Jak skladovat salát ze zahrady?

20. května 2020 23:25 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Saláty se dělí na dva druhy: hlávkový a listový. Hlávkové saláty jsou velmi podobné hlávkám zelí, odtud jejich název.

• Mezi hlávkové saláty patří saláty jako např Romain – každý ho zná ze známého salátu Caesar. Tento salát má hustou strukturu listů a neutrální chuť.
• Ledovec — navenek je poněkud podobný bílému zelí. Tento salát je velmi šťavnatý a svěží.
• Radichio salát nebo Radicchio je hustá hlávka zelí s červenými listy a bílými žilkami. Tento salát má hořkou chuť, takže tento salát není pro každého.
• Nejběžnější salát Hlávkový salát — má jasně zelenou barvu, listy jsou velmi jemné, jemné a šťavnaté. Mnoho hospodyňek ho rádo používá při přípravě různých salátů pro jeho jemnou smetanovou chuť.
• Salát Friese nebo kudrnatý salát. Je dobře rozpoznatelný, má jehličkovité listy, které jsou mírně kudrnaté. Má lehce nakyslou chuť. Často se používá ke zdobení pokrmů a míchání salátů.

Všechny hlávkové saláty nepoužívají silnou nať nebo nať, protože jsou tuhé a mohou zkazit chuť salátu.

Nyní se pojďme seznámit s listovými saláty

• Žehlička Má velmi kyselou, dalo by se říci, hořčičnou chuť. Tento salát je v Gruzii velmi oblíbený a Gruzínci vědí hodně o zdravé zelenině. Dá se vařit se stonky, jsou měkké a jemné. Tento salát se skvěle hodí k rajčatům, sýru a tortillám.
• Nejoblíbenějším salátem mezi ženskou polovinou lidstva je salát Ruccola. Má pikantní chuť a absolutně žádné kalorie. Také díky svému žebrovanému vzhledu vypadá tento salát velmi pěkně v každém salátu.
• Špenát – má několik konfigurací listů, ale je snadno rozpoznatelný podle tmavě zelené barvy listů a husté struktury. Nemá žádnou specifickou chuť, dalo by se říci, že absolutně žádnou. Lze jej tedy přidat do jakéhokoli pokrmu, včetně vaření a smažení, tepelnou úpravou neztrácí své nutriční hodnoty. Toto je jediný salát, který lze na zimu zmrazit.
• Kukuřičný salát salát z fazolí mungo je velmi jemný salát, který rychle vadne. Musí se hned uvařit, jinak ztratí svůj vzhled a stane se ochablou, nevzhlednou hmotou. Trvanlivost tohoto salátu není delší než jeden den.
• Mangold salát – Toto je jedna z odrůd řepy. Jeho listy jsou zelené s červenými žilkami. Často se salát s červenou barvou listů vydává za mangold a nazývá se volská krev. Tyto saláty jsou si trochu podobné a oba mají kovovou chuť.

Jak správně zpracovat saláty

Saláty se trhají ručně. Dělá se to proto, aby okraj salátu neoxidoval a neztmavl, protože to nevypadá esteticky ani krásně Ledový salát je obzvlášť silně oxidovaný.

Z Frise salátu oddělíme listy, ale nepoužijeme stonky. Budete si s tím muset pohrát, ale nakonec je salát velmi krásný.

V hlávkovém salátu můžete použít stonek, protože je velmi jemný a šťavnatý.

Listy salátu se používají tak, jak jsou, tedy spolu se stonkem.

Jak připravit míchaný salát

K tomu potřebujeme velkou mísu a vaši fantazii. Můžete namíchat jakékoli saláty s jednou malou úpravou: hlávkový salát s hlávkovým salátem a listový salát s listovým salátem. Pokud se rozhodnete smíchat hlávkový salát s listovým, pak na tom není nic hrozného – experimentujte.

Na zálivky používáme nejčastěji olivový olej, balzamikový nebo červený vinný ocet, sůl, pepř. Rukama promíchejte saláty, opatrně, bez lisování, zvedněte listy salátu zdola nahoru, dokud nebudou zcela pokryty olivovým olejem. Tento salát lze podávat jako přílohu k jakémukoli jídlu nebo jako samostatné jídlo.

Jak uchovávat listy salátu

Pro skladování listů salátu se nejlépe hodí plastové nádoby s víkem. Hlávkové saláty dáme do nádob, uzavřeme víčky a dáme do lednice.

Listové saláty ale předem pokropíme vodou, na dno nádoby dáme papírové ubrousky a poklademe na ně listy salátu. Pokud máte více druhů salátu, můžete si z ubrousků udělat přepážky, aby se nemíchaly. Přikryjeme pokličkou a uložíme do lednice. Ve vlhkém prostředí se saláty dlouho skladují a zůstávají čerstvé a chutné.

Proč v kontejnerech? Je to proto, aby nedošlo k jejich rozdrcení, protože jejich listy jsou velmi jemné.

Saláty obsahují spoustu zdravých vitamínů a minerálů, proto je pro své zdraví používejte častěji.