Jak správně sušit bylinky na čaj?

Dříve se čaj nazýval pouze nápoj vyrobený z listů Camellia sinensis, jehož druhý název je čajový keř. Ale čas plynul a listy různých rostlin se začaly vařit ve vroucí vodě. Pokusy přinesly ovoce a recepty na nálevy s neuvěřitelnou chutí se rozšířily do celého světa. Dnes se využívá téměř vše, co se dá na zahradě vypěstovat. A všem bylinkovým nápojům říkáme stejně – čaj. Jak sušit listy na čaj se dozvíte v našem článku.

obsah

Sušení listů na čaj
fotografie 123RF/voyata

Které listy sušit na čaj

1. Aronia (alias aronie). Nápoj vyrobený z listů aronie se používá k udržení hladiny železa a zlepšení odtoku žluči. Čaj má trvalé třešňové aroma. Je lehce nakyslá, což vůbec nekazí chuť.
2. Třešeň. Snad nejoblíbenější zástupce plodin peckovin na zahradě. Pro zlepšení chuti nápoje se třešňové listy často vaří „ve společnosti“ s ostatními.
3. Hruška. Díky složce bude čaj nasycený vitamíny A, B, C.
4. jahody. Možná lídr mezi rostlinami, jejichž části jsou ideální pro nálev. Listy zahradních jahod tvoří neuvěřitelně chutný nápoj, který je prospěšný pro lidi s gastrointestinálními chorobami.
5. malina. Charakteristickým znakem čajů na bázi malin je bohaté bobulovité aroma. V létě se listy keře vaří čerstvé a v chladném období – sušené.
6. máta. Lístky máty se vaří buď samostatně, nebo společně s jinými bylinkami. Přítomnost listů této kultury dává nápoji příjemnou vůni svěžesti a má uklidňující účinek.

Vyluhují se také sušené listy rybízu, hroznů, meduňky a dalších plodin.

Listy rybízu se často připravují na čaj (foto unsplash/Alex Belogub)

Kdy sušit listy na čaj

Čajové lístky je nejlepší sbírat, když rostliny začnou kvést. V tomto období jsou nejcennější, neboť obsahují velké množství vitamínů. Po sklizni začnou brzy sušit listy na čaj.

Kdy sušit listy na zimu, závisí na plodině, kterou pěstujete:

Je to důležité,

Nejdůležitějším pravidlem je sbírat listy pouze z rostlin, které nebyly ošetřeny chemikáliemi.

Pro sběr zvolte první polovinu dne. Když už není rosa, můžete začít pracovat.

Jak sušit čajové lístky různými způsoby

• přírodní metodou (na čerstvém vzduchu) při teplotě +20. +30 stupňů, bez přímého slunečního záření;
• v troubě při teplotě +40. +50 stupňů s pootevřenými dvířky;
• v elektrické sušičce (nejprve při +100, poté při +50 stupních).

Listy můžete sušit různými způsoby (foto unsplash/trgowanlock)

Přírodní způsob sušení listů

Toto je nejoblíbenější možnost. A nejen proto, že je nejjednodušší. Když listy přirozeně uschnou, zachovají si více tělu prospěšných látek. Mohou být připraveny různými způsoby:

• Rozložte čerstvé listy v tenké vrstvě (až čtyři centimetry).
• Papír/látku umístěte do stínu (například pod markýzu nebo baldachýn).
• Ujistěte se, že na obrobek nedopadá přímé sluneční světlo. Jinak listy ztratí barvu a vůni.
• Talíře pravidelně obracejte, čím častěji, tím lépe.
• Když listy uschnou, nasekejte je a držte je na čerstvém vzduchu ještě pár hodin.

• Suroviny umístěte do stínu. Uchovávejte 2-3 hodiny.
• Listy srolujte do trubiček.
• Vezměte vaflový ručník nebo pytlovinu o velikosti dostatečně velké, aby zakryla obrobek. Namočte materiál a zakryjte listy. Po 4–6 hodinách bude proces fermentace dokončen a zelenina získá příjemnou, bohatou vůni.
• Trubky musí úplně vyschnout. Umístěte je do stínu, aniž byste je něčím zakrývali. Po hodině nebo dvou mohou být uloženy. Pro nádoby použijte skleněné nádoby nebo (pokud žádné nádoby nejsou) kartonové krabice.

