Jak správně vařit loupané krevety?

Pojďme se naučit vařit lahodné, jemné krevety! Jak si vybrat krevety v obchodě? Proč byste neměli kupovat čerstvé krevety?

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:

Obsah: 1. Jak si vybrat krevety ke koupi? 1.1. Rafinovaný nebo nerafinovaný? 1.2. Mražené nebo chlazené? 1.3. Argentinská, severská, žíhaná nebo královská? 2. Jak loupat krevety? 3. Jak vařit krevety? 4. Jak vařit jemné a chutné krevety? Pečené krevety v troubě Už jste někdy vařili krevety? Nádherná chuť těchto mořských plodů je známá po celém světě a co můžeme říci o jeho výhodách! Chuť krevet můžete bohužel zkazit zcela náhodně – například jejich mírným přepečením. A místo šťavnatých a křehkých krevet dostanete něco gumového. Jak se tomu vyhnout? Přestože vaření krevet může být rychlé a snadné, je důležité znát malá kulinářská tajemství, než začnete vařit. Jak dlouho trvá vaření? Proč jsou neloupané krevety lepší než loupané? Ale někdy je těžké se dokonce rozhodnout ke koupi, aniž byste přesně věděli, jak rychle oloupat krevety. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché – stačí strávit trochu času a určitě budete moci vařit jemné a šťavnaté krevety! Pojďme se společně dozvědět o všech složitostech přípravy těchto mořských plodů a potěšte své blízké takovou chutnou a zdravou mořskou pochoutkou!

1. Jak si vybrat krevety ke koupi? ⇑

Samozřejmě, aby se krevety ukázaly chutné, je důležité zvolit nejvhodnější možnost nákupu v obchodě od samého začátku. Pojďme zjistit, na co se zaměřit při nákupu krevet.

1.1. Rafinovaný nebo nerafinovaný?

Jednou jsem koupil výhradně loupané krevety – opravdu jsem nechtěl trávit velké množství času čištěním mořských plodů! Nevěděl jsem, že loupání krevet vlastně není vůbec těžké. Na to, jak to udělat správně, se podíváme o něco později. pamatovat: Je vhodnější zvolit neloupané krevety, protože. hlavy a skořápky udělají vývar bohatší a chuť samotných krevet bude jasnější a aromatičtější. Vrstva chitinu na skořápce také ochrání mořské plody před přebytečnou solí – krevety budou jemné, mírně sladké. Je mnohem snazší zjistit, když jsou krevety ve své skořápce, že se pokazily. Věnujte pozornost vůni čpavku – může to být známka toho, že mořské plody jsou pryč. Krevety vždy nakupujte pouze z důvěryhodných míst, abyste se vyhnuli riziku otravy!

1.2. Mražené nebo chlazené?

Pokud žijete daleko od oceánu, neměli byste kupovat chlazené krevety v obchodě (zmrazené krevety byly pravděpodobně jen rozmražené před umístěním na pult). Skutečné, nezmrazené krevety se vaří ve stejný den, a proto je lze ochutnat pouze v blízkosti místa, kde se ryby sklízejí. Ve většině měst se dodávají pouze mražené krevety, protože. jinak by se prostě pokazily. Je to důležité,: Kupujte pouze mražené krevety, abyste se vyhnuli riziku otravy z rozmražených mořských plodů! To neplatí pro místa nacházející se v blízkosti oceánu – kde seženete nejčerstvější chlazené krevety.

1.3. Argentinská, severská, žíhaná nebo královská?

Od ostatních se odlišují nasládlou chutí (dokonce se jim říká „sladké krevety“) a červenou skořápkou.

Tyto krevety se také nazývají atlantické krevety. Vynikají svou malou velikostí, pohybující se od 2 do 10 cm, samozřejmě se vaří o něco rychleji, než je průměr.

