Jak správně rozmrazit brokolici?

Chcete vědět, jak s touto cennou zeleninou správně zacházet, ale nevíte, kde začít? Začněte naším článkem, po kterém budete brokolici vařit často a rádi!

příprava

Jaké jsou výhody brokolice
Jak udělat brokolici lahodnou
7 jednoduchých receptů na vaření mražené brokolice
1. Postní rýže se zeleninou a krevetami
2. Kuře s asijským přízvukem
3. Losos pečený s brokolicí
4. Těstoviny a zeleninový kastrol
5. Zeleninový salát dušený
6. Zelenina v těstíčku
7. Kastrol s masem a brokolicí Pravděpodobně jste v supermarketech nejednou viděli hlávky brokolice připomínající zelený květ na tlusté stopce. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Jak ale mraženou brokolici chutně uvařit? Je to snadné, pokud k tomu přistupujete moudře!

5 důvodů, proč jíst brokolici

Foto: Burda Media

1. Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – splnil jsem svou denní potřebu!
2. Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a pomáhá zlepšovat stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
3. vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude váš nervový systém plynule fungovat a váš imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
4. Pozor, vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které jsou téměř stejně dobré jako živočišné bílkoviny. Jíst zelí udrží vaše tělo funkční i bez masa nebo ryb.
5. A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A pokud vezmete v úvahu nízký obsah kalorií zelí, pak je prostě obtížné přeceňovat dietní hodnotu tohoto produktu.

Jak udělat brokolici lahodnou

Foto: Burda Media

Jak si vybrat

Pokud kupujete mraženou brokolici ve velkém, s největší pravděpodobností nemáte ani ponětí o datu její výroby nebo expiraci. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.

Vezměte balíček do svých rukou. Pokud se uvnitř cítíte velké slepené hrudky, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmrazený a zmrazený, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.

Pokud jsou na obalu jasně vidět malé, úhledné růžičky, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak zelí při rozmrazení ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Jak rozmrazit

Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při delší tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity, krátce ji povařte, smažte nebo poduste.

Musím rozmrazit mražené potraviny? V 90% případů ne! Zmrazené zelí můžete snadno vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření se rozmrzne.

Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.

Jak vařit

Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložte do vroucí vody, znovu rychle přiveďte k varu a vařte ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla trochu křupat!

Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě mějte brokolici v přístroji o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chyťte tento life hack! Abyste se zbavili nepříjemného zápachu, který se při vaření brokolice šíří po místnosti, přidejte do vody (nebo do pařáku) trochu sušeného česneku.

Dalším snadným způsobem, jak rychle a chutně uvařit mraženou brokolici, je dát ji do mikrovlnky. Vyberte režim „Jacket potato“ nebo například „Omeleta“. Vložte mraženou brokolici do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.

Co takhle lahodný způsob, jak ho uvařit zmrazený na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté zelí scedíme v cedníku a na stejné pánvi rozehřejeme olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.

Druhá možnost: jednoduše vložte mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 10 minut Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice, s velkými to nepůjde.

Jak chutně uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Nic nemůže být jednodušší! Vařte pět minut, sceďte v cedníku a několikrát zalijte ledovou vodou. Zelí tak příjemně křupe a jeho barva zůstane vesele zelená!

Mražená brokolice, stejně jako jiná mražená zelenina, je skutečným zachráncem pro moderní hospodyňku! Nemusíte nic uklízet ani prát: stačí vyndat z obalu a vařit pro své zdraví. Jak mraženou brokolici správně používat?

O čem si povíme v článku:

Výhody mražené brokolice

Zkrátka stejné jako čerstvé! Faktem je, že květenství brokolice při šokovém ochlazení prakticky neztrácí vitamíny a minerály. I dost vrtošivý vitamín C se zachová z 80 procent a v brokolici je ho mimochodem tolik jako v citronu. A co se týče obsahu kyseliny listové (vitamín B9), zvláště potřebné pro těhotné ženy, toto zelí předčí veškerou zeleninu.

Zmrazená brokolice je bohatá i na další vitamíny, například A, B1, B2, PP a E. To znamená, že její pravidelná konzumace zlepšuje činnost zrakových orgánů, nervové soustavy a pomáhá zpomalovat proces stárnutí.

Zmrazená brokolice obsahuje hodně vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro zdravé zuby a kosti. A květenství tohoto zelí obsahuje draslík a hořčík, zinek a mangan, takže je to prostě nezbytné pro každého, ale zejména pro fitness nadšence: srdce bude fungovat jako hodiny a svaly porostou.

