Jak si vyrobit jablečný ocet doma, recepty s cukrem a bez cukru.

Lahodný a aromatický recept na hubnutí bez velké námahy. Při vaření se jablečný ocet používá ve formě salátových dresinků, vinaigret, je ideální pro marinování masa a je také jednou ze složek při přípravě většiny omáček, koření a majonéz.

Autor receptu
domácí jablečný ocet

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 6 g
GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 4 h PT4H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Upozorňuji na recept, ve kterém vám řeknu, jak si vyrobit jablečný ocet doma. Můžete to udělat sami, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny. Vezměte tedy jablka, vodu a cukr v uvedených množstvích.

Krok 2:

K výrobě jablečného octa jsou vhodná zralá jablka (velmi zralá, včetně mršiny). Jablka dobře omyjte.

Krok 3:

Poté je jemně nasekejte na kousky libovolného tvaru.

Krok 4:

Nakrájená jablka dejte do pánve (jakéhokoli hrnce kromě hliníku).

Krok 5:

Na 1 kg přidáme 50 g cukru, pokud jsou jablka kyselá, přidáme 100 g.

Krok 6:

Jablka zalijte horkou vodou o teplotě 70C tak, aby o 4-5 cm přesahovala hladinu jablek.

Krok 7:

Umístěte pánev na teplé místo a směs dvakrát denně promíchejte.

Krok 8:

Po dvou týdnech směs přeceďte přes cedník.

Krok 9:

Poté přefiltrujte přes gázu složenou ve 2-3 vrstvách.

Krok 10:

Nalijte výslednou tekutinu do velké fermentační nádoby, aniž byste ji přidali 7-8 cm od vrcholu (protože v této době tekutina stoupá).

Krok 11:

Umístěte pánev znovu na tmavé a teplé místo na dva týdny.

Krok 12:

Krok 13:

Krok 14:

Nalijte ocet do lahví bez třepání, aniž byste přidali 1-2 cm od horní části hrdla a usazeninu udržujte na dně láhve. Pokud vás sediment dráždí, po několika dnech sceďte, pevně uzavřete a uložte na tmavém místě při pokojové teplotě.

Léčivé vlastnosti jablečného octa jsou známy již dlouhou dobu. Je primárním i doplňkovým prostředkem při léčbě celulitidy, strií a křečových žil a používá se v mnoha redukčních dietách. Jablečný ocet je vynikající způsob, jak opláchnout vlasy po umytí šamponem, přičemž vyživuje kořínky a eliminuje lámání vlasů. K zesvětlení stařeckých skvrn na pokožce dobře funguje roztok jablečného octa. Obecně připravujte jablečný ocet a používejte tento všestranný produkt tak, jak bylo zamýšleno.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
18.09.2022 13: 29: 20

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Rozhodla jsem se vyrobit domácí jablečný ocet podle tohoto receptu. Většinou si kupuji jablečný ocet, ale pro pokus dám do octa kilo jablek. Ano, proces je jistě zdlouhavý, ale zabere velmi málo osobního času. Pokud nemusíte zapomenout zasahovat)))
Vše jsem dělala přesně podle receptu, protože jsem dělala ocet poprvé. Vzala jablka, umyla je a nakrájela. Přidán cukr 100 gramů. Zdálo se mi, že jablka nejsou moc sladká. Napustil jsem ho horkou vodou a nechal dva týdny na parapetu v kuchyni. Tekutinu jsem přecedil a nechal znovu dva týdny. Ke konci jsem ale pánev přikryla gázou a poklicí, aby bylo pakomárů méně. Znovu scedíme a nalijeme do sklenic. Z 1 kg jablek vyšlo 1,5 litru jablečného octa. Domácí jablečný ocet skladuji v kuchyňské skříňce.
Výsledkem byla bohatá barva a ostré aroma, jako každý ocet)
Už jsem zkoušela nakládat cibuli do domácího jablečného octa a dopadlo to skvěle!
Skvělý recept! Moc děkuji autorovi!

17.11.2022 19: 45: 34

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Jablečný ocet je pro mě jedním ze způsobů, jak recyklovat jablka a jako dresink nebo marináda pro mou rodinu) přidávám více cukru. Na 3 l – 8 polévkových lžic. lžíce a kůrka kváskového chleba je nutností. Vydržím 1 měsíc.

10.09.2013 11: 40: 34

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Anahit, děkuji za podrobný recept. Jablečný ocet jsem chtěla vyrobit už hodně dlouho, ale nenašla jsem recept, který by vše objasnil! Jediné, co mě trápí, je, že se mi zdá, že nemám doma teplo, venku už je zima, ale topná sezóna je ještě daleko, jaká by měla být přibližně teplota pro dobré kvašení?

10.09.2013 12: 00: 18

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Páni! Tohle jsem dlouho nezkoušel! Vždy jsem se musela držet tohoto receptu:

10.09.2013 15: 17: 53

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Irisho, musíš dát aspoň +16+17C, dej to do kuchyně, je tam tepleji, ale proces fermentace bude stále pokračovat, no, může to trvat ještě pár dní. To je, pokud vaříte v malém množství, dobře, 5-6 kg, ale pokud vaříte ve velkém množství – ve stodole, musíte to zahřát alespoň na + 14.

10.09.2013 15: 21: 02

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ano Irisho, v tomto případě jablko nakrájejte najemno, najemno, nebo ještě lépe přezrálé nasekejte v hmoždíři.

10.09.2013 15: 21: 17

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Děkuji, drahá Anahit! Vaše rady a recept pomohou mnohým, včetně mě, zlepšit jejich kulinářské schopnosti a rozšířit nabídku pokrmů, které připravují! Tak snadno, bez zvláštních výdajů, můžete vytvořit balzám mládí))) Jste náš guru, děkujeme!

10.09.2013 17: 02: 11

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Anait, děkuji za radu. Bude +17C teplo, dokonce si myslim, ze bude tak 23) jakmile privezeme jablka od babicky, zacnu na ocet

10.09.2013 17: 46: 17

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ano, ahoj vážení, děkuji

Jablečný ocet je nejen lahodný jako přísada do marinád a salátových dresinků, ale je také velmi zdravý a dokonce i léčivý. Přírodní jablečný ocet se používá v mnoha dietách na hubnutí. Výroba octa doma je snadná.

Při vaření se jablečný ocet používá k výrobě salátových dresinků, marinád na maso a používá se také jako složka při přípravě omáček, koření a majonéz.

K přípravě jablečného octa potřebujete zralá a sladká jablka – čím sladší, tím rychleji proběhne fermentace a chuť hotového octa bude intenzivnější. Navíc budete potřebovat med nebo cukr – s přídavkem přírodního medu bude ocet zdravější, ale cukr to vůbec nezkazí. Při výrobě octa můžete použít i žitný chléb nebo droždí – urychlí kvašení.

Samotná příprava octa probíhá ve dvou fázích: prudké kvašení neboli první fáze kvašení a tiché kvašení neboli druhá fáze kvašení. Výsledkem je aromatická kapalina jantarové barvy, která je téměř průhledná. Ocet by měl být skladován na chladném a tmavém místě po dobu 2-3 let. Navíc čím je ocet starší, tím je silnější, chuťově bohatší a aromatičtější.

Zde jsou tři jednoduché recepty, po jejichž prostudování si přírodní jablečný ocet snadno připravíte sami.

Recept na jablečný ocet Dr. Jarvise

Jarvis, M.D., byl silným zastáncem používání jablečného octa jako léku. Napsal o tom dokonce dlouhou práci, do které vložil recept na výrobu přírodního octa z jablek. Budete potřebovat 400 g zralých jablek, 0,5 litru vody, 50-100 g medu nebo cukru. Množství ingrediencí lze zvýšit.

Jablka omyjeme a nastrouháme spolu se slupkou, jádřince a semínky na hrubém struhadle. Výslednou dužinu vložte do skleněné nádoby nebo smaltovaného kbelíku a naplňte mírně ohřátou vodou. Do směsi přidejte med nebo cukr v množství 50-100 g na 1 litr. Nejprve je třeba rozředit cukr ve vodě a med trochu zahřát ve vodní lázni a také naředit ve vodě. Nádobu s jablečnou hmotou přikryjte gázou (jen dejte pozor, aby nespadla do hmoty) a dejte na 20-10 dní na tmavé, teplé místo (asi 12°C). Během této doby (první fáze kvašení) cca 2-3x denně jablečnou směs promíchejte čistou vařečkou. Vykvašenou dužinu pak přelijte přes gázu a vymačkejte. Vzniklou šťávu nalijte do sklenic se širokým hrdlem a přidejte med (nebo cukr) v množství 50-100 g na 1 litr šťávy. Sklenice zakryjte gázou a uložte na teplé a tmavé místo na 40-60 dní (druhá fáze fermentace). Po této době šťáva zkvasí a stane se téměř průhlednou. Hotový ocet opatrně nalijte pomocí gumové hadičky a nálevky s gázou do lahví, uzavřete a uložte na chladném místě.

domácí jablečný ocet

Pro tento recept potřebujete silná zralá jablka (400 g), 500 ml vařené vody pokojové teploty, 100 g medu nebo cukru (a dalších 50-100 g později) a 20 g černého sušeného žitného chleba.

Jablka dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky spolu se slupkou a semínky. Smícháme s medem (cukrem), přendáme do nádoby, přidáme 2 kousky chleba a vše zalijeme vodou. Nádobu zakryjte gázou a umístěte ji na 25 dní na teplé a tmavé místo (ne vyšší než 10°C). Aby byl proces fermentace aktivnější, promíchejte jablečnou směs 3-4krát denně. Po 10 dnech sceďte do čisté nádoby oddělující jablečnou hmotu a šťávu znovu sceďte přes čistou gázu. Do přecezené šťávy přidejte med nebo cukr a promíchejte. Nádobu zakryjte gázou a opět ji umístěte na 2 měsíce na tmavé, teplé místo. Ocet je hotový, když je téměř čirý a bez bublinek. Přelijte zkumavkou, aby nevznikla usazenina do lahví a skladujte do příští sklizně jablek. Během skladování se ocet stává silnějším: čerstvá síla je přibližně 6% a po několika měsících dosahuje 9%.

Jednoduchý recept na jablečný ocet

Pro přípravu lahodného a aromatického octa vezměte 1 kg jablek, 50 g cukru, 1,5 litru vody.

Jablka dobře omyjeme, nakrájíme najemno a dáme do hrnce. Přidejte cukr: pokud jsou jablka kyselá, přidejte více cukru. Jablka zalijte horkou vodou (70°C) a pánev postavte na teplé místo. Směs alespoň dvakrát denně promíchejte. Po dvou týdnech zkvašenou jablečnou hmotu sceďte nejprve přes cedník, poté přefiltrujte přes gázu. Výslednou tekutinu nalijte do velké nádoby a znovu ji umístěte na teplé místo pro další fermentaci po dobu dvou týdnů. Nalijte ocet do lahví, aniž byste nádobou třásli a usazeninu drželi na dně, pevně je uzavřete a skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě.