Jak správně zamrazit čerstvou brokolici?

Chcete-li brokolici zmrazit, je lepší ji pěstovat sami. Zeleninu si můžete koupit v obchodě, ale jen čerstvou, křupavou a snažte se hlídat kvalitu. Brokolice je považována za velmi zdravou potravinu díky svému nízkému obsahu kalorií, nízkému obsahu tuku a vysoké koncentraci vlákniny. Proto je dobré mít ve skladech dobře mraženou brokolici a připravit si lahodnou a zdravou polévku a v zimě i koktejly. Konzumace čerstvé nebo mražené brokolice je užitečná při cukrovce, hubnutí a prevenci rakoviny. Užitečné informace: Brokolicové klíčky obsahují více živin než dospělá rostlina.

Předběžným krokem k zmrazení brokolice je opláchnout ji čistou studenou vodou.

Dále se rostlina rozebere na květenství, odstraní se listy a tvrdé stonky a namočí se do nálevu. Solanka se připravuje v poměru čtyři lžičky soli na litr běžné tekoucí vody a nechá se asi půl hodiny, aby se odstranily případné larvy hmyzu. Poté byste měli rostlinu rychle opláchnout. Než brokolici zmrazíte, připravte rendlík do dvou třetin vroucí vody a velkou mísu naplněnou kostkami ledu a studenou vodou.

K blanšírování zeleniny je nutná vroucí voda. Faktem je, že všechno ovoce a zelenina obsahuje bakterie a enzymy, které časem ničí živiny a mění barvu, chuť a vzhled produktů, když jsou skladovány zmrazené. Brokolici proto před zmrazením blanšírujeme vroucí vodou nebo párou, abychom před zmrazením zničili enzymy. Blanšírování vodou trvá tři minuty a pára pět minut, tato doba stačí k zastavení působení enzymů a zabití bakterií.

To znamená, že před zmrazením brokolice vložte zeleninu do vroucí vody (opakovaně použitelná), poté ji opláchněte studenou vodou a okamžitě ji vložte do ledové vody na tři minuty, poté se produkt přenese do cedníku, dokud voda zcela nevyteče.

Chlazené zpracované zelí by mělo být umístěno do uzavřených sáčků nebo nádob, ze kterých je odstraněno co nejvíce vzduchu, a umístěno do mrazáku pro rychlé zmrazení.

Pokud se mražená brokolice po rozmrazení rozpadne, znamená to, že jste ji převařili s vroucí vodou. Správně zmrazenou brokolici lze skladovat v běžném mrazáku až devět měsíců a v hluboce zmrazené přihrádce ji lze uchovávat čtrnáct měsíců.

Zdroj: LÉKÁRNA. Ne
Jiné odpovědi

Chcete-li zmrazit brokolici, kterou potřebujete
Chcete-li úspěšně zmrazit zelí, musíte dodržovat určitá kulinární pravidla:
Brokolici opláchněte ve studené tekoucí vodě.
Zelí rozeberte na květenství, oddělte tuhé stonky a přebytečné listy.
Uvařenou zeleninu namočte asi na půl hodiny do slaného nálevu (na plát vody přidejte 4 lžičky soli).
Důkladně opláchněte bez zdržování.
Blanch.
Opláchněte znovu studenou vodou, nechte tři minuty v ledu, přendejte do cedníku, abyste se zbavili přebytečné vody.
Již vychladlé zelí vložíme do nádob nebo uzavřených sáčků, ze kterých opatrně odstraníme vzduch.
Ihned dejte do mrazáku pro okamžité zmrazení.

Opláchněte, uvařte, osušte, vložte do sáčků a zmrazte. .
Tak zachovávám letní úrodu. )

rovné řady nebo již připravené.

Uvařené opatrně přendáme do plastové nádoby a dáme do mrazáku.

nasbírané = zakoupené, důkladně opláchnout. Vložte do studené vody s několika lžícemi rozpuštěné soli.
To proto, aby se objevily nejrůznější malé broučky. .
odtok. Opláchněte . nechat uschnout.
ideálně na podnos nebo talíř. Vložené do polyetylenového sáčku nejprve zmrazte. .

Před zmrazením vždy vařím. Poté usuším a dám v sáčku do mrazáku.

čerstvé, přirozeně, aby bylo zachováno co nejvíce vitamínů. rozdělte na malé růžičky, vložte do mrazicích sáčků a zmrazte

Domácí mražená brokolice je mnohem chutnější než kupovaná v obchodě a náklady na takové zelí jsou mnohem levnější než kupované v obchodě, zvláště pokud si ji koupíte v sezóně nebo ji sami pěstujete.

Mražená zelenina šetří nejen rodinný rozpočet, ale i drahocenný čas hostitelky, protože je vždy příjemné vědět, že mrazák není prázdný a příchod nečekaných hostů hostitelku nezaskočí.

Tak si dáme zamrazit brokolici!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit brokolici

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brokolice – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zmrazit brokolici

Recept: Jak zmrazit brokolici s fotografiemi krok za krokem

Chcete-li zmrazit, vyberte brokolici s jasně, hustými zelenými růžičky, které jsou bez skvrn a modřin. Důležité je, aby brokolice neměla drobné žluté květy. Brokolici rozdělíme na růžičky. Odstraňte malé listy.

Krok 2

Květenství dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Napustím umyvadlo velkým množstvím vody a vložím všechna květenství, pak otočím kohoutkem studené vody a květenství znovu opláchnu.

Krok 3

Dále musíte udělat solný roztok, abyste se konečně zbavili hmyzu, který může žít v květenstvích. K tomu je třeba vzít studenou vodu do misky a rozpustit sůl. Na 1 litr vody jsou 4 lžičky soli. Brokolici namočte do slaného roztoku a poté ji důkladně opláchněte.

Krok 4

Dále musíte blanšírovat brokolici. To lze provést pomocí parního koše nebo jednoduše spouštěním květenství do vroucí vody. Pokud použijete napařovací koš, pak zelí vařte pod pokličkou 4-5 minut, pokud je vaříte ve vroucí vodě, postačí 1-2 minuty. Blanšírování ničí enzymy, které způsobují, že zelí ztrácí své aroma a chuť, což umožňuje, aby brokolice po rozmrazení zůstala nedotčená a chutná. Pokud mrazíte velkou dávku brokolice, musíte ji po částech blanšírovat, protože když dáte do pánve všechno zelí najednou, voda se nevyvaří a růžičky se uvaří, takže budou příliš měkké.

Krok 5

Po blanšírování je potřeba brokolici velmi rychle zchladit. Můžete jej umístit do hluboké misky s ledem nebo pod tekoucí studenou vodu umístit napařovací koš. Brokolice by měla být jasně zelená.

Krok 6

Květenství položte na kuchyňskou utěrku a nechte vodu odtéct. Před zmrazením se ujistěte, že je brokolice důkladně suchá.

Krok 7

Připravte si plastové mrazicí sáčky. Bude lepší, když budou malé, aby se do jednoho pytle vešla jedna porce zelí o váze 200-250 g. Sáček nezapomeňte podepsat, uvést datum sklizně a váhu zelí.

Krok 8

Odstraňte přebytečný vzduch z plastového sáčku a sáček dobře uzavřete. Vložte brokolici do mrazáku a vychutnejte si lahodná a zdravá jídla z této zeleniny.