Jak správně skladovat feferonky?

Spoluautoři: Elsie Glasu-Atunuwa. Elsie Glasu-Atunuwa je západoafrický šéfkuchař a zakladatel Trices Cafe and Lounge v San Antoniu v Texasu. Naučila se vařit od své matky a používala jen ty nejlepší ingredience k vytvoření úžasných chutí. Lekce její matky a její vlastní fantazie jí umožňují připravovat vynikající tradiční západoafrické pokrmy, které potěší její klienty, přátele, rodinu a kolegy. Elsieův tým se specializuje na pokrmy pocházející z Nigérie, Ghany a Kamerunu a nabízí také cateringové služby pro všechny příležitosti. Elsie vystudovala všeobecné vědy a má titul v oboru ošetřovatelství na Grand Canyon University.

Počet zobrazení tohoto článku: 11 132.

Bez ohledu na to, zda jste si chilli vypěstovali sami nebo nakoupili pár kilogramů na podzimním výprodeji, úrodu vitamínů si určitě budete chtít uložit do příští sezóny. Použijte jednu ze čtyř metod: sušení, moření, zmrazení a konzervování v oleji. Každá z těchto metod změní texturu chilli, ale chuť a aroma papriky zůstanou nezměněny.

Sušení

• Při práci s chilli je vhodné mít na rukou gumové rukavice, které vás ochrání před popálením (vznikne, když se chemická látka kapsaicin obsažená v chilli dostane na pokožku).
• Po držení chilli se nedotýkejte rukama očí a nosu.

• Umístěte gril na slunné, dobře větrané místo, jako je například kuchyňský parapet.
• Jakmile papriky uschnou (to se stane za 3-5 dní), umístěte je do vzduchotěsné nádoby.

• Jehlou provlékněte rybářský vlasec nebo silnou nit. Propíchněte chile těsně pod základnou. Na vlasec můžete navléknout tolik paprik, kolik se vám vejde.
• Papriky zavěste na slunné, dobře větrané místo.
• Po 3-7 dnech papriky uschnou a budou připraveny ke konzumaci.

• Papriky rozkrojte napůl (je třeba podélně rozkrojit).
• Papriky položte řeznou stranou nahoru na plech.
• Papriky je potřeba uchovávat v troubě několik hodin při teplotě 50 °C.
• Použijte elektrickou sušičku.

Marinování

Papriky omyjeme a nakrájíme. Rozhodněte se sami, jak chilli nakrájet. Pokud preferujete celé papriky, nemusíte je krájet (hlavní je udělat malý řez a ovoce neztratí svůj tvar). Pokud nechcete, aby chilli ztratilo svou horkost, nevyjímejte semínka.

• Pokud chcete, aby byly chilli ještě chutnější, přidejte 3 lžíce soli a 15 mletých černých pepřů, než je uzavřete do sklenic.
• Vůni můžete zvýraznit i bobkovým listem a čerstvými bylinkami.

• Pokud chcete papriky osladit, rozpusťte v octu 6 lžic cukru. [1] X Zdroj informací
• Nechte sklenice vychladnout.

Sklenice skladujte v lednici. Používejte konzervované papriky jako ozdobu nebo na sendviče. Ocet lze použít k úpravě salátů.

Zmrazení

Chilli papričky omyjeme. Poškozené papriky dejte stranou, nebudou skladovány. [2] X Zdroj informací

• Čím méně vzduchu v sáčku zůstane, tím pomaleji se budou papriky kazit.
• Papriky můžete skladovat v mrazáku několik měsíců. Když potřebujete chilli papričky, jednoduše vyjměte sáček z mrazáku a počkejte, až se papriky rozpustí. Chilli papričky můžete také na pár sekund vložit do vroucí vody.

• Připravené kousky položte na plech a dejte na hodinu do mrazáku. Jedná se o tzv. bleskové zmrazení.
• Vložte kousky do sáčku a odstraňte přebytečný vzduch.
• Uchovávejte v mrazáku několik měsíců.

Konzervování v olivovém oleji

• Vložte plech na pečení do trouby a nastavte režim „Gril“.
• Nechte pánev v troubě, dokud kousky nezuhelnatí – to by mělo trvat několik minut.

Chilli zalijte olivovým olejem. Papriky vložte do čisté sklenice nebo jiné (nebo ozdobné) nádoby. Papriky zalijte olivovým olejem (olej by je měl zcela zakrýt). Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.

• Poté, co odeberete požadovaný počet kusů, ihned vraťte zbývající zmrazené papriky zpět do mrazáku.
• Pokud nemáte plastovou nádobu, můžete ji nahradit plastovou taškou.
• Pokud marinujete chilli v octě, ujistěte se, že jsou papriky zcela pokryty octem.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

rozmrazit chléb
určit zralost mučenky
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
obchod trhavý

aby banány dozrály
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
uložíme nakrájenou cibuli

přežít bez vaření

skladujte whisky správně

1. ↑http://www.worldofchillies.com/growing_chillies/preserving_chillies/preservechillies.html
2. ↑http://www.gardeners.com/how-to/quick-techniques-for-preserving/5387.html
3. ↑http://chilipeppermadness.com/preserve-chili-peppers-olive-oil.html#.U-UQzGRdV58

O tomto článku

Šéfkuchař (západoafrická kuchyně)

Spoluautoři: Elsie Glasu-Atunuwa. Elsie Glasu-Atunuwa je západoafrický šéfkuchař a zakladatel Trices Cafe and Lounge v San Antoniu v Texasu. Naučila se vařit od své matky a používala jen ty nejlepší ingredience k vytvoření úžasných chutí. Lekce její matky a její vlastní fantazie jí umožňují připravovat vynikající tradiční západoafrické pokrmy, které potěší její klienty, přátele, rodinu a kolegy. Elsieův tým se specializuje na pokrmy pocházející z Nigérie, Ghany a Kamerunu a nabízí také cateringové služby pro všechny příležitosti. Elsie vystudovala všeobecné vědy a má titul v oboru ošetřovatelství na Grand Canyon University. Tento článek měl 11 132 zobrazení.