Jak správně pít syrová slepičí vejce?

Vejce jsou jednou ze základních součástí ruského potravinového koše. Vejce najdete téměř v každé lednici a všestrannost tohoto produktu je podmanivá. Vejce lze konzumovat vařená, smažená a někdy i syrová, přidávat je do pečiva a omáček nebo je lze připravovat jako samostatné jídlo. Zbývá vyřešit pouze jednu otázku:Přináší tělu slepičí vejce prospěch nebo škoda?„Všimněte si, že budeme mluvit konkrétně o slepičích vejcích jako o nejoblíbenějších, i když někteří lidé je raději nahrazují křepelčími vejci a někteří měli to štěstí, že vyzkoušeli pštrosí vejce nebo ještě exotičtější možnosti. Navzdory tomu, že člověk jedl ptačí vejce, pravděpodobně od nepaměti, kdy se je naučil získávat, oh nebezpečí a výhody slepičích vajec pro lidi jsou stále spory.

Kolik vajec nebude škodlivé jíst?

Odborníci na výživu stále nedospěli ke konsenzu o tom, kolik vajec může člověk jíst za týden. Údaje se mohou zdroj od zdroje značně lišit. Potíž spočívá v tom, že vejce není homogenní produkt, ale sestává z „protein“A”žloutek“. Žloutek je zase bohatý na cholesterol, který není pro člověka příliš užitečný, a čím více vajec a žloutku v něm bude, tím více cholesterolu se do těla dostane. V průměru obsahuje žloutek velkého vejce asi 150-180 mg. cholesterolu. V kontextu jednoho dne není takový objem cholesterolu strašný, i když se musíte na stravu člověka podívat komplexně. Pokud ale člověk jí vejce každý den nebo dokonce obden, pak podle amerických vědců ano 5-6% zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění a předčasné smrti. A to při konzumaci 3-4 vajec týdně, ale jak velké riziko hrozí lidem, kteří jedí dvě vejce denně? Předpokládá se, že rizika se zvyšují přibližně 5krát. Pravda, to vše je relativní. V tomto případě by se matematice nemělo bezvýhradně věřit. Faktem je, že takové závěry byly učiněny bez „úpravy“ na věk a životní styl účastníků studie, ale na tom hodně závisí. Rovněž nebyly brány v úvahu kuřácké návyky a hodnoty krevního tlaku. Provedený výzkum tedy nelze považovat za dostatečně objektivní. Ale prokázala se nakonec škodlivost slepičích vajec? Mám je přestat používat úplně nebo snížit spotřebu na minimum? A jak vaječný bílek působí na tělo?

Složení slepičí vejce

Abyste mohli rozumně mluvit o nebezpečích a výhodách slepičích vajec pro lidi, musíte se s nimi vypořádat složení. Jak jsme již uvedli, syrové vejce se skládá ze dvou hlavních složek: tekutý protein a další hustý žloutek. Celá tato heterogenní látka je uzavřena v obalu ve formě obalu. Vaječné bílé užitečné pro tělo. Obsahuje protein, který je lehce stravitelný, proto sportující lidé pravidelně zařazují vejce do svého jídelníčku. Žloutek má bohatší složení. Existuje také vitamíny rozpustné v tucícha celé spektrum mastných kyselin: linolová, olejová, stearová atd. Podle hrubých odhadů je obsah kalorií ve vejci asi 150 kcal na 100 gramů. Protože příroda zajistila, že budoucí kuřátko má vše, co potřebuje pro vývoj, lze ve vejcích nalézt obrovské množství různých vitamínů a mikroelementů: skupinové vitamíny B, A, C, D, E, K, hořčík, draslík, vápník, fosfor a tak dále. Nemá smysl vypisovat. Cholin pomáhá regulovat hladinu cholesterolu lecitin pomáhá posilovat paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy. Ukazuje se, že vejce jsou zdravá a všechna varování o nich jsou nepodložená? Jako vždy, věci nejsou tak jednoduché.

vejce a cholesterol

Jak jsme již poznamenali, hlavním argumentem pro odpůrce konzumace vajec je vysoký obsah cholesterolu v nich. Nadbytek cholesterolu totiž může tělu škodit. Cholesterol se ukládá na stěnách cév, zužuje lumen a tvoří cholesterolové plaky, které brání volnému průtoku krve. V důsledku toho se člověk může vyvinout ateroskleróza a různé onemocnění srdce. Na to je však třeba pamatovat ne každý cholesterol je špatný. Za škodlivý je považován cholesterol, který se nachází ve zpracovaných potravinách: uzeniny a cukrovinky, chipsy, krekry atd. Cholesterol z přírodních surovin včetně vajec je méně nebezpečný. Pokud tedy dodržujete zásady správné výživy a nejíte více než jedno vejce denně, nemůžete se cholesterolu obávat.

