Jak správně dozrát hrušky?
Zahrádkáři nazývají hrušku „záludným“ ovocem. Dnes ještě tvrdě visí na stromě a zítra je měkký na zemi. Vystihnout okamžik dokonalé zralosti hrušek není snadné, a tak mnozí sbírají nebo kupují zelené. Zda nezralé plody dozrávají doma, řekneme v článku.
- 1 Jak si vybrat zralé hrušky
- 1.1 Je možné jíst nezralé hrušky
Jak si vybrat zralé hrušky
Při výběru v první řadě věnujte pozornost hustotě plodu. “Správná” hruška by měla být mírně pevná. Pokud je příliš měkké, je přezrálé, takové ovoce se nedoporučuje kupovat.
Ovoce by také nemělo mít černé tečky, skvrny a stopy hniloby. Dalším důležitým kritériem výběru je vůně. Zralé má lehké a nasládlé aroma. Hodilo by se při nákupu lehce zatlačit na představec. Pokud je elastický, ovoce bude chutné a zralé.
Varování! Odborníci radí vyhýbat se ovoci, které je nepřirozeně lesklé a vypadá jako umělé. Jsou ošetřeny speciálním chemickým složením, které chrání před poškozením během přepravy. Pokud jsou takové plody stále v chladničce, před použitím se důkladně umyjí houbou a ošetří vroucí vodou.
Je možné jíst nezralé hrušky
Konzumace nezralého ovoce se nedoporučuje. To může vést k poruchám gastrointestinálního traktu, alergickým reakcím. V tomto případě je lepší umístit plody do skladu, kde postupně dozrají.
Hrušky lze nakrájet na kousky, zasypat cukrem a nechat několik dní v lednici. Poté se z nich připravuje džem – procházejí mixérem a vaří.
Jak dozrát hrušky doma
Urychlit dozrávání trhaných hrušek v bytě lze několika způsoby.
Jak nechat dozrát hrušku:
- Plody skladujeme při pokojové teplotě kolem +20°C po dobu 1-7 dnů. Je lepší je dát na tác nebo velký talíř. Mnoho lidí dělá tu chybu, že nechává ovoce v plastových sáčcích nebo nádobách. V takových podmínkách nedozrávají, ale hnijí a kazí se.
- Ovoce se doporučuje skladovat nemyté, zabalit do novin nebo jakéhokoli měkkého papíru. Zároveň by se v lednici neměly skladovat nezralé exempláře – hrušky v ní nedozrají.
- Ostatní ovoce také pomáhá urychlit zrání. Hruška je umístěna v hnědém papírovém sáčku s jablkem nebo banánem. Dochází k reakci – ze zralých plodů se uvolňuje etylen, který urychluje zrání plodů.
Univerzální termín pro dozrávání hrušek neexistuje, vše závisí na mikroklimatu místnosti a odrůdě. Proto se doporučuje pravidelně nahlížet do papírového sáčku, aby nedošlo k přezrání a znehodnocení.
Co dělat, aby hrušky zůstaly dlouho
Chcete-li hrušky uchovat po dlouhou dobu, vložte nemyté ovoce do lednice.. Plody si zachovají chuť od 2 týdnů do 1,5 měsíce v závislosti na odrůdě. Je důležité, aby byly hrušky uchovávány odděleně od ostatních potravin, například v čisté paletě.
Skladovací teplota — od 0°С do +5°С. Ovoce se denně kontroluje, zda nevykazuje známky hniloby nebo skvrn. Poškozené se vyhodí.
Pokud teploměr není nižší než 0 ° C, pak se hrušky skladují na balkoně. Zároveň se starají o to, aby v noci nebyly mrazy – kvůli tomu jsou plody bez chuti a vodnaté.
Někdo dává nezralé hrušky do mrazáku. Tam jsou skladovány po dobu 7 až 12 měsíců. Paní vyberou zralé plody, omyjí je a odstraní jádřince. Poté se nasekají na proužky o šířce 2 cm a nechají se uschnout, poté se vloží do uzavřeného sáčku na potraviny a vloží do komory.
Varování! Aby si ovoce zachovalo barvu, je před zmrazením ošetřeno citronovou šťávou.
Pokud je k dispozici sklep nebo suterén, ovoce se tam skladuje. K tomu připravte dřevěné krabice – jsou umístěny ve vzdálenosti 20 cm od podlahy. Místnost by měla být chladná, tmavá a dobře větraná.
