Jak skladovat šťávu z odšťavňovače?

Džusy a smoothies jsou zdrojem vitamínů, ovocné pyré jsou také zásobárnou vlákniny a prvotřídním dezertem. Tyto dobroty seženete nejlépe ve šnekovém odšťavňovači. Poradíme vám, jak je nejlépe připravit a uskladnit.

Co je dobrého na šnekovém odšťavňovači?

Odstředivé odšťavňovače fungují na principu odstředivky: šťávu vytlačují vysokou rychlostí – 10-40 tisíc za minutu. A šroubové lisují a brousí produkty při nízkých rychlostech – 40–115 za minutu. U šnekových modelů se šťáva nezahřívá ani neoxiduje a zachovává si více živin. Po rozemletí se produkty jednoduše protlačí přes síto. Dužnina jde do jedné nádoby a šťáva do druhé. Tento typ rotace se nazývá studený. Další výhoda šnekového odšťavňovače: šťávu vyrobíte z tvrdé zeleniny a ovoce. Například z granátového jablka nebo mrkve. A některé modely dokonce melou ořechy.

Jak vyrobit čerstvou šťávu

Řepná šťáva se zázvorem

Domácí čerstvá šťáva je lepší než džusy z obchodu, už jen proto, že přísady jsou známé a rozhodně čerstvé a přírodní. Můžete si vybrat i potraviny, které obsahují méně cukru.

• okurka – celer – kiwi,
• dýně – mrkev – pomeranč,
• řepa – jablko – mrkev.

K vaření se nejlépe hodí čerstvé zralé plody: obsahují nejvíce šťávy. Jablka by například neměla být volná nebo zatuchlá. A tloušťka jablečné šťávy závisí na odrůdě. Čím šťavnatější jablko, tím řidší šťáva a naopak.

Co zmáčknout. Pro rodinu, která miluje džusy k snídani, je vhodný model s velkou kapacitou. Například nádrž Endever Sigma 91 litrů vystačí na čtyři porce. Odšťavňovač má dvě rychlosti: nízkou – pro měkkou zeleninu a ovoce, jako jsou pomeranče, rajčata, hrušky, švestky, jahody; vysoká – na tvrdé, jako jsou jablka, mrkev, řepa, dýně, celer.

Před lisováním je třeba z ovoce odstranit stonky a semena. Z jablek a hrušek je vhodné vykrojit jádřince kráječem na jablka. Tvrdé ovoce a zeleninu je lepší nakrájet na kostky, aby nedošlo k přetížení přístroje. Tenká jedlá kůra, jako jablko, se nemusí loupat, ale je lepší odstranit kůru z pomeranče, jinak bude šťáva hořká.

Kráječe zeleniny: jaký zvolit pro krájení zeleniny, ovoce, ořechů a bylinek →

9 zařízení, která můžete bezpečně dát veganovi →

Pokud se nechcete obtěžovat krájením jablek a hrušek, je lepší zvolit odšťavňovač s širokým otvorem. Například v Polaris PSJ 0602 s průměrem hrdla téměř 8 cm Středně velké jablko se vejde celé, ale velké lze rozřezat na čtyři části.

Devět automatických programů vám pomůže připravit smoothies a vymačkávat měkké i tvrdé bobule a ovoce. Součástí je struhadlo a kráječ zeleniny, které lze použít pro domácí přípravu. Nechybí ani zmrzlinový filtr.

Jak skladovat. Čerstvě vymačkanou šťávu je lepší vypít do hodiny po přípravě. Čím déle sedí, tím méně užitečný zůstává. V lednici lze šťávu skladovat ve skleněné nebo plastové láhvi se vzduchotěsným víčkem, aby neabsorbovala cizí pachy. Doba použitelnosti – ne více než dva dny.

Jablečná šťáva se nejrychleji kazí díky velkému množství železa, které při styku se vzduchem oxiduje a tmavne. Pro zpomalení oxidace můžete přidat pár kapek citronové šťávy.

Jak udělat smoothie

Jahodové smoothie s kokosovou strouhankou

Smoothie je hustý ovocný, bobulovitý nebo zeleninový nápoj, často s přídavkem kefíru, jogurtu, mléka, zmrzliny, čokolády nebo ledu.

Sklenice smoothie vám pomůže osvěžit se a ukojit hlad, když nechcete pořádnou snídani nebo večeři. Můžete se rychle najíst před během nebo cvičením nebo podávat jako dezert – chutné i zdravé.

Jaké přísady jsou vhodné? Smoothie se obvykle vyrábí ze tří až čtyř ingrediencí. Pokud přidáte více, nemusí se již doplňovat, ale spíše narušovat chuť toho druhého. Oblíbené kombinace smoothie:

• broskev – mandle,
• jahody – jogurt,
• malina – jahoda – kiwi,
• pomeranč – červená řepa – zázvor,
• řepa – pomeranč – špenát – vlašské ořechy.

