Jak správně sušit kukuřici doma?

Vzhledem k tomu, že tento produkt je téměř nemožné udržet čerstvý, je na zimu konzervován nebo zmrazen. Nejlepší možností je sušení doma, zachová chuť a zvýší trvanlivost.

Při konzumaci kukuřice se prospěšné látky rychle absorbované v těle začnou aktivně podílet na metabolismu (metabolismu), což má příznivý vliv na celkový stav.

Kdy a jak sbírat, jak vybírat vhodné suroviny

Kukuřice na sušení by se měla sklízet, když konečně dozraje a získá bronzový nádech. Zpravidla k tomu dochází na konci srpna a září.

Vybrané klasy by neměly být poškozené ani mít tmavé nebo plesnivé skvrny. Pro sklizeň se doporučuje zvolit suché počasí.

[vote2x align=»right»]Zrna lze sušit buď na klasu, nebo bez nich. V prvním případě musíte provést následující:

1. roztřídit klasy a vybrat ty vhodné pro skladování;
2. odstranit kukuřičné chlupy (hedvábí);
3. ohýbejte listy, aniž byste je odstranili;
4. svažte a zavěste na místo, kde dobře cirkuluje vzduch (vzdálenost mezi kopiemi by měla být 50-70 cm).

Kukuřice by se měla sušit, dokud zrnka nezačnou při zatřepání z klasu vyklouznout. Poté se vyklepou a uloží ke skladování v plátěných pytlích nebo hermeticky uzavřených nádobách.

Jak správně připravit zrní a klasy

Chcete-li sušit zrna bez klasů, nejprve odstraňte listy a chloupky a poté zrno oddělte. Pro usnadnění tohoto procesu vložte celou kukuřici do vroucí vody na 5-7 minut a poté opláchněte tekoucí studenou vodou. Čistá zrna se položí na hadřík rozprostřený na rovný povrch a nechají se jeden den, aby se po umytí zbavili vlhkosti.

Jak sušit kukuřici doma

Existuje několik způsobů, jak připravit sušenou kukuřici na zimu doma. Všechny se od sebe liší technologií a časem stráveným procesem.

Vzhledem k tomu, že zrna kukuřice mají příliš hustou skořápku, bude sušení trvat mnohem déle než u jiných plodin.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 10-12 hodin

Než začnete sušit zrna v elektrickém spotřebiči, musíte je vložit do cedníku a podržet je několik minut nad párou. Díky tomu si kukuřice zachová barvu i v budoucnu. Během sušení se všechny akce provádějí podle pokynů pro zařízení.

Celý proces lze provádět při teplotě 45 až 60 °C, nebo jej můžete spustit na nejvyšší teplotu a po hodině teplotu snížit. Produkt bude připraven ke skladování za 10-12 hodin.

Při absenci elektrické sušičky je přípustné ji nahradit horkovzdušnou troubou., což přináší podobný výsledek. V tomto případě je nutné zajistit mezeru mezi krytem a tělem zařízení, aby se zabránilo hromadění vlhkého vzduchu uvnitř.

V troubě

Doba schnutí: 2-3 hodiny

Při sušení je třeba zrna pravidelně promíchávat a upravovat teplotu. Zabráníte tak připálení a kukuřici umožníte rovnoměrné vysušení.

Bez ohledu na typ trouby musíte během sušení nechat dvířka pootevřená, jinak se v zařízení hromadí vlhkost. Průměrná teplota by měla být 45 °C pro regulaci tepla se doporučuje pravidelně přemisťovat pečicí plechy umístěné v blízkosti ohřívače.

Proces sušení v plynové nebo elektrické troubě zahrnuje několik kroků:

1. mytí zrn;
2. odstranění přebytečné vlhkosti;
3. umístění na plech předtím pokrytý pergamenem (tloušťka vrstvy zrn by neměla přesáhnout 3 cm);
4. vyjmutí vařeného produktu ze zařízení po 2-3 hodinách.