A samozřejmě nelze slevit z velkého množství vlákniny, která pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla a čistí střeva. Brokolici proto určitě zařadí do jídelníčku každý, kdo chce zhubnout nebo si udržet štíhlou linii. Mražená brokolice navíc stejně jako čerstvá obsahuje hodně rostlinných bílkovin s cennými aminokyselinami. Obecně platí, že pokud se již chystáte běžet do obchodu koupit pár sáčků tak cenného produktu, je to docela rozumné.

Potřebujete brokolici před vařením rozmrazit?

Nevyžaduje žádnou speciální přípravu. Lví podíl vašeho úsilí bude vynaložen na otevření balíčku. Brokolici není třeba nijak zvlášť rozmrazovat: vložte ji do vroucí vody nebo vývaru a po opětovném uvaření vařte 4 minuty. Možná před smažením nebo pokud použijete zelí k plnění koláče, můžete květenství dát na 15 minut do cedníku, aby trochu rozmrazilo. Nebo opět rychle vařit v osolené vodě, ne více než 2 minuty po druhém varu. Poté sceďte v cedníku a použijte podle určení.

Jak správně zamrazit čerstvou brokolici doma

Mimochodem, pokud nevěříte zelí z obchodu, vezměte to do svých rukou! Tedy kupte si čerstvé hlávky brokolice a zamrazte si ji doma. To není vůbec obtížné a netrvá to příliš dlouho. Nejprve oddělte květenství od hlavy, vyberte si silná, neporušená, tmavě zelená. Vložte je do vroucí vody a vařte 2 minuty. Sceďte v cedníku a poté ihned přendejte do ledové vody, aby se brokolice zchladila. Květenství necháme na papírových utěrkách mírně zaschnout, poté je zabalíme do sáčků nebo plastových nádob a ihned dáme do mrazáku. Mimochodem, stejným způsobem zpracujete i mix brokolice a květáku.

Jak vařit brokolici

Ale tento okamžik je velmi důležitý. Zdá se nám, že nesprávné vaření brokolice vedlo mnohé k tomu, že ji považují za „nechutnou“ nebo bez chuti. Pojďme se tedy naučit, jak to udělat správně!

Nalijte pitnou vodu do hrnce a přiveďte ji k varu na silném ohni. Snížíme na střední a přidáme sůl. Vložte brokolici do vody přímo z obalu. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty, pokud plánujete smažit/péct později, nebo 4 minuty, pokud to plánujete jíst obyčejné. Poté brokolici sceďte v cedníku a vložte do ledové vody. V tomto případě si zelí zachová jasně zelenou barvu a bude vypadat chutně. A jeho textura zůstane příjemně křupavá. Výsledek bude „al dente“!

A ještě jedna rada. Někomu vadí specifická vůně brokolice, které se dá velmi snadno zbavit. Například přidání česneku do vody během vaření (čerstvého, lisovaného nebo pohodlněji granulovaného), stejně jako 1 lžička. sušené bylinky. Uvidíte: jak chuť, tak vůně brokolice nabere úplně jiné noty.

Jak používat mraženou brokolici

Stejně jako čerstvé! To je výhoda mražené brokolice, že rozsah jejího použití je široký a námaha na přípravu minimální.

Toto zelí lze jíst v čisté formě, s omáčkou nebo bez ní podle chuti (například pokud držíte dietu), podávat jako přílohu k rybám, kuřecímu masu, masu nebo přidávat do polévek. Uvařená brokolice může být použita jako přísada do salátů, kastrolů a náplní do koláčů. Obecně platí, že vše závisí pouze na vaší kulinářské představivosti. No a abychom to urychlili, nabízíme vám 3 originální recepty na jídla s brokolicí, které vám pomohou získat k tomuto zelí alespoň respekt.

Pečená brokolice

Obalovaná brokolice je velmi chutné jídlo, které si obvykle oblíbí i ti, kteří se zdráhají jíst toto zelí v čisté podobě. Může být podáván na stole jako příloha nebo jako samostatné jídlo, doplněné omáčkou podle chuti (například česnekem).

K přípravě potřebujete:

• mražená brokolice – 400 g

• strouhanka – 70 g

• rostlinný olej na smažení – 4 polévkové lžíce. l.

• granulovaný česnek – 1 lžička.