Tyto krevety dostaly své jméno kvůli své pruhované skořápce, která připomíná pruhy tygra. Vyznačují se působivou velikostí od 25 do 30 cm.

„Král“ označuje velké a masité krevety od 25 cm. Toto není název konkrétního druhu, ale pouze marketingový trik – s tímto názvem lze prodávat jakýkoli druh velkých krevet.

2. Jak loupat krevety? ⇑

Smažené krevety na pivu Pokud se rozhodnete koupit krevety neloupané, můžete je očistit kuchyňskými nůžkami. Krevety můžete samozřejmě oloupat vlastníma rukama. Jak to udělat správně?

Chcete-li loupat krevety ručně,Nejprve musíte krevetám odstranit hlavu a nohy. Lehkým zmáčknutím hlavičky prsty ji snadno odtrhnete a nožky se zbavíte tak, že je zmáčknete do jednoho drdolu a vytáhnete.

Rada: Pokud máte problémy s odstraněním jakékoli části, zkuste použít nůž.

Je čas se vypořádat s krunýřem krevet. Začněte u hlavy, posuňte prsty a oddělte pláty skořápky jeden po druhém. Velmi opatrně odstraňte skořápku a ponechte kostru krevety neporušenou. Nyní odstraňte ocas – krevety jsou téměř oloupané! Na zadní straně korpusu udělejte mělký řez nožem (doslova půl centimetru). Odstraňte tmavý proužek (toto je žaludek nebo vnitřnosti krevety) tak, že ho naberete špičkou ostrého nože.

Uvažujme také jak loupat krevety pomocí kuchyňských nůžek. Hlavu a nohy lze odstranit stejným způsobem jako u předchozího způsobu, ale až se dostanete ke skořápce, vezměte nůžky a ze strany hlavy udělejte uprostřed malý řez. Použijte nůžky až k culíku. Zbývá jen opatrně odstranit obě strany skořápky! Po odstranění ocasu proveďte mělký řez nožem na zadní straně jatečně upraveného těla (doslova půl centimetru) a odstraňte tmavý pruh (toto je žaludek nebo střeva krevety), seberte ho špičkou ostrého nůž nebo nůžky.

3. Jak vařit krevety? ⇑

Začněme přípravami: krevety by se měly v ideálním případě vařit v mořské vodě nebo vodě s přídavkem mořské soli (1 polévková lžíce na litr vody u loupané a 1,5 polévkové lžíce u neloupané). Mořské plody samozřejmě můžete vařit s běžnou solí, ale mořská sůl lépe zvýrazní jejich chuť. Na 1 kg krevet budete potřebovat 2 litry nálevu.

Poznámka pro hostesku: Na vaření je potřeba použít rozmražené krevety – nechte je přes noc v lednici, v případě potřeby je uchovávejte o něco déle při pokojové teplotě. Toto je nejúspěšnější způsob rozmrazování – zachováte všechny organoleptické vlastnosti krevet (jas jejich chuti a vůně).

Pokud jste zapomněli nechat krevety v lednici a spěcháte, můžete proces urychlit tím, že necháte mražené krevety pod mírným proudem studené vody ve dřezu. Mořské plody byste neměli rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v teplé vodě, protože. to negativně ovlivní jeho chuť.

Je to důležité,: Pouze čerstvě zmrazené krevety vyžadují vaření. Pokud jste si koupili vařená-mražená, stačí je rozmrazit a opařit horkou solankou (pro zahřátí a dochucení).

Jak vařit mražené královské krevety Krevety vařené neloupané jsou chutnější a aromatičtější. Bohatý vývar, jedinečná chuť a vůně. Sůl krevety ve skořápce nezkazí, protože. chitinová vrstva pohltí vše nepotřebné. Pokud jste již krevety oloupali, můžete hlavy a skořápky uvařit zvlášť a připravit si lahodný vývar.

pamatovat: Vaření krevet je velmi jemný proces a je velmi snadné je převařit! I ty největší obvykle nezaberou vaření déle než 5 minut. Pokud krevety převaříte, budou „gumové“ a ztratí chuť.