Doporučuje se dát věci do pořádku ve sklepě – odstranit nečistoty a plísně, dezinfikovat. Každé ovoce je zabaleno do novin a umístěno do krabice. Svršek je potažen bavlněnou látkou.
Co dělat, když jsou hrušky přezrálé
Někteří lidé si myslí, že přezrálé ovoce je stejně špatné jako nezralé.. Jsou však tací, kteří přezrálé hrušky milují a jedí je bez obav.
Někteří lidé například přidávají plátky ovoce do koláčů, dortů nebo cupcaků nebo ho používají jako hruškovou polevu na palačinky či cupcaky. Můžete i dusit – při tepelné úpravě kousky hrušek neudrží tvar, změní se na sladké ovocné pyré. Přidává se do zmrzliny nebo jiných dezertů.
Závěr
Aby hrušky rychleji dozrály, je potřeba je dát do papírového sáčku. Nedávejte plody do lednice nebo sklepa – nízké teploty brání dozrávání plodů. Zda jsou nebo nejsou nezralé plody – každý se rozhodne sám za sebe.
Pokud jsou plody přezrálé, připravují se z nich džemy nebo náplně do buchet a koláčů. Je důležité věnovat pozornost vzhledu – zralé plody by měly být chutné, bez černých teček a stop hniloby.
Chuť hrušek a jablek miluje každý! Tyto plody jsou nejen chutné, ale i zdravé – jsou cenným zdrojem vitamínů a živin. Konec léta – začátek podzimu je vrcholná sklizeň jablek a hrušek. Abyste si šťavnaté a chutné plody mohli užívat co nejdéle, je nesmírně důležité je sbírat ve správný čas a správně skladovat. Jak na to, se dozvíte z našeho článku.
Co ovlivňuje rychlost zrání jablek
Každá odrůda má své vlastní období zrání, dobu od květu do zralosti plodů. Tato čísla jsou rok od roku stabilní. Chcete-li předem znát datum sklizně, je moudré zaznamenat nejvyšší dobu květu stromu. To je považováno za den, kdy vykvetlo 60 % květů na severní straně koruny. Bude to dobrý návod, jak začít důkladněji kontrolovat zralost plodiny.
Kromě toho pomohou informace o odrůdě jablek. Například ty nejranější jsou hotové v polovině léta, ty pozdní dozrávají koncem října. Rychlé vyhledávání na internetu vám dá představu o načasování konkrétní odrůdy ve vaší zahradě. Je pravda, že k tomu musíte přesně znát jméno.
Ale určit zralost ovoce není vždy snadné. Existuje mnoho faktorů, které mohou změnit termín sklizně o několik týdnů oproti loňskému roku.
Nejčastěji bude načasování ovlivněno počasím v pozdní zimě – brzy na jaře. Pokud se ukáže, že jaro je pozdě, žádné horké letní slunce proces dozrávání plodů neurychlí.Navíc ani na stejném stromě plody nedozrávají ve stejnou dobu. Plody na vrcholu a na jižní straně koruny obvykle dozrávají o několik dní dříve, někdy i o týden. Dobře tvarované stromy (např. mřížoví) budou vykazovat rovnoměrnější zrání. V ostatních případech bude muset být plodina sklizena alespoň dvakrát, aby byly plody dokonale zralé.
Určování zralosti jablek
Kromě matematických výpočtů a vizuálních pozorování existuje další dobrý způsob, jak zkontrolovat zralost. Ochutnejte jablko. Kvalita hodnocení bude lepší, když budete vědět, jak má konkrétní odrůda chutnat. Jak ovoce dozrává, škrob se mění na cukr. Škrobová chuť svědčí o nezralosti. Pokud má jablko kašovitou nebo moučnou texturu, může být přezrálé.
Jedna z nejlepších metod ověřování. Vezměte ovoce do dlaně a otočte o 90 stupňů. Pokud se snadno oddělí se stopkou (bez části větve a bez listů), pak je ovoce zralé a připravené ke sklizni. Pokud ne, opakujte test za několik dní.
Ovoce vždy uchopte dlaní, ne konečky prstů, aby nedošlo k jeho poškození. Když zralé, dobře vyvinuté plody začnou padat k zemi, je to další jasný signál ke sklizni. Zkontrolujte barvu semen v plodech; ve zralých jablkách jsou tmavě hnědé.