Za určitých okolností je povoleno zrychlené sušení kukuřice. V tomto případě při teplotě 100 °C jsou zrna v peci 30 minut. Poté jsou vyjmuty a ponechány v pokojových podmínkách, aby byly plně připraveny.

V mikrovlnné troubě

Neexistuje žádné opatření pro sušení kukuřice v mikrovlnné troubě. Pokud se postup provádí bez vody, zrna budou přesušená, bez chuti a objeví se na nich praskliny. Použití kapaliny produkt jednoduše uvaří.

Venku/slunce

Doba schnutí: 3 dny

Kukuřici lze sušit nejen v kuchyňských spotřebičích, ale také přirozeně – na slunci. K tomu jsou zrna rozložena na palety a ponechána v místech, kde sluneční paprsky dosahují maxima. Doba trvání procedury bude přibližně tři dny.

Následující příznaky naznačují, že plodina zcela vyschla:

• vrásčitý vzhled;
• pevný stav.

Pokud povětrnostní podmínky neumožňují úplné propečení, doporučujeme použít troubu. V městských bytech lze kukuřici sušit na balkonech a lodžích, sklepech nebo skladech. Hlavní věc je, že v místnostech je dobrá cirkulace vzduchu.

Podmínky ukládání

Sušená kukuřice vydrží několik let. Klasy a zrní se chovají jinak. Ty první jsou ponechány viset v suché a tmavé místnosti. K tomu jsou spojeny v párech nebo ve formě copánků. Zrna se vkládají do látkových sáčků, kartonových krabic nebo nádob na potraviny.

Během skladování je třeba zajistit následující vlhkost:

• klasy – 16 %;
• zrna – ne více než 13 %.

Teplota vzduchu na rozdíl od vlhkosti příliš nerozhoduje. Nádoby se suchou kukuřicí můžete umístit na mezipatro v soukromém domě, podkroví se pro tento účel dobře hodí.

Pro sušení je nejlepší použít pozdní odrůdy, protože mají delší trvanlivost.

Použijte na kaše, cereálie, popcorn a další pokrmy

Jakékoli jídlo vyrobené z kukuřice bude chutné a zdravé a potěší nejen dospělé, ale i děti. Abyste mohli použít sušená zrna jako přísady, musíte je nejprve uvařit. Výrobek se umístí do nádoby a naplní se vodou tak, aby byla zcela pokryta kapalinou.

Po prvních 10 minutách vaření přidejte do pánve vodu a takto to pokračuje 2 hodiny., při kterém se bude vařit kukuřice. Na konci procesu se uvařená hmota smíchá s olejem.

Pokud kukuřici namočíte přes noc do vody, její vaření nebude trvat déle než jednu hodinu.

Sušená kukuřice se používá při přípravě všech druhů kaší, z nichž nejznámější je mamalyga. Kukuřičné kaše mohou být slané: vařené s masem nebo různou zeleninou. Neméně chutné jsou také sladké mléčné pokrmy s přídavkem zeleniny nebo másla. Mouka se často vyrábí ze sušené kukuřice, která se později používá k pečení chleba a cukrářských výrobků.

Kromě toho se z něj vyrábějí známé corn flakes, které se konzumují jak v čisté formě, tak v kombinaci s teplým mlékem. Škrob používaný při vaření se vyrábí z kukuřice. jako lepicí složka.

Popcorn, což jsou kukuřičná zrna při zahřívání, je velmi oblíbený. Pro jeho přípravu se kultura suší jedním z následujících způsobů a poté se vloží do igelitových sáčků do mrazáku. Chcete-li získat popcorn, bude stačit vyjmout kukuřici z mrazničky, umístit ji na dobře rozehřátou pánev a přikrýt poklicí. Za 2-3 minuty bude zdravý a chutný pokrm připraven k jídlu.

