Jak rozlišit salátové odrůdy okurek od nakládaných?

Zavařování není jen zásobou na zimu, je to již rodinná tradice. Mnoho lidí zná situaci, kdy se celá rodina sejde v kuchyni k marinování, sterilizaci a pečení. Kdo by rád v zimě chroupal nakládanou okurku? Takže musíme pomoci.

Mladé ženy v domácnosti si často kladou otázku: „Jak vybrat správné okurky, aby byly chutné a křupavé? Jako v každém jiném podnikání i zde existují tajemství, která nyní odtajníme.

Pokud sami nejste zahradník, budete si muset ovoce nejprve koupit sami.

Kde je koupit? Je to nejlepší na trhu, protože nákupem okurek od samotného výrobce můžete získat informace, které potřebujete. Nejlepší čas na takové nákupy je ráno, kdy se zboží teprve začíná vyskládat do regálů. Pokud si ovoce koupíte večer, po celodenním ležení je namočíte na 5-6 hodin do mírně osolené vody, vrátíte jim tím původní čerstvost.

Jaké vlastnosti by měly mít okurky vhodné pro zavařování? Jak si správně vybrat? Zde je několik užitečných tipů.

Ovoce na kroucení musí být především čerstvé. Aby okurka křupala, musíte si koupit pouze šťavnatou čerstvou zeleninu. Chcete-li to provést, musíte se dotknout ovoce, které máte rádi. Šťavnatá okurka bude pevná a silná na dotek. Měkké, ochablé ovoce naznačuje, že je v prodeji již několik dní a taková okurka ve sklenicích nebude křupat.

Mnoho lidí ví, že ne všechny odrůdy okurek jsou vhodné pro domácí přípravu. Které je lepší vybrat?

• odrůdy salátů Vhodné pouze ke konzumaci v syrovém stavu, nejsou vhodné k balení do sklenic. Takové ovoce má silnou slupku, takže do nich marináda špatně proniká. Takové odrůdy jsou ideální pro prodej, protože zůstávají dlouho čerstvé a dlouho si zachovávají svou prezentaci.
• Univerzální odrůdy určené ke konzumaci v čerstvém i konzervovaném stavu.
• Ale nakládání okurek byly vyšlechtěny speciálně pro konzervování. Mají tenkou slupku, která usnadňuje rychlou absorpci solanky. Ale tyto odrůdy mají také svou nevýhodu – rychle vadnou a žloutnou. V souladu s tím je jejich životnost výrazně kratší.

Jak se liší odrůdy salátů od nakládaných nebo univerzálních odrůd?

Ano, za prvé – trny na ovoci. Salátové okurky mají vždy světlé trny, ale nakládané a univerzální odrůdy mají tmavé.

Jak vypadá vhodná okurka? Pokud je samotný plod světlý, zelený a jeho strany a konce jsou světlejší, pak je vhodný pro přípravky. Zároveň by na něm neměly být žádné žluté nebo červené skvrny. Tvar okurky pro zavařování by měl být hladký, podlouhlý, bez viditelného ztluštění nebo mechanického poškození.

Jak určit tenkou kůži? Pokud si nejsme jisti, že okurka, kterou máme rádi, je odrůdy nakládané, pak ji budeme muset zkontrolovat, zda nemá tenkou slupku. To lze provést pouze experimentem. Chcete-li to provést, vezměte si okurku a zkuste propíchnout kůži nehtem. Pokud se slupka snadno odlupuje, znamená to, že ovoce má tenkou slupku, taková okurka je nakládaná odrůda.

Má velikost záležitost? Existují tři velikosti okurek: kyselé okurky – 3-5 cm, okurky – 5-9 cm a zelené – 9-14 cm.Pro konzervování v marinádě jsou vhodné plody od 7 do 12 cm. Pokud máte větší exempláře, pak okurku nakrájejte na kroužky nebo kousky požadované velikosti.

Nyní můžete určit, která okurka je vhodná pro domácí zavařování. Užijte si přípravy!