Recenze

Jak skladovat vařenou kukuřici: nechte ji ve vodě nebo sceďte, jak ji uchovat na zimu, tipy a triky

Kukuřice je zdravá a chutná obilnina. Jeho šťavnatá, nasládlá zrna se používají k vaření v kuchyni mnoha národů světa. Chcete-li diverzifikovat své obvyklé menu a vychutnat si lahodný, jemný produkt nejen v sezóně, musíte se naučit, jak správně skladovat kukuřici doma. Prodloužit čerstvost této cenné cereálie lze různými způsoby a v našem článku se podrobně podíváme na ty nejúčinnější.

Jak vybrat kukuřici

Mladá sladká kukuřice je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Vybrat dobré, chutné klasy je docela snadné. Při nákupu věnujte pozornost následujícím znakům:

Čím je kukuřice žlutější, tím je starší. Mladá kukuřice má mléčně bílá nebo světle žlutá jádra;
Čerstvá kukuřice má klasy, které jsou pevné, jasně zelené a vlákna jsou mírně vlhká;
věnujte pozornost zrnům – měla by mít kulatý tvar, stejnou velikost a těsně k sobě přiléhat;
Dobrý kukuřičný klas má při lisování elastická jádra;
v mladé mléčné kukuřici se při lisování mezi zrny objeví viskózní bílá tekutina;
zkontrolujte listy – pokud jsou zažloutlé a suché, pak je kukuřice přezrálá a nebude šťavnatá;
nekupujte klasy bez listů – rychle se kazí;
Snažte se nekupovat klasy, které jsou delší než vaše dlaň.

Jak skladovat čerstvou kukuřici

Trvanlivost čerstvé kukuřice v přihrádce na zeleninu v lednici je od 1 do 10 dnů v závislosti na odrůdě a kvalitě původního produktu. Sladké odrůdy se nejlépe skladují. Pro krátkodobé skladování se kukuřice ponechá v listech, zabalí se do plastového sáčku s otvory pro ventilaci a vloží se do chladničky. Těsně před vařením klasy očistěte.

Trvanlivost čerstvé kukuřice prodloužíte až o 3 týdny, pokud ji uskladníte v zrnkách. Zrna jsou předpřipravená. Z klasů se odstraní všechny slupky a odstraní se stigmata. Poté naplňte pánev vodou, přidejte kostky ledu, citronovou šťávu a sůl (1 lžička na 1 litr vody). Oloupané klasy se ponoří do výsledného roztoku asi na 15-20 minut, poté se zrna oddělí a voda se slije přes cedník. Čerstvá kukuřičná zrna skladujte v lednici, v hermeticky uzavřených plastových nádobách nebo sáčcích na zip.

Čerstvou kukuřici můžete skladovat delší dobu, pokud ji zmrazíte například pomocí následujících metod.

Zmrazte čerstvou kukuřičnou klasu. Pokud to prostor mrazničky dovolí, můžete zmrazit celý klas. Aby se kukuřice nestala „gumovitou“, před zmrazením se blanšíruje (klasy se nejprve zbaví hrubých listů a střapců a zůstanou pouze mladé zelené listy). Na blanšírování si připravte 2 nádoby: jednu s vroucí vodou, druhou s ledovou vodou. Klasy se střídavě namáčejí do horké a studené vody. Malé klasy blanšírujte asi 10 minut, velké 15 minut. Poté se suší, pevně zabalí do potravinářské fólie a pošlou do mrazáku. Trvanlivost kukuřice bude asi 4-6 měsíců.

Zmrazte kukuřičná zrna. Chcete-li ušetřit místo v mrazničce, můžete čerstvá zrna kukuřice zmrazit. Klasy se zpracují výše popsaným způsobem, poté se zrna oddělí, rozloží na podnos v jedné vrstvě a zmrazí na 1–2 hodiny. Poté, co jsou zrna zmrazena, jsou zabalena do sáčků na zip a uložena v mrazáku.

Přečtěte si více

Jak vypočítat množství cukru v džemu?

Jak skladovat vařenou kukuřici

Vařenou kukuřici můžete skladovat vcelku nebo v zrnech. Pro každou možnost existuje několik dostupných a účinných metod.

Pokud máte v lednici dostatek místa pro uložení kukuřičného klasu, můžete použít následující metody:

v hrnci s vývarem. Kukuřice má velmi ráda vlhkost, proto se klasy po uvaření nechají v hrnci s vývarem. Po vychladnutí vývaru dejte pánev do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá 3-5 dní. Při pokojové teplotě bude skladovatelnost kukuřice asi 10 hodin;
v potravinářské fólii nebo v nádobě. Uvařenou kukuřici vyjmeme z vody, ochladíme, zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do velké plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a uložíme do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu 3 dnů;
v mrazáku. Vařené klasy se ochladí, suší na kuchyňské utěrce a poté se balí do porcovaných sáčků. Po odstranění přebytečného vzduchu ze sáčků jsou pevně svázány a umístěny do mrazáku. Trvanlivost zmrazené kukuřice je 8-12 měsíců.

Kukuřici musíte vařit bez soli, protože ztvrdne zrna.

Nemáte-li v lednici příliš mnoho volného místa, ale přesto chcete prodloužit čerstvost uvařené kukuřice, můžete zkusit kukuřici skladovat v zrnech:

v odvaru v lednici. Zrna se pečlivě oddělí od klasů, umístí se do sterilizovaných skleněných nádob, zalijí se osolenou vroucí vodou (1 lžička soli na 1 litr vody), pevně se uzavřou běžnými plastovými víčky a umístí do chladničky. Tímto způsobem lze uvařená zrna uchovat až 3 měsíce. Vezměte prosím na vědomí, že po několika týdnech budete muset do sklenic přidat osolenou vodu, protože kukuřice absorbuje část tekutiny;
v mrazáku. Zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat kukuřici na zimu. Zrna se opatrně oddělí od uvařených klasů, rozloží se na tác v jedné vrstvě a vloží se na 1–2 hodiny do mrazáku. Jakmile zrna zmrznou, nasypou se do porcovaných sáčků, které se pevně zavážou, a uloží se do mrazáku. Trvanlivost zmrazených zrn bude 8-12 měsíců.

Jedním ze způsobů, jak uchovat kukuřici, je konzervovat ji. Domácí konzervy skladujte na chladném a tmavém místě po dobu 3 let. Trvanlivost konzerv z obchodu je 2 roky (v plechových nádobách výrobek rychleji oxiduje).

Pokud máte bohatou úrodu, můžete kukuřici sušit. Sušená kukuřice se používá k výrobě mouky, kaše a popcornu.

Klasy se zbaví listů (ale neodtrhnou se), kukuřičné hedvábí se odstraní a zavěsí se za listy pod baldachýn. Po přirozeném usušení se zrna očistí, rozloží na plech a nechají se na slunci, dokud se úplně neuvaří (nebo lehce vysuší v troubě). Tato kukuřice by měla být skladována v plátěných sáčcích nebo ve skleněných nádobách s víčkem.