Připravenost lze snadno určit: syrové krevety jsou rovné, vařené krevety se stočí do tvaru „C“ a převařené krevety se stočí do kroužku. Barva se také mění – v hotových krevetách se stává jasnější.

Neloupané a loupané mražené krevety se vaří stejně dlouho, záleží pouze na jejich velikosti.

Mořské plody by měly být přidány do vroucí vody. Když se voda vrátí k varu, skořápky se zbarví jasně do růžova a krevety začnou plavat – jsou hotové. Malé zaberou 1-2 minuty, velké ne více než 5 minut.

Po uvaření je lepší krevety opláchnout studenou vodou nebo je vložit do nádoby s ledem, aby se proces vaření zastavil (maso okamžitě nevychladne a po vyjmutí z horké vody se dále vaří).

Rada: Pro zpestření krevet můžete do vroucí vody přidat nové koření, hřebíček, svazek kopru, bobkový list, pár stroužků česneku, kousek zázvoru, trochu citronové šťávy atd. Vyberte si koření na základě vlastních preferencí, určitě najdete způsob, jak doplnit krevety, které máte rádi!

Pokud máte možnost uvařit si čerstvé krevety, rozhodně byste je měli uvařit v den, kdy je ulovíte. K tomu je třeba je naplnit horkou solankou a nechat 15 minut.

Před podáváním se hotové uvařené krevety položí na misku a ozdobí se bylinkami a plátky citronu. Podle chuti můžete přidat i mořské plody.

4. Jak vařit jemné a chutné krevety? ⇑

Smažené krevety s česnekem na pánvi Zdůrazněme vše nejdůležitější pro přípravu jemných, chutných a aromatických krevet:

• Je lepší vařit krevety neloupané, budou chutnější a aromatičtější.
• Krevety nemůžete převařit, protože. maso bude gumové a bez chuti.
• Vaření velkých krevet netrvá déle než 5 minut a u malých ne více než 3 minuty.
• Po uvaření krevet je důležité zastavit proces vaření tím, že je přenesete do nádoby s ledem nebo je zalijete ledovou vodou.
• „Král“ označuje všechny velké krevety (o velikosti asi 25 cm); toto není název konkrétního druhu.
• Pro zvýraznění chuti krevet je lepší je vařit v mořské vodě nebo vodě s přídavkem mořské soli.
• Nezapomeňte na koření! Pomohou udělat chuť krevet nezapomenutelnou. Použijte pepř, bylinky, zázvor, česnek, bobkový list, citronovou šťávu.
• Převařené krevety se stočí do kroužku, připravené vytvořit tvar „C“, zatímco syrové krevety zůstanou rovné.

Nyní, když víte vše o přípravě těch nejkřehčích krevet, můžete své znalosti otestovat v praxi! Připravíte vařené krevety s omáčkou? Nebo možná používáte mořské plody na salát? Experimentovat! Každý nový recept berte jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept podle sebe.

Krevety jsou bohaté na vitamíny, minerály a mikroelementy, obsahují vyvážené složení bílkovin, tuků a sacharidů a jsou také dobře vstřebatelné tělem. Jsou chutné nejen jako součást komplexních pokrmů, ale i samotné bez dalších přísad. Kromě toho je velkým plusem krevet, jako téměř všech mořských plodů, to, že se vaří velmi rychle. Stačí znát několik důležitých nuancí. V tomto článku sdílíme jednoduché recepty s krevetami.