Rada

Ať už zvolíte kteroukoli ze dvou přírodních metod, trávu před sklizní nemyjte.

Jaké jsou výhody aronie a jak ji správně používat

Léčivé vlastnosti a receptury

Sušení listů v troubě

1. Omyjte listy.
2. Plech vyložte pečicím papírem.
3. Když jsou listy suché, položte je na plech v malé vrstvě – do dvou centimetrů.
4. Nastavte troubu na +40 stupňů.
5. Dvířka trouby není třeba úplně zavírat. Mělo by být mírně otevřené. Pokud se dveře nezamykají automaticky, můžete použít trik – mezi ně a zařízení umístěte malý předmět. Například zátka od vína.
6. Sledujte stav trávy. Když se zmenší, zvyšte teplotu na +50 stupňů.
7. Dokud nebude zelení úplně hotové – od dvou do čtyř hodin (v závislosti na vaší troubě a stavu surovin). Pravidelně sledujte, jak se listy „cítí“ za sklem. Jakmile jsou úplně suché, vyjměte je a rozdrťte.

Při této metodě sušení nemůžete kombinovat několik bylin na plechu, pouze se připraví listy jedné plodiny!

Pokud není možné sušit na čerstvém vzduchu, použijte troubu (foto 123RF/ledo)

Elektrická sušička listí

1. Listy omyjte a počkejte, až uschnou.
2. Zapněte sušičku. Zahřejte na +100 stupňů.
3. Umístěte zeleninu na podnosy a vložte je do zařízení na hodinu a půl.
4. Po hodině a půl snižte teplotu na polovinu (na +50 stupňů) a počkejte, až bude zcela připraven.
5. Velkým plusem domácího sušení listů rybízu a maliníku je možnost jejich současné sklizně.

Osvědčení

Stejným způsobem můžete sušit na zimu talíře jiných plodin, které jsou připraveny vzdát se listů pro přípravu čaje koncem jara a začátkem léta – třešně, jahody, ostružiny.

Jak sušit jahodové listy a kvasit na čaj

1. Sbírejte suroviny, když venku neprší a není na dohled. Dejte přednost rostlinám, které rostou ve stínu. Předpokládá se, že jejich talíře jsou šťavnatější, a proto bude fermentace co nejlepší.
2. Po vyčištění nasbíranou zeleň osušte na čerstvém vzduchu. Otočte dvakrát za hodinu. Pamatujte: místo, kde leží jahodové listy, by mělo být dobře větrané a chráněné před sluncem.
3. Když je zelí suché, srolujte je do trubiček. Míchejte, dokud nevyteče šťáva.
4. Umístěte zkumavky do dřevěné krabice. Přikryjte hadříkem navlhčeným ve vodě. Umístěte do místnosti s teplotou +25 stupňů. Nechte tam alespoň 10 hodin.
5. Následuje další fáze sušení jahodových listů – vloží se do sušičky zahřáté na +20 stupňů po dobu 30–100 minut.
6. Poté se listy na vaření čaje rozdrtí jakýmkoliv vhodným způsobem – nožem nebo v mixéru.

Více k tématu

Jaké listy sušíte na čaj? Podělte se o své oblíbené způsoby přípravy v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Letní léto je obdobím sběru léčivých rostlin. Mnoho zahrádkářů podceňuje nutriční hodnotu bylinek a sází je spíše pro krásu spolu s obyčejnými květinami. Ale ze stejného heřmánku nebo meduňky můžete udělat zdravý tonizující nápoj. V tomto článku si povíme, proč bylinky sušit a jak to udělat správně, a také si povíme, jak rostliny uchovat po dlouhou dobu.

Proč sušit trávu?

Správné sušení bylinek výrazně zvyšuje jejich trvanlivost a také pomáhá uchovat v rostlinách maximum živin. Ne nadarmo se léčivé byliny sbírají v určitou dobu, kdy obsahují nejvíce aktivních mikroprvků. Po sběru je třeba bylinku ihned usušit, než ztratí své blahodárné vlastnosti.

Kdy sbírat bylinky?