Tato plodina se pěstuje nejen za účelem vaření, hraje důležitou roli v lékařství. Kukuřice se aktivně používá jako choleretikum a také k léčbě jater, urolitiázy a pankreatitidy. Pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout, protože jeho použití výrazně snižuje chuť k jídlu. Sušená kukuřičná zrna dokonale čistí cévy a výrazně tak minimalizují riziko mrtvice a infarktu.

Kromě Pravidelná konzumace produktu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje trávení. Kukuřice našla uplatnění v kosmetologii: doma se z ní vyrábějí různé pleťové masky. Takové produkty pomáhají čistit pokožku a zbavit se akné.

Sušení kukuřice na zimu je oblíbené mezi lidmi, kteří chovají a pěstují domácí potřeby:

1. Pro plný vývoj ptáka musí být do jeho stravy zahrnuta zrna.
2. Kultura je aktivně krmena selatům, aby byl zajištěn jejich zdravý růst a vývoj.
3. Kukuřice je nezbytná při chovu skotu: mléko krav je v tomto případě sladší a tučnější a hmotnost býků je znatelně vyšší.

Kukuřičná zrna obsahují mnoho vitamínů a živin. Aby však jejich použití mělo na tělo pouze pozitivní účinek, musíte při sušení plodiny a přípravě pokrmů dodržovat všechna pravidla. Jeho použití v potravinách ve velkém množství se nedoporučuje lidem trpícím gastritidou, žaludečními vředy nebo lidem s nízkou tělesnou hmotností.

Odpařování vody z kukuřičných zrn brání jejich hustá skořápka, která narušuje přirozený proces sušení. Hlavní cesta pronikání vlhkosti do zrna je přes embryo, což vede k nerovnoměrnému rozložení vlhkosti v různých částech zrna. Během procesu sušení způsobuje nestejný obsah vlhkosti v různých částech zrna vnitřní pnutí v důsledku nerovnoměrného stupně smrštění tkáně. To zase může vést k tvorbě vnitřních trhlin v zrnu, zatímco integrita vnějšího pláště zůstává narušena.

“Udržování požadované rovnováhy teploty a vlhkosti během procesu sušení je vědecky ověřený způsob dlouhodobého skladování kukuřice.”

Funkce sušení

Klasické klasy (vidličky) obvykle obsahují více vlhkosti než kukuřičná zrna. Během sušení však tyčinky ztrácejí vlhkost rychleji než zrna. Po dokončení hlavního sušícího cyklu jsou vysušené pruty ponechány po určitou dobu v sušící jednotce. To vám umožní přerozdělit zbývající vlhkost a vyrovnat její obsah v celé hmotě obilí a vidlí. Rychlé ochlazení bezprostředně po vysušení může způsobit praskliny ve fazolích a je třeba se mu vyhnout.

Skořápka velkých zrn ztěžuje proces dehydratace. Důsledkem toho je, že jeden cyklus sušení nestačí ke snížení vlhkosti na optimální úroveň 13-14%. Po úvodním sušícím cyklu je nutné zrno uchovat 3-5 dní, aby se vlhkost uvnitř zrna přerozdělila a jeho vlhkost se vyrovnala v celém objemu.

Po sekundární kontrole úrovně vlhkosti rozhodnou kompetentní specialisté o nutnosti dodatečného sušení kukuřičného zrna nebo jeho odeslání ke skladování v této formě.

U vlhkého zrna je nutné neustálé sledování teploty. Při zahřátí na 30°C dochází v obilné hmotě k aktivaci dýchacích procesů, které se navenek neprojevují. Nárůst teploty na 38°C vyvolává v zrnu rozvoj fermentačních procesů, které se mohou projevit výskytem sladového zápachu a zvýšenou náchylností k houbovým infekcím. Další zvýšení teploty vede ke ztmavnutí skořápek zrn a vzniku ostrého nepříjemného zápachu plísní a hniloby. V některých případech sušení obilných materiálů zpomaluje postup sklizňových prací, protože musí být zpracovány do 4 hodin po sběru, aby se zabránilo samovolnému zahřívání zrna.

