Jak skladovat česnek ve sklenici se solí?

Sušení není jedinou možností přípravy česneku bohatého na vitamíny. Zeleninu lze skladovat v třílitrových skleněných nádobách. Poradíme vám, jak si ho správně připravit doma.

1. Klasický způsob

Nejprve sterilizujte třílitrové skleněné nádoby. Nádoby pevně naplňte hlavičkami česneku. Vyplňte prázdný prostor nahoře čistým tlustým papírem. Zakryjte každou sklenici listem pergamenu a kolem hrdla uvažte silnou nit.

Dlouhodobé skladování česneku zajišťují fytoncidy, které inhibují růst patogenních bakterií.

Sterilizace je nutností nejen pro klasickou technologii, ale i pro jakýkoli jiný způsob skladování.

2. V soli

Sůl se používá v mnoha přípravcích: zabraňuje růstu bakterií. Také absorbuje vlhkost a odolává hnilobě. Česnek můžete skladovat ve sklenici se solí i bez uzavření.

Postupujte podle jednoduchých pokynů:
Sůl nasypte na dno sklenice ve vrstvě dvou až tří centimetrů.
Zeleninu naaranžujte tak, aby se hlavičky česneku navzájem nedotýkaly.
Navrch přidejte další vrstvu soli o stejné tloušťce.
Opakujte, dokud nebude naplněn celý objem, poté sklenici uzavřete víčkem.
Vhodná je pouze kamenná sůl nahrubo mletá a ta se musí nejprve vysušit.

3. V mouce

Mouka také absorbuje vlhkost, takže ji lze použít místo soli. Posloupnost akcí je přesně stejná jako v předchozí metodě. Přidává se pouze jeden bod: mouka se musí prosít nebo ještě lépe kalcinovat v troubě. Takto bude produkt déle skladován.

4. V oleji

Touto metodou získáte přípravek „dva v jednom“: zelenina si zachová své blahodárné vlastnosti a olej získá příjemnou česnekovou vůni. V zimě ho můžete přidat do salátů, poslouží také jako koření na pizzu, ryby, maso a další pokrmy.

Hlavy rozdělte na hřebíček a odstraňte slupky.
Česnek pevně zabalte.

Opatrně po malých dávkách nalévejte olej a po každé nádobou lehce zatřeste, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.

Obrobky zakryjte plastovými nebo skleněnými víky.
Skladujte v chladu – sklep nebo lednice.

Vyhněte se olejům, které mají silný štiplavý zápach: řepkový a hořčičný. Nejlepší je slunečnicový nebo olivový olej.

5. Ve víně

Zeleninu rozdělíme na plátky a oloupeme. Vložte hřebíček do skleněných nádob. Česnek zcela zalijte vínem. Poté přikryjte plastovým víčkem a dejte na chladné místo.

Do vína přidejte italské a francouzské bylinky – oregano, majoránku, rozmarýn, bazalku. Na základě vinného dresingu pak můžete vařit středomořská jídla – aromatické mušle a pečené ryby.

6. Jako pasta

Připravit si můžete nejen česnek do sklenic, ale i česnekovou pastu. Příprava polotovaru trvá pouhých 15 minut a skladuje se několik měsíců, a pokud je sklenice hermeticky uzavřena, rok i déle.

Česnek si zachovává své blahodárné vlastnosti v čerstvé a tepelně upravené formě.

7. Na prášek

Sušení je dobrý způsob, jak zeleninu uchovat na dlouhou dobu, ale ještě déle vydrží v práškové formě. Nejprve se česnek vysuší a poté rozdrtí. V první fázi použijte klasický recept. Po namletí plátků v mlýnku na kávu postupujte podle pokynů:

Česnek propasírujte přes síto.
Velké kousky znovu vložte do mlýnku na kávu a znovu prosejte.

Prášek nasypte do malých sklenic do 0,5 litru a uzavřete šroubovacím nebo skleněným víčkem.

