Jak připravit kopřivy na zálivku?

Přidání mladých kopřivových lístků je snadný způsob, jak udělat polévky, saláty a přílohy zajímavějšími a vaše pokrmy zdravější. Prozradíme vám výhody kopřiv a jak je správně připravit, aby mohly být na vašem stole po celý rok.

Proč kopřiva

Z kopřivy můžete vařit polévky, dusit ji, přidávat do salátů, smoothies, omáček a uvařit si z ní lahodný aromatický čaj. Použijte mladé výhonky – obvykle se sbírají v květnu až červnu. Pokud je léto již v plném proudu, vezměte si horní, nejmenší prostěradla.

Na konci sezóny přestává kopřiva růst a v obchodech se vyskytuje jen zřídka, v lepším případě v sušené formě. Proto doporučujeme připravit rostlinu na zimu sami.

Listy kopřivy obsahují mnoho prospěšných látek:
vitamíny A, C, B1, B2, B3, B6 a K;
minerální látky – vápník, mangan, hořčík, železo, draslík, měď, fosfor, zinek, selen;
flavonoidy;
organické kyseliny;
mastné kyseliny;
taniny;
polysacharidy.
Zajímavým faktem

Ve filmu „Welcome, or No Trespassing“ se postavy záměrně mlátí kopřivami, aby způsobily zarudnutí kůže a simulovaly nemoc. Existují důkazy, že římští vojáci dělali totéž, ale aby se zahřáli a pravděpodobně snížili bolesti kloubů.

Kde a jak sbírat

Nedoporučujeme sbírat rostliny podél cest nebo v jiných znečištěných oblastech. Vyberte si osvědčenou, čistou oblast, ideálně na vašem pozemku nebo v lese. Pokud máte vlastní zahradu, přidělte pozemek pro několik keřů kopřiv. Nezaberou mnoho místa a mohou růst tam, kde většina rostlin ne. Výhonky čas od času zastřihněte, aby se během léta objevily nové vhodné na vaření.

Mladé kopřivy téměř nepálí, přesto je sbírejte v ochranných rukavicích a přikrytém oděvu, abyste se nepopálili. Chcete-li řezat, vezměte si zahradnické nůžky nebo nůžky: listy můžete trhat, ale bude to čistší a rychlejší.

Jak se připravit

Nejprve je třeba zelení umýt. Odstraňte přebytečné větve a květenství, zkontrolujte, zda nezůstal nějaký hmyz. Aby se zabránilo znehodnocení obrobku, pečlivě zkontrolujte listy a odstraňte suché, poškozené nebo zlomené. Pokud je kopřiva čistá, nasaďte si rukavice a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Namočte do umyvadla nebo velkého hrnce. Poté zeleninu položte na ručník a nechte oschnout a občas je obraťte.

7 metod sklizně

Zelená se často používá na bylinné nálevy, ale můžete také pít čaj s kopřivovou marmeládou. Podávejte k palačinkám, tvarohovým koláčům, palačinkám, vaflím – bude to vynikající. Použijte různé sirupy, přidejte rostlinu do džemu z bobulí a ovoce: dodá bylinkovou vůni.

Čisté, suché kopřivy umístěte do stínu na větrané místo. Sklízet můžete jednotlivé listy i celé mladé výhonky. Sbírejte je ve svazcích a zavěste je mimo sluneční světlo. Jakmile zelení uschne, přeneste je do sklenic nebo papírových sáčků. Sušená kopřiva je výborným doplňkem do polévek, dušených pokrmů a omáček.

Umístěte na obal nálepku s datem přípravy – budete tak vědět, kterou zeleninu použít jako první.

3. Zmrazte v sáčcích

Celé listy nebo výhonky lze zmrazit v těsně uzavřeném sáčku. Je to rychlé, takové zelené se dají použít na přípravu teplých pokrmů.

4. Zmrazte rostlinným olejem

Připravené listy nakrájejte a vložte do formiček na led. Nalijte rostlinný olej, například olivový olej, nahoře. Dostanete hotový dresink na salát, polévku nebo dušenou zeleninu. Tato metoda je dobrá, protože barva rostliny je zachována. V zimě chci do jídel přidat zeleninu.

5. Zmrazte vodou

Místo oleje můžete použít vodu. Tekutina však musí zelení zcela zakrýt, pak se kopřiva nespálí a zůstane svěží a jasná. Přípravek použijte na kompoty, ovocné nápoje, smoothie a čaje.

Vytvořte směs vašich oblíbených bylinek, naporcujte do formiček a zmrazte. Tím se zkrátí doba vaření.

6. Zmrazte s máslem

Drcené kopřivy smícháme s máslem, vytvarujeme do plátů nebo kostek, vložíme do nádoby nebo zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.

7. Připravte se solí

Kopřivy nasekejte nadrobno, přidejte sůl: 250 g na kilogram zelené. Promíchejte a vložte do čistých sklenic. Uchovávejte v lednici. Tento přípravek je vhodný na zdobení polévek a hlavních jídel.

Pokud používáte předkrm, snižte při přípravě množství soli. Bude to chutné a zdravé.

Co se dá dělat?

Připravte si kopřivové pesto. Listy spařte a osušte, rozemlejte kopřivy, česnek, ořechy v mixéru spolu s rostlinným olejem a citronovou šťávou.