Technologie sušení kukuřice na sušicích komplexech zrna

Proces sušení kukuřice se skládá z několika fází a vyžaduje dodržení určitých podmínek pro zajištění vysoké kvality konečného produktu.

Podívejme se na fáze sušení podrobněji:

1. Předběžná příprava — před vložením kukuřičného zrna do sušičky je nutné je očistit od cizích nečistot, jako je sláma, kameny, kovové předměty atd. To se provádí pomocí vzduchových separátorů, sít a dalších čisticích zařízení. Za účelem nastavení správného režimu sušení je také stanovena počáteční vlhkost zrna.
2. Vkládání do sušičky — v závislosti na typu (buben, hřídel atd.) vstupuje obilí do plnicího zařízení po částech nebo v kontinuálním toku. V bubnových sušárnách zrna může být plnění kontinuální nebo periodické.
3. Teplo – v této fázi jsou suroviny vystaveny horkému vzduchu nebo jinému chladivu. V bubnových sušárnách je horký vzduch vháněn do rotujícího bubnu a prochází vrstvou zrna. V šachtových sušárnách proudí horký vzduch ze stran, zatímco obilí padá dolů vlivem gravitace.
4. Míchání a propagace — aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, je zrno během procesu neustále promícháváno. U bubnových sušáren dochází k provozu v důsledku otáčení bubnu a u hřídelových sušáren – v důsledku protiproudů vzduchu. Také zrno se postupně pohybuje podél sušící zóny, aby postupně snižovalo vlhkost.
5. Chlazení obilí — po dosažení požadované vlhkosti (obvykle 13-15 %) je nutné zrno zchladit na okolní teplotu. Tím se zabrání další ztrátě vlhkosti a zhoršení kvality zrna. Chlazení probíhá foukáním atmosférickým vzduchem ve speciální chladicí zóně.
6. Odpočinek a sušení (v případě potřeby) – po prvním sušícím cyklu může být vlhkost ve vnitřním objemu velkých kukuřičných zrn s hustou strukturou distribuována nerovnoměrně. Proto se nechá 3-5 dní uležet, aby se vlhkost vyrovnala. Poté se suroviny znovu zkontrolují a pokud je obsah vlhkosti vyšší než normálně, zrno se podrobí dodatečnému sušení.
7. Čištění a skladování — po vysušení se zrna kukuřice znovu očistí od zbývajících nečistot a poškozených zrn pomocí separátorů. Poté se pomocí dopravníků nebo pneumatických systémů přesune do sil, bunkrů nebo jiných skladovacích kontejnerů.

Během procesu sušení je důležité neustálé sledování a upravování podmínek, jako je teplota, vlhkost, rychlost proudění vzduchu a míchání. To je nezbytné pro udržení optimálních podmínek sušení, zabránění přehřívání zrna a zachování jeho kvality a nutriční hodnoty.

Teplotní režim je určen počáteční vlhkostí zrna. Pro kukuřici s vysokým obsahem vlhkosti (více než 25 %) se obvykle používá teplota 40 až 50 °C. S klesající vlhkostí lze teplotu postupně zvyšovat na 60-70°C, ale je důležité zabránit přehřátí zrna.

“Udržování přesné rovnováhy teploty a vlhkosti v každé fázi sušení kukuřice je vědecky ověřeným klíčem k udržení vysoké kvality semen a nutriční hodnoty zrna během dlouhodobého skladování.”

Sušení kukuřičných klasů

Při práci s kukuřičným semenným materiálem je výhodné jej sušit ve dvou fázích. Nejprve se celé klasy dehydratují, čímž se jejich obsah vlhkosti zvýší přibližně na 16-20 %. To usnadňuje další výmlat a eliminuje poškození zrn v důsledku jejich vysoké vlhkosti. Po vymlácení se provádí konečné dosušení separovaného zrna jako příprava na dlouhodobé skladování v souladu se stanovenými normami.