Kde ukládat sklenice

Optimální teplota pro skladování produktu je od +2 do +5 stupňů. Vlhkost by neměla překročit 80%. Vhodné jsou spodní police lednice nebo dobře větraný sklep.

Potraviny ve skleněných nádobách nelze skladovat při teplotách pod nulou – chlad může způsobit prasknutí skla. Měli byste se vyhnout přímému slunečnímu záření a změnám teploty: urychlují kažení. Balkon nebo lodžie jsou vhodné pouze v případě, že jsou vybaveny speciální skříní nebo spíží pro zásoby.

Nenechávejte výrobek při pokojové teplotě příliš dlouho a umístěte jej mimo dosah radiátorů a ohřívačů.

Co se dá dělat?

Udělejte si k snídani domácí krutony nebo toasty s česnekovým máslem. Vezměte jakýkoli recept založený na běžném olivovém oleji a nahraďte jej česnekem.

Česnek je velmi oblíbenou zeleninou po celém světě. Konzumuje se syrové i vařené a používá se i v lékařství.

Aby nám tedy česnek vydržel do příštího roku, potřebujeme lepenkovou krabici a sůl.

Na dno krabice nasypte malou vrstvu soli, pak položte vrstvu česneku, začněte střídat – znovu sůl, pak vrstvu česneku a tak dále.

Poslední vrstvu česneku posypeme solí, krabičku uzavřeme a postavíme na vhodné místo. Dal jsem to do kuchyně pod stůl.

Takto vám česnek vydrží až do příští sklizně. Hlavní podmínkou pro uchování je, aby byl česnek zcela pokrytý solí.

• Skladování zeleniny podle metody Galiny Kizimy
• Skladování pórku v zimě: jednoduchá metoda s kbelíky
• Čištění a skladování pórku
• Chyby při sklizni a skladování mrkve
• Experiment se skladováním mrkve
• Jak uchovat zelí až do jara
• Jak uchovat papriky do zimy
• Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
• Jak uchovat cuketu až do jara
• Jak skladovat česnek v zimě
• Česnek: video o způsobu, jak uchovat česnek v bytě
• Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
• Cibule: video o tom, jak zachovat sklizeň cibule v bytě
• Jak skladovat cibuli, aby vydržela až do jarních nachlazení
• Jak skladovat dýně?
• 5 chyb při skladování brambor
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
• Brambory: video o tom, jak správně sklízet a uchovávat úrodu

28 komentářů 14 díky za zveřejnění 2 oblíbených 166855 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Dmitry 9. srpna 2019, 00:50
Poděkovat! Poděkoval jsi 11430
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

3. září 2019, 16:41
Sůl je hygroskopická a vezme veškerou vlhkost z česneku. Výsledkem budou odpadky.
21 listopad 2021, 01: 35
Naprosto správně. A česnek se změní na mokrý hadr (((
5. září 2019, 08:11
Letos to zkusím naplnit jemným čistým pískem. Možná to někdo zkusil? Podělte se o své zkušenosti.
7. září 2019, 22:08
7. září 2019, 22:08

Hlavním problémem letních obyvatel – jak nás, tak našich sousedů v zemi a členů fóra sedmi dacha – je opakování chyb. Většina z nás (včetně většiny „odborníků“) na sedm dacha jsou ambiciózní amatéři samouci, kteří nemají ani agronomickou, ani biologickou (mikrobiologickou) specializaci.
Naslouchejme radám a názorům profesionálů; nebo vůbec „nebojte se“ a udělejte to, co radí respektovaný France Khasanovich.
A není třeba skladovat česnek v soli!

8. září 2019, 12:36

Česnek skladujeme takto: kořenovou oblast opálíme ohněm (buď sirkou, zapalovačem, nebo kahanem – podle toho, co je jednodušší) a poté vložíme do plátěného sáčku. A držte ho dál od radiátorů a hlavně teplých míst v domě. Zatím nebyly žádné problémy.