Letní léto je nejlepší čas na sběr a sušení bylinek. Většina léčivých rostlin se sbírá během květu – od konce června do srpna. Pokud se bylinkami předem zásobíte a usušíte, budete si moci užívat chuti a výhod aromatického domácího čaje po dlouhou dobu.

Jak správně sušit trávu

Běžné sušení na slunci není pro většinu bylinek vhodné, protože přímé sluneční záření ničí rostlině živiny. Léčivé byliny je vhodné sušit ve stínu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít domácí elektrickou sušičku ovoce a zeleniny. Ideální pro sušení bylinek infračervený dehydrátor L’equip IR D5. Díky své prostorné komoře a pěti širokým zásobníkům je zařízení vhodné nejen pro malé obrobky, ale také pro bohaté sklizně. Použitím dehydrator L’equip můžete sušit bylinky, zeleninu, ovoce, lesní plody a houby, sušit maso a ryby a také fermentovat jogurty. Sušička má dva režimy pro zpracování různých surovin: „na slunci“ – program pro rychlé sušení, „ve stínu“ – šetrné a dlouhodobé sušení, které je ideální pro křehké bylinky. Sušení ve stínu rostliny nespálí, ale šetrně je vysuší a zachová maximální množství mikroelementů ve stoncích a listech. Technologie konvekční dehydratace umožňuje současné sušení čajových bylinek a aromatického koření bez míchání pachů.

Pokud potřebujete pomoc a nemůžete si vybrat, zanechte svůj požadavek. Naši zaměstnanci vás budou kontaktovat, zodpoví všechny vaše dotazy a vyberou produkt, který bude vyhovovat vašim potřebám.

1. Pro rostliny je lepší volit sušení při nízkých teplotách: 35–41 °C. Doba sušení léčivých rostlin je přibližně 10-12 hodin.
2. Byliny by měly být umístěny na podnosech v krátké vzdálenosti od sebe.
3. Rostliny obsahující silice je nutné sušit při teplotě 30-35 °C. Patří mezi ně mnoho čajových bylin, včetně: oregano, tymián, máta, meduňka a třezalka tečkovaná.
4. Po zaschnutí trávy by se listy měly snadno oddělit od stonku a při doteku šustit.

Jak skladovat trávu?

Možnosti skladování sušených bylin:

• Ve skle. Sklo je nejbezpečnější a nejpohodlnější materiál pro skladování;

• V papírových pytlích. Jednoduchá možnost, která nezabere mnoho místa. Papírové sáčky musí být skladovány na suchém místě, aby se zabránilo vlhkosti;

• Ve vakuových sáčcích. Umístěte léčivé byliny do speciálních sáčků nebo nádob a odčerpejte vzduch pomocí vakuového uzávěru potravin. To pomůže výrazně zvýšit životnost rostlin;

• Pro uchovávání bylinek obsahujících esenciální oleje používejte vzduchotěsné nádoby s těsným víčkem, aby si déle uchovaly své aroma. Pro usnadnění můžete na nádobě uvést název rostliny a čas sběru.

Léčivé bylinky je vhodné před louhováním nasekat – lépe tak odhalí svou chuť. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít výkonný mixér se suchou mlecí nádobou.

Jak prodloužit trvanlivost výrobků?

Vysavač – zařízení, které dokáže prodloužit trvanlivost výrobků o několik dní, týdnů i let. Odčerpáním vzduchu z obalu vytvoří vakuová těsnící jednotka příznivé skladovací prostředí, které eliminuje i minimální riziko rozvoje bakterií. Díky této metodě lze prodloužit trvanlivost čerstvých produktů na 1 měsíc, zmrazených – až 2 roky, sušených – prakticky neomezeně.

Výrobky v těsně přiléhajících sáčcích bez vzduchu zabírají velmi málo místa a vejdou se i do malého sáčku. Vakuovat ale můžete nejen sušené potraviny, ale například i důležité dokumenty, zápalky nebo cereálie před nadcházející cestou.

Zdravé bylinkové čaje:

1. Čaj s lístky máty;
2. Zelený čaj s meduňkou;
3. Čaj s třezalkou;
4. Zdravý čaj s oreganem;
5. Zelený čaj s tymiánem;
6. Zklidňující heřmánkový čaj.