Výhody slepičích vajec pro muže

Slepičí vejce jistě zařadí do svého jídelníčku muži, kteří hledají zvýšení svalové hmoty a trénovat anabolický. Sportovci také často dodržují dietu s vysokým obsahem bílkovin, a tak si dopřávají vejce. Předpokládá se, že jíst syrová slepičí vejce zvyšuje libido, pomáhá vyrovnat se se stresem a přispět normalizace erektilní dysfunkce.

Výhody slepičích vajec pro ženy

Slepičí vejce mají pozitivní vliv na ženský organismus. Spotřeba vajec snižuje riziko vzniku rakoviny prsu, pomáhá doplnit nedostatek železa, zachovat krásu a harmonii, podporuje nastávající maminku v těhotenství a při kojení. Protein je nezbytný pro tvorbu placenty a cholin je užitečný pro vývoj mozku dítěte.

Škody a výhody syrových kuřecích vajec

Druhá důležitá otázka se netýká „obsahu“, ale „formy“. Jaký je správný a zdravý způsob konzumace vajec? Mohu je jíst syrové? Odpověď se nabízí sama: “Je to možné!” Zamyslete se sami, vždyť nejen lidé, ale i zvířata milují hodování na vejcích a míchaná vajíčka nebo omeletu si sami uvaří jen stěží. Na druhou stranu si musíte být jisti kvalitou produktu, protože konzumace syrových vajec může způsobit infekce salmonelózou. Původcem salmonelózy je mikroby rodu Salmonella. Mohou být na povrchu vajec, proto je třeba vejce vždy umýt, i když je nehodláte jíst syrová. Skořápka vejce má však heterogenní strukturu, takže postupem času může salmonela proniknout dovnitř vejce, riziko se zvyšuje, pokud je skořápka prasklá. Syrová lze tedy konzumovat pouze čerstvá vejce od zdravých kuřat a bez poškození skořápky. Ve všech ostatních případech musí být vejce minimálně tepelně ošetřena. Použití syrová slepičí vejce jsou lepší na lačný žaludekpak je tělo snáze vstřebá. Zároveň je lepší odložit snídani o 30-40 minut, ale neodmítejte ji.

Proč snídají vejce, proč mnoho lidí odmítá žloutek, je možné pít syrová křepelčí vejce bez strachu ze salmonelózy? A další naivní, ale životně důležité otázky ohledně vajec.

Jekatěrina Mazeina
Autor materiálu
1. Jsou domácí vejce zdravější než vejce z obchodu?
2. Proč snídají vejce?
3. Jsou bílá vejce zdravější než hnědá?
4. Jsou křepelčí vejce zdravější než slepičí?
5. Při hubnutí mnoho lidí nejí žloutek – dělají to správně?
1. Jsou domácí vejce zdravější než vejce z obchodu?
2. Proč snídají vejce?
3. Jsou bílá vejce zdravější než hnědá?
4. Jsou křepelčí vejce zdravější než slepičí?
5. Při hubnutí mnoho lidí nejí žloutek – dělají to správně?

Gastroenterolog z SM-Clinic Evgenia Melnikova řekl Mail.ru Health, proč jsou pro vás vejce dobrá a jak často je můžete jíst.

1. Jsou domácí vejce zdravější než vejce z obchodu?

Předpokládá se, že domácí vejce jsou zdravější než běžná vejce z obchodu. A to je celkem logické: kuřata na volné pastvě se cítí jednoznačně lépe než nosnice v továrně, které tráví svůj krátký život v klecích a slunce prakticky nevidí. To vše samozřejmě ovlivňuje kvalitu vajec.

Domácí vejce jsou přírodní produkt s jasnou chutí a bohatou vůní, s vysokým obsahem kalorií a uspokojující. Nejlepší z nich neobsahují antibiotika ani jiné přísady, ale zde vše závisí samozřejmě na vůli majitele kuřete.