Tajemství vaření lahodných krevet

• Rozmrazujte krevety na spodní polici chladničky po dobu několika hodin. Mořské plody si tak zachovají své blahodárné vlastnosti a příjemnou chuť. Není třeba je napouštět teplou vodou, ponechat při pokojové teplotě nebo pod tekoucí horkou vodou.
• Pro zlepšení chuti se do vody na vaření krevet přidávají koření a bylinky. Dobře fungují bobkové listy, černý pepř, zázvor, česnek, citron a čerstvé bylinky.
• Krevety je lepší dávat pouze do vroucí vody, jinak půjdou všechny cenné látky a vitamíny do vývaru. Pokud ale plánujete polévku s krevetami, můžete je přidat před varem.
• Nedoporučuje se podrobovat krevety dlouhodobému tepelnému ošetření, protože by byly tvrdé a gumové. Přečtěte si prosím pozorně doporučení doby vaření na obalu produktu.
• Krevety můžete oloupat jak před vařením, tak po vychladnutí. V části „Otázka týdne“ jsme podrobně popsali proces čištění krevet.

Mimochodem, krevety s hnědými hlavami nejsou zkažené nebo nemocné, ale těhotné – jejich maso má zvláštní nutriční hodnotu.

Jak a kolik vařit krevety

Správně uvařené krevety jsou pochoutkou, kterou lze podávat s jakoukoli omáčkou a přílohou. Doba vaření závisí na velikosti mořských plodů a stupni připravenosti. V obchodech se krevety prodávají syrové-mražené a vařené-mražené. První mají šedou barvu, zatímco druhé mají růžový odstín.

Po uvaření se mražené neloupané krevety vaří asi 5–7 minut v závislosti na velikosti mořských plodů.

Chcete-li zjistit, jak dlouho vařené zmrazené krevety vařit, je vhodné přečíst si pokyny na obalu. Teoreticky jsou již připraveny k jídlu, takže je stačí rozmrazit. Pro klid duše však mnozí ještě vaří vařené-zmražené krevety ve vroucí vodě asi 1-3 minuty (podle velikosti).

Krevety nepřevařujte, jinak bude maso tuhé jako guma. Hotové mořské plody vyplavou na hladinu a stačí je hodit do cedníku, aby okapaly. Poté můžete krevety oloupat, i když to někteří kuchaři dělají před vařením.

Nabízíme podrobné pokyny pro vaření krevet:

1. Rozmražené krevety opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou – teplou nebo studenou, ale ne horkou.
2. Nalijte do pánve 2,5–3krát více vody, než je přibližný objem krevet, měly by volně plavat v pánvi.
3. Vodu osolte a přiveďte k varu.
4. Přidejte bobkový list a jakékoli koření, jako je pepř, hřebíček, paprika a nové koření, a vymačkejte šťávu z půlky citronu. Vývar vařte asi 10 minut.
5. Vložte krevety do pánve.
6. Uvařené krevety sceďte v cedníku a poté přendejte na led, abyste zastavili proces vaření.

Takto uvařené krevety je dobré přidat do salátů, polévek, chlebíčků, chlebíčků.

Níže uvedená tabulka ukazuje, kolik minut vařit jednotlivé druhy krevet. Před vařením však stále doporučujeme přečíst si pokyny uvedené na obalu konkrétního produktu.

Druh krevet	Doba vaření
Čerstvě zmrazené argentinské krevety	5-7 minut
Argentinské krevety vařené a zmrazené	3 minut
Čerstvě zmrazené královské krevety	5 minut
Vařené mražené královské krevety	3 minut
Čerstvé zmrazené tygří krevety	5 minut
Vařené mražené tygří krevety	3 minut
Čerstvě zmrazené atlantické (nebo severní) krevety	1,5-2 minuty
Atlantické (nebo severní) krevety, vařené a zmrazené	0,5–1 minuta

Dále se podíváme na další oblíbené způsoby přípravy těchto lahodných mořských plodů.

Smažené krevety: recept krok za krokem

Smažit krevety možná není nejzdravější způsob, jak je vařit, ale je tak lahodný, že neodoláte, zvláště když je osmahnete s kořením a podáváte s pikantními omáčkami. Zkuste udělat smažené královské krevety s česnekem a rozmarýnem – jsou velmi chutné a syté. Mimochodem, královské krevety se nazývají kvůli jejich velikosti, ale můžete použít jakékoli krevety, ne nutně velké.