Část dužiny spadne do sklenice, takže plody bude nutné připravit odstraněním stopek a drobných semínek. Abyste tento krok prošli rychleji, můžete si vybrat přísady, které není třeba čistit nebo se snadno čistí.

Mátová limonáda a matcha tonikum: mluvíme o našich oblíbených letních nápojích →

Mléčný koktejl připravujeme o nic horší než v McDonalds →

Který stojanový mixér je lepší? Zjistíme to s petrželkou a banány →

S čím vařit. Vhodný je šnekový odšťavňovač s talířem na smoothie a pyré: nástavec, který přepustí dužinu do sklenice. Například Smeg SJF01PBEU. Tento odšťavňovač dokáže rozemlít i velmi tvrdé suroviny, se kterými si rozpočtové modely neporadí: vlašské ořechy, mandle, zázvor. Mohou být také přidány do smoothies a přidat nové chutě známým kombinacím.

Je pravda, že nakládací hrdlo je úzké a před lisováním bude nutné ovoce nakrájet na malé kousky o velikosti 3–4 cm.

Jak skladovat. Smoothie je lepší vypít hned. Pokud je ho moc, můžete ho vložit do lednice přelitím do plastové nebo skleněné láhve se vzduchotěsným uzávěrem. Při teplotě 4°C vydrží smoothie až 12 hodin – trvanlivost závisí na surovinách. Smoothies s mlékem, kefírem nebo jogurtem se kazí rychleji než smoothies s ovocem. Smoothies s jablky také dlouho nevydrží – rychle oxidují a tmavnou.

Jak vyrobit ovocné a zeleninové pyré

Jablečná omáčka se skořicí je jednou z nejúspěšnějších kombinací

Pyré je kašovitá hustá dužina ovoce, zeleniny nebo bobulovin. Okamžitě se konzumuje, skladuje se na zimu, používá se na marmeládu a marshmallow a přidává se do pečiva a zmrzliny. Jako první jídlo děti dostávají pyré z vařené zeleniny a ovoce.

Žádné recenze ani hodnocení

Jaké přísady jsou vhodné? Pyré se nejčastěji připravují z jednoho druhu ovoce, bobulovin nebo zeleniny. Ale někdy míchají chutě pomocí dvou nebo tří přísad. Dobře s:

• jablko – borůvka,
• banán – jahoda,
• jablko – švestka.

Aby bylo pyré dostatečně husté, aby se dalo jíst lžící, potřebujete hutné, vláknité plody s malým množstvím šťávy. Například měkká jablka a hrušky, banány, mango, broskve. Pokud není pyré dostatečně husté, můžete do něj přidat avokádo.

Velmi jednoduchý recept na jablečný marshmallow

Textura pyré by měla být hladká, proto je lepší rozemlít pouze dužinu. To znamená, že před lisováním musíte ovoce zcela očistit od semen, filmů, semen a kůže, a to i velmi tenkých.

S čím vařit. Na smoothie a pyré budete potřebovat odšťavňovač s filtrem: nástavec, který propustí část dužiny. To je k dispozici například v Kitfort KT-1114. Hotové pyré okamžitě padá do sklenice o objemu 400 ml. A na jeden zátah připravíte dvě až tři porce pro dospělého a šest pro dítě. Sada obsahuje další dva nástavce – na šťávu a na sorbet, dezert z mraženého ovoce a lesních plodů.

Jak skladovat. Čerstvé pyré lze skladovat v lednici až tři dny v závislosti na složení a konzervované pyré lze skladovat několik měsíců. Z pyré můžete vyrobit polotovary tím, že je vložíte do sklenic. Existuje nejméně pět způsobů, jak dezinfikovat sklenice doma.

Запомнить

Na džusy, smoothies a pyré se nejlépe hodí šnekový odšťavňovač. Funguje na principu lisu, při nízkých otáčkách. Při vylisování se šťáva nezahřeje jako v odstředivém odšťavňovači a zachová se více živin.

Šťávy. Pokud máte rádi čiré i husté šťávy, hodí se odšťavňovač s nastavitelným množstvím dužiny – vyjímatelný filtr. Nejvíce šťávy se nachází ve zralém, čerstvém, pevném ovoci a zelenině.

Smoothies a pyré. Nejpohodlnější je připravit v odšťavňovači s filtrem na smoothie a pyré. Síto tohoto filtru je větší než síto šťávy, takže na výstupu je více dužiny.

Před vymačkáním plodů je lepší oloupat a odstranit všechna semínka, aby bylo pyré jemnější ve struktuře. A pokud odšťavňovač umí rozemlít tvrdé potraviny, jako jsou ořechy nebo zázvor, pak můžete o tyto chutě obohatit známé kombinace ovoce a bobulí.

Máme spoustu dalších zajímavostí

Nechte svou poštu a jednou za dva týdny obdržíte výběr těch nejlepších materiálů od šéfredaktora.

Pokud chcete aktivně pít a připravovat šťávy, měla by se vaše kuchyně proměnit v místní závod na zpracování zeleniny a ovoce. Chcete-li vyrobit více šťávy a méně práce, potřebujete správné nádobí a domácí spotřebiče.