Nejběžnější způsoby sušení kukuřičných klasů jsou:

1. Nucené sušení foukáním ohřátého vzduchu.
2. Přirozené sušení s prouděním atmosférického vzduchu.
3. Konvekční metoda ve stacionární pevné vrstvě s obousměrným prouděním vzduchu.
4. Fázové vícestupňové v šachtových sušárnách.
5. Cyklický s opakovanými průchody vsázky přes sušící komplex.

Důležitou podmínkou je rovnoměrné rozložení proudění vzduchu v celém objemu obilné hmoty. Použití ohřátého vzduchu v rozmezí 16-26°C zajišťuje pouze velmi pozvolný odvod vlhkosti. Pro urychlení procesu je většina průmyslových sušiček provozována při vyšších teplotách – 15-20°C nad okolní (33-44°C). Výkonné jednotky dokážou zajistit teploty až 93°C pro intenzivní sušení kukuřičných vidlí.

Oloupané nebo neloupané kukuřičné klasy jsou odeslány do stacionárního sušícího komplexu. Z přijímací násypky nebo skladovacího prostoru je dopravní pás přesune do třídírny. Vytříděné várky klasů jsou nakládány do sušících skladovacích komor, kde jsou vháněny proudem vzduchu (atmosférického nebo ohřívaného v ohřívači na teplotu 40°C na výstupu z ventilátoru). Do jedné sušící komory se naloží klasy s vlhkostí maximálně 5 %. Sušení pokračuje, dokud obsah vlhkosti zrn na klasu neklesne na 13 %, poté se proces zastaví.

V závodech na zpracování kukuřice se klasy semen obvykle suší konvekčně pomocí obousměrného proudění vzduchu. Používají se teploty mezi 45 a 50 °C. Pokud je počáteční vlhkost zrn 23-35% a požadovaná konečná vlhkost je 13,5-14,5%, pak se doba sušení pohybuje v rozmezí 25-50 hodin. Pro šarže s vysokou počáteční vlhkostí nad 22% je optimální dvoustupňový režim sušení: prvních 8-12 hodin při 45°C, následuje sušení při 50°C. Rozlišení teplotních podmínek v různých fázích má příznivý vliv na konzervaci a může dokonce zvýšit klíčivost sušených semen kukuřice.

Pro osivové materiály s obsahem vlhkosti 22-24% se doporučuje vícestupňové sušení v šachtových instalacích. V první fázi je teplota směsi plynu a vzduchu 45-68°C, čímž se zrna zahřejí na 20-30°C. Následuje druhá fáze při 50-70°C, aby se zrna zahřála na 28-35°C. A závěrečná fáze při 55-70°C přináší zahřátí zrna na 30-38°C. Toto postupné zahřívání umožňuje snížit vlhkost semen na 14-16%, což pomáhá udržovat a zlepšovat rychlost klíčení, klíčení a rovnoměrný vývoj rostlin.

Při sušení dávek zrna s vysokou počáteční vlhkostí nad 20 % se používají vícestupňové cykly s 2-3 stupňovým průchodem sušící jednotkou. První fáze sušení probíhá ve většině případů v šetrném teplotním režimu – teplota chladicí kapaliny je nastavena o 10°C nižší než v dalších fázích a přímý ohřev zrna je o 5°C nižší. Poté se ve druhé a třetí fázi teplota postupně zvyšuje na optimální hodnoty, aby se účinně snížila vlhkost zrna při zachování jeho setí.

Stránka slouží pouze pro informační účely a za žádných okolností nepředstavuje veřejnou nabídku. Konečnou cenu produktu a jeho dostupnost si prosím ověřte u obchodního oddělení!

• Výroba
  • Hybridní slunečnicová semínka
  • Hybridní semena kukuřice
  • Vlastní produkce
  • Přípravky na ochranu rostlin