Složení:

• královské krevety ve skořápce – 600 g
• česnek – 4 stroužky
• sušený rozmarýn – 0,5 lžičky
• rostlinný olej – podle chuti
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Krevety opláchněte v teplé vodě a v případě potřeby rozmrazte.
2. Nasekejte česnek.
3. Nalijte do pánve hodně rostlinného oleje a nechte ho zahřát.
4. Smažte česnek a rozmarýn po dobu 2-3 minut.
5. Rozmražené krevety osušené papírovou utěrkou vložte do pánve, dokud nebudou ponořené v oleji.
6. Smažte krevety, dokud skořápka neztmavne.
7. Uvařené krevety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
8. Podávejte s bylinkami a citronem.

Krevety obalované s moukou, sezamovými semínky, strouhankou, kokosovými vločkami nebo škrobem můžete smažit ve skořápce i bez skořápky. Pokrm se připravuje velmi rychle a jeho chuť je opravdu královská!

Jak vařit krevety v páře

Příznivci zdravé výživy si zamilují tento recept na krevety v páře.

Složení:

• krevety ve skořápce – 400 g
• koření na mořské plody – podle chuti
• citrony – 0,5 ks.
• mrkev – 0,5 ks.
• celer – 3 stonky
• cibule – 0,5 ks.
• Máslo – 50 g
• citronová šťáva – 1 lžičky

Příprava:

1. Omyté, neloupané krevety posypte kořením na mořské plody a nechte pár minut působit, aby byly nasyceny vůní koření a aromatických bylinek.
2. Vložte krevety v rovnoměrné vrstvě na dno parního koše.
3. Navrch položte plátky citronu, mrkve, celeru a cibule. Citron dodává krevetám svěžest a zelenina zvýrazní jejich chuť, díky čemuž jsou mořské plody pikantnější a lahodnější.
4. Krevety vařte v páře 7–9 minut, poté je vychladněte, oloupejte a podávejte s omáčkou z rozpuštěného másla smíchanou s citronovou šťávou.
5. Velmi chutné jsou různé předkrmy a saláty s dušenými krevetami.

Grilované krevety

Grilované krevety podávejte přímo na špízy horké spolu se salsou. Mimochodem, recept na tuto mexickou omáčku najdete zde.

Složení:

• loupané krevety s ocasem – 300 g
• olivový olej – 150 ml
• citrony – 1 ks.
• česnek – 3 stroužky
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti
• petržel – 1 snítka

Příprava:

1. Rozmražené krevety opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
2. Připravíme si marinádu: nastrouháme citronovou kůru a vymačkáme šťávu, zalijeme olivovým olejem, přidáme nasekaný česnek, sůl, pepř, promícháme.
3. Namočte krevety do marinády a dejte na hodinu do lednice.
4. Dřevěné špejle namočte na 15 minut do vody.
5. Napíchněte krevety na špejle.
6. Umístěte špízy z krevet na gril nebo gril, mezi špízy ponechejte prostor pro cirkulaci vzduchu.
7. Krevety pokapejte libovolným olejem, posypte oblíbeným kořením, osolte a opékejte 2 minuty z každé strany.
8. Smažené krevety ozdobíme lístky čerstvé petrželky.

Jak vařit krevety v mikrovlnné troubě za 5 minut

Budete překvapeni, jak rychle můžete upéct krevety v mikrovlnné troubě. Takto připravené plody moře jsou velmi jemné a šťavnaté.

Složení:

• loupané krevety – 200 g
• česnek – 2 stroužky
• kopr – 2 snítky
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Nejprve rozmrazte krevety.
2. Česnek a kopr nasekáme nadrobno.
3. Krevety dobře opláchněte a dochuťte solí a černým pepřem.
4. Posypeme nasekanými bylinkami a česnekem. Můžete je zalít i sojovou omáčkou zředěnou vodou.
5. Dáme do mikrovlnky na 4–7 minut (podle velikosti krevet), poté scedíme a podáváme.