• mletá kurkuma – 1/2 lžičky.

• čerstvě mletý černý pepř

1. Brokolici vložte do vroucí vody a po opětovném uvaření vařte 2 minuty. Sceďte v cedníku a vložte do misky s ledovou vodou, aby brokolice zůstala zelená.

2. Rozbijte vejce do široké mísy. Přidejte mléko. Lehce osolte a opepřete. Šlehejte, dokud směs nebude mít homogenní konzistenci. Můžete přidat špetku mletého muškátového oříšku.

3. Vložte strouhanku do samostatné široké mísy. Přidejte mletou kurkumu. Důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní směs na těsto.

4. Po dávkách namáčejte růžičky brokolice do směsi vaječného mléka. Poté obalíme ve strouhance. Ve velké pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej.

5. Brokolici opečte ve strouhance dozlatova po malých dávkách tak, aby byly růžičky volně složené na pánvi. Podávejte horké.

Před podáváním dejte na talíře horkou obalovanou brokolici a posypte strouhaným sýrem: chuť pokrmu bude výraznější a pikantnější.

Brokolice omeleta

Zdravou a neuvěřitelně roztomile vypadající omeletu s brokolicí doporučujeme připravit k snídani na pánvi. Celý proces zabere asi 15 minut a výsledek se bude líbit vám i vašim blízkým.

K přípravě potřebujete:

• mražená brokolice – 200 g

• mléko 2,5% – 4 polévkové lžíce.

• sušený česnek – podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř

1. V malém hrnci dejte vařit 2 – 2,5 litru vody. Vroucí vodu osolte a přidejte do ní mraženou brokolici. Vařte 2 minuty. Poté vodu slijte přes cedník a růžičky brokolice osušte na papírových utěrkách.

2. Mezitím rozklepněte vejce do hluboké mísy, osolte a opepřete. Pomocí metličky nebo vidličky důkladně promícháme žloutky s bílky, osolíme a opepříme. Nalijte mléko. Znovu promíchejte.

3. Rozpálíme pánev s máslem. Poklaďte brokolicí a růžičky posypte trochou sušeného česneku. Smažíme z obou stran.

4. Do pánve nalijeme vejce rozšlehaná s mlékem, osolíme a opepříme. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev pokličkou a vařte brokolicovou omeletu 5 – 6 minut, dokud navrchu „neztuhne“. Odstraňte z ohně a podávejte.

Francouzi, kteří toto jídlo skutečně vynalezli, připravují omeletu bez mléka, s výjimkou zalití trochou vody, doslova 1 polévkové lžíce. l., a i to jen proto, aby se rychleji a důkladněji protřepal žloutek a bílek. Klasickou omeletu se doporučuje smažit na másle nebo ghí: vejce tak lépe odhalí svou chuť.

Polévka z brokolice a šťovíku

Polévka z brokolice a šťovíku je velmi lehká a velmi chutná. Skutečný dárek pro ty, kteří si hlídají svou postavu! Toto jídlo můžete vařit s masem nebo kuřecím vývarem nebo jednoduše s vodou.

K přípravě potřebujete:

• kuřecí vývar (masový vývar, voda) – 2 l

• mražená brokolice – 250 g

• mražený špenát – 150 g

• šťovík mražený – 150 g

• brambory – 200 g

• sladká paprika – 100 g

• zelená cibule – 2 stonky

• bobkový list – 2 ks.

• mletý koriandr – na špičce nože

• čerstvě mletý černý pepř

1. Připravte si zeleninu. Brambory, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sladkou papriku a rajče nakrájejte také na kostičky, pórek na kolečka.

2. Přiveďte vývar k varu a přidejte brambory do pánve. Vařte na středním plameni 5 minut. Přidejte mrkev, papriku, pórek a celer. Vařte dalších 7 minut.

3. Do pánve přidejte růžičky brokolice (bez rozmrazování) a přidejte bobkový list. Necháme provařit a přidáme rajče. Snižte teplotu a polévku vařte dalších 10 minut.

4. Do polévky přidejte mražený špenát a šťovík. Promícháme a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme, ochutíme koriandrem. Vařte 3 minuty.

5. Jemně nakrájejte kopr a zelenou cibulku a přidejte do pánve. Přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut odležet.

Pokud by vám hotová polévka chutnala příliš kysele, nebojte se. Problém lze snadno vyřešit přidáním trochy cukru: pomůže to dosáhnout dokonalé rovnováhy.