8. září 2019, 12:50

Poslední roky skladujeme česnek v kartonové krabici v cibulových slupkách, někde jsem četl tento způsob – česneku už moc nezbylo, jen koupenou cibuli dáváme „nažrat“ k česneku, v bytě je sucho, slupky okamžitě spadnou a smíchají se s česnekem. Cibuli jsme snědli, slupka zůstala, koupili jsme ještě půl kila cibule na vaření a vše se opakovalo. Postupně je všechen česnek ve slupce – skladuje se do léta, v květnu ho dovezeme i k dači, pokud nějaký zbyde.
Stále však záleží nejen na odrůdě, ale také na tom, kdy jsme ji vykopali a jak jsme ji připravili na přezimování.

15. září 2019, 08:21

Česnek svažuji do trsů a pověsím na zeď, takže se skladuje až do jara, pokud je zralý a dobře vysušený, nezkazí se.

1 listopad 2019, 09: 47

Na stránkách již byly články o skladování česneku, ale obsahovaly opravdu užitečné rady, ale tento článek dává ŠPATNÉ RADY! a všimněte si, že autor nikdy neodpověděl na jediný komentář

1 listopad 2019, 13: 01

Dobré odpoledne Ekaterino. Moje rodina používá tuto metodu již mnoho let a vše je dobře skladováno. Možná je to právě kvůli druhu česneku, že všechno funguje.
Co se týče toho, že neodpovídám, neznamená to, že to ignoruji, čtu všechno.

A díky lidem za jejich komentáře, protože jsou také užitečné

1 listopad 2019, 15: 05
a přesto přidání soli způsobí, že česnek ztratí vlhkost
1 listopad 2019, 10: 18

Dokonce mě překvapilo, že mnoho lidí má problémy s uskladněním česneku. Možná jsou moje odrůdy samozřejmě dobré, ale nikdy jsem neměl problémy se skladováním. Skladuji v třílitrových skleněných dózách a dávám do kuchyňské zásuvky. Od topných zařízení je slušná vzdálenost. Do nové sklizně se skladuje „s třeskem“. Dříve stejně jako Anna ožehla dno ohněm, pak přestala – lenost

21 listopad 2021, 10: 02

Také skladuji. Bez soli a pražení. Nevím, v čem je tajemství, ale funguje to. Česnek musí být samozřejmě dobře vysušený. Zajímavé je, že jednoho dne nebyla třílitrová zavařovací sklenice, ale byla k dispozici dvoulitrová. Využila toho. Zdálo by se, že je to rozdíl, ale ve dvoulitrové lahvi se skladoval hůře.

9. září 2020, 17:29

Zkoušel jsem tuto metodu. Velmi kontroverzní a nespolehlivé. Sůl sama o sobě je velmi silná hydroskopická látka. Pokud nedostane vodu z česneku, dostane ji z atmosféry. Výsledkem je, že kvalita česneku bude velmi žádoucí, nebo vyschne nebo ztmavne.
Nejlepší metodou, ověřenou léty a generacemi, je moření. Oloupané stroužky česneku nasypeme do 250 gramové sklenice, přidáme lžičku soli a zalijeme běžným octem. Lze ředit 1:1. Není třeba sterilizovat ani vyvařovat. Dá se skladovat velmi dlouho, i déle než jeden rok. Neztrácí chuť ani prospěšné vlastnosti. Trochu ztrácí vůni. Lze skladovat kdekoli na tmavém místě. Mám ho ve skříni v bytě.

26 listopad 2020, 13: 08

Přátelé, nezkoušejte skladovat česnek v soli. To jsem udělala,sůl vzala česneku vlhkost a pomačkané stroužky zůstaly.Část česneku jsem zakroutila na masovém mlýnku,osolila a dala do jara ve sklenicích do mrazáku. Část česneku visí v povlaku na balkoně, který právě jíme. No, buďte si jisti, že pokud je toho hodně, dopřejte svým přátelům a příbuzným.