Pečené krevety v troubě s kořením

Krevety pečené v troubě jsou jemné a chutné. Sdílíme jednoduchý způsob, jak je připravit.

Složení:

• krevety ve skořápce – 400 g
• Máslo – 30 g
• rostlinný olej – 30 ml
• česnek – 2 stroužky
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Nejprve rozmrazte krevety.
2. Připravte omáčku: na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej s nasekaným česnekem, solí, pepřem a citronovou šťávou.
3. Omyté krevety dejte na plech a přelijte omáčkou.
4. Krevety pečte 5–10 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
5. Místo omáčky můžete na krevety položit kousky másla, posypat je bylinkami a libovolným kořením podle fantazie.

Dušené krevety: ještě měkčí a šťavnatější

Tyto krevety lze přidat do zeleninového guláše nebo podávat jako samostatné jídlo s rýží jako přílohou.

Složení:

• loupané krevety – 400 g
• Máslo – 50 g
• česnek – 3 stroužky
• kopr – 2 snítky
• petržel – 2 větve
• voda – 100 ml
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Rozmražené krevety opláchněte, lehce osušte ručníkem a nechte uschnout na vzduchu.
2. V této době na másle orestujte nakrájený česnek a bylinky.
3. Přidejte krevety do pánve a opékejte, dokud nebudou krásně hnědé, asi 2 minuty.
4. Obsah pánve naplňte vodou a vařte 5-7 minut, poté sceďte a podávejte s přílohou.

Sušené krevety – domácí pochoutka k pivu

Sušené krevety, které jsou předem namočené ve vodě nebo víně, se používají jako příloha nebo se podávají jako předkrm k pivu. Obzvláště chutné jsou saláty, rýže a špagety se sušenými krevetami.

Složení:

• krevety ve skořápce – 500 g
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Krevety povařte 5 minut v osolené vodě, ochlaďte a úplně oloupejte.
2. Krevety sušte v troubě 5 hodin při 60 °C.

Doba sušení se vypočítává individuálně v závislosti na velikosti krevet. Měly by vyschnout a výrazně zmenšit objem, není náhodou, že Číňané toto jídlo nazývají „rýže s krevetami“.

Pikantní marinované krevety

Až vás omrzí krevetové závitky, polévky a saláty, zkuste krevety marinovat – tento nevšední předkrm si jistě zamilujete.

Složení:

• loupané krevety – 30 ks.
• bobkový list – 2 ks.
• česnek – 2 stroužky
• sůl podle chuti
• černý pepř – 4 ks.
• koriandr – 1 špetka
• kmín – 1 špetka

• ocet – 1 lžička
• sůl – 0,5 lžičky.
• rostlinný olej – podle chuti

Příprava:

1. Krevety přidáme do vroucí osolené vody s bobkovými listy a vaříme asi 3 minuty.
2. Slijte vodu, krevety ochlaďte a přendejte do půllitrové sklenice nebo malého hrnce.
3. Ke krevetám přidáme nasekaný česnek, nasekanou petrželku, koriandr, kuličky pepře, hřebíček, kmín.
4. Nalijte 1 lžičku do sklenice. ocet nebo citronovou šťávu, přidejte sůl a naplňte rostlinným olejem.
5. Marinované krevety jsou připraveny další den – můžete je jíst jako nezávislé občerstvení, dělat z nich pizzu s krevetami a další pokrmy.

Krevety lze dusit v pomalém hrnci, péct v horkovzdušné troubě, vařit v tlakovém hrnci, smažit v těstíčku nebo vařit v pivu. Můžete přijít s různými způsoby, jak vařit krevety a podávat je s lahodnými omáčkami.