Jak skladovat celer doma?

Celer je nejen chutný, ale také zdravý produkt, který může zpestřit naši stravu v každém ročním období. Jak ji však uchovat svěží a šťavnatou po celou zimu? V tomto článku vám ukážeme několik způsobů, jak si užít chuť celeru i v těch nejchladnějších měsících.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Přemýšlíte, jak celer uskladnit na zimu, aby vydržel pevný, chutný a zdravý až do jara? Sklizená plodina musí být řádně připravena a skladována za kontrolovaných podmínek tak, aby vydržela několik měsíců. Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o skladování celeru.

Díky své všestrannosti v kuchyni a bohatství živin je celer jednou z nejoblíbenějších zelenin pěstovaných na našich zahrádkách. Aby však vydržela až do jara v perfektním stavu, je nutné správné uskladnění. Nevhodné podmínky mohou způsobit, že hlízy ztratí pružnost, chuť a dokonce začnou hnít. Jak se tomu vyhnout?

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy sklízet celer

Kořenový celer dozrává od října do prvního mrazu. Ideální doba pro sklizeň je, když hlízy dosáhnou minimálního průměru 7 cm a dužnina je hladká a bez dutin. Listy se začnou postupně vybarvovat, což je známkou plné zralosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Vyvarujte se mrazu: Celer snese mírný pokles teploty (až -5°C), ale zmražené hlízy se tak dobře neskladují.
• Na počasí záleží: ke sklizni zvolte suchý slunečný den, abyste minimalizovali riziko plísní a jiných chorob během skladování.

Jak připravit kořenový celer pro skladování

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jakmile je celer vykopaný, je důležité jej správně připravit, aby se prodloužila jeho trvanlivost:

• Čistěte opatrně: Neodstraňujte úplně zeminu ani nemyjte hlízy – vlhkost může podporovat hnití.
• Odstraňování kořínků a malých kořínků: Nůžky používané pro tento úkol musí být čisté a ostré, aby zeleninu nepoškodily.
• Třídění: Poškozené nebo nemocné hlízy vyhoďte – nejsou vhodné k dlouhodobému skladování a mohou kontaminovat ostatní.

Kde ukládat celer: význam teploty a vlhkosti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dobře připravené hlízy celeru je vhodné umístit na vhodné místo. Ideální podmínky jsou:

• Teplota: od 0 do +1°C.
• Vlhkost: asi 95%, aby se zabránilo vysychání.
• Místnost: nejlepším místem by byl chladný sklep, sklep nebo garáž.

Hlízy lze skladovat v dřevěných bednách, posypaných mokrým pískem. Alternativně mohou být uloženy v jutových pytlích, aby bylo zajištěno dostatečné větrání.

Nejčastější chyby při skladování celeru

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Sklizeň příliš brzy nebo příliš pozdě: Nedostatečně vyvinuté hlízy nebo zmrazená zelenina se rychleji kazí.
• Skladování při nesprávné teplotě: Příliš teplé sklady podporují plísně, zatímco příliš chladné prostory mohou způsobit námrazu.
• Nesprávná vlhkost: suchý vzduch způsobuje smršťování hlíz a nadměrná vlhkost podporuje rozvoj plísní a plísní.

Skladování celeru vyžaduje pozornost k detailu, ale vynaložené úsilí se vyplatí. Díky tomu si budete celou zimu užívat čerstvé a voňavé hlízy. Správná příprava a skladování nejen prodlouží jejich trvanlivost, ale také zachová všechny jejich chuťové a nutriční vlastnosti.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Celer je velmi zdravá zelenina. Správné podmínky skladování pomáhají zachovat čerstvost zeleniny a zabraňují vadnutí. Celer chutná mnohem lépe, když je křupavý a pevný, a pokud použijete některou z jednoduchých metod, vydrží mnohem déle.

Co je užitečné celer

Celer je víc než jen křupavá, nízkokalorická zelenina. Kromě známých antioxidantů, jako je vitamín C a flavonoidy, vědci nyní identifikovali nejméně tucet dalších typů antioxidačních živin. Jeho stonek tvoří převážně voda (95 % celkové hmotnosti). Jedním z mýtů je, že celer je „potravina s negativními kaloriemi“. To znamená, že jeho žvýkáním údajně spálíte více kalorií, než z něj získáte. Ačkoli to ve skutečnosti není pravda, celer poskytuje dobré množství výživy za velmi málo kalorií.

Celer má vysoký obsah některých důležitých vitamínů a minerálů. Například jednoduchý stonek může poskytnout 25 % denní potřeby vitamínu K a obsahuje 5 % denní potřeby vitamínu A, kyseliny listové a draslíku. V menším množství najdete vápník, mangan, hořčík, fosfor a vitamíny B. Je také plný vlákniny, přibližně 1 gram na stonek.

Celer je nejen dobrým zdrojem antioxidantů a dalších zdravotních výhod, jako jsou fytonutrienty a flavonoidy, ale obsahuje také mnoho elektrolytů. Posledně jmenované jsou chemikálie, které jsou nezbytné pro udržení různých tělesných funkcí. Pomáhají s hydratací, udržováním zdravého krevního tlaku, opravou poškozené tkáně a zajišťují správnou funkci svalů a nervů. A naším úkolem je tyto blahodárné vlastnosti zachovat co nejdéle.

Skladování celeru ve vodě

Tato metoda je poměrně jednoduchá. Nejprve musíte celer vychladit. Budete potřebovat velkou skleněnou misku nebo plastovou nádobu. Pokud nádoba nemá víko, budete k jejímu utěsnění potřebovat plastový obal. Můžete také, i když to není nejlepší možnost, použít plastový sáček, který naplníte vodou. Mělo by být čisté a je lepší použít filtrovanou vodu, pokud ji máte. I celer, který začal vadnout, lze přivést zpět k životu ponořením do vody. Vybírejte celer s rovnými, tuhými stonky. Listy musí být čerstvé.

Demontujte stonky

Chcete-li uchovat čerstvý celer, musíte oddělit stonky od základu. Nejprve ji odřízněte, poté odstraňte listy ze stonků. To lze snadno provést běžným kuchyňským nožem. Jakmile stonky oloupete, překrojte je napůl. Nyní vložte nakrájený celer do skleněné misky nebo plastové nádoby. Mezi celerem a víkem nádoby nechte asi dva až dva a půl centimetru místa.

Přidání vody

Čistá, čerstvá, nejlépe filtrovaná voda by se měla nalít tak, aby naplnila vaši nádobu. Zakryjte jej víkem nebo plastovým obalem. Pokud umístíte celer do vzduchotěsné nádoby bez vody, nebude to fungovat, celer nakonec vyschne. Voda se musí měnit každý den nebo alespoň každý druhý den. To vám pomůže udržet celer čerstvý. Až budete potřebovat, stačí vyndat potřebné množství, opláchnout a hned můžete použít. Víko nebo plastovou fólii je potřeba čas od času vyměnit.

Použijte sklenici vody

Další metodou použití vody je odříznutí základny stonků a ponoření do sklenice s vodou. Takto skladovaný celer „vydrží“ v lednici 1-2 týdny. Celý svazek celeru stačí nechat v nádobě s vodou v lednici. K tomu budete potřebovat velkou sklenici nebo džbán. Při skladování celer neumisťujte do nejchladnějších částí vaší chladničky, protože může snadno zmrznout. Vodu budete muset vyměnit alespoň každých pár dní, ale při použití této metody zůstane křupavá.

Celerový zábal

Mnoho lidí má v kuchyni hliníkovou fólii. Skladováním celeru vydrží čerstvý i několik týdnů. Jednoduše celer zabalte do hliníkové fólie a zabalte co nejpevněji. Před zabalením do fólie můžete celer také položit na mírně navlhčenou papírovou utěrku. Poté můžete dát do lednice. Fólie umožní hormonu zvanému etylen uniknout ze stonků.

Tento hormon zajišťuje zrání a jeho uvolňování udrží celer čerstvý. Fólii můžete znovu použít pro další svazky celeru. Je lepší nepoužívat plastové sáčky, protože se nebude moci uvolnit etylen, což zvyšuje pravděpodobnost hniloby zeleniny. Vložte zabalený celer do křehčí zásuvky vaší chladničky.

Použití papírových ručníků

Pokud nemáte po ruce alobal, můžete celer uchovat čerstvý pomocí jiných obalů. Konec celeru odřízněte tak, aby se oddělily všechny stonky. Můžete je rozpůlit, ale není to nutné. Navlhčete papírové ručníky. Vlhkost zde hraje velmi důležitou roli. Zabalte do nich celer. Po dokončení je vložte do velkého uzavíratelného plastového sáčku a nyní je můžete dát do lednice.

Výsadba celeru

Jakmile uříznete základnu stonku, není třeba ji vyhazovat. Můžete pěstovat více celeru! Opláchněte základnu a vložte ji do malé misky s teplou vodou. Umístěte jej poblíž slunného okna spodní stranou dolů. Vyměňte vodu každé dva dny. Bude to trvat asi 7-10 dní, než se objeví drobné žluté lístky a poté se změní na tmavě zelené. Poté, co listy vyrostou asi centimetr a půl od báze, přesaďte je do země. Ujistěte se, že listy nejsou pokryty zeminou. Zalévejte a sledujte, jak roste!

Zmrazení

Nejprve je potřeba celer blanšírovat. Chcete-li to provést, musíte jej před zmrazením ponořit na tři minuty do vroucí vody. Poté celer rychle zchlaďte ponořením do misky s ledovou vodou. Tím se dokončí proces blanšírování. Vypusťte přebytečnou vodu. Nyní jej můžete vložit do vzduchotěsné mrazicí nádoby a vložit do mrazáku. Mražený celer je nejlepší použít do vařených pokrmů po rozmrazení. Mražením neudrží celer čerstvý, ale zabráníte jeho zkažení či vadnutí a pomůžete zachovat všechny živiny a vitamíny.

Existuje jiný způsob, jak to zmrazit. Omyjte celer, abyste odstranili veškeré nečistoty a odřízněte základ. Nakrájejte řapíkatý celer na kousky a odstraňte listy. Při tomto způsobu zmrazování se doporučuje nakrájet na kousky o velikosti 2 až 4 centimetry. Nakrájené stonky položte na plech a samotný list vložte do mrazáku. Jakmile je celer zmrzlý, seberte kousky, vložte je do sáčku a vložte zpět do mrazáku.

Zmrazený celer lze bez problémů skladovat v mrazáku rok až rok a půl, na rozdíl od klasického skladování v lednici, které nepřesáhne několik týdnů. Po rozmrazení ale celer změkne. Potraviny zmrazené na -18 stupňů lze konzumovat delší dobu, ale pravidlo 12-19 měsíců zajišťuje nejlepší kvalitu.