Jak správně sušit papriky v troubě?

Čas připravit se na zimu. Horké sušené plátky dužiny papriky vložte do sterilních sklenic spolu s plátky česneku a zalijte horkým rostlinným olejem. Ukazuje se, že je to velmi chutná, mimořádná chuťovka na zimu a tato paprika se bude skvěle hodit v prvním a druhém chodu. Voňavé koření (bazalka a koriandr) dodává konzervaci zvláštní chuť a vůni.

Produkty (na 2 porce)

Červená paprika (masová) – 1,5 kg

Česnek – 8 hřebíčků

Sůl – 1 lžička (s trochou vršku)

Cukr – 2 lžíce. lžíce

Sušená bazalka – 0,5 lžičky

Mletý koriandr – 0,5 lžičky

Sušený granulovaný česnek – 0,25 lžičky

Rostlinný olej – 200 ml

Fotorecept krok za krokem Sušené papriky na zimu

Připravte potřebné produkty.
Zapněte troubu na předehřátí na 80-100 stupňů.

Papriku omyjte, podélně rozkrojte na dvě poloviny, odstraňte vnitřní část se semínky. Oloupanou dužinu papriky nakrájejte na velké kousky.

Plech vyložte pečícím papírem. Plátky papriky položte kůží dolů těsně na papír.

V samostatné nádobě smíchejte sůl, cukr, sušenou bazalku, mletý koriandr a česnekový prášek. Směsí co nejrovnoměrněji posypte všechny plátky papriky.

Plech s plátky papriky vložíme do trouby vyhřáté na 80-100 stupňů. Papriky sušte asi 3-4 hodiny. Plátky papriky by měly oschnout, ale zůstat pružné – uvolněná šťáva by se měla odpařit. (Papriky jsem sušila na plechu a v pekáčku. Jak se objem plátků zmenšoval, spojil jsem oba objemy paprik na jeden plech.)

Sklenice a víčka sterilizujte. Sklenice nejraději sterilizuji v rendlíku na sporáku.
Sklenice a víčka nejprve důkladně omyjte horkou vodou s trochou jedlé sody. Vypláchněte sklenice vodou, abyste odstranili zbytky jedlé sody.
Naplňte pánev asi do čtvrtiny vodou a přidejte pokličky. Poté nainstalujte gril. Mám drátěnou mříž s malým průměrem na nohách, která se vejde do pánve (můžete ji nahradit běžnou mřížkou v troubě a umístit ji na pánev). Umístěte sklenice na mřížku hrdlem dolů.
Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice s víčkem asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Poté opatrně vyjměte horké sterilizované sklenice, položte je na čistý ručník dnem nahoru a nechte kapky vody odtéct. Opatrně vyjměte víčka z vroucí vody a položte je na ručník.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Sterilní sklenice pevně naplňte horkými plátky sušené papriky a obložte je plátky česneku.

V hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej. Olej by se měl zahřát, ale neměl by se vařit ani začít kouřit.

Papriky ve sklenicích opatrně zalijte horkým rostlinným olejem.

Naplněné sklenice pevně zašroubujte čistými víčky. Otočte je, abyste se ujistili, že jsou utěsněné. Převrácené sklenice zakryjte teplým šátkem nebo dekou a nechte úplně vychladnout.
(Výtěžnost: 2 sklenice po 0,5 l.)

Po úplném vychladnutí produktu skladujte sklenice se sušeným pepřem na tmavém a chladném místě.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 12. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 7129.

Existuje několik způsobů, jak připravit různé druhy pepře pro budoucí použití. Pokud plánujete používat tuto papriku v různých pokrmech, možná ji budete chtít zmrazit nebo usušit. Pokud chcete zachovat křupavou texturu této zeleniny, budete muset vynaložit více úsilí a můžete pepř. Pokud nemáte domácí tlakovou konzervu na sterilizaci paprik, postupujte přesně podle pokynů při zavařování paprik, abyste zajistili bezpečný konzervovaný produkt a zabránili vzniku nebezpečných toxinů v hotovém produktu.

Zmrazené papriky

• Na rozdíl od většiny ostatních druhů zeleniny není nutné papriky blanšírovat, aby si zachovaly svou kvalitu při zmrazení. [2] X Zdroj informací Papriky se proto mnohem rychleji a snadněji zmrazují než jiná zelenina.

• Přestože tato skutečnost nebyla vědecky prokázána, existují důkazy, že latexové rukavice nemusí vždy ochránit vaši pokožku před spálením feferonkou, pokud je držíte v rukou příliš dlouho. [4] X Zdroj informací

• Červené papriky se často pečou v troubě před zmrazením, ale to je zcela na vašich preferencích.
• Pokud chcete, můžete feferonky před zmrazením nakrájet na kousky, ale není to nutné. [5] X Zdroj informací

• Papriky je nejlepší zmrazit na pečicím plechu s okrajem, aby kousky náhodou nespadly. K tomuto účelu však poslouží i plochý plech bez stran.
• Můžete použít jinou metodu a papriky zmrazit tak, že každou papriku jednotlivě zabalíte do pergamenového papíru nebo jiného materiálu bezpečného pro mrazení. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku.

• Aby byly papriky skladovány po dlouhou dobu a neztratily chuť, neměla by teplota v mrazáku překročit -18ºC. [6] X Zdroj informací
• Napište na nádoby, které papriky do nich dáváte, nebo je označte běžnými názvy, jako jsou „papričky“ nebo „pálivé papriky“.