Koupí domácích vajec od neověřených farmářů se však člověk může nakazit například salmonelózou nebo helmintiózou. Aby se zabránilo šíření chorob, musí skořápky projít určitým zpracováním. Proto se domácí vejce musí mýt se zvláštní opatrností.

2. Proč snídají vejce?

Vejce vařená podle vašeho oblíbeného receptu jsou skutečně příkladem výborné snídaně. Jezte je ráno, abyste se cítili svěží a nabití energií po celý den se zdravými tuky, bílkovinami, vitamíny a minerály. A také aby mozek správně fungoval. Vejce jsou v podstatě potravou pro mysl díky vysokému obsahu cholinu.

Zdravý člověk přitom může jíst vejce každý den, i když obsahují hodně cholesterolu. Nepředpokládá se, že cholesterol nacházející se ve vejcích zvyšuje hladinu cholesterolu tak, jak to dělají některé jiné potraviny, jako jsou potraviny s vysokým obsahem trans tuků a nasycených tuků.

Samozřejmě, pokud je jíte s mírou – ne více než 7 kusů týdně.

Tato dieta, jak se lékaři domnívají, nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ve skutečnosti se věří, že tato úroveň konzumace vajec může dokonce pomoci předcházet určitým typům mrtvice a vážnému očnímu onemocnění, které vede ke slepotě (makulární degeneraci).

Vejce jsou nejlépe stravitelná, pokud je trochu povaříte, zvláště prospěšná jsou sázená nebo sázená vejce. Tepelná úprava je důležitá, ale nenechávejte pánev na sporáku příliš dlouho, zachová se tak více aminokyselin a vitamínů.

3. Jsou bílá vejce zdravější než hnědá?

Mnoho lidí hledá bílá vejce na pultech obchodů, protože věří, že jsou chutnější a zdravější. Ale to je absolutní mýtus.

Barva skořápky není ukazatelem kvality, chuti ani živin, záleží pouze na plemeni kuřete. Slepice s bílým peřím snesou bílá vejce, slepice s hnědým peřím hnědá.

4. Jsou křepelčí vejce zdravější než slepičí?

Jde většinou o marketingový tah. Vejce jakéhokoli ptáka mají přibližně stejné složení, skládají se hlavně z tuků a bílkovin. V křepelčích vejcích je přitom cholesterolu více než dost: dvakrát více než ve slepičích vejcích. Pravda, obsahují i ​​lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév.

Vezmeme-li vitamínové a minerální složení, oba zástupci mají výhody.

Slepičí vejce obsahují vitamín D a fluor, křepelčí vejce obsahují vitamíny B1, B2, PP.

Křepelky mají vysokou tělesnou teplotu – 42° a méně často trpí salmonelózou, i když k usmrcení nebezpečné bakterie salmonely je stále nutná teplota nad 50°. Proto byste tato malá skvrnitá vejce neměli pít syrová, jako slepičí vejce.

Také stojí za to polemizovat o hypoalergenitě. Alergenem může být i samotný protein, který obsahuje slepičí i křepelčí vejce.

5. Při hubnutí mnoho lidí nejí žloutek – dělají to správně?

V honbě za štíhlostí a růstem svalů mnoho lidí preferuje výhradně vaječné bílky: k snídani nesnídají například běžnou omeletu, ale bílkovou. To se vysvětluje tím, že vaječný bílek je mnohem méně kalorický (ve skutečnosti třikrát!), neobsahuje téměř žádný tuk a sacharidy (méně než 1 %) a zároveň je bohatý na bílkoviny.

To vše je pravda, ale musíte pochopit, že je to žloutek kuřecího vejce, který je hlavním zdrojem vitamínů a minerálů, obsahuje všechny tuky a téměř polovinu bílkovin, které jsou v zásadě ve vejci. Toto je nejcennější produkt na našem stole, který bychom neměli opustit.

Výhody žloutku jsou neocenitelné: je z velké části zodpovědný za produkci steroidních hormonů – testosteronu, estrogenu, kortizolu. Žloutek je zdrojem omega-3 mastných kyselin, které zlepšují funkci cév a snižují riziko vzniku krevních sraženin. Obsahuje také hodně vitamínu D, který také podporuje zdraví kostí a zabraňuje rozvoji osteoporózy.