Vlastnosti skladování jablek
Ovoce sklízejte pouze za suchého chladného počasí. Nejlépe brzy ráno. Chlazené ovoce se lépe skladuje. Nepokoušejte se skladovat poškozené ovoce, brzy začne hnít a šířit patogeny na blízké ovoce. Jablka musí být bez děr, prasklin nebo skvrn, hnědé hniloby atd.
Umístěte je opatrně! Zacházejte s ovocem jako slepičí vejce. Jablka nedrťte ani nepoškozujte. Pro pečlivý sběr používejte speciální sběrače ovoce.
Přezrálé plody, stejně jako poškozené, nebudou skladovány. A světlé plody od poloviny koruny se během skladování rychle zvrásňují. Vezměte mírně nezralá elastická jablka. Chuť jablek však musí být plně vyvinuta, než jsou připravena ke sklizni. Před sklizní je vždy nejprve vyzkoušejte.
Základy dobrého skladování:
- Ovoce dejte do podnosů v jedné vrstvě.
- Udržujte teplotu ve skladu na stejné úrovni. Asi 3 stupně Celsia.
- Udržujte jablka ve tmě a vysoké vlhkosti.
- Ujistěte se, že v úložném prostoru nejsou žádné myši.
- Jednou týdně jablka prohlédněte a odstraňte ta, která dozrávají jako první a jsou připravena ke konzumaci.
- Ovoce se známkami hniloby okamžitě odstraňte.
Jak správně určit zralost hrušek
Začněme tím, že existuje mnoho různých odrůd hrušek. Celosvětově se dělí na pozdní zrání, střední a rané zrání. Rané hrušky se musí sklízet, když nejsou úplně zralé. Pokud je necháte dozrát na stromech, šťavnatost a chuť se změní k horšímu, začnou padat a lámat se.
Pozdní a středně zralé hrušky se obvykle sklízejí, když jsou zralé. Někdy ale nestihnou dozrát, a tak se musí sklízet nezralé. Často, i když jsou plody zralé, budou stále tvrdé.
Ale nekomplikujme věc. Mnoho zahradníků by chtělo prodloužit dobu zrání hrušek, protože není možné sníst vše najednou. Naštěstí můžete proces ovládat tím, že je vyberete pevné a poté je uložíte do chladničky.
Kdy sbírat hrušky
U hrušek se používá podobná technika jako u jablek. Místo kroucení však ovoce zvedáte nahoru, dokud se neobrátí vzhůru nohama. Plody, které se snadno oddělují, bez trhání nebo námahy, jsou připraveny ke sběru.
Použijte sběrače ovoce, abyste sbírali ovoce co nejpečlivěji!
Všimli jste si, že zralé plody v životní velikosti začínají padat k zemi? To je jasným znamením, že se stonky snadno oddělují a je čas začít sklízet.Podívejte se, jakou mají semena barvu. S dozráváním hrušek se barva semen mění v závislosti na odrůdě od bílé přes béžovou, tmavě hnědou nebo černou.
Jak správně ukládat hrušky
Hrušky je důležité ihned po sklizni zmrazit. Jejich šťavnatá dužina obsahuje kamenité buňky, které ovoce často kazí. Chlazení hrušek rychle zpomaluje tvorbu tvrdých uzlů. Ale tvoří se v plodech, které se nechají dozrát na stromě. Z těchto důvodů dochází často k mylným závěrům, že určitou odrůdu nelze zařadit mezi kvalitní stolní hrušky.
Plody skladujte v temnu při teplotě asi 1 stupeň Celsia. Jakmile hrušky důkladně vychladnou, lze je po několika vyjmout ze skladu a nechat dozrát při pokojové teplotě. Obvykle to trvá 3-5 dní.
Právě v této poslední fázi bude dosaženo maximálního obsahu cukru v ovoci. Skladování ovoce v chladničce po dobu několika dní tedy ve skutečnosti zlepšuje jeho zrání. Konečnou zralost můžete zkontrolovat lehkým přitlačením palce na úzkou část plodu u stopky. Pokud je hruška promáčklá, je připravena k jídlu.
Jíte své ovoce raději vychlazené? Poté, co budou připraveny na stůl, je lze vrátit zpět do chladničky. Tam vydrží čerstvé několik dní.
