, použijte mrazicí desky v kombinaci s nádobami.

Krok 6:

Mohou být umístěny v několika patrech a šetří místo v mrazničce. Po hodině vyjměte polotovary a řízky obraťte na druhou stranu. Po dalších 2 hodinách řízky vyjměte a zabalte je do sáčků nebo nádob k uskladnění.

Krok 7:

Lehce osmažené řízky na zmrazení připravíte tak, že je opečete na vysoké teplotě z obou stran, přebytečný tuk je odstraníte položením na papírové ubrousky a zcela vychladnou. Lehce osmažené a hotové řízky zmrazíme stejně jako syrové řízky.

Krok 8:

Přilepte nebo přiložte do balíčku poznámku s uvedením, co je zmrazeno a kdy (pište tužkou, protože inkoust může z pera vytékat). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Způsob vaření řízků závisí na tom, které řízky jste zmrazili – syrové nebo hotové. Pokud ze syrového mletého masa nebo lehce smaženého, ​​pak je vařte na pánvi, v troubě nebo v dvojitém kotli. Doba vaření bude o něco delší než u čerstvých masových kuliček. Pokud máte zmrazené hotové kotlety, můžete je kromě popsaných způsobů vaření rozmrazit v mikrovlnné troubě. Chutné je i takové řízky péct v troubě nebo dusit v omáčce.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby