Jak skladovat bazalku?

Bylinky jsou v kuchyni nezbytné, ale jejich dlouhodobé skladování vyžaduje znalost a dodržování řady pravidel. V tomto materiálu se podíváme na to, jak uchovat bazalku na zimu doma a zároveň zachovat příznivé vlastnosti produktu. Vzhledem k tomu, že každá metoda zanechává svou vlastní stopu na chuti koření, můžete vyzkoušet několik, abyste si vybrali tu, která vám nejlépe vyhovuje.

Správně připravená bazalka si dlouho zachová jemnou chuť a vůni.

Při pokojové teplotě

Lze umístit svazek bazalky ve sklenici vody. Je důležité, aby zeleň nebyla vystavena přímému slunečnímu záření. V této podobě zůstane tráva živá a čerstvá 1 až 2 týdny v závislosti na mikroklimatu a teplotě v místnosti.

Pokud svazek přikryjete plastem a jeho okraje přitlačíte ke sklu gumičkou, prodlouží se doba skladování o několik dní.

Může použít speciální zařízení pro skladování bylinek: pomůže udržet optimální vlhkost (jedna z možností je na fotografii)

V ledničce

Existuje několik způsobů, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

V přihrádce na zeleninu

Pokud plánujete greeny používat více dní, můžete je zabalit do vlhkého hadříku a poté umístit v plastovém sáčku. V lednici tedy vydrží 3-4 dny.

Rostlinu můžete také nakrájet, osolit, umístit do skleněné nádoby a nalijte olivový nebo jiný rostlinný olej. Tento přípravek bude vhodný ke konzumaci po dobu 2-3 měsíců. V tomto případě lze bazalku použít pouze do salátů, ale samotný olej bude chutnější a aromatičtější.

Rostlinný olej s bazalkou je vynikající zálivka na salát

V mrazáku

Čerstvou bazalku můžete uložit na zimu do mrazáku. Existují následující způsoby zmrazení:

1. Omyjte a osušte snítky a poté je položte na pergamen tak, aby se nedotýkaly. Umístěte obrobek do mrazáku. Tam je třeba držet bazalku 1-2 hodiny. Když větve zmrznou a ztuhnou, přesuňte je v taškách na zip. Pokud je pro vás důležité zachovat dekorativní vzhled listů, použijte nádobu na potraviny.
2. Čisté listy rozemelte v mixéru a upravte do zásobníků na led a naplňte vodou. Takové kostky se používají pro přípravu prvních chodů.
3. Můžete si připravit přípravu na omáčku pesto. Recept je následující: lístky bazalky rozdrťte v mixéru, osolte a rozmixujte s olivovým olejem na husté pyré, poté vložte do formiček na led. Směs můžete zamrazit v sáčcích na zip, ale v tenké vrstvě, aby bylo možné později požadované množství snadno odlomit. Před použitím do přípravku přidejte česnek a piniové oříšky.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pesto omáčku lze použít k přípravě pizzy, teplých salátů, sendvičů a různých druhů těstovin. Mimo jiné je to dobrá marináda na drůbež a maso.

Bazalku můžete skladovat v mrazáku až 1 rok.

Sušení

Dalším způsobem skladování je sušení. Je pravda, že zároveň částečně ztrácí své aroma, ale je skladován po dlouhou dobu. K sušení se nejlépe hodí fialové odrůdy sbírané před rozkvětem: lépe si udrží vůni než zelené.

Existují následující způsoby sušení:

1. Větve omyjte, důkladně osušte a zavěste do trsů. Koření musíte sušit asi 2 týdny na tmavém, suchém a dobře větraném místě.
2. Listy otrhejte, omyjte a položte na čistou utěrku. V tomto případě budou schnout asi 1 týden. Ujistěte se, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření, jinak vadnou.
3. Čisté listy položte na plech a sušte v troubě 1 hodinu při +40 ℃. Dveře musí být mírně otevřené. Poté vypněte teplo a sušte zelení dalších 6 hodin.
4. Po úplném zaschnutí listy rozdrobte rukama a vložte je do skleněné nebo keramické nádoby k dalšímu skladování. Pokud některý list zůstane vlhký, vysušte jej, jinak celý kus zplesniví.

Suchá bazalka by se měla snadno rozpadat

Pickling

Nakládání je další způsob, jak připravit bazalku na zimu, aby byly zachovány vitamíny obsažené v produktu.

Připravte si malou keramickou, hliněnou nebo skleněnou nádobu. Vyplňuje se takto:

• 1 cm soli na dně;
• střídání tenkých vrstev listů a soli;
• 5 cm soli nahoře.

Při pokládání listů jemně stiskněte obrobek každých 8-10 vrstev. Po naplnění nádobou jemně zatřeste, aby sůl zaplnila všechny dutiny. Nádoba by měla být skladována na chladném a suchém místě. Před použitím je třeba listy setřást a do samotného pokrmu použít méně soli.

K přípravě bazalky tímto způsobem je vhodné použít hrubozrnnou kamennou sůl.

Takto bazalku uchováte cca 6 měsíců.

Příprava octa

Ocet pomůže připravit bazalku na zimu, aby si zachovala vůni, a přestože samotné listy budou k jídlu nevhodné, získáte voňavý a zdravý salátový dresink.

Pro jeho přípravu bylinku omyjte a osušte, poté ji vložte do nádoby s víkem a naplňte ji vinným nebo jablečným octem. Sklenici uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo na 4 týdny.

K přípravě bazalky na zimu tak či onak používejte pouze skleněné nebo keramické nádoby. Kov a plast kazí chuť koření.

Bazalka je zdravá a aromatická bylina, která dokáže proměnit pokrm. Vyberte si ten nejpohodlnější způsob skladování a užívejte si jemnou chuť koření celou zimu.

Video

Nabízíme video k tématu článku:

Julia Tiščenková

Vzděláním novinář, autor povídek. Miluje hory, pěstuje zahradní a pokojové květiny, sbírá hyacinty. Zvláštní chloubou je malá „plantáž“ kávovníků. Má rád krajinu a interiérový design, snaží se realizovat své oblíbené nápady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.70 (30 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.