Sušení paprik

Sušené papriky lze použít k přípravě pikantního koření nebo k přidání do různých jídel. K sušení paprik nepotřebujete žádné speciální vybavení, i když sušička nebo trouba proces sušení výrazně urychlí. Takto připravené papriky lze při dodržení správných skladovacích podmínek skladovat několik měsíců. Sušené papriky lze rozemlít v mixéru a připravit tak pikantní koření na pokrmy. Pokud sušené papriky namočíte na 20 minut do vody, obnoví se původní textura produktu a papriky lze přidávat do pokrmů podle receptury. [7] X Zdroj informací

• Předpečené papriky můžete sušit. Papriky pečte v troubě, dokud se vnější slupka nezačne nadouvat a praskat. Dále nakrájejte papriky a umístěte je neuvařenou stranou dolů na rošt v troubě nebo sušičce.

• Papriky jsou obvykle příliš šťavnaté a jejich slupka příliš silná na to, aby se sušily na slunci. K sušení těchto paprik budete muset použít troubu nebo sušičku.

• Tento způsob se doporučuje pouze pro sušení chilli papriček, protože mají tenké slupky a nízký obsah vody v dužině. [11] X Informační zdroj Pokud se tímto způsobem pokusíte sušit zelené nebo červené papriky, s největší pravděpodobností zplesniví, než uschnou.
• Aby měl svazek paprik dekorativnější vzhled, svažte papriky do svazků po 2–3 luscích. [12] X Zdroj informací

Zavařování paprik

• Vezměte prosím na vědomí: Vzhledem k tomu, že tento proces může být poměrně obtížný, doporučujeme vám přečíst si celý návod, než začnete. Pokud máte speciální pánev na sterilizaci sklenic ve vodní lázni, usnadní vám to proces zavařování.
• Pokud máte domácí tlakovou konzervu, možná budete chtít vyzkoušet tipy na konzervování paprik bez přidání octa.

• K odstranění sklenic a víček z horké vody budete potřebovat kuchyňské kleště.

Papriky omyjeme a připravíme na zavařování. Papriky omyjeme, zbavíme stopek a semínek a nakrájíme na požadované kousky.

• Do 500 ml sklenice se obvykle vejde asi 450 gramů paprik. [15] X Zdroj informací

• Čirý ocet vám pomůže zachovat původní barvu paprik, zatímco jablečný nebo vinný ocet může způsobit ztmavnutí paprik, ale konzervační vlastnosti takového octa nejsou o nic horší.

• Pro papriky: vezměte 700 mililitrů octa, 700 mililitrů vody a 670 gramů cukru. Přidejte 4,5 čajové lžičky (23 mg) kuchyňské soli pro konzervaci. Pokud chcete vyrábět konzervy se sníženým obsahem sodíku, nemusíte přidávat sůl. [18] X Informační zdroj Navíc můžete pro dochucení přidat 9 oloupaných stroužků česneku.
• Na feferonky nebo na směs sladké a pálivé papriky: vezměte 1200 ml octa, 240 ml vody 2 lžíce (25 g) cukru. Pokud chcete, můžete přidat 2 polévkové lžíce (30 g) soli a 2 stroužky česneku.

• Pokud náhodou necháte vroucí roztok na ohni déle než 2 minuty, možná budete chtít do pánve přidat trochu octa a přivést ho zpět k varu. Delší var snižuje množství kyseliny octové v nálevu, která je hlavním konzervantem. [19] X Zdroj informací

Horkou marinádu nalijte do sklenic s paprikami, dokud nejsou papriky zcela pokryty nálevem. Přidejte horkou směs vody, octa a cukru do sklenic obsahujících kousky papriky, dokud nebudou papriky zcela ponořené v tekutině. Pokuste se ponechat v horní části každé nádoby asi 1,25/XNUMX palce místa.

Sklenice otřete a utěsněte. Přejeďte špičkou nože kolem okraje každé sklenice, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Čistým, vlhkým hadříkem otřete vnější okraj nádoby, abyste zajistili čistý povrch. Sklenici uzavřete metodou vhodnou pro zvolený typ sklenice. Typicky je víko umístěno na okraj nádoby a otočeno.

Umístěte sklenice na mřížku do pánve s horkou vodou. Vezměte si speciální rendlík s drátěnou mřížkou na sterilizaci domácích konzerv, nebo jen velký rendlík s kovovou drátěnou mřížkou umístěnou vespod. Naplňte nádobu do poloviny vodou, postavte ji na oheň a zahřívejte, dokud se voda nezačne vařit. Poté vložte sklenice s víčkem do pánve a umístěte je tak, aby se sklenice nedotýkaly navzájem ani stěn nádoby. V pánvi by mělo být tolik vody, aby byly sklenice ponořené alespoň o 2.5 až 5 centimetrů.

• Pokud žijete vysoko nad mořem, začněte s časy níže a přidejte 2 minuty na každých 300 metrů nad mořem. [20] X Zdroj informací
• Půllitrové sklenice feferonek vařte alespoň 15 minut. [21] X Zdroj informací
• Půllitrové sklenice zvonu nebo sladké papriky vařte alespoň 10 minut. [22] X Zdroj informací
• U těchto receptů neposkytujeme čas potřebný k vyvaření větších sklenic. Můžete se pokusit sami najít další recepty na nakládané papriky, které budou mít doporučení pro dobu varu pro 1litrové sklenice.

• Konzervované papriky nejezte, pokud je víčko zavařovací sklenice vyboulené nebo zdeformované, nebo pokud je ovoce ve sklenici hnědé nebo černé.