Nákup správného vybavení

Pro zpracování ovoce používají vařiče šťávy и odšťavňovače. Je zbytečné zjišťovat, který je lepší – oba celky mají své fanoušky.

Odšťavňovače

odšťavňovač navenek připomíná hrnec ze tří segmentů. Ve spodní části zurčí voda, v horní části je nakrájené ovoce a uprostřed se shromažďuje šťáva extrahovaná vlivem páry. Výtokovou trubicí se odvádí do připravených lahví nebo sklenic.

Plody se vaří v páře při teplotě 70 °C, takže šťáva se pak nemusí přivádět k varu. Tento velké plus z hlediska uchování vitamínů.

V odšťavňovači se šťáva připravuje docela pomalu – porce trvá 20–60 minut, podle hustoty a stupně zralosti ovoce. Proces však nevyžaduje neustálé sledování. Aby šťáva neoxidovala, volte nerezové odšťavňovače. Objem hrnců je od 4 do 20 litrů.

Odšťavňovače

Odšťavňovače jsou odstředivé, šroubové a na citrusové plody.

Odstředivé odšťavňovače

В odstředivé odšťavňovače Plody se rozdrtí kotoučovým struhadlem, poté se v separátoru rozdělí na šťávu a dužinu. Separátor může být válcový nebo kuželový. V prvním případě je výtěžnost šťávy vyšší – téměř 95 %, ale odšťavňovač bude nutné neustále čistit od dužiny. Pokud je separátor kónický, lze zpracovat velké množství suroviny za sebou, ale výtěžnost šťávy je nižší – přibližně 60–70%. Jaké jsou zde priority?

Rozhodně je lepší zvolit zařízení s regulátorem otáček. Vysoké otáčky jsou potřebné pro šťávu z tvrdé zeleniny, jako je mrkev, nízké otáčky pro křehká rajčata a bobule.. Snadné použití závisí také na tvaru krčku – čím je širší, tím větší ovoce do něj můžete vložit, aniž byste ho řezali. Mějte na paměti: do většiny odstředivých odšťavňovačů nelze naložit ovoce s drobnými semínky, jako je rybíz, protože by se mohly ucpat.

Šnekové odšťavňovače

Šnekové odšťavňovače fungují podobně jako mlýnek na maso: suroviny se rozdrtí a pomocí šneku prolisují přes síto. Existují manuální a automatické modely. Pomocí nejmodernějších šnekových strojů můžete vymačkat šťávu z čehokoli – od petržele po ostružiny a dokonce i jehličí., – a žádné kosti nejsou překážkou věci. Tento odšťavňovač pracuje téměř neslyšně, výtěžnost šťávy je velmi vysoká a díky tomu, že nemusíte neustále odstraňovat dužinu, můžete snadno vyrobit šťávu ve velkém objemu.

Panuje názor, že šťáva ze šnekových odšťavňovačů je zdravější – šnek se otáčí pomalu, pouze 80 otáček za minutu a čerstvá šťáva se nepřehřívá, jako u odstředivých strojů. Proto šnekové odšťavňovače – raw foodist fetiš a další veřejnost, zvláště pečlivě počítající množství vitamínů a enzymů v potravinách. Je pravda, že šťáva určená ke skladování se bude muset ještě dodatečně zahřát, jinak se zkazí.

Šťávu přelijte do sklenice

Šťávy se nalévají do skleněných a keramických dóz a lahví, které se snadno čistí. Víčka mohou být vyrobena z různých materiálů, je lepší zvolit lakovaný hliník – nereaguje s obsahem dózy.

K utěsnění víček jsou potřeba lemovací stroje. Nejjednodušší možností je stroj jako „hlemýžď„: je jednoduchý a bezproblémový, zvládne ho i začátečník. Existují i ​​automaty: nasadíte na plechovku, stisknete páčky – a je hotovo. Tento proces však vyžaduje značné fyzické úsilí.

Sterilita je klíčem k úspěchu

Aby zlý mikrob šťávu nezkvasil, je třeba nádobu umýt a sterilizovat. Tradičně se sklenice vaří v páře v konvici nebo v pánvi s vroucí vodou. Speciální nástavce určené pro jednu nebo několik plechovek usnadňují práci. Existují další možnosti:

• V troubě. 10 min. při teplotě 150 °C.
• V mikrovlnce. 2–3 min. při výkonu 700-800W. Budete potřebovat vodu – její malé množství nalijte do sklenic nebo k ní postavte sklenici vody.
• V parníku. Vložte sklenice a víčka dovnitř a nastavte časovač na 15 minut.
• Vhodné do myčky. Až 20 plechovek. Je třeba zvolit režim s nejvyšší možnou teplotou, ne nižší než 60 °C.
• V elektrickém sterilizátoru. Perfekcionisté seženou tuto jednotku na 4 nebo dokonce 12 třílitrových zavařovacích sklenic.